保存雞蛋的方法有什么

1、注意隔離 新鮮的雞蛋是有生命的，它需要不停地通過蛋殼上的氣孔進(jìn)行呼吸，因此具有吸收異味的功能。如果在儲(chǔ)存過程中與大蒜、韭菜等有不良?xì)馕兜氖澄锘旆?，那么雞蛋就會(huì)出現(xiàn)異味，影響食用效果。 2、不要密封存放 國家高級(jí)食品檢驗(yàn)員王楠認(rèn)為

我們大家都知道雞蛋里面含有豐富的蛋白質(zhì)，所以平時(shí)做飯會(huì)經(jīng)常用到，但有時(shí)候買的多了該如何保存呢？

雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值高，是咱們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖称贰?一、雞蛋不可橫放保存 新鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白中央。存放久了，尤其是外界溫度較高時(shí)，蛋白黏液在蛋白酶的作用下會(huì)慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。這時(shí)如

首先我們要知道雞蛋保存前不可清洗。

雞蛋要想儲(chǔ)存久一點(diǎn)，需要注意存放的方式、溫度和環(huán)境等方面，具體包括： 1、放入冰箱冷藏箱 雞蛋最適當(dāng)?shù)谋４鏈囟葹?℃~7℃，也就是放入冰箱冷藏室中保存即可，如果買的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰

接著我們將雞蛋的大頭朝上放置雞蛋，并將蛋盒蓋好。

1首先是最為常見的放在冰箱里冷藏，冷藏時(shí)應(yīng)是雞蛋尖的部分朝下，尖端部分與空氣交換減少，受空氣細(xì)菌感染變質(zhì)的機(jī)會(huì)就減少，保存效果更佳。 2雞蛋不可用水清洗，水分附著在蛋殼上容易滋生細(xì)菌，通過含有細(xì)孔的蛋殼感染雞蛋內(nèi)部，清洗時(shí)雞蛋表面

最后將保鮮膜包好蛋盒側(cè)面與正面，放入冰箱果蔬盒冷藏可保存兩到三個(gè)月。

現(xiàn)在，每個(gè)家庭都免不了會(huì)買雞蛋放在自己家，但保存不當(dāng)?shù)碾u蛋是很容易壞的。所以雞蛋的保存存在很大問題，今天小編要教大家?guī)渍锌梢允闺u蛋更易保存的方法。 方法一：冰箱冷藏，保存雞蛋 相信很多人都知道雞蛋可以保存在冰箱冷藏，但你真的知道

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雞蛋應(yīng)該怎樣保存才好？

1、雞蛋的大頭向上

國家高級(jí)中式烹調(diào)師李文冬表示，由于蛋黃的比重小于蛋白，選擇將雞蛋的大頭向上，小頭朝下，直立存放，即使蛋白變稀，也不會(huì)很快發(fā)生靠黃和貼皮現(xiàn)象。這樣既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品的質(zhì)量。

2、注意隔離

新鮮的雞蛋是有生命的，它需要不停地通過蛋殼上的氣孔進(jìn)行呼吸，因此具有吸收異味的功能。如果在儲(chǔ)存過程中與大蒜、韭菜等有不良?xì)馕兜氖澄锘旆?，那么雞蛋就會(huì)出現(xiàn)異味，影響食用效果。

3、存放前不用水洗

雞蛋也不能用水洗，蛋殼外的保護(hù)膜是水溶性的，水洗會(huì)破壞保護(hù)膜。平時(shí)可買干凈的清潔蛋，或者買普通雞蛋在冷藏室里隔開存放，避免交叉污染。

4、夏日常溫保存10天左右

公共營養(yǎng)師李世鵬在其微博中表示，在溫度2~5℃下，雞蛋可以保存40天，在冬季室內(nèi)可以保存15天左右，夏季室內(nèi)常溫下雞蛋可以保存10天左右。

5、儲(chǔ)存雞蛋不可直接放冰箱

夏季儲(chǔ)存雞蛋應(yīng)冷藏。但買回來的雞蛋不能直接放進(jìn)冰箱，要用食品袋或保鮮盒密封好再放進(jìn)冰箱。若需要把雞蛋放入冰箱中保存，注意不要直接暴露在冰箱里，因?yàn)榈皻け砻鏀y帶了許多污染物，容易污染冰箱里其他食物。雞蛋只能放冰箱的冷藏室，不可以冷凍，因?yàn)槔鋬鰰?huì)使蛋白質(zhì)生變化且蛋黃易凝固。

6、雞蛋忌與揮發(fā)性物質(zhì)同裝

雞蛋不要和蔥、姜、蒜等有強(qiáng)烈氣味的食品材料一起放置保存。因此類物質(zhì)如蔥、姜、辣椒等的強(qiáng)烈氣味會(huì)通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質(zhì)。

參考資料：人民網(wǎng)-人民網(wǎng)健康衛(wèi)生頻道-雞蛋怎么保鮮？

參考資料：人民網(wǎng)-健康衛(wèi)生頻道-關(guān)于雞蛋的知識(shí)：怎么存放？

正確的雞蛋存放方法是？放冰箱么 ？

現(xiàn)在，每個(gè)家庭都免不了會(huì)買雞蛋放在自己家，但保存不當(dāng)?shù)碾u蛋是很容易壞的。所以雞蛋的保存存在很大問題，今天小編要教大家?guī)渍锌梢允闺u蛋更易保存的方法。

方法一：冰箱冷藏，保存雞蛋

相信很多人都知道雞蛋可以保存在冰箱冷藏，但你真的知道怎么保存在冰箱嗎？要知道有時(shí)候保存不當(dāng)甚至?xí)m得其反。冷藏時(shí)應(yīng)是雞蛋尖的部分朝下，尖端部分與空氣交換減少，受空氣細(xì)菌感染變質(zhì)的機(jī)會(huì)就減少，保存效果更佳。

方法二：鹽水存放，保存雞蛋

將雞蛋放入水盆中，再往水盆中放入些許鹽，攪拌均勻，后放入雞蛋。這樣做的原理是雞蛋蛋殼和空氣隔離，在含有鹽的水中幾乎不含細(xì)菌，從而使雞蛋不易被細(xì)菌感染，保存保鮮更久，將雞蛋埋入鹽中亦可。

方法三：大米存放，保存雞蛋

將雞蛋放入到大米中。大米中的粉末部分會(huì)進(jìn)入雞蛋殼的空隙中，粉末可以堵塞了細(xì)菌進(jìn)入雞蛋通道，并且大米會(huì)給雞蛋提供一個(gè)相對(duì)于空氣更為干燥的環(huán)境，細(xì)菌在這樣的條件下更難生存，這樣雞蛋就不再那么容易壞了。

方法四：涂油存放，保存雞蛋

將雞蛋涂抹一層食用油，防止雞蛋變質(zhì)也是有效，抹上油可放入冰箱或者放入密封保存的袋中緊包住雞蛋，超市中雞蛋的保存就是這樣的。

方法五：石灰水浸泡，保存雞蛋

將雞蛋放入石灰水中浸泡，過半分鐘拿起晾干，放入干燥處便行。這種方法原理是用碳酸改填堵雞蛋殼上的孔。

在這五眾方法中，方法一的冰箱冷藏只能保存少量雞蛋，并且保存的雞蛋的時(shí)間較低，只有半個(gè)月左右。而其余方法均可以大量存放并且保存時(shí)間足有幾個(gè)月的時(shí)間。

最后小編要告訴大家一條雞蛋保存的禁忌：買回后的雞蛋禁忌清洗保存。因?yàn)殡u蛋殼外面有一層“保護(hù)膜”，可以起到封閉蛋殼上氣孔的作用，這樣既能防止細(xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)，又能防止蛋內(nèi)水分的蒸發(fā)從而保持蛋液的鮮嫩。但用水沖洗后，“保護(hù)膜”就會(huì)脫落，細(xì)菌侵入，水分蒸發(fā)，導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)。

相信大家學(xué)會(huì)這幾招就能使家里的雞蛋更易保存！

鮮雞蛋如何保鮮

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：雞蛋適量、模具適量。具體做法如下：

1、準(zhǔn)備好新鮮的要保存的雞蛋，不要用水清洗雞蛋。（雞蛋在買回來的時(shí)候可能有些臟物質(zhì),有的人就會(huì)將雞蛋清潔一下，其實(shí)這樣對(duì)雞蛋的破壞是非常大的，因此盡量不要清潔雞蛋，否則很容易讓雞蛋變得很不好，特別容易讓雞蛋變質(zhì)。）

2、把準(zhǔn)備好的雞蛋一個(gè)一個(gè)放入模具。

3、把放置好在模具的雞蛋放置在冰箱里保鮮即可。

雞蛋 儲(chǔ)存方法

　　雞蛋保存方法

　　①將雞蛋放人電冰箱、冷庫或較冷的地方，以壓抑細(xì)菌與酵素的活動(dòng)能力。鮮蛋是怕凍的，蛋白的冰點(diǎn)為攝氏零卞0.45度，蛋黃的冰點(diǎn)為攝氏零下0.55度，由于蛋殼有一定的保溫作用，所以整個(gè)鮮蛋在攝氏零下0.7度開始結(jié)冰。電冰箱內(nèi)的溫度應(yīng)保持在攝氏5-7度，若電冰箱內(nèi)的溫度在這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)以下，則雞蛋很容易破裂。另外，電冰箱內(nèi)存放的雞蛋，不要和氣味很濃的食物放在一起。因?yàn)榈皻さ臍饪讜?huì)吸收氣味，所以，對(duì)冰箱中存放的芹菜、魚等味道很濃的菜，要用塑料袋將其包住，以免使雞蛋有異味。

　?、诜忾]雞蛋殼的氣孔，防止細(xì)菌侵入和雞蛋內(nèi)的水分蒸發(fā)。如把鮮蛋放在攝氏70度左右的熱水中浸泡5分鐘，然后撈出來，在通風(fēng)處晾干，等溫度降低后，存放在干燥涼爽的地方，能保鮮30天左右；又如將剛下的鮮蛋，在蛋殼上涂抹一層薄薄的食油，存放在干燥陰涼的地方，在2-3個(gè)月中，可以保證質(zhì)量;再如將黃砂過篩曬干晾透，墊鋪容器底層，在上放一層雞蛋，再蓋滿砂土，使之不留空隙，不露出雞蛋殼，每月翻動(dòng)1次，可保存3-4個(gè)月。由于雞蛋的氣宰是在岡的一頭，所以存放雞蛋時(shí)，要將圓的那一頭朝上，即豎立放著。

煮熟的雞蛋怎么保存

雞蛋已經(jīng)煮熟，并且是在低溫環(huán)境下保存得當(dāng)，保存48個(gè)小時(shí)。雞蛋沒有完全熟透的情況下，沒煮熟的蛋黃不宜隔夜后食用。特別是現(xiàn)在夏天天氣炎熱，很容易保存不當(dāng)，最容易滋生細(xì)菌。吃了之后，可能造成腸胃不適、脹氣等。

生吃雞蛋有害無益：

由于雞蛋從雞的泄殖腔產(chǎn)出，帶菌率很高，生吃容易引起感染。通過檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，不同狀態(tài)的雞蛋中都有一定的攜帶致病菌幾率，對(duì)免疫力低下的人來說，食用加熱不徹底的雞蛋，存在被細(xì)菌感染的風(fēng)險(xiǎn)。生雞蛋有腥味，讓人有不適感，使人食欲減退，有時(shí)還可能使人嘔吐。所以，雞蛋一定要熟吃。

擴(kuò)展資料：

常吃雞蛋的作用：

1、預(yù)防動(dòng)脈硬化。動(dòng)脈硬化是中老年人的一種高危疾病，如果你多吃雞蛋，就可以預(yù)防這種疾病。雞蛋含有豐富的卵磷脂，這是一種天然的抗氧化成分。它能防止人體動(dòng)脈的老化和僵化，它還可以增加血管壁的彈性和韌性以及毛細(xì)血管的通透性。

2、健腦益智。通常人們多吃雞蛋，可以使自己越來越聰明，因?yàn)殡u蛋對(duì)補(bǔ)腦益智有特別明顯的效果，它含有磷脂和膽堿，多種維生素可以滋養(yǎng)大腦，并能促進(jìn)大腦發(fā)育，還可以增加活動(dòng)量人腦細(xì)胞。人們經(jīng)常吃雞蛋，使思維更活躍，也可提高記憶力。

3、保護(hù)肝臟。肝臟是人體最重要的排毒器官，如果出現(xiàn)病變或功能低下，機(jī)體就會(huì)積累大量的毒素，將使許多疾病高發(fā)。雞蛋對(duì)人體肝臟有顯著的保護(hù)作用，它不僅能修復(fù)受損的肝細(xì)胞，而且還能增強(qiáng)肝臟的適口性，而且它還能促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，定期食用可以改善肝功能，也可以預(yù)防肝病。

參考資料來源：鳳凰網(wǎng)-雞蛋隔夜了，究竟能不能吃？請(qǐng)記住標(biāo)準(zhǔn)答案！

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