立冬食譜大全

冬季是飲食進(jìn)補(bǔ)的最好季節(jié)，民間有“冬季進(jìn)補(bǔ)，春天打虎”的諺語。冬季六節(jié)氣飲食進(jìn)補(bǔ)，應(yīng)該遵循前面所講的冬季六節(jié)氣飲食進(jìn)補(bǔ)的四項(xiàng)基本原則，以食用滋陰潛陽，熱量較高的飲食為主，注意營養(yǎng)素的全面搭配與平衡吸收。立冬是進(jìn)入冬季的第—個(gè)節(jié)氣，

立冬來啦!冬季開始啦!寒冷很快就要席卷我國大江南北，你做好迎接今年最后一個(gè)節(jié)氣的準(zhǔn)備了嗎?這是一個(gè)需要多補(bǔ)的時(shí)節(jié)，因?yàn)槎練夂蚝?，體質(zhì)相對(duì)比較虛弱，這個(gè)時(shí)候要多吃些滋補(bǔ)的食物。

1、立冬的傳統(tǒng)食物：蘿卜老鴨煲 非常正統(tǒng)的冬季滋補(bǔ)湯,一般說來,蘿卜在冬季的養(yǎng)生功效不亞于人參,老鴨和蘿卜的搭配能將二者的優(yōu)勢(shì)發(fā)揮到極致,此外,這款湯味道醇厚,香濃,適合一家人食用,就連挑食的孩子也會(huì)愛上它。這款湯也可以做成酸蘿卜老鴨煲,

　　立冬節(jié)氣養(yǎng)生食譜 2018立冬食療8款滋養(yǎng)身子的食譜

立冬一過，天氣變得越來越寒冷了。在寒冷的天氣中，該如何調(diào)整我們的飲食呢？中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)告訴我們，應(yīng)該多吃一些溫?zé)嵫a(bǔ)益的食物來滋養(yǎng)五臟、扶正固本、培育元?dú)?，促使體內(nèi)陽氣升發(fā)。這樣，不僅能使身體更強(qiáng)壯，還可以起到很好的御寒作用。 根據(jù)食

　　立冬節(jié)氣養(yǎng)生食譜：蓯蓉羊肉粥

一、南方立冬吃的傳統(tǒng)食物 “立冬”是冬季的第一個(gè)節(jié)氣，從每年的11月7日或8日開始到11月22日或23日結(jié)束。立冬與立春、立夏、立秋一樣，都是農(nóng)歷上表明一個(gè)新季節(jié)的開始。習(xí)慣上，我國民間常把這一天當(dāng)作冬季的開始。根據(jù)氣象學(xué)上連續(xù)5日平均氣溫1

　　配科：肉蓯蓉30克，羊肉150-200克，大米適量，食鹽、味精各少許。

1、立冬飲食養(yǎng)生以增加熱量為主 冬天的寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進(jìn)和加速蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養(yǎng)素的分解，以增加機(jī)體的御寒能力，這樣就造體熱量散失過多。 蛋白質(zhì)、脂

　　做法：羊肉洗凈切片，放鍋中加水煮熟，加大米、蓯蓉共同煮粥，以食鹽、味精調(diào)味服食。

“三九補(bǔ)一冬 來年無病痛” 按我國傳統(tǒng)民間習(xí)慣，“立冬”代表著冬季的開始。“冬者，天地閉藏，水冰地坼。”自然界陰盛陽衰，各物都潛藏陽氣，以待來春?！昂笔嵌練夂蜃兓闹饕攸c(diǎn)，冬季除了要注意防寒保暖外，飲食保健也很重要。 冬天的寒冷氣候

　　功效：溫里壯陽。補(bǔ)腎益精。適用于腰膝冷痛、陽痿遺精、腎虛面色灰暗等。

冬季推薦飲用棗花蜜水，棗花蜜中含有大量的果糖，可以快速補(bǔ)充體能抵御嚴(yán)寒，其大量的銅鐵礦物質(zhì)還能補(bǔ)血益氣，增強(qiáng)人體抵抗力。推薦大家每日選用60°C左右的溫水沖泡蜂蜜水飲用，避免水溫過高導(dǎo)致蜂蜜中的營養(yǎng)物質(zhì)被高溫分解破壞，從而影響其滋

　　立冬節(jié)氣養(yǎng)生食譜：糖醋帶魚

1、蘿卜 “冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”，人們經(jīng)常用這句話來形容蘿卜在冬季的食療保健價(jià)值。蘿卜味甘性涼，冬季經(jīng)常吃白蘿卜可以有效的調(diào)理肝火虛旺，清肺熱，利肝臟。不僅清涼去火，還可以起到解毒消炎的作用。胡蘿卜中富含芥子油和膳食纖

　　配料：帶魚500克，姜2片，蔥1根切段，蒜茸l勺，糖及醋各4勺，水3/4杯，生粉l勺，酒1勺。

1、立冬飲食養(yǎng)生以增加熱量為主 冬天的寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進(jìn)和加速蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養(yǎng)素的分解，以增加機(jī)體的御寒能力，這樣就造體熱量散失過多。 蛋白質(zhì)、脂

　　做法：將帶魚沖洗干凈，抹干水分，切塊，用少許鹽、酒稍腌，撲上生粉;鍋下油，將帶魚放入油鍋內(nèi)炸約10分鐘，至金，達(dá)到外焦內(nèi)軟時(shí)撈出，瀝干油分，裝盤;下油爆香蒜茸、姜片及蔥段，再倒入糖醋料煮開，趁熱將糖醋汁淋在魚身上。

1、立冬飲食養(yǎng)生以增加熱量為主 冬天的寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進(jìn)和加速蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養(yǎng)素的分解，以增加機(jī)體的御寒能力，這樣就造體熱量散失過多。 蛋白質(zhì)、脂

　　功效：增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體免疫力。

可以喝羊肉湯也不錯(cuò) 在山東那邊就有這個(gè)傳統(tǒng) 潮汕地區(qū)這邊有句俗語 叫“立冬食蔗無病痛”。 他們認(rèn)為在立冬這一天吃了甘蔗 既可以保護(hù)牙齒 又可以起到滋補(bǔ)的功效。

　　立冬節(jié)氣養(yǎng)生食譜：羊腎粥

立冬是二十四節(jié)氣第十九個(gè)節(jié)氣，這一節(jié)氣的到來也說明天氣變得寒冷，季節(jié)也進(jìn)入了冬季，此時(shí)我們不僅要加衣保暖，還要做好飲食調(diào)理，那么立冬吃什么好呢? 1、白菜。冬天是各類蔬菜的淡季，但卻是大白菜大量收貨的季節(jié)。北方有句諺語說的是“立冬

　　材料：用料羊腎100克、大米200克，調(diào)味料適量。

從立冬開始。寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，以增加肌體的御寒能力，這樣就造體熱量散失過多。因此，立冬時(shí)節(jié)的營養(yǎng)應(yīng)以增加熱能為主?？蛇m當(dāng)多吃瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及富含碳水化合物和脂肪的食物。 蔬菜方面應(yīng)該多吃白菜，胡蘿卜

　　做法：

　　1、將羊腎除去腰臊，洗凈，切小片。

冬季養(yǎng)生食譜大全 進(jìn)入冬季了，冬季養(yǎng)生很重要，冬季氣候嚴(yán)寒，陰盛陽衰。人體受嚴(yán)寒氣溫的影響，機(jī)體的生理功效及其食欲等均會(huì)發(fā)生變化。所以，合理的調(diào)整飲食，保陰潛陽，多吃熱食，保證人體必需營養(yǎng)素的充足，以提高人的耐寒能力及其免疫功效

　　2、將羊腎片洗去血水。

三九補(bǔ)一冬 來年無病痛” 按我國傳統(tǒng)民間習(xí)慣，“立冬”代表著冬季的開始?！岸?，天地閉藏，水冰地坼。”自然界陰盛陽衰，各物都潛藏陽氣，以待來春。“寒”是冬季氣候變化的主要特點(diǎn)，冬季除了要注意防寒保暖外，飲食保健也很重要。 冬天的寒冷氣候

　　3、將羊腎片放入鍋中，加水煮熱，再加入淘洗干凈的大米和調(diào)味料，按常法煮粥即成。

在民間有立冬補(bǔ)冬的習(xí)俗。立冬后，天氣趨向寒冷，為抵御冬天的嚴(yán)寒。此時(shí)宜進(jìn)補(bǔ)以補(bǔ)充元?dú)?。立冬飲食養(yǎng)生應(yīng)遵循陽氣潛藏的原則，以“養(yǎng)藏”為根本。具體來說，立冬時(shí)心肺氣弱，腎氣強(qiáng)盛，飲食上要減少辛苦食物，以養(yǎng)腎氣。同時(shí)，少食生冷，可適當(dāng)

　　功效：補(bǔ)腎壯陽。適用于腎虛引起的腰痛、遺精、陽痿等癥。健康人食用更能補(bǔ)腎強(qiáng)身。

冬天吃什么菜好適當(dāng)吃“冷”也健康導(dǎo)讀：冬天吃什么菜好?冬天來臨，四季養(yǎng)生網(wǎng)小編提議你可以適當(dāng)吃一些涼食哦!小編為您推薦了賬款冬天菜譜，您不再為冬天吃什么菜好而煩惱了。1、冬季可適當(dāng)食冷飲。人肺腑火盛，而冬天“上火”的現(xiàn)象似乎還更多，故

　　立冬節(jié)氣養(yǎng)生食譜：杜蓉湯

冬天吃什么菜好適當(dāng)吃“冷”也健康導(dǎo)讀：冬天吃什么菜好?冬天來臨，四季養(yǎng)生網(wǎng)小編提議你可以適當(dāng)吃一些涼食哦!小編為您推薦了賬款冬天菜譜，您不再為冬天吃什么菜好而煩惱了。1、冬季可適當(dāng)食冷飲。人肺腑火盛，而冬天“上火”的現(xiàn)象似乎還更多，故

　　健脾開胃、補(bǔ)腎益精、溫理補(bǔ)腎。特別適于調(diào)理因腎虛引起的臉色晦暗，過度疲勞的人也很適合用于滋補(bǔ)元?dú)?。湯味鮮美、沁人心脾。

1,冬季養(yǎng)生，中醫(yī)名詞。 中醫(yī)認(rèn)為冬季是匿藏精氣的時(shí)節(jié)，冬令進(jìn)補(bǔ)以立冬后至立春前這段期間最為適宜。冬季養(yǎng)生主要指通過飲食、睡眠、運(yùn)動(dòng)、藥物等手段，達(dá)到保養(yǎng)精氣、強(qiáng)身健體、延年益壽的目的。 2,養(yǎng)生方法 冬季養(yǎng)生的重要原則是“養(yǎng)腎防寒”。

　　原料：豬腰150克，杜仲8克，肉蓯蓉5克。

1,冬季養(yǎng)生，中醫(yī)名詞。 中醫(yī)認(rèn)為冬季是匿藏精氣的時(shí)節(jié)，冬令進(jìn)補(bǔ)以立冬后至立春前這段期間最為適宜。冬季養(yǎng)生主要指通過飲食、睡眠、運(yùn)動(dòng)、藥物等手段，達(dá)到保養(yǎng)精氣、強(qiáng)身健體、延年益壽的目的。 2,養(yǎng)生方法 冬季養(yǎng)生的重要原則是“養(yǎng)腎防寒”。

　　調(diào)料：鹽、蔥、姜、料酒適量。

中醫(yī)認(rèn)為冬季是匿藏精氣的時(shí)節(jié)，冬令進(jìn)補(bǔ)以立冬后至立春前這段期間最為適宜。冬季養(yǎng)生主要指通過飲食、睡眠、運(yùn)動(dòng)、藥物等手段，達(dá)到保養(yǎng)精氣、強(qiáng)身健體、延年益壽的目的。那么冬季如何做好養(yǎng)生呢？下面中國吃網(wǎng)為您整理了一些冬季央視保健知識(shí)

　　制作方法：

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　　1、將豬腰剔去筋膜，挎花刀。

1,冬季養(yǎng)生，中醫(yī)名詞。 中醫(yī)認(rèn)為冬季是匿藏精氣的時(shí)節(jié)，冬令進(jìn)補(bǔ)以立冬后至立春前這段期間最為適宜。冬季養(yǎng)生主要指通過飲食、睡眠、運(yùn)動(dòng)、藥物等手段，達(dá)到保養(yǎng)精氣、強(qiáng)身健體、延年益壽的目的。 2,養(yǎng)生方法 冬季養(yǎng)生的重要原則是“養(yǎng)腎防寒”。

　　2、將杜仲和肉蓯蓉一起在砂鍋中煎約20分鐘，留汁備用。

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　　3、將豬腰及蔥、姜、料酒放入鍋中，加入清水，燉約40分鐘，再放入鹽稍煮即可。

南方米糕，北方餃子。 南方人和北方人在飲食上多有差異。北方人嫌南方人小氣，南方人對(duì)北方人的粗獷敬謝不敏。其實(shí)，小氣或者粗獷，只是一種風(fēng)格，是和人的生存狀態(tài)相聯(lián)系的質(zhì)量的考問。大碗喝酒，大塊吃肉，這是北方人表示豪爽的方式，比較而言

　　4、加入杜仲、肉蓯蓉，一起燉至熟。

寶寶立冬可以吃： 芝麻粥 原料：芝麻10克，大米50克，蜂蜜或食鹽適量。 做法：先將芝麻炒出香味，將大米洗凈煮成粥加入芝麻，調(diào)入蜂蜜或食鹽，即可食用。 功效：芝麻可分為白芝麻和黑芝麻，白芝麻有利腸補(bǔ)肺氣的作用;黑芝麻可入腎、強(qiáng)筋骨。 鱈

　　立冬節(jié)氣養(yǎng)生食譜：天麻竹蓀煨乳鴿

“三九補(bǔ)一冬 來年無病痛” 按我國傳統(tǒng)民間習(xí)慣，“立冬”代表著冬季的開始?！岸撸斓亻]藏，水冰地坼?！弊匀唤珀幨㈥査?，各物都潛藏陽氣，以待來春?！昂笔嵌練夂蜃兓闹饕攸c(diǎn)，冬季除了要注意防寒保暖外，飲食保健也很重要。 冬天的寒冷氣候

　　原料：天麻、花旗參、竹蓀、乳鴿、枸杞。

“三九補(bǔ)一冬 來年無病痛” 按我國傳統(tǒng)民間習(xí)慣，“立冬”代表著冬季的開始?！岸撸斓亻]藏，水冰地坼。”自然界陰盛陽衰，各物都潛藏陽氣，以待來春?！昂笔嵌練夂蜃兓闹饕攸c(diǎn)，冬季除了要注意防寒保暖外，飲食保健也很重要。 冬天的寒冷氣候

　　制作方法：

冬天吃什么菜好適當(dāng)吃“冷”也健康導(dǎo)讀：冬天吃什么菜好?冬天來臨，四季養(yǎng)生網(wǎng)小編提議你可以適當(dāng)吃一些涼食哦!小編為您推薦了賬款冬天菜譜，您不再為冬天吃什么菜好而煩惱了。1、冬季可適當(dāng)食冷飲。人肺腑火盛，而冬天“上火”的現(xiàn)象似乎還更多，故

　　1、將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過;

　　2、 將乳鴿放下燉鍋中，加入天麻、竹蓀、花旗參和枸杞，加水加蓋原鍋隔沸水燉3小時(shí)以上即成。

　　立冬節(jié)氣養(yǎng)生食譜：蟲草蒸老鴨

　　配料：冬蟲夏草5枚、老雄鴨1只、黃酒、生姜、蔥白、食鹽各適量。

　　做法：老鴨去毛、內(nèi)臟，沖洗干凈，放入水鍋中煮開至水中起沫撈出，將鴨頭順頸劈開，放入冬蟲夏草，用線扎好，放入大缽中，加黃酒、生姜、蔥白、食鹽、清水適量，再將大缽放入鍋中，隔水蒸約2小時(shí)鴨熟即可(也可用氣鍋蒸)。

　　功效：補(bǔ)虛益精，滋陰助陽。本方以蟲草為主，助腎陽，益精血;以老鴨為輔，滋陰補(bǔ)虛。方中一偏于補(bǔ)陽，一偏于補(bǔ)陰，兩者合用，共咸補(bǔ)虛益精，滋陰助陽之權(quán)威藥膳。

　　立冬節(jié)氣養(yǎng)生食譜：西紅柿砂糖藕

　　配料：西紅柿2個(gè)、藕1節(jié)、沙糖適量。

　　做法：西紅柿去皮，開水煮藕(3至5分鐘)，兩者一并放入盤中，撒上砂糖即可。

　　功效：健脾開胃，生津止渴。

　　立冬節(jié)氣養(yǎng)生食譜：歸參燉烏雞

　　材料：黨參30—50克，當(dāng)歸20克，烏雞1只，生姜、蔥、鹽、料酒等調(diào)味品適量。

　　做法：烏雞與當(dāng)歸、黨參及適量調(diào)味品同放入燉盅內(nèi)，隔水燉l一2小時(shí)，即可.

　　適宜人群：適用于肝’腎不足之遺精、帶下、白濁，血虛之月經(jīng)不調(diào)，脾肺氣虛之消瘦及氣陰兩傷者。

　　黨參補(bǔ)益脾肺、補(bǔ)血生津。烏雞為傳統(tǒng)的滋補(bǔ)佳品，以其骨烏而得名。其味甘，歸心、肝、肺、脾、腎經(jīng)。烏雞的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、鈣、磷、鐵、鎂及尼克酸、泛酸等。加入當(dāng)歸有補(bǔ)血活血的作用。故本燉品最適于冬季食用.尤其適合大病后、產(chǎn)后、手術(shù)后或素體虛弱之人。

　　2018立冬養(yǎng)生飲食原則

　　原則一：咸味食物補(bǔ)益陰血

　　我們根據(jù)中醫(yī)說的，“秋冬養(yǎng)陰，冬季養(yǎng)腎”的原則，冬季飲食就可以適量地吃一些鮮味的食物，比如，海帶、紫菜以及海蜇等，它們也有補(bǔ)益陰血等好處。

　　原則二：進(jìn)補(bǔ)前先引補(bǔ)

　　立冬后進(jìn)補(bǔ)要給腸胃一個(gè)循序漸進(jìn)的適應(yīng)過程，所以要做好引補(bǔ)。比如食用性質(zhì)溫和的花生紅棗湯、生姜燉牛肉等。此外，冬季喝熱粥也是養(yǎng)生的好選擇。小麥粥可以養(yǎng)心除煩，芝麻粥可以益精養(yǎng)陰，蘿卜粥可以消食化痰，茯苓粥可以健脾養(yǎng)胃。

　　原則三：多溫?zé)?p class="wyds0" >　　天冷的時(shí)候，適量增加蛋白質(zhì)、脂肪以及維生素和礦物質(zhì)的吸入，對(duì)抵御低溫很有好處。例如多吃一些糯米、高粱、栗子、大棗、核桃仁、桂圓、韭菜、南瓜、生姜、牛肉、羊肉等溫?zé)嵝再|(zhì)的食物。

　　原則四：增加維生素A、C的攝取

　　增加維生素A、C的攝取，可以增強(qiáng)對(duì)寒冷的適應(yīng)能力。維生素A主要來自動(dòng)物的肝臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜等，維生素C則主要來自于新鮮水果和蔬菜。此外，冬天多吃點(diǎn)辣椒，可以促進(jìn)血液循環(huán)，還能增進(jìn)食欲。

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

立冬吃什么比較好 立冬的養(yǎng)生方法

1、立冬飲食養(yǎng)生以增加熱量為主

冬天的寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進(jìn)和加速蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養(yǎng)素的分解，以增加機(jī)體的御寒能力，這樣就造*體熱量散失過多。

蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物被稱為產(chǎn)熱營養(yǎng)素。所以，冬季我們要適當(dāng)增加主食和油脂的攝入，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)。狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質(zhì)及脂肪，產(chǎn)熱量多，御寒效果最好。

人體的甲狀腺分泌物中有叫甲狀腺素，它能加速體內(nèi)很多組織細(xì)胞的氧化，增加身體的產(chǎn)熱能力，使基礎(chǔ)代謝率增強(qiáng)，皮膚血液循環(huán)加快，抗冷御寒，而含碘的食物可以促進(jìn)甲狀腺素分泌。含碘豐富的食物是：海帶、紫菜、發(fā)菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。

2、立冬養(yǎng)生要注意補(bǔ)充維生素

冬天又是蔬菜的淡季，因此，往往一個(gè)冬季過后，人體出現(xiàn)維生素不足，如缺乏維生素C，并因此導(dǎo)致人發(fā)生口腔潰瘍、牙根腫痛、出血、大便秘結(jié)等癥狀。那么人們可適當(dāng)吃些薯類，如甘薯、馬鈴薯等。它們均富含維生素C、維生素B，還有維生素A，紅心甘薯還含較多的胡蘿卜素。多吃薯類，不僅可補(bǔ)充維生素，還有清內(nèi)熱的作用。

此外，在冬季上市的大路菜中，除大白菜外，還應(yīng)選擇圓白菜、心里美蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。這些蔬菜中維生素含量均較豐富，要經(jīng)常調(diào)換品種，合理搭配，補(bǔ)充人體維生素需要。

3、立冬飲食要增苦少咸

冬天腎的功能偏旺，如果再多吃一些咸味食品，腎氣會(huì)更旺，從而極大地傷害心臟，使心臟力量減弱，影響人體健康。

因此，在冬天里，要少食用咸味食品，以防腎水過旺；多吃些苦味食物，以補(bǔ)益心臟，增強(qiáng)腎臟功能，常用食物如：檳榔、橘子、豬肝、羊肝、大頭菜、萵苣、醋、茶等。

4、立冬補(bǔ)冬不可盲目“進(jìn)補(bǔ)”

在補(bǔ)冬的同時(shí)，需要注意的是，進(jìn)補(bǔ)時(shí)，要使腸胃有個(gè)適應(yīng)過程，最好先做引補(bǔ)，一般來說，可先選用燉e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333363393663牛肉紅棗、花生仁加紅糖，亦可煮些生姜大棗牛肉湯來吃，以調(diào)整脾胃功能。

冬季喝熱粥也是養(yǎng)生的一個(gè)好選擇。如吃“臘八粥”有助于增加熱量和營養(yǎng)功能。小麥粥有養(yǎng)心除煩的作用、芝麻粥可益精養(yǎng)陰、蘿卜粥可消食化痰、胡桃粥可養(yǎng)陰固精、茯苓粥可健脾養(yǎng)胃、大棗粥可益氣養(yǎng)陰等等。

總的來說，立冬時(shí)心肺氣弱，腎氣強(qiáng)盛，飲食宜減辛苦，以養(yǎng)腎氣。此時(shí)宜少吃生冷或燥熱的食物，適合清補(bǔ)甘溫的食物，如雞、鴨、魚類、芝麻、核桃、花生、黑木耳等，同時(shí)配以甘潤生津的果蔬，如梨、冬棗、柑橘等。同時(shí)，可配合一些清潤滋補(bǔ)的藥膳進(jìn)行調(diào)理。

除了餃子還有什么適合立冬吃的食物呢？

可以喝羊肉湯也不錯(cuò)

在山東那邊就有這個(gè)傳統(tǒng)

潮汕地區(qū)這邊有句俗語

叫“立冬食蔗無病痛”。

他們認(rèn)為在立冬這一天吃了甘蔗

既可以保護(hù)牙齒

又可以起到滋補(bǔ)的功效。

立冬已至，吃哪些食物可以暖身防寒？

立冬是二十四節(jié)氣第十九個(gè)節(jié)氣，這一節(jié)氣的到來也說明天氣變得寒冷，季節(jié)也進(jìn)入了冬季，此時(shí)我們不僅要加衣保暖，還要做好飲食調(diào)理，那么立冬吃什么好呢?

1、白菜。冬天是各類蔬菜的淡季，但e799bee5baa6e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333431363666卻是大白菜大量收貨的季節(jié)。北方有句諺語說的是“立冬砍白菜”說的就是立冬以后吃白菜。冬天是各類蔬菜的淡季，但卻是大白菜大量收貨的季節(jié)大白菜的生長期大約在一百天左右。過早長不實(shí)，達(dá)不到豐收目的。過晚的話收獲稍不及時(shí)極就容易凍在地里。

2、香菇。香菇含有多種維生素和礦物質(zhì)、50多種酶及游離氨基酸、膽堿、腺嘌呤、麥角甾醇及香菇多糖，有抑制體內(nèi)合成膽固醇，促進(jìn)膽固醇分解和排出，防止血脂升高的功效。

3、生姜。生姜性熱，味辛，有溫暖、發(fā)汗、止嘔、解毒、溫肺等作用。

4、羊肉。在寒冬臘月里，人體的陽氣潛藏于體內(nèi)，于是身體就很容易出現(xiàn)手足冰涼，氣血循環(huán)不良等多種現(xiàn)象。冬季進(jìn)補(bǔ)的目的，就是要養(yǎng)護(hù)人體的陽氣，使身體保持溫暖，補(bǔ)充身體的陰血。

其中羊肉就符合了這樣的進(jìn)補(bǔ)原則，所以羊肉是冬季進(jìn)補(bǔ)的最佳食物。寒冬里吃過羊肉爐以后，冰凍的身體就會(huì)立刻溫暖起來哦，一身的寒氣也漸漸的消失。

在飲食養(yǎng)生方面，要謹(jǐn)記“減咸增苦”的原則。冬季為腎經(jīng)旺盛之時(shí)，而腎主咸，心主苦。從醫(yī)學(xué)五行理論來說，咸勝苦，腎水克心火。

關(guān)于立冬的小知識(shí)飲食上有什么注意的

從立冬開始。百寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，以增加肌體的御寒能力，這樣就造*度體熱量散失過多。因此，立冬時(shí)節(jié)的營養(yǎng)應(yīng)以增知加熱能為主。可適當(dāng)多吃瘦肉、雞蛋、魚類、乳類道、豆類及富含碳水化合物和脂肪的食物。

蔬菜方面應(yīng)該多吃白菜，胡蘿卜，茄子版，土豆，芋頭空心菜等。要吃應(yīng)季的蔬菜，盡量少吃不當(dāng)季權(quán)的蔬菜。

冬季有什么樣的食譜

冬季養(yǎng)生食譜大全 進(jìn)入冬季了，冬季養(yǎng)生很重要，冬季氣候嚴(yán)寒，陰盛陽衰。人體受嚴(yán)寒氣溫的影響，機(jī)體的生理功效及其食欲等均會(huì)發(fā)生變化。所以，合理的調(diào)整飲食，保陰潛陽，多吃熱食，保證人體必需營養(yǎng)素的充足，以提高人的耐寒能力及其免疫功效，使之安全、順利地越冬是十分必要的。 冬季，是指中國農(nóng)歷10、11、十二月，包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒等6個(gè)節(jié)氣。冬季，天寒地冷，萬物凋零，一派蕭條零落的景象。 冬季養(yǎng)生的重要原則是“養(yǎng)腎防寒”。腎是人體生命的原動(dòng)力，腎氣旺，生命力強(qiáng)，機(jī)體才可以適應(yīng)嚴(yán)冬的變化。而保證腎氣旺的關(guān)鍵就是預(yù)防寒冷氣候的侵襲。 適合食物 1、主食及豆類的挑選： 大麥、小麥、糯米、粳米、黑米、燕麥、粟米、薏米、玉米、黑豆、紅薯、赤小豆、大豆及其制品等。 2、肉蛋奶的挑選： 牛肉、羊肉、狗肉、雞肉、肝臟、禽畜血、鯉魚、鯽魚、烏魚、鱔魚、蝦、牡蠣、蛋類、奶及其制品等。 3、蔬菜的挑選： 紅薯、油菜、菠菜、木耳、胡蘿卜、白菜、蘿卜、生姜、大蒜、土豆、山藥、口蘑、香菇、荸薺等。 4、水果的挑選： 橘、柑、蘋果、棗、桂圓、橙子、香蕉、山楂、獼猴桃、木瓜、柿子等。 5、其它: 核桃、芝麻、花生、栗子、枸杞、蓮子等。 飲食禁忌 冬季腎的功效偏旺，假如再多吃一些咸味食品，腎氣會(huì)更旺，從而極大的傷害心臟，使心臟力量減弱，影響人體健康。所以，在冬季里，要少食咸味食品，以防腎水過旺;多吃些苦味食物，以補(bǔ)益心臟，增強(qiáng)腎功效。 黏硬、生冷的食物多屬陰，冬季吃這類食物易損傷脾胃。而食物過熱易損傷食道，進(jìn)入腸胃后，又容易導(dǎo)致體內(nèi)積熱而致病;食物過寒，容易刺激脾胃血管，使血流不暢，而血量降低將嚴(yán)重地影響其它臟腑的血液循環(huán)，有損人體健康,所以，冬季飲食宜溫?zé)崴绍洝?一日參考膳食 早餐：燕麥、大米、雞蛋、面粉、圓白菜等，如燕麥粥、煮雞蛋、包子、蒜香圓白菜; 加餐：牛奶或豆?jié){; 午餐：大米、排骨、板栗、香菇、油菜、番茄、羊肉等，如米飯、板栗燒排骨、香菇油菜、番茄羊肉湯; 加餐：獼猴桃; 晚餐：紅薯、粳米、青椒、蓮藕等，如紅薯粥、蔥花餅、尖椒炒藕片。 冬季之際，血液循環(huán)常受阻，平常菜單需要要有通氣之素菜。 早晨菜單 1、花生油炒木耳。此菜可通氣、清血、通血。e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333335313835 2、花生油炒菠菜。此菜用在早晨可補(bǔ)血。 中午菜單 1、胡蘿卜、花生仁用花生油炒，此菜可補(bǔ)腦。 2、豌豆、冬粉、豆腐煮湯，此菜可通氣、補(bǔ)血。 晚上菜單 1、萵菜(萵筍)用花生油炒。 2、胡蘿卜、白蘿卜、木耳、香菜加些麻油(香油)煮湯。此菜可通氣、清血。 一、白菜粥 類別：便秘調(diào)解 冬季養(yǎng)生調(diào)解 快餐/主食 工藝：煮 1. 將大白菜擇洗干凈，切成粗絲;2. 姜洗凈切成絲備用;3. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分;4. 坐鍋點(diǎn)火，倒入豬油燒熱，下白菜、姜絲煸炒，起鍋盛入碗內(nèi);5. 取鍋加入約1000毫升冷水，倒入粳米，用旺火燒沸;6. 改用小火熬煮至粥將成時(shí)，加入炒白菜，調(diào)入鹽，味精拌勻;7. 將粥再略煮片刻即成。 二、杭式果羹 類別：老人食譜 高血壓調(diào)解 動(dòng)脈硬化調(diào)解 延緩衰老調(diào)解冬季養(yǎng)生調(diào)解 工藝：煮 1. 先將鮮板栗用刀縱向斬一刀，放在沸水鍋內(nèi)煮5分鐘;2. 離火，加入適量冷水，倒入大碗內(nèi);3. 將板栗趁熱剝?nèi)テぃ湃氡P內(nèi)，上屜用旺火蒸5分鐘左右，取出切成小丁;4. 炒鍋洗凈，置旺火上，加入冷水1000克，倒入栗子肉丁及其白糖，燒開時(shí)撇去浮沫;5. 鍋內(nèi)放入糖桂花，用藕粉及其冷水50克調(diào)稀勾芡，便成果羹，盛入碗內(nèi)即可。 三、奶香麥片粥 類別：老人食譜 高血壓調(diào)解 動(dòng)脈硬化調(diào)解 冬季養(yǎng)生調(diào)解 快餐/主食 工藝：煮 1. 粳米洗凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分;2. 坐鍋點(diǎn)火，加入600克高湯煮沸后，再轉(zhuǎn)入小火熬煮成粥;3. 在粥中沖入鮮牛奶，用中火煮沸;4. 加入麥片及白糖，攪拌均勻，出鍋裝碗即可。 四、砂鍋排骨粥 類別：青少年食譜 健脾開胃調(diào)解 營養(yǎng)不良調(diào)解 冬季養(yǎng)生調(diào)解 快餐/主食 工藝：煮 1. 豬排骨洗凈，剁段，過油炸透;2. 生菜洗凈，切絲;3. 蔥姜洗凈切末備用;4. 粳米洗凈，浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分;5. 粳米放入砂鍋內(nèi)，加入約2000毫升冷水，旺火燒沸;6. 轉(zhuǎn)小火慢煮半小時(shí);7. 豬排骨段入鍋，撒上青豆及其生菜絲，繼續(xù)煮20分鐘;8. 再加入鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻;9. 稍燜片刻，撒上蔥末、姜末，即可盛起食及其用。 五、雞蓉豆花羹 類別：孕婦食譜 學(xué)齡前青少年食譜營養(yǎng)不良調(diào)解 冬季養(yǎng)生調(diào)解 工藝：煮 1. 將雞脯肉洗凈，剔去粗筋，剁成極細(xì)的蓉泥;2. 雞蓉盛入碗內(nèi)，加一些冷水、料酒、鹽、味精、濕淀粉，用筷子攪拌均勻;3. 將雞蛋清打入碗中，用筷子按同一方向攪拌成糊狀，倒入雞蓉碗中拌勻待用;4. 筍、香菇、魚肉區(qū)別切片;5. 炒鍋上火燒熱，倒入高湯燒沸，放入筍片、香菇片，蝦仁、魚片及其料酒、鹽、味精燒沸后撇去浮沫;6. 原鍋改用中火，雞蓉糊慢慢拖放入湯水中，見凝結(jié)并浮起，呈豆花形時(shí)，用漏勺撈出;7. 將湯水先出鍋盛裝在湯碗中，然后放入雞蓉豆花，撒上火腿末即可。 六、清牛肉湯 類別：低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 貧血調(diào)解冬季養(yǎng)生調(diào)解 工藝：隔水燉 1. 將牛肉切成細(xì)小的薄塊放入碗或盅內(nèi)。2. 在牛肉盅內(nèi)加入適量的水，再放些酒及姜汁(也可用老姜)，然后隔水燉2小時(shí)，便有一盅價(jià)值營養(yǎng)高的清牛肉湯。 七、妙香紅棗羹 類別：失眠調(diào)解 自汗盜汗調(diào)解 神經(jīng)衰弱調(diào)解 冬季養(yǎng)生調(diào)解 工藝：煮 1. 把酸棗仁洗凈，去雜質(zhì);2. 紅棗洗凈，去核;3. 枸杞洗凈，放溫水中泡軟;4. 把酸棗仁、紅棗、枸杞、桂圓肉放入燉鍋內(nèi)，加入適量冷水，置旺火上燒沸;5. 再用小火煎煮25分鐘，最后加入白糖，攪拌均勻，即可盛起食用。 八、酸辣魚頭羹 類別：利尿調(diào)解 孕婦食譜 青少年食譜 營養(yǎng)不良調(diào)解 冬季養(yǎng)生調(diào)解工藝：煮 1. 草魚取頭洗凈，對(duì)半剖開，放入沸水鍋中煮熟;2. 取出置冷水中浸泡，去骨留魚腦，切成小塊;3. 半肥豬瘦肉洗凈，切絲，用適量淀粉及其生抽拌勻腌漬;4. 香菇泡發(fā)回軟，去蒂，洗凈，切絲;5. 木耳放溫水中浸軟，切絲;6. 蔥切段;姜切片;7. 坐鍋點(diǎn)火，入色拉油燒熱，爆香姜片、蔥段，下肉絲炒至半熟;8. 烹入料酒，加入清湯，下香菇絲、木耳絲，以生抽、鹽、白糖調(diào)味，煮滾;9. 煮滾后下魚腦，加白醋及其胡椒粉，以水溶粟粉勾芡，等再次滾起，淋入香油，即可盛起食用。 九、核桃栗子羹 類別：健忘調(diào)解 學(xué)齡期青少年食譜 延緩衰老調(diào)解 益智補(bǔ)腦調(diào)解 冬季養(yǎng)生調(diào)解工藝：煮 1. 將核桃去殼留仁，用小火炒香;2. 栗子剝殼后用溫水浸泡3小時(shí)，去皮后用小火炒香，切成兩瓣;3. 核桃仁及其栗子同放入鍋中，加水適量，置旺火上燒沸;4. 再改用小火煮1小時(shí);5. 將冰糖打成屑，放入炒鍋內(nèi)，將糖汁倒入核桃栗子羹內(nèi)，攪勻即成。 十、野蔥炒牛肉 類別：感冒調(diào)解 消化不良 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)解 健脾開胃調(diào)解 營養(yǎng)不良調(diào)解冬季養(yǎng)生調(diào)解 工藝：炒 1、將野蔥去雜洗凈切段; 2、牛肉洗凈切片，放大碗內(nèi)加入料酒、精鹽、味精、醬油、姜絲腌漬一會(huì); 3、鍋放油燒熱，倒入牛肉煸炒熟而入味; 4、放入野蔥炒至入味，出鍋即成。 山藥羊肉湯： 配料：羊肉五百克，山藥一百五十克，姜、蔥、胡椒、紹酒、食鹽適量。 做法：羊肉洗凈切塊，入沸水鍋內(nèi)，焯去血水;姜蔥洗凈用刀拍破備用;淮山片清水浸透與羊肉共同置于鍋中，放入適量清水，將其它配料一同投入鍋中，大火煮沸后改用文火燉至熟爛即可吃了。 功效：補(bǔ)脾胃，益肺腎。 強(qiáng)腎狗肉湯： 配料：狗肉五百克，菟絲子七克，附片三克，蔥、姜、鹽、味精適量。 做法：狗肉洗凈切塊，置入鍋內(nèi)焯透，撈出待用，姜切片，蔥切段備用。鍋置火上狗肉、姜入內(nèi)煸炒，烹入紹酒熗鍋，然后共同倒入沙鍋內(nèi)，同時(shí)菟絲子、附片用紗布包好放入沙鍋內(nèi)，加清湯、鹽、味精、蔥大火煮沸，改用文火燉兩小時(shí)左右，待狗肉熟爛，挑出紗布包，即可以吃。 功效：暖脾胃，溫腎陽。 素炒三絲： 配料：干冬菇七十五克，青椒兩個(gè)，胡蘿卜一根，植物油、白糖、黃酒、味精、鹽、水淀粉、鮮湯麻油適量。 做法：冬菇水發(fā)洗凈，擠干水分，切成細(xì)條，胡蘿卜、青椒洗凈切絲。鍋內(nèi)放油燒熱，將三絲入鍋煸炒后，放黃酒、糖、再煸炒，然后加鮮湯、鹽，待湯燒開后加味精，用淀粉勾芡，淋上麻油，盛入盤內(nèi)即可。 功效：健脾化滯，潤燥。 飲食禁忌：狗肉忌與綠豆，杏仁，菱角同食?；加蓄B強(qiáng)性肌膚瘙癢癥者忌食香菇。 絲瓜西紅柿粥： 配料：絲瓜五百克，西紅柿三個(gè)，粳米一百克，蔥姜末、鹽、味精適量。 做法：絲瓜洗凈去皮，切小片西紅柿洗凈切小塊備用。粳米洗凈放入鍋內(nèi)，倒入適量清水置火上煮沸，改文火煮至八成熟，放入絲瓜、蔥姜末、鹽煮至粥熟，放西紅柿、味精稍燉即成。 功效：清熱，化痰止咳，生津除煩。(患有痤瘡的人可長期食用) 核桃仁粥 配方：核桃仁五十克、大米六十克。功效：補(bǔ)腎，健腦，通淋。 應(yīng)用：核桃仁粥適用于失眠健忘、腎虛腰痛、泌尿系結(jié)石、小便余瀝不盡、小便白濁。健康人食用能增強(qiáng)記憶力。長期食用，能祛病延年。 制法：將大米及其核桃仁洗凈，同放鍋內(nèi)煮熟即成。服法：可供早晚餐作點(diǎn)心食。 芝麻白糖粥 配方：芝麻五百克、白糖適量。功效：補(bǔ)陰血，養(yǎng)肝腎，烏須發(fā)，填精髓。 應(yīng)用：適用于平常調(diào)補(bǔ)，以抗早衰。肺燥咳嗽、肌膚干燥。肝腎陰虛的頭發(fā)早白及老人便秘等癥。 制法：將芝麻揀凈，放入鐵鍋內(nèi)用文火炒香后晾涼，搗碎后，裝入瓦罐內(nèi)備用。 服法：食用時(shí)，每次兩湯匙，放入碗中，再加白糖適量，用滾水沖服。 粟米龍眼粥 配方：粟米一千克、龍眼肉十五克、粳米五十克。功效：補(bǔ)心腎，益腰膝。 應(yīng)用：適用于心腎精血不足，心悸，失眠，腰膝酸軟等癥。 制法：①將粟米去殼，淘洗干凈。②將硬米淘洗干凈，放入鋁鍋內(nèi)，加入粟米、龍眼肉，加水適量，置武火上燒沸，再用文火熬熟，加入白糖攪勻即成。 服法：作早晚餐食用。 禁忌：與杏仁同食，令人吐瀉。 粟米性甘、咸、涼。入腎、脾、胃、手足太陰、少陰經(jīng)。其功效于古書有載?！侗静菥V目》說：“煮粥食益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃?！笨梢姸焖诿堁壑酁槭?，有補(bǔ)心腎，益腰膝的效果。 冬天滋補(bǔ)靚湯 冬瓜湯 用料：冬瓜500克，雞湯750克，冬菇2只，雞胸肉50克，火腿20克，鮮蝦50克，瘦豬肉30克。 做法： 1、將冬瓜放入鍋內(nèi)加雞湯，大火煮10分鐘; 2、加雞肉、冬菇及其其它配料煮五分鐘，加鹽、味精、香油即可。 雞絲湯 用料：雞脯肉75克，火腿15克，冬菇15克，雞蛋1個(gè)，淀粉20克，清湯375克。 做法： 1、將雞脯肉切成絲，放入蛋清、淀粉拌好，放入沸水中稍燙后取出放入湯碗內(nèi); 2、將火腿絲冬菇絲連同清湯倒入鍋中，加鹽、胡椒粉旺火燒至湯沸后，沖入裝雞絲的湯碗內(nèi)即可。 酸辣魚頭煲 用料：三文魚頭1個(gè)，重約450克，洋蔥150克切片，椰汁半杯，冬蔭功湯包1包，煮冬蔭功湯的湯包，西紅柿3個(gè)，去皮去核切片。 調(diào)味：糖3/4茶匙，鹽適量。 做法： 1、魚頭切開邊(太大的魚頭切為4件)，洗凈控干水，灑一些胡椒粉腌5分鐘，沾一層很薄很薄的生粉，抹 2、燒熱鍋，3湯匙下油，放下魚頭，用慢火煎至微*，盛起。 3.燒熱鍋，l湯匙下油，放洋蔥、西紅柿略爆，下冬蔭功湯包及椰汁，用筷子或木勺子攪動(dòng)，使湯包溶化，加水2杯半煮滾，不要加蓋，用中慢火煮10分鐘，待湯料出味，下調(diào)味及魚頭煮至熟，約煮10分鐘，煮時(shí)要翻動(dòng)，無需加蓋，原煲上桌。

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