如何泡發(fā)猴頭菇

猴頭菇的泡發(fā)清洗和做法 一、干猴頭菇可以采用以下四種方法進(jìn)行泡發(fā)： 1先將猴頭菇用清水洗凈，再放入盆內(nèi)，加入沸水上籠蒸幾個(gè)小時(shí)，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時(shí)即可； 2先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個(gè)小

猴頭菇是非常好吃的一類食物，可很多人不會(huì)泡發(fā)猴頭菇。

材料/工具

猴頭菇

方法

先使用清水將猴頭菇表面的贓物洗凈，除去根蒂放入盆內(nèi)，加入30°-40°的溫水(用淘米水更好)浸泡4小時(shí)，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時(shí)即可。切忌不能用沸水泡發(fā)。

干猴頭菇可以采用以下四種方法進(jìn)行泡發(fā) 1、將猴頭菇用清水冼凈，加入沸水上籠蒸幾個(gè)小時(shí)，直到用手捏猴頭菇無硬疙瘩時(shí)即可。 2、將猴頭洗凈，放入清水鍋中，用小火慢慢燜幾個(gè)小時(shí)，直到發(fā)透即可。 3、將猴頭菇洗凈，放入沸水鍋中，加入適量食用

將泡發(fā)的猴頭菇撈出，用手?jǐn)D出猴頭菇的黃水。

泡6小時(shí)能泡發(fā)。具體做法如下： 需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：干猴頭菇 45克、枸杞 適量、清水 適量。 1、去掉猴頭菇的根部，用清水洗凈，反復(fù)換水、搓揉幾次 。 2、浸泡約6小時(shí)，浸泡至用手捏猴頭菇無硬芯。 3、撕小塊，換水浸泡 4、放入豆?jié){機(jī)，

再放一盆清水泡發(fā)15分鐘左右，再擠出黃水，如此反復(fù)2-3次即可(可以用手指輕輕蘸一點(diǎn)猴頭菇表面的水放在舌尖，感覺不出苦澀為好)。

干猴頭菇需要提前泡發(fā)，泡發(fā)后可以炸著吃，具體做法如下： 主料：猴頭菇2朵 輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量、面粉適量、淀粉適量、五香粉適量 步驟： 1、猴頭菇提前泡發(fā)，并多次換水?dāng)D壓，泡出其特有的苦澀味道。 2、將處理好的猴頭菇撕成小

將蒸籠燒開，放入猴頭菇大火10分鐘，再小火蒸1個(gè)半小時(shí)，也可先放入沸水加蓋煮10分鐘，再用小火慢慢燜煮1個(gè)半小時(shí)，直至將猴頭菇軟爛為止。

這要看是鮮菇還是干菇，如果是鮮菇煲湯直接去除根蒂后用清水或淘米水泡20分鐘洗凈（不要用熱水，因?yàn)橛脽崴疇I(yíng)養(yǎng)就損失了）如果要快速處理，將水燒開后焯一下即可，與肉類燉1-2小時(shí)即可。 如果是干菇就需要提前泡發(fā)，一般提前8-12小時(shí)慢慢泡發(fā)（

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

泡發(fā)好的猴頭菇怎樣儲(chǔ)存

將泡發(fā)好的猴頭菇，裝入保鮮盒內(nèi)，放入冰箱冷凍?；蚴菍⒑镱^菇放入塑料袋中抽離空氣保存，如果不想將泡發(fā)好的猴頭菇放在冰箱當(dāng)中，也可以將它放在陰涼干燥的地方，這樣也能夠讓猴頭菇保存較長(zhǎng)的時(shí)間。

一般來講，如果想要保存猴頭菇，那么盡量的保存干燥的猴頭菇，可以先不要泡發(fā)，以延長(zhǎng)猴頭菇的保存期，以防變質(zhì)。

擴(kuò)展資料：

猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪且富含礦物質(zhì)的健康食材，它因?yàn)檫h(yuǎn)看上去與金絲猴頭相似而得名。猴頭菇的菌質(zhì)鮮嫩，味道香醇可口，有降低膽固醇和提高機(jī)體免疫力的食效。

猴頭菇是中國(guó)傳統(tǒng)名貴食用菌，野生猴頭菇大多生長(zhǎng)在深山密林中的柞樹樹干上。猴頭菌也叫猴頭菇、猴頭蘑，是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口，有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。同時(shí)，猴頭菇還含有很多藥效成分，是一種藥食兩用的真菌，位列四大名菜之一。

猴頭菇屬真菌類食品，能利五臟、助消化，常食能增強(qiáng)肌體免疫力，延緩衰老，從中提取的多肽類物質(zhì)，對(duì)消化系統(tǒng)的癌腫有抑制作用，并能改善人體健康狀況。

參考資料來源：百度百科-猴頭菇

                        人民網(wǎng)-養(yǎng)生：鮮美健脾抗衰老 推薦猴頭菇家常做法

猴頭菇泡了半個(gè)小時(shí)能不能煮了

這要看是鮮菇還是干菇，如果是鮮菇煲湯直接去除根蒂后用清水或淘米水泡20分鐘洗凈（不要用熱水，因?yàn)橛脽崴疇I(yíng)養(yǎng)就損失了）如果要快速處理，將水燒開后焯一下即可，與肉類燉1-2小時(shí)即可。

如果是干菇就需要提前泡發(fā)，一般提前8-12小時(shí)慢慢泡發(fā)（用60度的溫水或淘米水泡發(fā)千萬不能用開水來燙，這樣非但不能將菇泡軟，還會(huì)產(chǎn)生小疙瘩），然后反復(fù)擠出黃水直至無苦味，燉制時(shí)時(shí)間2小時(shí)以上。

干猴頭菇適宜用水泡發(fā)而不宜用醋泡發(fā)，泡發(fā)時(shí)先將猴頭菇洗凈，然后放在冷水中浸泡一會(huì)，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮，或放在熱水中浸泡3個(gè)小時(shí)以上〔泡發(fā)至沒有白色硬芯即可，如果泡發(fā)不充分，烹調(diào)的時(shí)候由于蛋白質(zhì)變性很難將猴頭菇煮軟〕。

另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發(fā)好了，在烹制前也要先放在容器內(nèi)，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸或煮制，這樣做可以中和一部分猴頭菇本身帶有的苦味，然后再進(jìn)行烹制。

擴(kuò)展資料：

猴頭菇是藥食兩用的真菌，因外形像猴子頭而得名。它是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。

長(zhǎng)期以來，人們把它與燕窩相提并論。猴頭菇有很好的滋補(bǔ)作用，能治療消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱等疾病，民間有“多食猴頭，返老還童”之說。

野生猴頭菇多生長(zhǎng)于森林不太茂密、濕度較高、溫度在20℃左右的環(huán)境中。猴頭菇屬木材腐生菌，能夠分解木材，并吸收其中的碳源、氮源、礦質(zhì)元素及維生素等。

參考資料來源：百度百科-猴頭菇

泡過干猴頭菇的水能不能食用

可以食用，下面介紹做法：

準(zhǔn)備材料：猴頭菇30克、竹蓀5克、干蟲草花25克、蓮子20克、紅棗15克、豬小排500克、食鹽適量

制作步驟：

1、猴頭菇洗干凈后浸泡2個(gè)小時(shí)。    

2、竹蓀用淡鹽水泡發(fā)之后，清洗干凈。

3、排骨飛水（在開水中燙一下），清洗干凈，備用。

4、猴頭菇撕碎和其它食材一起放入電飯鍋中。

5、加入浸泡猴頭菇的水，不夠的話再加一些清水。

6、選擇“煲湯”功能，進(jìn)行2個(gè)小時(shí)的煲湯。

7、2個(gè)小時(shí)之后，“煲湯”完成，直接轉(zhuǎn)至“保溫”功能，喝的時(shí)候根據(jù)自己的口味酌情加點(diǎn)食鹽調(diào)味，即可食用。

8、成品圖。

猴頭菇泡發(fā)后怎么保存

保鮮袋密封，放電冰箱里冷藏,。

1、在菌類蔬菜里面，是比較少見的一種，也是一種名貴的食用菌，被列入八大山珍之一。猴頭菇具有很好的使用功效，具有營(yíng)養(yǎng)與藥用的結(jié)合。

2、古有“山中猴頭，海味 燕窩”之說。猴頭與魚翅、熊掌、燕窩并譽(yù)為四大名菜。猴頭是深山老林中的一 種大型肉質(zhì)菌，喜歡生長(zhǎng)在闊葉樹干斷面或樹洞中。幼小時(shí)呈白色，成熟后則變 成毛茸茸的黃棕色，從形色上看很像毛猴的腦袋，故而得名。

3、猴頭菇為齒菌科植物猴頭的子實(shí)體。我國(guó)華北、東北、中南和四川、云南、甘肅、浙江等地均有分布，夏秋季采收。人工培育的子實(shí)體待菌齡到3個(gè)月以上，子實(shí)體長(zhǎng)成時(shí)取下，曬干或鮮用。性味：味甘，性平。功能 ：補(bǔ)脾益氣，助消化。

猴頭菇泡發(fā)小竅門 加入沸水上籠蒸幾個(gè)小時(shí)

猴頭菇泡發(fā)小竅門方法一先將猴頭菇用清水洗凈，再放入盆內(nèi)，加入沸水上籠蒸幾個(gè)小時(shí)，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時(shí)即可；方法二先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個(gè)小時(shí)，直至發(fā)透即可；方法三先將猴頭菇洗凈，再放入沸水鍋中，加入適量食用堿，用小火慢慢燜煮，直至將猴頭菇發(fā)透，這之后用清水先漂洗后沖洗，直至去凈堿味；方法四先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火燜煮-小時(shí)，然后加入高湯或油脂，繼續(xù)煮至猴頭菇發(fā)透，也可以將猴頭菇加湯入籠蒸制?！緶剀疤崾尽扛珊镱^菇適宜于用水泡發(fā)而不宜用醋泡發(fā)，而且泡發(fā)時(shí)在將猴頭菇洗凈后，最好先放在冷水中浸泡一會(huì)，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮，這樣效果更好。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發(fā)好了，在烹制前也要先放在容器內(nèi)，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸后，再進(jìn)行烹制。

聲明：本網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容旨在傳播知識(shí)，若有侵權(quán)等問題請(qǐng)及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。TEL:0731-84117792 E-MAIL:11247931@qq.com