糖蒜的腌制方法

準備材料：新鮮蒜頭2500克、冰糖400克、紅糖400克、米醋或香醋1250克、鹽60克、白酒10克 制作步驟： 1、盡量挑選泥土少一些的，蒜柄長一些的 2、把最外面一層皮扒掉 3、把根部臟的地方一塊切掉 4、把蒜柄剪掉 5、再把其它幾層皮扒掉，露出蒜瓣就

首先準備制作糖蒜所需要的材料。

10斤新鮮大蒜，需要用1.6斤糖和3斤醋以及0.6斤鹽。 糖蒜的研制方法如下： 1、首先把去掉鮮蒜的毛根，梗部留三厘米左右即可。之后，再把大蒜外面的皮剝掉，留下兩三層里面的嫩皮就可以了。 2、把剛才處理好的大蒜放入到玻璃瓶中，加入100克鹽進行

將蒜切頭去尾，去皮，用水洗凈，晾干后備用。

準備食材：新鮮大蒜頭、鹽、白糖、白醋、清水、6度白酒。 1，首先把剝?nèi)ネ馄さ乃忸^，用清水新蒜沖洗一下，然后放入盆中加入鹽和清水浸泡2-4小時以上。 2，然后撈出瀝干水。 3，鍋中放入白糖，米醋，清水浸泡10來分鐘，然后用大火煮開，煮開后調(diào)

鍋中加入白醋，加入紅糖，熬開后，將料汁晾涼。

糖蒜的腌制方法： 方法一： 材料：鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多 制法： 1、泡蒜：選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水里泡3-7天，根據(jù)氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去

將蒜加入壇子，加入晾涼的料汁和蜂蜜。

≮美食原料≯ 鮮蒜頭5000克。鹽1000克，白糖1000克，涼開水1000克，醋500克。 ≮美食做法≯ 1、削去蒜頭須根，留2-3厘米長的蒜梗，剝?nèi)ジ善ぃ逑春笕敫?。?000克蒜頭加250克鹽，腌1天，中間倒缸3次； 2、再加水撤去辣味，每天換水1次，連續(xù)4天。然

密封保存20天后，即可食用。

準備材料：新鮮大蒜適量、醋：醬油2:1、糖適量 制作步驟： 1、大蒜去干皮，用剪刀剜去尾部硬柄。 2、泡水，約十來分鐘。 3、焯水斷生，蒜在滾水中滯留不要超過30秒。 4、瀝水晾涼備用。 5、2份醋，1份醬油熬汁，糖按照個人口味添加。醬汁總量要

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糖醋蒜的腌法十斤蒜放多少鹽和醋糖

十斤蒜放白糖4斤3兩、鹽7兩、醋1兩2多。做法如下：

用料：鮮蒜10斤、白糖4斤3兩、清水10斤、鹽7兩、醋1兩2多

做法

1，蒜先剝掉老皮留最后兩層皮。

2，用清水把蒜沖洗一下，然后放入盆中加入鹽和清水浸泡2-4小時以上，然后撈出瀝干水。

3，鍋中放入白糖，米醋，清水浸泡10來分鐘，然后用大火煮開，煮開后調(diào)小火煮2分鐘后關火，放涼備用。

4，把蒜放入玻璃壇里，然后倒入放涼的糖醋汁，密封保存。

5，糖醋蒜腌一個就可以吃了。

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糖醋蒜腌制多長時間可以吃

糖醋蒜腌制2天的時間，變色后就可以食用，腌制方法如下：

一、選擇無破皮、蒜頭硬實的紫皮大蒜。

二、剝蒜沒什么技巧的，細心一點，把蒜剝的光滑點就行。

三、揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣不用。

四、用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去一層。

五、這是蒜瓣快速變綠的必須步驟。

六、把蒜瓣裝入無水無油的玻璃罐子，不要太滿，八成即可。

七、倒入適量的甜米醋。

八、用蓋子密封蓋緊放在暖氣上。

九、2天的工夫就完全變綠了，變綠的蒜要放在涼快的地方以免過熱變黃。香濃的大蒜就完成了。

白色糖蒜的腌制方法

1.新蒜挑選林顆粒飽滿，無磕碰傷的為佳，

2.用刀將大蒜的根部削掉。

3.削掉根部的大蒜如圖，注意削得不要太過。

4.把大蒜上部過長的部位削掉。

5.將大蒜的外皮剝掉，注意保留里面嫩皮一至兩層，可以包裹住里面的蒜瓣為宜。

6.剝好后的大蒜如圖中的樣子。

7.全部清理好的大蒜用水清洗干凈。

8.大蒜洗凈后放入控水盆晾干水份。

9.晾干的大蒜找一干凈容器放一層大蒜。

10.再均勻的在蒜上撒一層鹽，撒好后再放一層蒜，繼續(xù)撒鹽。

11.以此類推，直到全部碼好，腌制5-7天，每天注意翻動兩次（早晚各一次）。

12.將泡蒜容器準備好注意干凈無油無水將腌好的大蒜放入（放一層蒜，撒一層鹽）。

13.將醋倒入，注意一定要沒過所有大蒜。

14.醋不要倒得過滿，要離瓶口有一定距離。

13.將醋倒入，注意一定要沒過所有大蒜。

14.醋不要倒得過滿，要離瓶口有一定距離。

白糖蒜的腌制方法

原料：蒜50千克，白糖25千克，白開水9千克，食鹽0.9千克，食醋0.6千克。

制作方法:

(1)剝蒜。先將蒜皮剝?nèi)?-3層，一般兩層比較合適，然后用刀削去蒜根，要削平。再削去蒜莖的過長部分，蒜莖留1.5厘米長合適。剝蒜的過程也是選蒜的過程，要把不合格的蒜全部挑撿出來。

(2)泡蒜。將剝好的蒜放人缸內(nèi)用清水泡，一般蒜與水的比例是.1:3,泡3天以后，泡蒜的水發(fā)出小泡，就開始換水，隔兩天再換1次水，以后隔1天換1次水，每天要用耙輕輕打一下，換6-7次水以后，等蒜全部沉底冒出氣泡為好。

(3)將泡好的蒜撈出來，用清水洗凈放入缸內(nèi)腌制，每50千克蒜用細鹽1.75千克，一層蒜一層鹽撒均勻。8小時以后翻缸1次，翻2一3次后，食鹽全部溶

化，準備擺蒜晾曬。晾曬時，將蒜擺在席上，蒜莖朝下順序碼放，經(jīng)3---4小時以后再翻1次。曬的程度以外皮有了韌性即可，不要曬得過老或過嫩。晾曬完收

在一起，準備裝壇。

(4)熬湯。把準備好灌壇用的水，根據(jù)水的用量，把水、鹽、醋按比例放人鍋內(nèi)燒開，晾涼以后即可使用。熬湯的作用是為了殺死微生物，鹽是保證質(zhì)量，醋是保色作用。

(5)裝壇。先將壇子洗刷干凈把水控干，將蒜裝人壇內(nèi)，每壇一般裝10-12.5千克，按配料的糖和水，兌好灌人壇內(nèi)，然后用塑料布蓋口用繩捆緊，就開始

滾壇。每天滾2--3次，過兩夭后要把壇內(nèi)蒜生出來的氣體放出，以后每天要查看，當發(fā)現(xiàn)封口皮鼓起就要放氣1次，一般放氣都在當天晚上把口打開，次口早晨

封口滾壇。滾加天后，每天可滾兩次，再過一個月可隔一天滾一次壇，處暑即可成品。在糖蒜成熟前6-7天可適當加些桂花，以增進味道。

紅糖蒜的腌制方法

原料：大瓣鮮嫩紅皮蒜5千克，紅糖1.5千克，食鹽500克，醬油1千克。

制法：

將大蒜去根須、干皮，剪莖稈留1～2厘米，清水中浸2～4天，每天換水去辣味，撈起瀝干，至表層無水分時，裝壇。另將紅糖、醬油、食鹽、水放一起煮沸后冷

卻過濾，入壇，將大蒜全部浸入，封口。每天滾壇1～2次，經(jīng)40天即成。正品呈棕紅色，蒜瓣充實，飽滿，質(zhì)地脆嫩，味道可口，香甜。

糖醋蒜的腌制方法

原料：大瓣鮮嫩紫皮蒜（或白皮蒜）5千克，紅糖（或白糖）1.5千克，醋3.5千克。

制法：大蒜去根須和干皮，煎莖稈留1～2厘米，清水中浸泡8～12小時后撈起，加鹽水腌3天，取出后用清水洗凈控干，放入沸水中燙漂1分鐘，撈出冷卻晾

干，移入容器，將大蒜全部浸入，經(jīng)30～40天即成。正品：用紅糖腌的產(chǎn)品是紅褐色，白糖腌的產(chǎn)品是乳白色或乳*，有光澤感，脆嫩甜酸，色澤美觀。

6斤老蒜糖醋蒜的腌制方法

準備材料：大蒜6斤、白糖600g、白醋1200ml

制作步驟：

1、準備了6斤的蒜，剝好待用。蒜多少隨意，按自己需要來。

2、6斤的蒜大概用了1200ml醋，600g糖。攪拌均勻。

3、醋剛剛沒過蒜就可以了。甜酸口，不知道放多少的，可以嘗一下。

4、放到密封容器里，蓋好蓋子就可以了。大概倆禮拜以后，蒜就會變綠，就可以吃了。

5、成品圖。

腌糖醋蒜的糖醋比例多少為好？

腌糖醋蒜的比例是：10斤蒜：1.6斤糖：3斤醋：0.6斤鹽。

方法如下：

一，去市場購買新鮮的大蒜，去掉外面發(fā)皺的外皮，留下里面兩三層表皮。

二，把大蒜放入到容器中，加鹽腌制兩天左右的時間，中間要進行倒缸。

三，把腌制的鹽水倒掉，放入清水浸泡3-4天，而且每天要換水一次，泡好以后取出大蒜。

四，把處理好的大蒜放入一個新的容器里面，加入鹽和白糖和醋和適量的涼開水，水的數(shù)量以沒過大蒜為宜，然后把容器密封，放在陰涼處。

五，過二十天左右，風味地道的正宗糖蒜就會入味，腌制完成。

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