立冬吃什么食物

立冬當(dāng)然要吃餃子啦。霜降后十五天，斗柄指西北為立冬。此時(shí)太陽(yáng)運(yùn)行到黃經(jīng)二百二十五度。冬，就是終，立冬的時(shí)候，萬(wàn)物終結(jié)，故而得名。北方立冬吃餃子“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管!”立冬節(jié)氣，有秋收冬藏的含義，我國(guó)過(guò)去是個(gè)農(nóng)耕社會(huì)，勞

立冬與立春、立夏、立秋合稱為“四立”，自古就受到老百姓的重視。立冬節(jié)氣標(biāo)志著冬天的到來(lái)，民間有立冬進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗。那么，立冬要吃什么傳統(tǒng)食物呢？不同的地方有著不同的飲食習(xí)俗。

1、姜母鴨 在我國(guó)南方，立冬人們愛(ài)吃些雞鴨魚(yú)肉，在臺(tái)灣立冬這一天，街頭的羊肉爐、姜母鴨等冬令進(jìn)補(bǔ)餐廳高朋滿座。許多家庭還會(huì)燉麻油雞、四物雞來(lái)補(bǔ)充能量。 2、吃餃子 北方人愛(ài)在這一天吃餃子。餃子有“交子之時(shí)”的意思，而立冬是秋與冬相交的

立冬的食俗

吃羊肉火鍋

民俗有云：北吃餃子南吃蔥，銅鍋羊肉好過(guò)冬。羊肉性溫?zé)?，常吃容易上火，中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法。因此，吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

立冬吃什么傳統(tǒng)食物——餃子。 立冬節(jié)氣，有秋收冬藏的含義，我國(guó)過(guò)去是個(gè)農(nóng)耕社會(huì)，勞動(dòng)了一年的人們，利用立 天要休息一下，順便犒賞一家人一年來(lái)的辛苦。在北方地區(qū)，就喜歡利用餃子來(lái)作為立冬進(jìn)補(bǔ)食物。 立冬吃什么傳統(tǒng)食物——雞鴨魚(yú)肉。 在南

羊肉

吃麻子果

立冬日，上饒有家家打麻子果“補(bǔ)冬”（民間認(rèn)為麻子果是補(bǔ)食）的習(xí)俗。

一、南方立冬吃的傳統(tǒng)食物 “立冬”是冬季的第一個(gè)節(jié)氣，從每年的11月7日或8日開(kāi)始到11月22日或23日結(jié)束。立冬與立春、立夏、立秋一樣，都是農(nóng)歷上表明一個(gè)新季節(jié)的開(kāi)始。習(xí)慣上，我國(guó)民間常把這一天當(dāng)作冬季的開(kāi)始。根據(jù)氣象學(xué)上連續(xù)5日平均氣溫1

麻子果是流行于上饒、撫州一帶的漢族特色小吃。就是將蒸熟蒸爛的糯米放在特制的石槽（叫“臼”）里，用木質(zhì)的錘子先搗爛，之后用力捶打，之后將大團(tuán)的麻子果用洗凈的手捏成3cm左右的小團(tuán)，在外面裹上碾碎的炒豆、芝麻、白砂糖等而成的一種甜食。

1、白菜 冬天是各類蔬菜的淡季，但卻是大白菜大量收貨的季節(jié)。北方有句諺語(yǔ)說(shuō)的是“立冬砍白菜”說(shuō)的就是立冬以后吃白菜。大白菜的生長(zhǎng)期大約在一百天左右。過(guò)早長(zhǎng)不實(shí)，達(dá)不到豐收目的。過(guò)晚的話收獲稍不及時(shí)極就容易凍在地里。“立冬不起菜，別把

吃餃子

立冬時(shí)，包餃子，味道既同大白菜有異，還要蘸醋加爛蒜吃，才算別有一番滋味。 立冬為什么吃餃子？因我國(guó)以農(nóng)立國(guó)，很重視二十四節(jié)氣，“節(jié)”者，草木新的生長(zhǎng)點(diǎn)也。秋收冬藏，這一天，改善一下生活，就選擇了“好吃不過(guò)餃子”。所以《禮記》中有“食瓜亦祭先也”的說(shuō)法。

立冬養(yǎng)飲食依要遵循秋冬養(yǎng)陰原則食用些滋陰潛陽(yáng)食物桑葚、桂圓、甲魚(yú)、黑木耳等飲食宜清淡要吃熱量較高食物吃新鮮蔬菜避免維素缺乏吃蛋白質(zhì)、維素、纖維素含量高食物牛肉、羊肉、烏雞、豆?jié){、牛奶、蘿卜、青菜、木耳、豆腐、芹菜、白蘿卜、土豆

吃姜母鴨

在臺(tái)灣立冬這一天，街頭的‘羊肉爐’、‘姜母鴨’等冬令進(jìn)補(bǔ)餐廳高朋滿座。許多家庭還會(huì)燉麻油雞、四物雞來(lái)補(bǔ)充能量。

1、南方立冬愛(ài)吃肉：在我國(guó)南方，立冬人們愛(ài)吃些雞鴨魚(yú)肉，在臺(tái)灣立冬這一天，街頭的羊肉爐、姜母鴨等冬令進(jìn)補(bǔ)餐廳高朋滿座。許多家庭還會(huì)燉麻油雞、四物雞來(lái)補(bǔ)充能量。人類雖沒(méi)有冬眠之說(shuō)，但民間卻有立冬補(bǔ)冬的習(xí)俗。 人在這個(gè)進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)期

羊肉

吃赤豆糯米飯

北方冬至的習(xí)俗是宰羊、吃餃子、吃餛飩，南方則是吃冬至米團(tuán)、冬至長(zhǎng)線面。 1、餛飩 在北京，有句諺語(yǔ)叫“冬至餛飩夏至面”。過(guò)去北京有冬至吃餛飩的說(shuō)法，餛飩這類象征團(tuán)圓的食物可謂是冬至餐桌上的首眩餛飩名號(hào)繁多，江浙等大多數(shù)地方稱餛飩，而

在江南水鄉(xiāng)，有立冬之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。但是，這個(gè)疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。

冬季推薦飲用棗花蜜水，棗花蜜中含有大量的果糖，可以快速補(bǔ)充體能抵御嚴(yán)寒，其大量的銅鐵礦物質(zhì)還能補(bǔ)血益氣，增強(qiáng)人體抵抗力。推薦大家每日選用60°C左右的溫水沖泡蜂蜜水飲用，避免水溫過(guò)高導(dǎo)致蜂蜜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被高溫分解破壞，從而影響其滋

吃團(tuán)子

團(tuán)子是長(zhǎng)江流域的著名小吃，有白團(tuán)子和青團(tuán)子兩種。團(tuán)子是圓球狀，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓，它與北方的元宵像似，又比元宵的個(gè)頭大，有蘋(píng)果一般大小。一個(gè)飯量大的成年人，吃上三個(gè)就肚兒圓了。團(tuán)子外面一層蹦脆蹦脆的，而里面的各種香料也會(huì)隨著團(tuán)子加熱，香氣撲鼻而來(lái)。

立冬時(shí)節(jié)適合種的菜：西蘭花 西蘭花長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)健，耐熱性和抗寒性都較強(qiáng)，同時(shí)，西蘭花營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì) 、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營(yíng)養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。西蘭花口味超群，脆嫩爽口，風(fēng)味鮮美、清香，可熱炒、涼拌、

團(tuán)子和包子結(jié)構(gòu)一樣，外層是糯米江，里層是各種不同的餡。團(tuán)子的餡料豐富：肉、豆腐干、榨菜、大蒜、姜、香蔥，藕、梅干菜、辣椒……把它們剁成細(xì)丁細(xì)粒，調(diào)味后放鍋里炒熟，并放上鹽等調(diào)味品，冷卻后開(kāi)始用瀝干的糯米漿包團(tuán)子。

在民間有立冬補(bǔ)冬的習(xí)俗。立冬后，天氣趨向寒冷，為抵御冬天的嚴(yán)寒。此時(shí)宜進(jìn)補(bǔ)以補(bǔ)充元?dú)狻Ａ⒍嬍仇B(yǎng)生應(yīng)遵循陽(yáng)氣潛藏的原則，以“養(yǎng)藏”為根本。具體來(lái)說(shuō)，立冬時(shí)心肺氣弱，腎氣強(qiáng)盛，飲食上要減少辛苦食物，以養(yǎng)腎氣。同時(shí)，少食生冷，可適當(dāng)

釀黃酒

立冬之日開(kāi)始釀黃酒，是紹興傳統(tǒng)的釀酒風(fēng)俗。冬季水體清冽、氣溫低，可有效抑制雜菌繁育，又能使酒在低溫長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵過(guò)程中形成良好的風(fēng)味，是釀酒發(fā)酵最適合的季節(jié)。因此紹興人把從立冬開(kāi)始到第二年立春這段最適合做黃酒的時(shí)間稱為“冬釀”，祈求福祉。

立冬養(yǎng)飲食依要遵循秋冬養(yǎng)陰原則食用些滋陰潛陽(yáng)食物桑葚、桂圓、甲魚(yú)、黑木耳等飲食宜清淡要吃熱量較高食物吃新鮮蔬菜避免維素缺乏吃蛋白質(zhì)、維素、纖維素含量高食物牛肉、羊肉、烏雞、豆?jié){、牛奶、蘿卜、青菜、木耳、豆腐、芹菜、白蘿卜、土豆

吃咸肉菜飯

立冬日吃上一碗咸肉菜飯，是老蘇州們的特定習(xí)俗。用霜打后的大青菜、肥瘦兼有的咸肉、米醋為原料，使用磚砌的爐灶，以稻草為燃料，燒出來(lái)的飯又香又糯。咸肉菜飯雖然沒(méi)有載入蘇州的名食譜，但它從來(lái)不缺少喜愛(ài)它的食客。

一、南方立冬吃的傳統(tǒng)食物 “立冬”是冬季的第一個(gè)節(jié)氣，從每年的11月7日或8日開(kāi)始到11月22日或23日結(jié)束。立冬與立春、立夏、立秋一樣，都是農(nóng)歷上表明一個(gè)新季節(jié)的開(kāi)始。習(xí)慣上，我國(guó)民間常把這一天當(dāng)作冬季的開(kāi)始。根據(jù)氣象學(xué)上連續(xù)5日平均氣溫1

其實(shí)，吃咸肉菜飯還有另外一個(gè)意義，即吃咸補(bǔ)腎。咸味自古被列為五味之首，立冬后天氣逐漸寒冷，最易傷害腎的陽(yáng)氣。咸味食物入腎，能起到補(bǔ)腎的效果。但需要注意的是，高血壓患者不宜過(guò)多吃鹽。

北方冬至的習(xí)俗是宰羊、吃餃子、吃餛飩，南方則是吃冬至米團(tuán)、冬至長(zhǎng)線面。 1、餛飩 在北京，有句諺語(yǔ)叫“冬至餛飩夏至面”。過(guò)去北京有冬至吃餛飩的說(shuō)法，餛飩這類象征團(tuán)圓的食物可謂是冬至餐桌上的首眩餛飩名號(hào)繁多，江浙等大多數(shù)地方稱餛飩，而

吃甘蔗

潮汕地區(qū)，立冬要吃甘蔗、炒香飯。甘蔗能成為“補(bǔ)冬”的食物之一，是因?yàn)槊耖g素來(lái)有“立冬食蔗齒不痛”的說(shuō)法，意思是“立冬”的甘蔗已經(jīng)成熟，吃了不上火，這個(gè)時(shí)候“食蔗”既可以保護(hù)牙齒，還可以起到滋補(bǔ)的功效。

蘇州立冬食物 有:白湯羊肉燉蘿卜、黃燜羊肉、紅燒羊排、羊肉火鍋（涮羊肉）、膏滋、赤豆糯米飯、湯圓、十全文補(bǔ)湯、咸肉菜飯、涼拌藕片、煮雄蟹、

喝草根湯

立冬，閩中俗稱“交冬”，意為秋冬之交。立冬“補(bǔ)冬”，家家戶戶要熬制草根湯，將山白芷根、鹽膚木根、山蒼子根、地稔根等剁成片，下鍋熬煮出濃濃的草根湯后，撈去根塊，再加入雞、鴨、兔肉或豬蹄、豬肚等熬制。

立冬時(shí)節(jié)，民間卻有立冬補(bǔ)冬的習(xí)俗。從中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的角度來(lái)看，這確實(shí)是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)。因?yàn)檫M(jìn)入冬季后，人體新陳代謝減慢，消耗相對(duì)減少。冬令進(jìn)補(bǔ)能夠使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量?jī)?chǔ)存于體內(nèi)，從而扶正固本，增強(qiáng)抵抗力。立冬吃什么呢？立冬養(yǎng)生吃什么

吃糍粑

這一天，漳州的鄉(xiāng)村人家要舂“交冬糍”慶祝好收成。糯米蒸熟后倒入石臼，舂得韌韌的，黏黏的，揪成乒乓球大小，細(xì)細(xì)地揉成團(tuán);花生米炒得香香的，磨得細(xì)細(xì)的，與白糖拌在一起。做好的小糍粑滾以白糖花生粉，擺放在大海碗里。食用時(shí)用筷子一口氣串上幾粒，就像撥浪鼓，所以也叫“撥浪糍”。做好“交冬糍”，得敬一敬土地神，感謝他慷慨的給予。

南方米糕，北方餃子。 南方人和北方人在飲食上多有差異。北方人嫌南方人小氣，南方人對(duì)北方人的粗獷敬謝不敏。其實(shí)，小氣或者粗獷，只是一種風(fēng)格，是和人的生存狀態(tài)相聯(lián)系的質(zhì)量的考問(wèn)。大碗喝酒，大塊吃肉，這是北方人表示豪爽的方式，比較而言

吃膏滋進(jìn)補(bǔ)

冬令進(jìn)補(bǔ)吃膏滋是蘇州人過(guò)立冬的老傳統(tǒng)。在舊時(shí)蘇州，一些大戶人家還用紅參、桂圓、核桃肉，在冬季燒湯喝，有補(bǔ)氣活血助陽(yáng)的功效。通常每到立冬節(jié)氣，蘇州中醫(yī)院以及一些老字號(hào)藥房都會(huì)專門(mén)開(kāi)設(shè)進(jìn)補(bǔ)門(mén)診，為市民煎熬膏藥，銷售冬令滋補(bǔ)保健品。需要提醒的是，膏方千萬(wàn)不可“跟風(fēng)”吃，講究“一人一方”，先吃“開(kāi)路方”試探性調(diào)補(bǔ)，做適當(dāng)調(diào)整后再開(kāi)正式藥方。

立冬風(fēng)俗食物： 餃子、羊肉湯等。 立冬是農(nóng)歷二十四節(jié)氣之一，也是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日之一；時(shí)間點(diǎn)在公歷每年11月7-8日之間，即太陽(yáng)位于黃經(jīng)225°。

吃大蔥

南京有句諺語(yǔ)，“一日半根蔥，入冬腿帶風(fēng)”。一立冬，老南京人就特別注意吃生蔥了，以抵抗南京冬季濕寒，減少疾病的發(fā)生。按老人的，蔥性溫味辛，能發(fā)散讓人出汗，使體內(nèi)郁滯不通的陽(yáng)氣隨著汗液排出，陽(yáng)氣運(yùn)行便通暢了，病邪也就隨汗被驅(qū)除了。

蘿卜老鴨煲 非常正統(tǒng)的冬季滋補(bǔ)湯，一般說(shuō)來(lái)，蘿卜在冬季的養(yǎng)生功效不亞于人參，老鴨和蘿卜的搭配能將二者的優(yōu)勢(shì)發(fā)揮到極致，此外，這款湯味道醇厚，香濃，適合一家人食用，就連挑食的孩子也會(huì)愛(ài)上它。這款湯也可以做成酸蘿卜老鴨煲，會(huì)更加開(kāi)胃

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立冬前后種什么蔬菜好 立冬吃什么傳統(tǒng)食物

立冬時(shí)節(jié)適合種的菜：西蘭花

西蘭花長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)健，耐熱性和抗寒性都較強(qiáng)，同時(shí)，西蘭花營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)

、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營(yíng)養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。西蘭花口味超群，脆嫩爽口，風(fēng)味鮮美、清香，可熱炒、涼拌、做湯，是蔬菜中的精品。

另外，以西蘭花的營(yíng)養(yǎng)成分為基礎(chǔ)，西蘭花的功效也是非常顯著的。西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)，因而減少患心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素k的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃西蘭花。

除此之外，立冬適合種的菜還有早春絲瓜 、早春苦瓜 、早春南瓜 、早春冬瓜 、早春番茄、早春扁豆 、春茄子 、春辣椒 、春花菜 、春蘿卜、小白菜 、菠菜

、水芹菜 、蕨菜(干) 、薇菜(干)、黑油菜 、襄荷、早春花菜、早春甘藍(lán)。

立冬時(shí)節(jié)適合種的菜：生菜

生菜適應(yīng)性較強(qiáng)、容易栽培，生長(zhǎng)期短，采收規(guī)格無(wú)嚴(yán)格要求，可分期分批播種，周年生產(chǎn)供應(yīng)。并且生菜具有清熱安神、清肝利膽、養(yǎng)胃 的功效。適宜胃病、維生素

c缺乏者;適宜肥胖、減肥 者;適宜高膽固醇、神經(jīng)衰弱者、肝膽病患者食用;生食、常食可有利于女性保持苗條的身材。

立冬時(shí)節(jié)適合種的菜：蘿卜

蘿卜常見(jiàn)有紅蘿卜、青蘿卜、白蘿卜、水蘿卜和心里美等。蘿卜性喜冷、涼、，怕高溫、春季播種容易抽薹，最好秋天播種。葉子易受蚜蟲(chóng)、小菜蛾侵?jǐn)_，可罩紗布預(yù)防蟲(chóng)害。

蘿卜含淀粉酶，能助消化;同時(shí)蘿卜味甘辛、性涼，有下氣定喘、止咳化痰消食除脹、利大小便和清熱解毒的功效。

立冬時(shí)節(jié)適合種的菜：青梗菜

青梗菜是小白菜中的一種。青梗菜喜溫和冷涼的氣候環(huán)境條件，種子發(fā)芽適宜溫度25℃左右，在20-35℃范圍內(nèi)溫度越高發(fā)芽越快。幼苗期時(shí)溫度的適應(yīng)性廣，莖e79fa5e98193e4b893e5b19e31333365636133葉生長(zhǎng)適宜溫度為18-25℃。喜光照，但光照條件過(guò)強(qiáng)條件下生長(zhǎng)雖然產(chǎn)量高但品質(zhì)變差，以中等光照條件下生長(zhǎng)品質(zhì)最好并且，青梗菜具有有祛熱、調(diào)整腸胃等功效，所以人們常用它緩解宿醉和便秘。而且青梗菜含鈣量高，是防治維生素d缺乏(佝僂病

)的理想蔬菜。

立冬時(shí)節(jié)吃什么最養(yǎng)生

在民間有立冬補(bǔ)冬的習(xí)俗。立冬后，天氣趨向寒冷，為抵御冬天的嚴(yán)寒。此時(shí)宜進(jìn)補(bǔ)以補(bǔ)充元?dú)?。立冬飲食養(yǎng)生應(yīng)遵循陽(yáng)氣潛藏的原則，以“養(yǎng)藏”為根本。具體來(lái)說(shuō)，立冬時(shí)抄心肺氣弱，腎氣強(qiáng)盛，飲食上要減少辛苦食物，以養(yǎng)腎氣。同時(shí)，少食生冷，可適當(dāng)多吃一些熱量高的食品百，但也不宜燥熱。此外，冬季應(yīng)多吃蔬菜，以補(bǔ)充人體對(duì)維生素的需求，如甘薯、馬鈴薯、白蘿卜、油菜等。

到了冬季，人們開(kāi)始滋補(bǔ)身體，但要注意度不能盲目“進(jìn)補(bǔ)”。飲食調(diào)養(yǎng)要遵循“秋冬養(yǎng)陰”、“虛者補(bǔ)之，寒者溫之”的原則。進(jìn)補(bǔ)時(shí)，為讓腸胃有一個(gè)適應(yīng)過(guò)程，最好先做引補(bǔ)問(wèn)，比如燉牛肉紅棗、煮花生仁加紅糖、偎生姜大棗牛肉湯等，先調(diào)整好脾胃功能再“進(jìn)補(bǔ)”也不遲。

立冬吃什么還應(yīng)考慮個(gè)人的年齡、性別以及體質(zhì)狀況。中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為，少年重養(yǎng)，中年重調(diào)，老年重保，髦奎重延。總之，進(jìn)補(bǔ)要根據(jù)實(shí)際情況選擇清補(bǔ)、溫補(bǔ)、小補(bǔ)、大補(bǔ)，而不能盲目“答進(jìn)補(bǔ)”。

立冬吃什么好

立冬養(yǎng)飲食依要遵循秋冬養(yǎng)陰原則食用些滋陰潛陽(yáng)食物桑葚、桂圓、甲魚(yú)、黑木耳等飲食宜zd清淡要吃熱量較高食物吃新鮮蔬菜避免維素缺乏吃蛋白質(zhì)、維素、纖維素含量高食物牛肉、羊肉、烏雞、豆?jié){、牛奶、蘿卜、青菜、木耳、豆腐、芹菜版、白蘿卜、土豆、白菜、菠菜、蘋(píng)、桂圓等都立冬比較適宜飲食進(jìn)"點(diǎn)"補(bǔ)立冬養(yǎng)要科進(jìn)補(bǔ)陽(yáng)氣偏虛選羊肉、狗肉、雞肉等氣血雙虧用鵝肉、鴨肉、烏雞等宜食冷燥熱選用枸杞、紅棗、木耳、黑芝麻、核桃肉等藥補(bǔ)則定要遵醫(yī)囑冬令進(jìn)補(bǔ)使胃腸適應(yīng)程先選用紅棗燉牛肉、花仁加紅糖煮些姜棗牛肉湯調(diào)整權(quán)脾胃功能

立冬南北方吃什么傳統(tǒng)飲食

一、南方立冬吃的傳統(tǒng)食物

“立冬”是冬季的第一個(gè)節(jié)氣，從每年的11月7日或8日開(kāi)始到e799bee5baa6e79fa5e98193e58685e5aeb93133336339373811月22日或23日結(jié)束。立冬與立春、立夏、立秋一樣，都是農(nóng)歷上表明一個(gè)新季節(jié)的開(kāi)始。習(xí)慣上，我國(guó)民間常把這一天當(dāng)作冬季的開(kāi)始。根據(jù)氣象學(xué)上連續(xù)5日平均氣溫10℃以下為冬天，連續(xù)5日平均氣溫為10℃-20℃為秋天來(lái)看，廣東在立冬時(shí)，仍是真正的秋天。

“立冬補(bǔ)冬”是民間數(shù)千年的習(xí)俗，一到立冬，廣東人就會(huì)結(jié)伴去打邊爐吃羊肉，熱熱鬧鬧地開(kāi)懷大吃;而立冬后，不少人會(huì)把珍藏的高麗參、鹿茸找出來(lái)準(zhǔn)備進(jìn)補(bǔ)。廣東人稱火鍋為打邊爐。廣東人重湯頭，因此粵式的打邊爐自然也以好的高湯為底，加上各式海鮮、山珍入味，蘸料則以沙茶醬為主。

在汕頭每個(gè)節(jié)氣都講究進(jìn)食不同應(yīng)季美食，俗話說(shuō)“三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛”，“立冬進(jìn)補(bǔ)”和吃板栗炒飯是汕頭特有的習(xí)俗。據(jù)說(shuō)立冬當(dāng)天進(jìn)補(bǔ)，營(yíng)養(yǎng)成份會(huì)百分之百被人體吸收。進(jìn)補(bǔ)藥膳用的中藥材有人參、當(dāng)歸、枸杞、西洋參、魚(yú)膠、鹿茸、冬蟲(chóng)夏草、茯苓、黃芪等等，藥膳常用的食品有烏雞、鷓鴣、鴿子、鵪鶉、水鴨等。

在潮汕地區(qū)流傳著一句俗語(yǔ)，叫“立冬食蔗無(wú)病痛”。潮汕先人認(rèn)為在立冬這一天吃了甘蔗，既可以保護(hù)牙齒，又可以起到滋補(bǔ)的功效。立冬日，用花生、蘑菇、板栗、蝦仁、紅蘿卜等做成的香飯，深受潮汕民眾喜愛(ài)。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，口感濃郁香脆的板栗，是炒香飯的上等佐料，也是市場(chǎng)上的搶手貨。

以前潮汕地區(qū)立冬還有吃“炣飯”的習(xí)俗，這種食俗在遠(yuǎn)古時(shí)期就有了。潮汕地區(qū)俗諺說(shuō)“十月十吃炣飯”，十月初是新米上市的時(shí)候，加上當(dāng)時(shí)的白蘿卜、小蒜、新鮮的豬肉等，一道簡(jiǎn)單美味的炣飯就做成了。據(jù)介紹，“炣”是指烹飪的方式，指用火燒，它體現(xiàn)了潮菜豐富的烹飪方式。

在我國(guó)南方，立冬人們愛(ài)吃些雞鴨魚(yú)肉，姜母鴨是自1980年代后才流行冬天進(jìn)補(bǔ)的小吃。店家提供煮熟鴨肉、老姜(姜母)、米酒、胡蔴油、中藥藥材包，共同熬煮于顧客桌上瓦斯?fàn)t或炭火，食后通體暖暢，頗受歡迎。

立冬節(jié)氣

二、北方立冬吃的傳統(tǒng)食物

立冬進(jìn)補(bǔ)最耳熟能詳?shù)囊痪渲V語(yǔ)是“三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛”，這句話更加證明了自古民間重視立冬節(jié)氣進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗。立冬進(jìn)補(bǔ)，南北方習(xí)俗不一樣，那么北方立冬吃什么呢?

在我國(guó)北方，人們愛(ài)在立冬和冬至吃餃子。為什么立冬吃餃子?因?yàn)轱溩邮莵?lái)源于“交子之時(shí)”的說(shuō)法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節(jié)之交，故“交子之時(shí)”的餃子不能不吃?，F(xiàn)代人延續(xù)著這一古老習(xí)俗，立冬之日，各式各樣的餃子賣(mài)得很火。

老北京人說(shuō)：“立冬補(bǔ)冬，不補(bǔ)嘴空?！绷⒍囊?guī)矩是吃水餃，有“北吃餃子南吃鴨”之說(shuō)，因?yàn)樗溚庑嗡贫?，人們認(rèn)為吃了它，冬天耳朵就不受凍，所謂“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”，但這是玩笑的說(shuō)法，只在民間流行，按規(guī)矩，立冬這天應(yīng)吃“倭瓜”餡的餃子。

我國(guó)河?xùn)|水西“老天津衛(wèi)”聚居地，立冬有吃倭瓜餃子的風(fēng)俗。立冬到來(lái)，秋收冬藏，這一天犒賞全家，自然首選“好吃不過(guò)餃子”，加之古代人們認(rèn)為瓜代表結(jié)實(shí)，西漢戴圣輯錄編纂的《禮記》中又有“食瓜亦祭先也”之說(shuō)，因而在我國(guó)北方大部分地區(qū)，立冬有吃倭瓜餡餃子的風(fēng)俗。

除了好吃之外，餃子的確有其營(yíng)養(yǎng)合理的優(yōu)勢(shì)，餃子皮是用面粉做的，屬于主食，也有肉類和蔬菜，餃子的制作原料營(yíng)養(yǎng)素種類齊全，它既是主食，又兼副食，既有葷菜，又有素菜，含有符合人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)素，是最符合中國(guó)居民膳食指南所倡導(dǎo)的食物多樣原則，符合平衡膳食的要求。

餃子烹調(diào)制熟方法也可用蒸、烙如何煎、炸等，在烹調(diào)方法上，蒸比煮法營(yíng)養(yǎng)較少流失。如果是煮餃子，餃子湯不要倒掉。吃餃子要喝餃子湯。

立冬和冬至都吃什么食物

北方冬至的習(xí)俗是宰羊、吃餃子、吃餛飩，南方則是吃冬至米團(tuán)、冬至長(zhǎng)線面。

1、餛zhidao飩

在北京，有句諺語(yǔ)叫“冬至餛飩夏至面”。過(guò)去北京有冬至吃餛飩的說(shuō)法，餛飩這類象征團(tuán)圓的食物可謂是冬至餐桌上的首選。餛飩名號(hào)繁多，江浙等大多數(shù)地方稱餛飩，而廣東則稱云吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。

2、餃子

農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的冬至，我國(guó)北方地區(qū)民間素有吃餃子的習(xí)俗。關(guān)于冬至吃餃子的民間傳說(shuō)很多，最主流的說(shuō)法是源自于張仲景。

3、羊肉

冬至開(kāi)始，民間便開(kāi)始從這專天“數(shù)九”。對(duì)于老百姓來(lái)說(shuō)，冬至莫過(guò)于吃。北方有冬至吃羊肉的習(xí)俗，因?yàn)槎吝^(guò)后天氣進(jìn)入最冷的時(shí)期，在此時(shí)吃上一鍋燉羊肉，更有御寒滋補(bǔ)的雙重功效。

羊肉性溫，能抵御風(fēng)寒、補(bǔ)身體，對(duì)風(fēng)寒氣喘、腎虧陽(yáng)痿、氣血兩虧、腰膝酸軟、肢冷腹痛、面黃肌屬瘦等癥狀有療效。冬季人體陽(yáng)氣內(nèi)藏，腎陽(yáng)不足，容易出現(xiàn)手足冰冷，面目無(wú)華、體虛乏力等癥狀，而羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，歷來(lái)被視為補(bǔ)陽(yáng)佳品。冬季適當(dāng)進(jìn)食，可有效緩解上述癥狀。

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