紅燒牛肉的做法

主料：牛腩500克 配料：紫圓蔥300克、土豆300克、蠔油20克、植物油適量、胡椒粉1克、米醋5克、老抽10克、生抽10克、料酒10克、麥芽糖20克、姜片4片、八角1個、桂皮1小塊、紅辣椒1個 具體做法： 1、牛肉洗干凈切2厘米見方的塊。 2、鍋中加冷水和

今天我們將學(xué)習(xí)如何制作美味又下飯的紅燒牛肉，提前準(zhǔn)備好相關(guān)食材：牛肉、食用油、蔥、姜、食鹽、雞精、胡椒粉、料酒、八角、香葉、干辣椒、蠔油、白糖、郫縣豆瓣醬、生抽。

紅燒牛肉要焯水，下面是具體做法： 準(zhǔn)備材料：牛肉 1000克，大蔥2根，姜5片，生抽45毫升，老抽15毫升，料酒30毫升，八角5個，桂皮1個，香葉3片，鹽適量 1、將買來的牛肉切成塊狀，洗凈后備用。 2、備好大蔥、姜、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、

首先將姜切片，蔥切片，在碗中倒水，牛肉切塊，放入水中浸泡。

用高壓鍋做的紅燜牛肉,酥爛綿軟,回味無窮。做法是這樣的:要選牛的上腦部位,肉中帶筋,最適合燉。切小塊用水泡半天左右，隨時換掉血水直至水清為止。炒鍋加熱，放少量油，用蔥（一根）、姜（一塊）、蒜（一頭）、花椒、大料和少量桂皮煸炒片刻，再

然后開火，將牛肉焯水，撈出備用。

用料 牛腩或牛肩肉500g 洋蔥1個 胡蘿卜2根 番茄2個 蔥一根 姜一根 蒜4瓣 辣椒3根 青菜一把 醬油150cc 辣豆瓣醬2大匙 八角5個 桂皮2片 鹽少許 糖少許 做法步驟 步驟 1 將牛肉洗凈切塊。個人選擇牛肩肉，比較沒那么多肥肉。 步驟 2 牛肉放入滾水中

再開火，油下鍋預(yù)熱，加入郫縣豆瓣醬、蔥片、姜片、八角、香葉、辣椒、蠔油、生抽，翻炒。

準(zhǔn)備材料：牛肉、青菜、洋蔥、胡蘿卜、黃瓜 步驟： 1、將牛肉切絲后用料酒腌制10分鐘。 2、胡蘿卜和黃瓜去皮后刨絲。 3、把青菜洗干凈。 4、青菜用熱水焯好。 5、將洋蔥切好待用。 6、在準(zhǔn)備食材的時候可以先將米飯煮好。 7、起油鍋，倒入牛肉絲

最后加入料酒、白糖、雞精、食鹽、胡椒粉，倒入牛肉翻炒，加水收汁，關(guān)火，裝盤，完成。

紅燒牛肉在湯料燉得越久才紅 主料：牛肉500克 調(diào)料：草果1個、干辣椒2個、丁香7粒、香葉2片、香果1個、肉蔻4粒、八角1個、梔子1粒、檳榔1片、白芷1個、蓽撥1個、食用油8毫升、蔥花適量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、鹽3克 做法步驟： 1、將草果

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紅燒牛肉的做法 如何使牛肉又香又酥爛

1.香料：紅棗、八角、桂皮、山楂、陳皮和姜，牛肉一塊

2.牛肉切大塊，并將大塊肥油剔除待用。

3.起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。

4.炒到最后肉里的血污統(tǒng)統(tǒng)跑出來了，將肉清洗干凈待用。

5.再起鍋，將清洗干凈的牛肉、還有香料放入 。

6.炒香、炒倒后加老抽、鹽和水，煮開。

7.煮開后轉(zhuǎn)高壓鍋，定10分鐘。

8.接下來我們起鍋將剔下來的肥油練成油待用，關(guān)火前放點花椒，可去除異味。

9.蘿卜切成大塊

10.用剛才從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿卜炒倒。

11.將高壓鍋燉好的牛肉倒進來。

12.蓋鍋，大火燒開，轉(zhuǎn)中火。

13.收汁前加入大蔥

14.翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。

小貼士

1. 牛肉不易熟爛，烹飪時用點山楂、橘皮即可提鮮又可易爛。

2. 你也可以放土豆或是其它的蔬菜來上一鍋，

紅燒牛肉面的做法

紅燒牛肉面:

材料:牛腱肉300克，切面150克，番茄兩個。

調(diào)料:蔥段一中匙，姜三片，醬油兩大匙，味精一中匙，紹酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。

做法:1,將番茄去皮切片，辣椒切片。

2,將所有調(diào)料放入沸水中，高火4分鐘，制成湯汁。

3,湯汁中放入牛腱肉、番茄，加蓋中火40分鐘，然后將牛肉取出切片。

4,面條放入湯汁中，高火5分鐘至沸，取出后擺上牛肉片即可。

炸醬面:

主料：豬后臀尖肉300克，黃醬250克、面條；

輔料：青蒜、綠豆芽、黃瓜絲；

調(diào)料：食用油、精鹽、白糖、雞精、蔥花、啤酒；

做法：1、將豬肉洗凈切成黃豆粒大小的丁，黃醬用啤酒調(diào)稀，青蒜切成末；

2、坐鍋點火放入清水將面條煮熟撈出待用；

3、坐鍋點火放入油，油熱煸炒肉丁，稍微變色倒入調(diào)好的黃醬，反復(fù)翻炒，放入白糖、雞精適口味放入

鹽，待水氣全部蒸發(fā)掉，放入蔥花出鍋后倒入裝有面條的碗中撒入青蒜末即可。本回答被提問者采納

紅燒牛肉最正宗的做法 怎樣做紅燒牛肉好吃

基本原料

牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。

制作過程

1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝干水分待用；

紅燒牛肉

2、油燒熱 后將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

菜品特色

牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛。

功效

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

做法

陳皮版

特色：陳皮 具有獨特香氣，能增香去腥，與牛肉搭配最為適宜。

原料： 牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陳皮各80克 輔料： A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色 、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯

制作： 1、牛肉洗凈，切0.5厘米長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長段，姜去皮、切絲。

2、鍋中倒1杯 油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出。

3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香干辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。

4、最后加入 牛肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收干即可盛出。

川辣版

主料：牛 肋骨肉土豆（或黃豆、白蘿卜）

川辣紅燒牛肉

輔料：豆瓣醬 大料香葉干辣椒 姜 蒜大蔥

制作步驟：

第一步：將 肉整塊入沸水中煮去血水。

第二步：將肉冷干后切為3CM小塊，備用。

第三步：起鍋 ，油燒至六成熱，放入姜片，蒜塊暴香，即將牛肉塊入鍋炸制（3-5分鐘）

第四步：架蒸 鍋，將炸過的牛肉放入鍋內(nèi)，加入清水，水量與牛肉的比例為5：1.武火至水沸。

第五步：水沸后將火轉(zhuǎn)小一點，加入大料、香葉（兩片即可）、醬油三勺、醋少許、糖少許（冰糖最好）、燉半小時。[2]

第六步：在 牛肉燉半小時時間內(nèi)，架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒。在半小時后倒入蒸鍋內(nèi)并加入干辣椒少許（如喜歡麻味的可以加入花椒少許）。

第七步：牛肉燉一個半小時后，加入已切好的土豆和白蔥。再燉半小時到四十五分鐘，至湯色深紅即可關(guān)火入盆。

紅燒牛肉的寫話。

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家常紅燒牛肉的做法

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步驟

1.香料：紅棗、八角、桂皮、山楂、陳皮和姜

2.牛肉一塊

3.牛肉切大塊，并將大塊肥油剔除待用。

4.起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。

5.炒到最后肉里的血污統(tǒng)統(tǒng)跑出來了，將肉清洗干凈待用。

6.再起鍋，將清洗干凈的牛肉、還有香料放入 。

7.炒香、炒倒后加老抽、鹽和水，煮開。

8.煮開后轉(zhuǎn)高壓鍋，定10分鐘。

9.接下來起鍋將剔下來的肥油練成油待用，關(guān)火前放點花椒，可去除異味。

10.蘿卜切成大塊

11.用剛才從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿卜炒倒。

12.將高壓鍋燉好的牛肉倒進來。

13.蓋鍋，大火燒開，轉(zhuǎn)中火。

14.收汁前加入大蔥

15.翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。

紅燒牛肉的做法 川味

川菜的紅燒牛肉是很有特點的，成菜后色澤紅潤，麻辣味很純正，牛肉軟爛型整。 要制作好川味的紅燒牛肉，幾個方面要注意： 1.牛肉要大塊的先用水飛一道水，定型后再改刀，這樣做好的牛肉形狀比較規(guī)則，好看； 2.牛肉改刀不要太小，因其成熟后收縮比較厲害，太小做好后就顯得比較碎； 3.牛肉改成小塊后要再飛一道水； 4.炒鍋中加入菜籽油，炒香豆瓣醬、干辣椒節(jié)、整花椒（最好用大紅袍）拍姜、大蔥節(jié)，放入牛肉炒一下，再加入香料（大料、桂皮、小茴香、豆蔻、香葉、丁香、三奈、草果、陳皮等），炒出香味后，加入牛骨湯（沒有直接加自來水），用鹽、味精、白糖、醪糟、料酒、醋（少許）、生抽調(diào)味，入高壓鍋上火壓25分鐘（牛肉比較老的話壓35分鐘），取出就可以做菜了； 5.這樣做的牛肉，可以配土豆或菇類、粉類等等自己喜歡的原料，一起再燒一下，可以勾芡或部勾芡，都可以。

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