蜂蜜要怎么保存

蜂蜜的保存方法： 1、密封保存 一般家里吃的蜂蜜都是灌裝，吃一點就倒出來一點，然后蓋上蓋子封存，這種蓋子并沒有什么有效的密封措施，空氣和細菌都容易進入。 2、加熱防止發(fā)酵 炎熱的夏季，蜂蜜在常溫下很容易發(fā)茹發(fā)酵。發(fā)現這種情況，就應把

蜂蜜不僅味道甜，而且對我們的身體也有個好處。但當我們買來開封后，就不容易保存了，該怎么辦呢？

蜂蜜保存宜放在低溫避光處，最好放入冰箱內低溫保存，不宜陽光直射，通常保質期為18個月。由于蜂蜜是屬于弱酸性的液體，能與金屬起化學反應，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬后，會發(fā)生化學反應。 因此，應采用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒

方法一：取保鮮袋，將蜂蜜放入袋中，將袋口卷緊系好。取冷水，蜂蜜放入冷水中，即用即取。

養(yǎng)蜂場或蜂蜜公司貯藏和運輸蜂蜜，須使專用不銹鋼桶或無毒塑料桶盛裝，養(yǎng)蜂場還可用陶制的大缸加蓋密封貯存蜂蜜。貯存蜂蜜的專門倉庫以地下室為好，陰涼、干燥、通風，庫溫保持在10～20℃。 家庭購買的蜂蜜，既可以在常溫下保存，也可以在冰箱中

方法二：生姜切片，放入罐中，倒入一半蜂蜜，再次放入生姜，再倒入蜂蜜，蓋好罐蓋。

1、容器材質 蜂蜜帶有弱酸性，與金屬接觸時，容易引起氧化反應，析出鐵、鉛、鋅等金屬離子，使蜂蜜變色呈黑色，其營養(yǎng)價值也會遭到破壞。有的人吃了這種蜂蜜會出現惡心、嘔吐等中毒癥狀。因此，保存蜂蜜不能用金屬容器，應采用非金屬容器，如陶

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蜂蜜應該如何保存使它的保質期更長？

蜂蜜是帶有弱酸性的液體，因此盛裝蜂蜜最好用玻璃瓶、木桶、瓦缸等非金屬容器。并用低溫儲藏，減少變色變味。

蜂蜜保存宜放在低溫避光處。由于蜂蜜是屬于弱酸性的液體，能與金屬起化學反應，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬后，會發(fā)生化學反應。因此，應采用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。  

蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、及濕、發(fā)酵、污染等。為了避免串味和污染，不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蝕性的物品(如化肥、農藥、石灰、堿、硝等)或不衛(wèi)生的物品(如廢品、畜產品等)同儲存。

蜂蜜的保存期目前國家規(guī)定瓶裝蜜保質期18個月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好...  

小竅門:用干凈的玻璃瓶，按1000克蜂蜜內加生姜兩小片的比例，密封存放陰涼處。此法能使蜂蜜久貯不變味。

科學研究和實踐證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上唯一不會*變質的食品。1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發(fā)現了一壇蜂蜜，經鑒定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用?？梢?，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，沒有什么嚴格保質期，但作為食品上市，根據《食品法》都要求在食物商品上標明保質期，因此蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定為2年。  

但必須指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或摻水等劣質產品，這些蜜久置后都會發(fā)酵冒泡、變酸、是不能食用的。當然如果發(fā)酵不嚴重的話，在60℃左右水浴加熱半個小時處理后還是可以食用的。  

總之，不管什么蜂蜜，也無論保存了多久，只要未發(fā)生變質，是可以食用的，不會對身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養(yǎng)價值略差些  

夏天放在冰柜里是 個不錯的選擇！?。?！

夏天蜂蜜怎么保存？

蜂蜜儲存時應放在陰涼、干燥、清潔、通風處，溫度保持在5～10℃?？諝鉂穸炔怀^75%的環(huán)境中。裝蜂蜜的容器要蓋嚴，防止漏氣，減少蜂蜜與空氣接觸。

蜂蜜由于濃度極高，滲透壓大，進入其中的細胞會嚴重脫水死亡，所以蜂蜜不會變質，無需添加防腐劑。1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發(fā)現了一壇蜂蜜，經鑒定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。

可見，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，沒有什么嚴格保質期，但作為食品上市蜂蜜的保質期，根據《食品法》都要在食物上標明保質期，因此，蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定2年或者18個月。

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食用蜂蜜注意事項

1、不宜與孜然同食，易上火傷肝，眼紅腫。

2、不宜與豆腐同食。豆腐味甘、咸，性寒，能清熱散血。與蜂蜜同食易導致腹瀉。同時蜂蜜中的多種酶類，豆腐中的多種礦物質、植物蛋白、有機酸等，二者同食 不利于人體的生化反應。

3、不宜與韭菜同食。韭菜含維生素C豐富，容易被蜂蜜中的礦物質銅、鐵等離子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纖維素而導瀉，容易引起腹瀉。

參考資料來源：人民網-蜂蜜正確保存有方法 秋食蜂蜜注意3禁忌

蜂蜜存放條件

為做好蜂蜜的貯存保管工作，防止可能發(fā)生的質量變化，必須做到以下幾點：（1）質量低劣的低濃度蜂蜜是未成熟蜜，貯存中極易發(fā)酵變質，摻假的蜂蜜往往容易變壞，不符合質量標準。所以，嚴格檢查入庫蜂蜜質量，不收不合格蜂蜜。（2）最好設蜂蜜地下室專用庫房，不能放在貨棚里，更不能露天堆放。（3）蜂蜜倉庫要按花種、等級做好分檔分別存放。（4）在貯存期間，應根據實際情況調節(jié)倉庫的溫度、濕度，保證庫內陰涼、干燥。（5）蜜庫應清潔衛(wèi)生，并避免使蜂蜜受到異味、不衛(wèi)生及有毒物的污染。（6）要經常檢查，發(fā)現滲漏或發(fā)酵等情況要及時處理，以免造成更大損失。

蜂蜜應該在多少溫度下保存

　　蜂蜜如何貯藏保存

　　我國年產蜂蜜15萬噸,居世界第二位,蜂蜜已成為重要的出口物資?？茖W貯藏蜂蜜,保持優(yōu)質,十分重要。

　　1.采用適宜的貯藏容器。蜂蜜呈弱酸性,能與金屬起氧化作用,因此應采取非金屬容器,如用缸、木桶、無毒塑料桶等貯藏。不能用鐵桶貯藏,因鐵銹易使蜜色變黑。如用鍍鋅或鍍錫的鐵皮桶,應在桶內壁涂刷附著力強的樹酯涂料,或內襯無毒塑料袋,否則會增加蜜中鋅和錫的含量。在蜂蜜產量較高的地區(qū),可建立蜂蜜貯存池。貯藏時要注意蜂蜜在容器中不能過滿,特別是在運輸時要留出25%—30%的頂隙。

　　2.分品種貯藏。即使在同一地區(qū)采的蜜也有不同的品種,如紫云英花蜜、油菜花蜜、柑桔花蜜、荊條花蜜、棗花蜜等。每種蜜都有各自的特色和風味,適合不同消費者的口味,因此要分花源貯藏,防止混雜,以保持原有特色.

　　3.保持蜂蜜潔凈。將蜂蜜放在較高大的桶內,靜置于溫度較高并且干燥的室內沉淀,沉淀所需時間視具體溫度而定,在20℃時需3天,35℃時只需l0小時。這時比重大的雜物就會下沉,通過倒桶即可獲得潔凈的蟬蜜.

　　4.防止蜂蜜發(fā)酵。蜂蜜內常有酵母菌存在,當溫度、濕度適宜時,便會生長繁殖,導致酸敗。不成熟的蜂蜜,含水量大,最適宜酵母菌的生長，應先經預處理。方法是將其盛*口容器內,敞開放在干燥、通風、溫度在25℃以上的室內靜置數天,待其蒸發(fā)掉多余的水分,即完全成熟后再貯存。

　　5.防止蜂蜜吸濕吸味。蜂蜜的吸濕力很強,將蜂蜜敞開置于相對濕度8l%的室內,3個月后水分能增加到32%,即使是成熟的蜂蜜也會吸濕發(fā)酵.因此,要采用密封的容器,并貯于干燥、通風的室內,貯存蜂蜜的室內不可放有強烈氣味的物品,以防蜂蜜吸收異味。

　　6.蜂蜜的結晶。蜂蜜結晶后顏色變淺,形態(tài)變稠,有利于貯藏和運輸,為加快結晶,可在蜜中拌人0.5%的陳蜜。但上市的鮮蜜,必須保持外觀透明,流質狀態(tài),因此要防止結晶。對結晶的蜂蜜要解凍,即用雙層鍋加熱處理。處理時外層裝水,內層裝蜜。待溫度達7l℃時,保持數分鐘,然后去火。靜置1天,撇去表面泡沫,裝人消毒過的玻璃瓶中,嚴密封蓋,即可防止結晶。

為什么蜂蜜不用放在冰箱里保存?

蜂蜜中的葡萄糖和果糖，可以吸收空氣中的水分，結果變的稀薄，容易發(fā)酵變質。因此，蜂蜜要放在干燥處，并加蓋保存。另外，蜂蜜中含有多種酶和維生素，酶和維生素見光會分解，因此最好避光保存。如果放在冰箱中的那就更為保險了。

但如果放在冰箱中保藏，因為溫度過低，常常發(fā)現底部會有黃白色的結晶沉淀。這是葡萄糖的結晶，并不影響日常飲用，但如果用于中藥可能會降低效果。所以如果您是飲用那就無所謂，如果是用藥就千萬不要放在冰箱里了。

蜂蜜的保存方法:

1．蜂蜜買回家后，用陶瓷、無毒塑料等非金屬容器貯存，不能用鐵容器！蜂蜜宜放在陰涼、干燥、清潔、通風、溫度保持5～10℃、空氣濕度不超過75％的環(huán)境下。

2．蜂蜜應密封保存，取用蜂蜜的工具應洗凈擦干，防止水分進入，蜂蜜中溶入水分容易發(fā)酵變質。

3．好的蜂蜜在15～18℃以下時一般能夠結晶，變成白色或淡*結晶體。

4．蜂蜜不能和蔥一起食用。

5．蜂蜜宜用40度以下的溫水沖服，過高的水溫會破壞蜂蜜的營養(yǎng)成分。過熱會使蜂蜜中的酶失活，維生素損失。

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