炒面的做法

準(zhǔn)備材料：大麥面粉250克、白糖50克 制作步驟： 1、鍋洗干凈燒熱，小火，放大麥面粉干炒（也可以把大麥炒熟了再磨粉，這里是直接買(mǎi)的生大麥粉），用鏟子不斷翻炒，防止糊鍋。 2、慢慢的，底部面粉開(kāi)始變色，用鏟子上下翻拌均勻，等所有大麥粉顏

首先我們?cè)阱亙?nèi)倒水，等到水開(kāi)后放入面條，10秒后撈起，撈出放入冷水中撥松。

紅糖炒面所需材料： 白面500克、紅糖50克、蒸籠一個(gè)、炒鍋一把 紅糖炒面的具體制作步驟如下： 1、取白面500克，將其放在蒸籠上 2、大火蒸20分鐘后，取出晾干 3、將蒸過(guò)的白面放在炒鍋內(nèi)，用文火翻動(dòng)著干炒7～10分鐘 4、然后放入紅糖繼續(xù)翻炒，大

然后在鍋內(nèi)熱油，油熱后打入雞蛋翻炒，接著加入香腸青菜翻炒，然后倒入面條。

老式炒面的做法：用料：鮮面條、蝦仁、火腿、洋蔥、雞蛋、蔥、姜、蒜 準(zhǔn)備油炸面餅。蒸鍋上汽，放入鮮面條100g，蒸5分鐘，出鍋晾涼。熱油鍋，油溫170℃，下鍋炸至兩面金黃，撈出控油，晾涼。 準(zhǔn)備原料。蝦仁開(kāi)背，去蝦線，用鹽、白胡椒粉、白酒、

隨后加鹽，醬油等調(diào)料翻炒，炒至面條均勻裹色即可出鍋。

用料 水面半斤 雞蛋2個(gè) 青菜秧半斤 香腸1根 油少許 醬油一勺 快手炒面的做法 大鍋燒開(kāi)水，撒點(diǎn)鹽，水開(kāi)，放面，稍微沸一下就好，面芯子應(yīng)該大部分白色，因?yàn)檫€要炒來(lái)加熱?？焓殖疵娴淖龇?步驟1 立刻撈入冷水，撥松?？焓殖疵娴淖龇?步驟2 過(guò)濾

經(jīng)過(guò)上述步驟我們的炒面就完成了，看起來(lái)是不是很好吃呢，快來(lái)試試吧。

炒面做法極簡(jiǎn)單，前后不過(guò)二十來(lái)分鐘（我不會(huì)做飯，這對(duì)我已經(jīng)算很短時(shí)間了），以后沒(méi)時(shí)間的時(shí)候也可以做。 材料有雞蛋、尖椒、豆制品、面條（我用的油面） 作料有蔥、姜、蒜、豆豉、鹽、雞精（喜歡吃辣的還可以放辣椒哦） 1。首先切好各種該切

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

炒面怎么做才好吃

日式海鮮炒面的制作方法

魚(yú)肉80克、青椒30克、洋蔥20克京、蔥10克、蘑菇10克、大蒜1只、蝦仁30克、目魚(yú)30克、色拉油少許、醬油少許、鹽少許、意大利干面條120克

(l)把魚(yú)肉、青椒、洋蔥、京蔥、目魚(yú)切成細(xì)條，蘑菇切片，大蒜切末。用熱水把面條煮10分鐘，控去水分。

(2)在炒鍋中加入色拉油、魚(yú)肉、蝦仁、目魚(yú)炒熟后，加入青椒、洋蔥、京蔥、蘑菇、大蒜炒熟散發(fā)香味后，加入面條炒勻后，澆入醬油、鹽炒勻即可食用。

中式炒面的做法：

原料：

雞蛋炒面3袋(*，在一般超市都有)、廣式香腸6根、切成碎粒、胡蘿卜絲、蔥絲、洋蔥絲、醬油

做法：

(1)將炒面放入開(kāi)水中抄一下，別超過(guò)1分鐘；

(2)將切好的香腸粒，胡蘿卜絲，蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1—2勺)，3—4分鐘后即出鍋備用；

(3)將炒面分成若干份，分別炒制.在炒的過(guò)程中，加醬油，待炒面變成金*后即可出鍋，然后裝盤(pán)后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。

炒面

材料：細(xì)面條、扁豆絲、肉絲、西紅柿、蔥、蒜

調(diào)味料：醬油、醋、鹽、油（建議用粟米油、山茶油或橄欖油）

做法：將細(xì)面條上蒸鍋蒸熟。將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當(dāng)鹽即可，盛出待用。鍋內(nèi)放油加熱，加入蔥花，加蒸熟的面條翻炒（面條要用手拉斷，成5至10厘米長(zhǎng)），放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量水（如拿捏不準(zhǔn)可一次少加些，待不夠再加。水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。待西紅柿將水分全部滲入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉絲扁豆，一同翻炒出鍋。盛碗后，配上外買(mǎi)的香腸、肘花味道更加。

韓國(guó)炒面

大蒜2瓣切末，青蔥4根切碎，小紅辣椒碎2 小匙，蝦仁150g；油面300g；紅燈籠椒1個(gè)，切絲；蘑菇100g，切片；豆腐150g，切方塊；白芝麻1/4杯(40g)；炒菜油2大匙，芝麻油2小匙，水2大匙，淡醬油2大匙，糖2小匙。

做法：

1、 中火炒芝麻3-4分鐘，輕輕抖動(dòng)炒鍋，直到芝麻變成金*。出鍋，放冷后倒入food processor中打碎，或用杵碾碎。

2、 中火加熱炒菜油1大匙和芝麻油1小匙，加入青蔥、蒜末、蝦仁翻炒1分鐘。加入小紅辣椒碎，繼續(xù)翻炒1分鐘。盛出備用。

3、 同一鍋中加入豆腐塊，偶爾翻動(dòng)直至變?yōu)榻?。盛出備用。

4、 鍋中加入剩下的油(炒菜油1大匙和芝麻油1小匙)，加入蘑菇和紅椒絲翻炒3分鐘。

5、 鍋中加入水、淡醬油、糖和油面，翻炒直至油面均勻沾上醬汁。

6、 蓋上鍋蓋燜5分鐘。加入炒好的蝦仁和豆腐，翻炒3分鐘。

7、 出鍋，撒上芝麻碎。

三鮮南炒面

三鮮南炒面，是榆次的一種高檔面食。制作時(shí)，由于先用面蘿炒面一次，海參、魷魚(yú)、玉蘭片又需燴一次，故又謂之“兩出瓢”。

三鮮南炒面為*初年榆次縣前街“雙盛圓”飯館的高廚“計(jì)蠻”師傅所創(chuàng)，作工精細(xì)，工藝獨(dú)特。

三鮮南炒面的制作方法如下：

[原料]精粉、食油、海參、魷魚(yú)、玉蘭片、各種輔料調(diào)味。

[工藝]將白面團(tuán)用手拉成龍須面，下油鍋炸，呈金*后，取出裝盤(pán)，上籠蒸幾分鐘，再上瓢炒，再裝另盤(pán)，然后將玉蘭片、海參、魷魚(yú)上瓢燴，出瓢后澆在面上即可食用。飲食界謂之“兩出瓢”，此面肥而不膩，味道鮮美。

[特色]酥軟可口，色鮮味美。

炒面怎么做，需要什么材料？

炒面做法極簡(jiǎn)單，前后不過(guò)二十來(lái)分鐘（我不會(huì)做飯，這對(duì)我已經(jīng)算很短時(shí)間了），以后沒(méi)時(shí)間的時(shí)候也可以做。

材料有雞蛋、尖椒、豆制品、面條（我用的油面）

作料有蔥、姜、蒜、豆豉、鹽、雞精（喜歡吃辣的還可以放辣椒哦）

1。首先切好各種該切的，打好雞蛋。

2。煮面。同時(shí)炒雞蛋，成形后盛出來(lái)。

3。然后接著放入蔥姜蒜，炒出香味后，下青椒、豆豉。（一塊下鍋炒也使得）

4。油面只要煮散了就關(guān)火，大概6成熟。撈出放入炒鍋一起炒。差不多了再放雞蛋進(jìn)去。

5。最后加鹽和雞精，關(guān)火，裝盤(pán)，上桌。

PS 面在炒鍋里容易糊，別忘了加點(diǎn)水。其實(shí)應(yīng)該過(guò)涼水，都省了。

我覺(jué)得油面做炒面很好，筋道不容易TUO。

雞絲炒面

可供 : 2位用

做法 : 炒

材料

蛋面 2 個(gè) [約120 克/ 4 安士/3 兩]，雞肉 150 克 [5 安士/4 兩] [切絲]，甜椒 1/2 個(gè) [切絲]，洋蔥 1/2 個(gè) [切絲]

李錦記特級(jí)鮮味生抽 1 湯匙

腌料

鹽 1/2 茶匙, 糖 1/2 茶匙

李錦記鮮味雞粉 1 茶匙 [5 克], 粟粉 1 茶匙, 酒 1 茶匙

做法

1. 雞肉與腌料拌勻。

2. 蛋面放入沸水中依包莊指示烹煮或煮至軟身，瀝乾。

3. 用2湯匙油炒熟雞肉及洋蔥，加入蛋面、甜椒及生抽，炒勻至熱透。

豉油皇炒面

可供 : 2位用

做法 : 炒

材料

蛋面 2 個(gè) [約 120 克/4 安士/3 兩], 火腿 2 片 [90 克/3 安士/2.5 兩] [切絲], 銀芽 150 克 [5 安士/4 兩] [瀝乾], 姜 2 片 [切絲], 蔥 2 棵 [切段]

調(diào)味料

李錦記煲仔飯醬油 2 湯匙

做法

1. 將蛋面放入沸水中依包莊指示烹煮或煮至軟身，瀝乾。

2. 用1湯匙油炒香姜絲及銀芽1分鐘，待用。

3. 用2湯匙油炒香火腿，加入蔥段、銀芽、蛋面及調(diào)味料，炒勻至熱透。

牛肉咖喱炒面

材料：

冷凍牛肉50克

烏龍面1包

筍片10克

胡蘿卜片5片

小黃瓜片5片

青椒絲適量

黃椒絲適量

調(diào)味料：

咖喱粉5克

椰汁20毫升

色拉油少許

人造黃油適量

作法：

1、 冷凍牛肉解凍、切粗條，加入少許色拉油攪拌均勻，以保持口感鮮嫩。

2、 鍋中放入咖喱粉、椰汁和人造黃油煮勻，加入烏龍面拌炒均勻，再加入牛肉條、胡蘿卜片和小黃瓜片炒至湯汁收干，最后再加入青椒絲、黃椒絲、筍片拌炒一下，即可撈出盛盤(pán)。

日式海鮮炒面

　　材料：

　　魚(yú)肉80克、青椒30克、洋蔥20克京、蔥10克、蘑菇10克、大蒜1只、蝦仁30克、目魚(yú)30克、色拉油少許、醬油少許、鹽少許、意大利干面條120克

　　做法：

　?。?把魚(yú)肉、青椒、洋蔥、京蔥、目魚(yú)切成細(xì)條，蘑菇切片，大蒜切末。用熱水把面條煮10分鐘，控去水分。

　?。?在炒鍋中加入色拉油、魚(yú)肉、蝦仁、目魚(yú)炒熟后，加入青椒、洋蔥、京蔥、蘑菇、大蒜炒熟散發(fā)香味后，加入面條炒勻后，澆入醬油、鹽炒勻即可食用。

炒面

材料：

油面300克

瘦肉80克

卷心菜3片

胡蘿卜半根

木耳2片

芹菜2棵

蔥2根

調(diào)味料：

1、 料酒1/2大匙、醬油1/2大匙、淀粉1/2茶匙

2、 醬油2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、清水1/2杯

作法：

1、 瘦肉切絲，拌入調(diào)味料1略腌；卷心菜洗凈、切片；胡蘿卜去皮、切絲；木耳切絲；芹菜、蔥切小段。

2、 用3大匙油將肉絲炒散，加入胡蘿卜絲、木耳絲和卷心菜、芹菜炒熟先盛出。

3、 另用2大匙油炒香蔥段，放入調(diào)味料2燒開(kāi)，改小火放入油面炒入味，放入炒好的配料，拌炒勻即盛出。

泰式風(fēng)味炒面

2004-10-20 10:48:17 精品購(gòu)物指南

　原料：

　　泰國(guó)干米粉…４５ 克

　　新鮮蝦 …３００克

　　家樂(lè)泰式魚(yú)醬 …１００毫升

　　輔料：

　　鮮雞蛋

平?jīng)龀疵娴淖龇?/p>

　　炒面做法一

　　炒面配料：

　　面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精（或雞精），老抽。

　　制作過(guò)程：

　　1.將面條放入開(kāi)水，小煮一會(huì)，撈出用冷水沖涼；

　　2.鍋燒熱，滑油（這樣不會(huì)粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；

　　3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調(diào)味，再放入面繼續(xù)翻炒；

　　4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會(huì)即成。

　　炒面做法二

　　炒面配料：

　　面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜。

　　制作過(guò)程：

　　1.所有東西切小，大小自己定，當(dāng)然指頭肚大小的比較合適；

　　2.把面煮上，煮到中間沒(méi)有硬心就可以了，沖涼水放一邊；

　　3.鍋放上油，把洋蔥丁放進(jìn)去，等洋蔥開(kāi)始焦的時(shí)候放蘑菇進(jìn)去，洋蔥焦一點(diǎn)最好，這個(gè)時(shí)候洋蔥的甜味就出來(lái)了；

　　4.等蘑菇開(kāi)始縮小的時(shí)候放火腿和培根，翻炒一段時(shí)間后放白菜；

　　5.等白菜開(kāi)始出水的時(shí)候把面倒進(jìn)去，然后使勁翻幾下，這個(gè)時(shí)候如果一開(kāi)始油倒的不夠多就要再加點(diǎn)油，否則就粘在鍋上了；

　　6.干辣椒（或辣椒醬）放進(jìn)去，我沒(méi)有把辣椒放進(jìn)去和一開(kāi)始的東西一起炒是因?yàn)槲也幌矚g太辣的東西，和面一起放的話就不那么辣；

　　7.加鹽、生抽（或老抽），千萬(wàn)要一直翻動(dòng)面；

　　8.把雞蛋打好倒進(jìn)去，和面粘在一起，然后使勁翻動(dòng)，就可以出鍋了，最后放點(diǎn)香菜在上面。

　　炒面做法三

　　炒面配料：

　　雞蛋炒面三袋(*，一般超市都有)，廣式香腸六根，胡蘿卜，蔥，洋蔥，醬油。

　　制作過(guò)程：

　　1.香腸切成碎粒，胡蘿卜、蔥、洋蔥都切成絲；

　　2.將炒面放入開(kāi)水中抄一下，別超過(guò)一分鐘；

　　3.將切好的香腸粒、胡蘿卜絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1－2勺)，三、四分鐘后出鍋，備用；

　　4.將炒面分成若干份，分別炒制，在炒的過(guò)程中加醬油，待炒面變成金*后即可出鍋；

　　5.裝盤(pán)后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。

　　炒面做法四

　　炒面配料：

　　細(xì)面條，肉絲，扁豆絲，西紅柿，蔥，蒜 ，醋，醬油，鹽，油（建議用粟米油、山茶油或橄欖油）。

　　制作過(guò)程：

　　1.將細(xì)面條上蒸鍋蒸熟；

　　2.將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當(dāng)鹽即可，盛出待用；

　　3.鍋內(nèi)放油燒熱，加入蔥花和蒸熟的面條（面條要用手拉斷，成5至10厘米長(zhǎng)）翻炒，放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量水（如果拿不準(zhǔn)可一次少加些，待不夠再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。

　　4.待西紅柿將水分全部滲入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉絲、扁豆一同翻炒，出鍋；

　　5.盛出后，配上外買(mǎi)的香腸、肘花味道更加。

　　溫馨提示：

　　1.一定要放西紅柿；

　　2.扁豆絲和肉絲可以在超市中買(mǎi)到盒裝的半成品，沒(méi)有扁豆絲用菠菜代替亦可。

　　3.水的多少是炒面口感的關(guān)鍵因素，要把握好。

　　風(fēng)味特色： 醬香濃醇，口味甘爽、為具有西北風(fēng)味，廣大消費(fèi)者喜食的面食之一

炒面的面制作方法

把面粉，油，鹽放入全自動(dòng)面條機(jī)中。

2

開(kāi)動(dòng)全自動(dòng)面條機(jī)和面攪拌開(kāi)關(guān)，開(kāi)始攪拌后，分3—5次加入雞蛋水。

3

讓全自動(dòng)面條機(jī)進(jìn)行充分?jǐn)嚢?，?dāng)攪拌至雪花狀時(shí)，即可出面。

4

打開(kāi)壓面的開(kāi)關(guān)，面條機(jī)出面了，黃黃的半透明的雞蛋面出來(lái)了。

5

面太長(zhǎng)，中間可以剪斷兒。

6

這次用的是2個(gè)雞蛋加少量的水，壓好的面黃黃的半透明狀，很光滑，漂亮。

7

洗干凈所用原料，肉絲里面放料酒、生抽、胡椒粉，油，鹽，攪拌均勻，腌制10分鐘。

8

包菜、洋蔥和胡蘿卜切絲，蔥姜切末。

9

鍋中放適量油，放入腌制好的肉絲滑炒熟，盛出備用。

10

這時(shí)候可以把面條先熟好，鍋中放水，水開(kāi)后，放入面條煮至8成熟，撈出，放涼水里面?zhèn)溆谩?p>11

炒鍋中放油，熱后放入蔥姜末爆香。

12

放入洋蔥絲翻炒。

13

放入胡蘿卜和包菜翻炒至軟，這時(shí)候可以放入適量蠔油和鹽。

14

加入原來(lái)炒好的肉絲翻炒均勻。

15

撈出煮好的面條放入菜中，慢慢翻炒均勻。

16

加入香油攪拌均勻，最后撒小蔥花提香。

徐州炒面的做法

選粗一點(diǎn)的面條在開(kāi)水中過(guò)一下水,5成熟左右就撈出來(lái)用油拌一下要多用點(diǎn)油要不然然很容易粘起來(lái).然后水開(kāi)后上蒸鍋蒸個(gè)10分鐘,再那出來(lái)晾涼中間經(jīng)常用筷子翻翻個(gè),這時(shí)面基本上是熟的了,炒的時(shí)候先少放點(diǎn)油把青菜綠豆牙炒炒把面放金進(jìn)去掂兩下家孜然,辣椒粉,醬油醋等作料.(喜歡吃肉的加肉,喜歡雞蛋加急蛋好了)不難的

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