手撕包菜的做法

原料： 卷心菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒10-15個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許。 做法： 1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片； 2、鍋中油熱后，關(guān)小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒； 3、炒出香味后，放入卷心菜，炒

準備食材。

將包心菜用淡鹽水浸泡20分鐘，再用流水一片片洗凈，撕成大塊瀝干備用。

1、手撕包菜 原料：卷心菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒10－15個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許 做法： 1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片； 2、鍋中油熱后，關(guān)小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒； 3、炒出香味后，放入

辣椒切小段去籽，姜切片，蒜切片。

手撕包菜的最大要素是大火，這樣不論從口感還是營養(yǎng)價值來說都是最好的，因為蔬菜的營養(yǎng)會隨著烹飪時間而流失。 在素炒的時候有個提味的方法，就是加入少許老干媽風(fēng)味豆豉或者醬油，事實上，湘菜的主要特點就是味道重，加入豆豉或醬油正是符合了

鍋燒熱下油，至六成熱時，入花椒干辣椒爆香。

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之后下姜片、蒜片、醬油、翻炒，出香味。

材料: ：卷心菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒10－15個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許 做法: 1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片； 2、鍋中油熱后，關(guān)小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒； 3、炒出香味后，放入卷心菜，炒

下包心菜翻炒至斷生，下鹽，翻炒均勻起鍋即可。

手撕包菜 制法1 原料：包菜一顆、蒜頭幾瓣、干椒10-15個2.配料：豬油、陳醋、鹽、雞精 ，花椒大概10粒左右 1.包菜撕成約5cm×5cm的小塊4.接著，把干椒剪成約半寸長的小段 2..蒜頭切成片或小瓣6.鍋燒熱，放豬油，油化以后關(guān)小火 3.先放蒜頭，慢慢

備注：加鹽、花椒、辣椒的多少請按自家口味適量調(diào)整。

手撕包菜 制法1 原料：包菜一顆、蒜頭幾瓣、干椒10-15個2.配料：豬油、陳醋、鹽、雞精 ，花椒大概10粒左右 1.包菜撕成約5cm×5cm的小塊4.接著，把干椒剪成約半寸長的小段 2..蒜頭切成片或小瓣6.鍋燒熱，放豬油，油化以后關(guān)小火 3.先放蒜頭，慢慢

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湘味的手撕包菜怎么做

手撕包菜

制法1

原料：包菜一顆、蒜頭幾瓣、干椒10-15個2.配料：豬油、陳醋、鹽、雞精 ，花椒大概10粒左右

1.包菜撕成約5cm×5cm的小塊4.接著，把干椒剪成約半寸長的小段

2..蒜頭切成片或小瓣6.鍋燒熱，放豬油，油化以后關(guān)小火

3.先放蒜頭，慢慢爆香

4.等蒜頭出香味兒了，再放花椒和干椒,需要關(guān)小火的原因是：干椒很容易爆過頭

5.等干椒顏色稍稍變深，有香味飄出，馬上倒入包菜

注意，包菜下鍋以后，要趕緊翻動，把干椒從底下翻出來，不然一樣要糊的

6.放陳醋、鹽，稍稍翻炒； 為什么陳醋先放？因為據(jù)觀察，先放醋可以保證菜的口感很脆，這樣，就是不太會掌握火候，都沒太大問題~（此方法同樣適用于炒醋溜土豆絲等）先放醋有個缺點，就是醋香會流失。小竅門就是：不要把醋直接往菜上倒，而是往鍋壁上倒，醋液經(jīng)過高熱，就散發(fā)出來了

7.放蘑菇精，出鍋裝盤

制法2

材料：圓白菜、白糖、醋、鹽、雞精、干辣椒、淀粉、油

(1)將圓白菜幫洗干凈,將菜葉剝下來。

(2)將菜葉用手撕成大小5X5CM大小的片。

(3)炒鍋上火，放入油，加入鹽和3-4根干辣椒，燒熱后將白菜放入翻炒，炒熟后加入醋和白糖。把調(diào)好的水淀粉倒入，再不停地翻炒，使汁均勻掛在菜的表面即可出鍋。

提示：用白醋的話會比較漂亮。

香辣味的手撕包菜

材料：圓白菜,干辣椒，蔥姜，老干媽豆豉，生抽醬油，老陳醋，黑胡椒粉。

1、鍋燒熱，放入少量油；（注意要熱鍋溫油）

2、放入干辣椒，出香味，剛變黑即可；

3、放蔥姜，老干媽豆豉，翻兩下，接著放入撕好的包菜；（注意用大火）

4、翻炒兩下，放入老陳醋，生抽，黑胡椒粉；（注意用大火）

5、包菜有些變色，最后放入適量食鹽，雞精，淋入少許香油，

裝盤即可。

參考資料：百度一下

椒麻手撕包菜的做法，椒麻手撕包菜怎么做好吃

食材

主料

包菜

250g

輔料

油

適量

鹽

適量

花椒

適量

干辣椒

適量

蒜片

適量

蔥花

適量

雞精

適量

步驟

1.包菜撕開后洗凈

2.準備蒜片，花椒和剪段干辣椒（蔥花沒用）

3.熱鍋溫油用中小火把花椒爆香

4.把爆香的花椒全部撈起

5.下入干辣椒和蒜片爆香

6.下入包菜不斷的翻炒至軟加鹽

7.再不斷的翻炒至口感脆爽斷生后加入雞精調(diào)味后熄火出鍋

小貼士

1，干辣椒怕太辣的可以和我一樣把里面的辣椒籽全部去除。

2.花椒的量可以依照自家的接受麻辣程度而定

包菜的做法

手撕包菜的做法：原料：

卷心菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒10-15個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許。

做法：

1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；

2、鍋中油熱后，關(guān)小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；

3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻；

4、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。

蕃茄炒包菜

原料：

包菜半個、番茄1個、番茄醬2湯匙。

輔料：

蒜頭2瓣、油、鹽適量。

做法：

1、準備原料：包菜（只用了半個）清洗后切絲瀝干水分，番茄底部劃2刀后放開水里燙一會，剝皮切薄片，蒜拍扁；

2、熱油鍋，爆香蒜頭，放進包菜爆炒至軟身；

3、包菜扒到一邊，放進番茄爆炒幾下；

4、把番茄和包菜混在一起爆炒（我的番茄太小，感覺不夠所以加了一些番茄醬），翻炒至全部材料軟熟，放鹽調(diào)味就可以啦；

干鍋包菜

原料：

包菜一斤、香菇四兩、筍尖四兩、青椒二兩、朝天椒六、七個、紅油一湯勺、老干媽香辣醬兩大匙、白糖一咖啡匙、干辣椒十余個（可依個人喜好增減）、花椒一咖啡匙、鹽、味精適量。

做法：

1、筍尖放沸水鍋中煮幾分鐘，撈出用清水漂上。

2、包菜洗凈，撒小片，放少量鹽拌勻稍腌；筍尖撈出斜切成厚片；香菇切厚片；青紅辣椒切圈。

3、鍋中放油燒到五成熱，下花椒、干辣椒炸香。下筍片、香菇片、青紅辣椒圈、紅油，炒約五分鐘至香菇斷生。

4、下包菜、適量鹽，續(xù)炒約五分鐘到包菜蔫軟。下白糖、老干媽香辣醬，翻炒約一分鐘。

5、放味精，翻勻后起鍋倒入干鍋里即可上桌。

蠔油手撕包菜怎么做好吃

用料

主料

卷心菜300克

輔料

紅椒

1小把

調(diào)料

色拉油

適量

食鹽

1匙

蒜

2瓣

蠔油

20毫升

小蔥

1/2根

白糖

2匙

蠔油手撕包菜的做法

1.包菜整個用水沖洗一下，撕成小朵

2.鍋內(nèi)注入適量清水，大火燒沸后保持沸騰狀態(tài)，把包菜倒入焯水30秒，撈出瀝干水分

3.炒鍋內(nèi)放油，溫?zé)釙r加入蒜片和干紅辣椒絲慢慢炒出香味后調(diào)成大火，倒入包菜

4.加入鹽、糖、蠔油，快速翻炒1分鐘后加入小蔥花繼續(xù)翻炒均勻即可熄火

烹飪技巧

1、這道菜用蠔油代替生抽，不但味道更鮮，成品的色澤也更好看

2、不建議再加入雞精、味精等調(diào)味品，以免失去包菜原本的口感，對蠔油的鮮香也有影響

3、做這道菜時，干辣椒和蒜片用溫?zé)岬挠吐聪惚却蠡鸨次兜栏?，但加入包菜以后一定要調(diào)成大火快速翻炒

4、這個月份的小香蔥有一種獨特的香味，在出鍋前加入少許小蔥花別有風(fēng)味

菜品特色

這道菜應(yīng)該是很多人的心頭愛吧。簡簡單單的一顆包菜，用手隨便撕碎，在鍋里隨便一炒就是一道百吃不厭的下飯菜，多好玩兒的一件事。但包菜愛出水也是出了名兒的，不掌握好火候很容易就把一道手撕包菜給做成了大燴菜，其實解決這一難題有兩種非常簡單的小辦法，第一種是把包菜撕成小朵后加入一匙鹽抓勻靜置20分鐘，讓包菜的水分在鹽的作用下最大程度的釋放出來，但是用這種辦法需要等待很長時間，并且再料理時把握不好鹽的用量。第二種辦法就簡單方便得多，同樣是把包菜撕成小朵，燒一鍋水，滾花沸騰以后把包菜丟進去焯水，說是焯水，其實要比平時焯水的時間略久一些，30秒左右撈出瀝干水分備用即可。包菜在沸水中焯去了多余的水分，不但在炒制時不容易出水，還比平時更容易入味也不澀口，但依然建議用大火爆炒。

春末夏初的包菜很嫩，所以含水量更是多，朋友們在挑選包菜時用手掂一下，盡量選擇比較沉的，這樣的包菜葉片緊密，口感也更好一些。

包菜又叫甘藍，經(jīng)常使用除了能補充人體內(nèi)所需的多種營養(yǎng)外，對胃潰瘍還有一定的食療作用。

魚籽醬的做法 收拾包菜 收拾包菜不要走手撕包菜怎么做手撕包菜怎么做

卷心菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒10-15個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許。

做法：

1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；

2、鍋中油熱后，關(guān)小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；

3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻；

4、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。

美味加分秘訣：

1、包菜洗凈撕成小塊后，要盡量控干水分，避免炒菜的時候水分太多影響味道；

2、放蒜片之前關(guān)小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上來，防止炒過火；

3、卷心菜稍稍變軟至半透明狀時，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發(fā)出來了；

4、炒卷心菜的時候，要大火快速翻炒，保證營養(yǎng)不流失

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