鹵豬蹄的做法

五香鹵豬蹄 材料 以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果湊成了五味，是為＂五香＂。(菜譜上給的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香) 做法 1、豬前蹄一只，蹄膀去骨用棉線扎緊，和豬爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一鍋水

首先，我們需要準(zhǔn)備以下食材：豬蹄、蔥、姜、食用油、食鹽、料酒、白糖、醬油、蠔油、雞精、生抽、冰糖、香葉、桂皮、草果、小茴香、肉蔻、干辣椒、八角。

隆江鹵豬腳的做法 用料：豬蹄、生姜、小蔥、蒜頭、小辣椒、白糖、醬油、五香粉（各適量） 1、把豬蹄事先對(duì)半切開，然后清洗干凈備用。 2、再準(zhǔn)備其它材料，把小蔥切段、生姜切片、蒜頭拍碎、辣椒去蒂。 3、鍋里燒水，把姜 、蔥和豬蹄放進(jìn)去鍋里

第二步開火，倒入少量水在鍋中，放入豬蹄，將豬蹄焯水，關(guān)火。

鹵豬蹄用什么火候最好？ 之前有人回答了做法和配料，那我們這里是講一下鹵豬腳的火候，是大火好還是小火好？ 第1，鹵制豬腳時(shí)，不能夠使用大火。 制作鹵豬蹄，有經(jīng)驗(yàn)的人都知道，大火鹵制就是火苗很大的火，這一點(diǎn)也可以從鹵水滾開的情況來判斷

第三步，姜切片，蔥切片，開火，鍋中加油預(yù)熱，加入姜片，加入蔥片，加入辣椒，加入小茴香，加入八角，加入肉蔻，加入草果，加入香葉，加入陳皮，加入冰糖，加入生抽，加入老抽，加入蠔油，加入料酒，加水，加入雞精，加入食鹽，加入白糖，把湯倒入高壓鍋中。

原料： 豬蹄（豬腳或豬手）。 輔料： 香萘、八角、花椒、冰糖、干海椒、桂皮、茴香、草果。 做法： 1、姜拍爛，蔥打結(jié)，蒜切片； 2、廖排骨的鹵水，超市可以買到，3元幾，很濃很“念”，就跟醬一樣，而且沒有渣滓的； 3、先把豬蹄燉了半個(gè)小時(shí)，期

第四步，開火，將豬蹄加入鹵料中，燉煮四十分鐘，關(guān)火。

鹵豬蹄的秘制鹵水做法: 一、鹵水制作： 將鹵料裝入紗布袋中，扎緊袋口，如果沒有老鹵水、則需先用雞骨、豬骨煮出骨頭湯。其方法為：取5斤 筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1個(gè)小時(shí)，以去血腥，清洗干凈，敲斷）用小火熬5－8小時(shí)后撈出骨 頭放入鹵

第五步，將豬蹄撈出，出鍋裝盤，豬蹄就做好了。

原料：豬蹄2只，米酒1000毫升，清水1000毫升，醬油500毫升，冰糖20克，蒜仁4粒，辣豆瓣醬2匙，青蔥2根 制作方法： 1、將豬蹄切塊洗凈后氽燙備用。 2、蒜仁、青蔥洗凈，蒜仁拍碎，青蔥切段待用。 3、將炒鍋加熱，把冰糖放入鍋內(nèi)干炒呈焦?fàn)睢?4、

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

鹵豬蹄大料配方

原料：

豬蹄子、老抽、鹵料（三分之一）、大蔥、鹽。

做法：

1、豬蹄焯水，洗凈；

2、將豬蹄子、老抽、鹵料、大蔥依次下鍋，煮2個(gè)小時(shí)左右就好；

3、快熟是放鹽就可以，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，我覺得不放鹽也可以。

鹵豬腳的做法最正宗的做法有哪些

所需食材

編輯

主料：豬蹄；

輔料：花椒、草果、香葉、干辣椒、姜、蔥；

調(diào)料：料酒、醬油、八角。

制作方法

編輯

將豬蹄清洗干凈，切為2塊，放入鍋里焯水。

將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋?zhàn)铀尤脒m量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí)。

燉2小時(shí)候左右，可以準(zhǔn)備出鍋了，喜歡湯汁很有膠質(zhì)感的，可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)白砂糖或者冰糖，開大火煮個(gè)幾分鐘，湯汁就會(huì)變得濃稠晶亮。

出鍋撒蔥花裝飾即可。

啤酒鹵豬蹄怎么做如何做好吃

啤酒鹵豬蹄的做法步驟

啤酒鹵豬蹄的做法圖解11. 豬蹄洗干凈，用開水燙一遍，把臟東西燙出來

啤酒鹵豬蹄的做法圖解22. 在鍋里到些花生油

啤酒鹵豬蹄的做法圖解33. 把豬蹄倒入油鍋里翻炒一會(huì)兒

啤酒鹵豬蹄的做法圖解44. 然后放入八角，枸杞，陳皮，干辣椒（可以放糖也可以不放糖）

啤酒鹵豬蹄的做法圖解55. 然后倒入一瓶啤酒

啤酒鹵豬蹄的做法圖解66. 在放入大約三勺醬油（瓷勺）

啤酒鹵豬蹄的做法圖解77. 在蓋上鍋蓋，開大火燉5分鐘

啤酒鹵豬蹄的做法圖解88. 5分鐘過會(huì)再開中火在繼續(xù)燉，大約扽20～25分鐘，然后就可以裝盤上桌了

鹵豬蹄的做法及配料

鹵豬蹄步驟1

鹵豬蹄的做法大全

將豬蹄一切為二清洗干凈，入鍋中焯水

步驟2

鹵豬蹄的做法圖解

將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋?zhàn)铀?p>步驟3

鹵豬蹄的家常做法

加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí)

步驟4

鹵豬蹄的簡單做法

燉2小時(shí)后就可以準(zhǔn)備出鍋了，喜歡湯汁很有膠質(zhì)感的，可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)白砂糖或者冰糖，開大火煮個(gè)幾分鐘，湯汁就會(huì)變得濃稠晶亮，出鍋撒蔥花裝飾即可

鹵豬蹄成品圖

烹飪技巧

豬蹄的拔毛和切塊，可以在購買時(shí)要求攤主幫忙處理下

燉豬蹄的時(shí)候，要經(jīng)常有鏟子去翻動(dòng)下，防止粘鍋底

豬蹄中脂肪含量較高，慢性肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石等患者最好不要食用

秘制鹵豬蹄的配方

秘制鹵豬蹄主要是鹵汁的制作以及時(shí)間的把控很重要。

一、豬蹄的功效

補(bǔ)水？抗皺？這可不是化妝品才有的功效。豬是上天派來的天使嗎？雖然豬沒有天使般完美的外表，但是卻為了人類的餐桌做出了極大的貢獻(xiàn)！豬無私的奉獻(xiàn)自己全身是寶的身體。豬蹄中的膠原蛋白是我們體內(nèi)主要支撐的蛋白質(zhì)，在皮膚、骨骼、關(guān)節(jié)軟骨、內(nèi)臟、血管等器官都含有膠原蛋白。膠原蛋白在我們身體內(nèi)扮演的角色極為重要，是維持皮膚肌肉彈性的主要成分。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，并且脂肪含量也比肥肉低，膽固醇含量比較少，豬蹄是人體抗衰老的重要食材。

二、具體做法

將豬蹄洗凈。放開水撈一下，去掉血水。放盤子里備用。。    

鍋里放油2勺。加糖2勺 中火熬到糖融化，變成*泡泡。。這個(gè)步驟很關(guān)鍵哦，一定要不停的攪動(dòng)，不然會(huì)焦的。影響味道也會(huì)影響成品的顏色。    

把糖熬到氣泡后，倒入豬蹄，炒至顏色均勻，放半瓶香菇肉醬，鹵料，鹽，料酒。適量水。

燒開后倒入砂鍋里煲2.5小時(shí)。就可以出鍋了。。。家里沒有砂鍋的童鞋也可以用高壓鍋，或者電飯煲。完成。

三、做鹵豬蹄的小竅門

晚餐吃得太晚或者臨睡之前不要吃豬蹄，避免增加身體內(nèi)部血液粘稠度。

豬蹄的油脂比較多，動(dòng)脈硬化和高血壓患者盡量少吃。

豬蹄的毛不容易去除干凈，鍋中盛水燒至80℃，將豬蹄置于鍋中浸燙一分鐘，拿出來一擦，毛垢即可脫落。

吃了過多豬蹄，盡量少的再吃豬肉了，兩者搭配在一起容易長脂肪

購買豬蹄是要注意豬蹄的筋是否已經(jīng)被抽掉。

購買豬蹄時(shí)注意色澤光亮、外層豬蹄皮呈現(xiàn)半透明狀的品質(zhì)最好。

在燒豬蹄的時(shí)候，稍微加一點(diǎn)香醋，有益于豬蹄中的蛋白質(zhì)被人體吸收，并且骨細(xì)胞中的膠質(zhì)分解出磷和鈣。

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