材料
茄子(紫皮,長(zhǎng)):2個(gè);豬肉:200克; 植物油:300毫升;豆豉醬:30克;蒜:20克;生抽:15克;食鹽:3克;玉米淀粉:15克;水淀粉:15克;小蔥:1根;白胡椒:1克;香油:3克;白糖:5克;
家常茄子的做法
準(zhǔn)備好所需茄子、豬肉和豆豉辣醬
茄子洗凈切滾刀塊,撒玉米淀粉輕裹茄塊即可(玉米淀粉沒(méi)有特定量)
豬肉洗凈切絲,加入豬肉腌料抓勻備用,大蒜去皮剁成蒜末備用
取一口小鍋倒入多一些油,將茄塊倒入炸至表皮微金
另取一炒鍋,倒入適量油燒熱,倒入豬肉絲滑炒至熟盛出備用
利用鍋中底油,倒入蒜末爆香,將炸好的茄塊倒入鍋中同炒
加入豬肉絲、豆豉辣醬炒勻,倒入生抽炒勻上色
加入適量鹽調(diào)味,最后倒入水淀粉收汁,以小蔥末點(diǎn)綴
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