清燉羊肉怎么做

準備用料：羊骨架2600g、水適量、鹽適量、香菜5g、蔥花5g 1、羊骨架放開水中淖燙。 2、撈出清洗控水。 3、鍋內(nèi)坐水下淖燙好的羊骨架。 4、大火燒開。 5、撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉煮。 6、湯汁亮白，羊骨架燉熟，加鹽調(diào)味。 7、取婉1只，加蔥花、香菜

將羊肉切成塊放入盤中備用，胡蘿卜切成滾刀塊備用，山藥切成滾刀塊備用，倒入1500ml清水，涼水放入羊肉，水開后撈出浮沫，再倒入500ml清水，水開后撈出浮沫。

如果在燉羊肉的時候放入三、四枚山楂或山楂片，羊肉可以很快燉得酥爛，而且羊肉的味一點也不變。同時山楂還可以讓羊肉去腥，是燉羊肉的好搭檔。 主料：羊肉2000克 輔料：馬蹄6個、山藥1段、胡蘿卜1個、甘蔗1段、蒜苗2克、腐竹3條、蠔油25克、生

放入姜片、蔥段、鹽、雞精、胡椒粉，放入胡蘿卜、山藥、紅棗，小火燉煮30分鐘出鍋，放入枸杞，完成。

下列幾種方法均可去除膻味，選擇的除膻食材可以根據(jù)自己喜歡的口味定奪： 1.茉莉花茶裝在紗布袋里與羊肉同煮 2.羊肉事先用蔥姜水焯過可除膻味 3.羊肉中加入剖開的甘蔗同煮可除膻味 4.用2～3個帶殼核桃與羊肉同煮，可除羊肉膻味。 5. 煮羊肉時放

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電飯鍋清燉羊肉，怎么做，燉多久

羊肉洗凈焯一下水，然后燉30分鐘，具體做法如下：

食材清單

羊肉：800g、白蘿卜：600g 、鮮筍：適量、姜片：3片、小蔥：兩根、鹽：適量。

1、羊肉洗凈切塊備用。

2、白蘿卜切四條然后切塊

3、筍隨便切成和蘿卜差不多大

4、鍋里倒入清水煮開把羊肉扔進去，撈去浮渣，把肉拿出來沖洗干凈。

5、電飯鍋里添上水，把羊肉倒入進去，然后加入姜、蔥，蓋上鍋煮十五分鐘。

6、十五分鐘后開鍋，放入蘿卜、筍塊繼續(xù)煮十五分鐘即可。

7、完成。

清真回民燉羊肉的方法清燉).'r

清燉羊肉具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：羊肉 500克、大蔥 半根、姜 1小塊、八角 1個、肉蔻 1個、桂皮 1個、鹽 適量、胡椒粉 適量。

1、將準備好的羊肉放在清水里泡1個小時，如下圖所示。

2、泡好的羊肉清洗干凈，切成小塊，放一旁備用。

3、涼水入鍋，將羊肉焯水。

4、焯水的過程中，把浮沫撈出。

5、把焯好的羊肉撈出洗凈，放進電飯鍋。

6、重新加入適量開水。

7、放進香料。（大蔥切段，姜拍碎）。

8、啟動燉肉模式，大約燉2個小時。

9、出鍋前5分鐘加入適量鹽和胡椒粉調(diào)味。

10、盛出，撒上枸杞，完成。

燉羊肉怎么做好吃竅門

首先，準備一斤新鮮的羊肉，當歸二錢，紅棗五到六顆，枸杞一小把，老姜，料酒，鹽，油。其次，將羊肉清洗干凈之后，放入燒開水的鍋內(nèi)，翻煮五六分鐘，然后撈起來，這是去掉表皮的油脂和其余的骯臟物。然后，將瀝干水分之后的羊肉放進盤子中，放入料酒，拍碎的老姜，鹽，攪拌均勻之后，放置一邊，等待十五分鐘左右。

接著，將腌制好的羊肉拿出來瀝干水分。這時候的羊肉的腥味基本上已經(jīng)沒有那么濃了，還有點淡淡的酒香。如果不能接受酒味的朋友，可以放少一點，酒精是會揮發(fā)掉的，不影響之后的食用。再次，怕寒涼的朋友，可以將羊肉翻炒一邊再燉。然后，在湯煲內(nèi)放入大概五碗水，燒開。

最后，將翻炒好的羊肉，枸杞，當歸，紅棗放進燒開的水或者高湯中，用大火煮半個小時之后，轉(zhuǎn)為小火燉大概一個小時。燉好之后就可以加入少許的鹽調(diào)味，就可以開吃了！

羊肉怎么做好吃又營養(yǎng)

1、燉羊肉營養(yǎng)損失最小

　　艾師傅說，這些做法中，燉羊肉由于在煮的過程中保持了原湯原汁，能最大限度地保證營養(yǎng)不流失。因此，冬季到了，不妨常為家人送上一砂鍋蘿卜燉羊排，能起到益氣補虛、下氣化痰的作用。只需將羊排剁成5~6厘米長，加入蔥、姜，以慢火熬燉，再下蘿卜即可。艾師傅提示，如果用砂鍋來燉，風味更佳。

　　中國中醫(yī)科學院西苑醫(yī)院楊力教授說，羊肉性甘溫而不燥、溫中暖下、補肺腎氣，較適合冬令進補。除了可以配蘿卜外，配山藥、栗子、核桃仁一起燉，營養(yǎng)更是全面。山藥益氣補脾、又助消化；栗子補腎壯腰、益胃平肝，根據(jù)《易經(jīng)》中“以上補上、以下補下”的原則，栗子還是補腦的佳品；核桃仁溫補肺腎、定喘潤腸。此三樣與羊肉同燉，營養(yǎng)豐富、溫補而不燥、培元又固本。

　　2、涮羊肉營養(yǎng)好

　　涮羊肉是大家最熟悉的一種做法了。隆冬之際，當你坐到餐桌旁，品嘗著肉嫩湯鮮的涮羊肉，立刻會感覺暖氣洋洋，周身舒泰。涮肉選料十分講究，一般來說，只有上腦、大三叉、小三叉、磨檔、黃瓜條5個部位較適合。刀工技藝更是關鍵，需先把羊肉用冰塊壓去血水，以專用大刀切成薄片，才能保證肉質(zhì)鮮嫩、不膻不膩。但專家提示，很多人喜歡用四川火鍋的麻辣湯底涮羊肉，這樣容易導致上火。

　　如果搭配得當，涮羊肉的營養(yǎng)價值也很高。涮肉調(diào)料也有妙用，白胡椒補肺、黑胡椒暖腸，在清湯里加一點，對體虛泄瀉的人很有幫助。在涮肉時，下一些海產(chǎn)品，如海帶、海參等也有溫補脾腎的功效；加入豆腐，能增添更多的蛋白質(zhì)；加入少刺或去刺的新鮮魚片，營養(yǎng)價值更高，也適合脾胃稍嫌虛弱的老人、兒童食用。在涮肉的同時涮一些茼蒿之類的蔬菜，則可以起到清火降熱的功效。

　　3、爆炒羊肉營養(yǎng)次之

　　爆炒法通常以蔥爆羊肉為代表。爆是指將牛羊肉放入鍋中旺火急炒的一種烹調(diào)術。此菜由昔日的“鐺炮羊肉”演變而來，做時應選用鮮嫩的羊后腿肉，切成薄片，配上新鮮蔥白，旺火炒制。益氣補虛、溫中暖下，還兼有發(fā)汗解毒之功效。

　　4、烤、炸羊肉營養(yǎng)損失多

　　烤肉應選用鮮嫩的后腿和上腦部位，剔除筋膜、壓去水分，切成薄片。如果切得厚薄不勻，或筋膜剔得不干凈，吃時會有腥膻味。將嫩羊肉片用鹵蝦油、醬油、大蔥末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十幾種作料浸泡好，再用火烤制?？狙蛉獠粌H味美爽口、營養(yǎng)豐富，而且能增進食欲。

　　炸羊肉的代表菜有松肉、燒羊肉等。松肉是用油皮包裹肉糜制成條狀炸制而成，色澤金黃、質(zhì)地酥軟、咸鮮干香。燒羊肉則來源于宮廷菜“鹵煮鍋燒羊肉”。可選用鮮肥羊腰窩或前眼肉，加作料以小火燜熟至爛，再上油鍋炸，屬于先煮后炸的形式。口味外酥里嫩、咸干酥香，有溫中暖下，益腎強陽之功效。但這種做法油分太大，烹飪過程中由于溫度過高，也會損失不少營養(yǎng)。

如何用電飯煲燉羊肉湯

主料：羊肉750g 

輔料：料酒適量、糖適量、鹽適量、桂皮2小片、八角1個、姜適量、辣椒2個

第一步：將羊肉切成小塊，鍋中倒入適量清水燒開后放入羊肉焯水。

第二步：將鍋中羊肉倒出瀝干水分后沖洗干凈。

第三步：將焯水洗凈后的羊肉倒入電飯鍋里。

第四步：向電飯鍋里加入桂皮和八角。

第五步：向電飯鍋里加放姜片和辣椒。

第六步：向電飯鍋里加放糖。

第七步：向電飯鍋里加放鹽。

第八步：向電飯鍋里加放料酒。

第九步：向電飯鍋里加放適量清水，插上電源后燉煮約半小時保溫燜十分鐘。

第十步：出鍋裝盤即可食用。

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