肉粽子的肉怎么腌制

工具/材料

原料：一根火腿、適量赤小豆、三百克五花肉、二十篇粽葉、適量花生、一小盆糯米

調(diào)料：一小勺生抽、一小勺老抽、一大勺白糖、五香粉、花椒粉適量、鹽、料酒

肉粽的肉怎么腌制

把五花肉剁碎攪拌后，往里面加入味精（雞精）、蔥花、鹽、料酒、白糖、香油（麻油）、生抽、生姜片等調(diào)料攪拌均勻后，腌制4小時左右即可，但一定要不要放太多的白糖。

把豬肉剁碎攪拌后，往里面加入姜汁、蒜汁、黃酒、牛肉粉、鹽、老抽、香油、花椒油攪拌均勻，腌制2小時左右就可以了。

肉粽的做法

五花肉切片后，用生抽、老抽、白糖、料酒、花椒粉和少許五香粉腌制一晚上，讓肉片更好的入味。

把紅豆、花生用冷水浸泡6小時，之后倒入準(zhǔn)備好的糯米中攪拌均勻。剪去粽葉的兩頭，準(zhǔn)備好所需要的工具。

火腿洗干凈后，放入蒸鍋中煮20分鐘。去掉多余的鹽分和油脂，切片備用。

把粽葉洗刷干凈后，放入鍋中煮10分鐘。纏肉粽的棉線最后也一起煮，有消毒的作用。

糯米洗干凈后，浸泡2小時。把水分瀝干，加適量油、鹽攪拌備用。

把粽葉卷起來，先加入糯米，再加五花肉、火腿。再一次加入糯米，可以按照自己喜歡的方法和形狀來包肉粽。

把粽子全部包好以后，放在蒸鍋中隔水蒸。蓋上鍋蓋后先用大火把水燒開，再轉(zhuǎn)小火煮3小時左右即可。

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