黃金糕制作方法

1、食材：木薯粉150克、牛奶100克、細(xì)砂糖80克、黃油10克、酵母2.5克、雞蛋2個(gè)。

2、準(zhǔn)備好各種食材。牛奶加入65g白糖煮至糖融化，加入黃油，攪拌均勻，關(guān)火，篩入木薯粉。

3、將2.5g酵母溶于10g30度溫水中，使其充分溶解，然后倒入冷卻的粉漿液里。

4、將雞蛋打入碗中，加入15g白糖，用電動(dòng)打蛋器攪打5分鐘左右 。

5、用電動(dòng)打蛋器攪打5分鐘左右。

6、蒸鍋中熱好35度左右溫水，將其放入蒸屜上。發(fā)酵1小時(shí)，可見細(xì)小的氣泡產(chǎn)生。期間，每20分鐘用硅膠鏟攪拌一次，約攪拌1分鐘，將1發(fā)好的粉漿倒入內(nèi)壁抹了一層食用油的6寸蛋糕模中，放入蒸屜上，蓋蓋進(jìn)行2次發(fā)酵。

7、2次發(fā)酵不用攪拌，大約1個(gè)半小時(shí)，炎熱的夏天酌情減少時(shí)間。待發(fā)至有粗大氣泡產(chǎn)生即可。

8、冷水上鍋，水開后大火半小時(shí)，關(guān)火蓋蓋燜5分鐘，取出震出熱氣，倒扣晾涼脫模即可。用烤箱的話是190度25-30分鐘左右。

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