缽仔糕的做法

蜜豆缽仔糕 材料 缽仔糕粉100克，自制蜜豆適量，清水150ML，細砂糖40克 做法 1.缽仔糕粉加一半清水調(diào)成粉漿 2.糖加另一半清水煮成糖漿 3.兩種漿趁熱混合，形成生熟粉，防止粉漿沉淀 4.倒入缽仔碗中，灑上蜜紅豆 5.開火上鍋，大火蒸8-10分鐘呈透

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

糯米粉：300克;澄粉：100克; 赤小豆: 200克; 紅糖：適量;色拉油：少許;淡奶：3湯匙;

介紹幾種做法： 水晶缽仔糕 水晶缽仔糕的做法都是差不多的，根據(jù)其味道不同，在材料選用上區(qū)分就可以了，常有的味道有菠蘿、玉米、話 梅、紅豆、綠豆、巧克力、山楂、葡萄、青蘋果等， 下面我介紹兩種西米及紅豆味道的做法，其它的做法相似，可

砵仔糕的做法

正宗的缽仔糕最好用馬蹄粉或木薯粉做，做出來口感的比粘米粉Q彈~~~ 用粘米粉的話最好添加果膠或瓊脂等膠凝劑 （透明狀）水晶缽仔糕要點： 1、粉漿用小篩隔濾，可令成品更幼滑透明。 2、粉漿中也可加入椰漿和淡奶，但需扣除水的分量。

在做糕前，就先將紅豆煮好，特別是紅豆，美國的紅豆特別大粒，不容易軟，偶用壓力鍋壓了15分鐘左右，綠豆偶只用普通鍋，煮到爛，就可以了

水晶缽仔糕的做法材料：水500毫升，白糖100克，熟綠豆適量步驟：1、500毫升水（分為2份，一份350毫升，一分150毫升，150毫升用來煮糖水的）、煮熟的綠豆適量。2、煮糖水：把配方粉加下100克的白糖中攪拌均勻，混合好后再放入150毫升的水中攪勻，

先將紅糖粉（brownsugar）溶于水中，喜歡的可加些煉乳，偶加了三湯匙左右，然后加入粘米粉和澄面，比例粘米粉2：澄面1，攪拌均勻，最好用舌尖試下夠不夠甜，不夠甜可再加些紅糖粉，再攪拌，做多少自己定，但要按兩粉比例做，稀稠程度參考圖，粉漿能緩緩地流入碗里

主料：木薯粉100克、紅豆50克 輔料：黃糖50克 步驟： 1、備好圖中材料。 2、鍋內(nèi)加200ml水，放入冰糖片。 3、糖煮化，成糖水。 4、100克的木薯粉里加入100ml的糖水，攪拌均勻。 5、攪拌好的糊，過篩。 6、碗里放入紅豆（紅豆是放糖已經(jīng)煮好的）

倒入紅豆，攪拌

港式茶點“缽仔糕”的做法步驟11.準備紅豆。 港式茶點“缽仔糕”的做法步驟22.準備冰片糖。 港式茶點“缽仔糕”的做法步驟33.轉(zhuǎn)粘米粉和小碗。 港式茶點“缽仔糕”的做法步驟44.取粘米粉200G加一小碗水調(diào)希并用手打蛋器按順時針不斷的攪拌，時間越長做出

先在砵仔涂一層油防粘，粉漿裝入砵仔，上鍋隔水大火蒸30 ;40分鐘左右，時間要視量的大小和深淺來定，如果你無把握確定是否熟透，可用筷子插入糕中間再拉出來，看看筷子粘的粉是否透明

做法一 紅豆缽仔糕 食材準備 粘米粉六兩，澄面三兩，紅豆六兩，片糖八兩，水四杯 缽仔糕 制作步驟 1、紅豆用清水浸三小時后，隔水蒸淋。 2、粘米粉與澄面混合，以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開成糊狀。 3、片糖以2杯半清水煮溶后，與紅豆一同加入

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缽仔糕怎樣做的?

缽仔糕

主料：

粘米粉8兩（約320克），百砂糖8兩（約320克），紅豆2兩（約80克），清水5杯，生油2湯匙。

做法：

1、紅豆洗凈隔水蒸軟熟，粘米粉用清水2杯調(diào)開，加入生油候用。

2、余下之清水與砂糖煲滾，加入粘米粉漿中攪勻。

3、把小碗涂油后蒸熱，每只碗放適量紅豆，倒入粉漿至七度分滿，排列于蒸蘢內(nèi)，用猛火蒸約20分鐘，可用竹簽挑出食用。

備注：

1、粉知漿用小篩隔濾，可令成品更幼滑。

2、粉漿中也可加入椰漿和淡奶，但需扣除水的分量。

3、也可用眉豆代紅豆，黃糖代替白糖使用。

2》缽仔糕

1，紅豆煮熟瀝干待用，糯米粉60克，澄粉40克，用120毫升水攪拌成糊。

2，50克砂糖加100克水煮沸，攪道勻，馬上沖入拌好的糊中，攪成滑粉漿，加紅豆

3，缽內(nèi)涂油，倒入粉漿，大火蒸20分鐘，取出晾涼，即成“缽仔糕”。

希望對你有幫助本回答被提問者采納

老式缽仔糕的做法新式缽仔糕的做法缽仔糕用什么做的

做法一

紅豆缽仔糕

食材準備

粘米粉六兩，澄面三兩，紅豆六兩，片糖八兩，水四杯

缽仔糕

制作步驟

1、紅豆用清水浸三小時后，隔水蒸淋。

2、粘米粉與澄面混合，以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開成糊狀。

3、片糖以2杯半清水煮溶后，與紅豆一同加入粉糊中拌勻。

4、將準備好水粉糊倒入已掃油之碗內(nèi)，猛火蒸二十分鐘即成。[1] 

做法二

西米缽仔糕

食材準備

粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁1杯。

制作步驟

西米水晶缽仔糕(13張)

1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿；

2、將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中；

3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微沖洗；

4、將西米加入米漿拌勻；

5、小碗先蒸熱然后加入粉漿蒸6分鐘即可。

6、凝結(jié)成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳?。1] 

做法三

食材準備

粘米粉100克、糯米粉半湯匙、澄面粉75克、砂糖或紅糖100克、水二杯約500毫升、浸透紅豆三湯匙、油少量、竹簽數(shù)支 。

制作步驟

1、紅豆置沸水內(nèi)用慢火煮透瀝干候用.

缽仔糕

2、將粉料篩勻，用半杯水拌勻成稠糊

3、將余下之1.5杯水煮沸，加入砂糖或紅糖煮溶，趁熱撞入粉漿中，攪成滑粉漿。

4、體仔掃油，將粉漿倒入缽仔內(nèi)至九分滿,加入紅豆，用大火蒸20分鐘后取出，稍候片刻才用竹簽挑出即可。

5、凝結(jié)成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳?。1] 

做法四

蜜豆缽仔糕

主料：缽仔糕粉

輔料：清水、細砂糖、自制蜜豆

1. 缽仔糕粉加一半清水調(diào)成粉漿.

2. 糖加另一半清水煮成糖漿.

3. 兩種漿趁熱混合,形成生熟粉,防止粉漿沉淀.

4. 倒入缽仔碗中,灑上蜜紅豆.

5. 開火上鍋,大火蒸8-10分鐘呈透明色.

6. 涼后用牙簽轉(zhuǎn)一圈,脫模即可.[2] 

做法五

玉米缽仔糕

主料

澄粉40克

紅糖50克

玉米適量

調(diào)料

水250毫升

1.用100ML清水開粉（澄面和馬蹄粉一起）。

玉米缽仔糕

2.另外將剩下的150ML的熱水加紅糖煮開，然后倒入之前弄好的粉漿中。

3.加上預先煮熟的玉米，放入模中，大約蒸15分鐘左右就OK啦[3] 

配方和工藝

編輯

水晶缽仔糕制作簡單易行，凡識字者詳細閱讀本資料，完全理解后即可制作成型，現(xiàn)將其配方與操作工藝介紹如下：

一、原料：

1、缽仔糕粉（在食品添加劑商店有售）；

2、水果濃漿（也可用濃縮果汁）；

3、白砂糖；

4、潔凈飲用水；

5、綠豆或紅豆等輔料。

二、制作工具：

1、液化氣灶（節(jié)約成本也可用蜂窩煤爐）；

2、鐵鍋；

3、蒸籠（如蒸饅頭的普e5a48de588b67a686964616f31333363396335通蒸籠即可）；

4、塑料盒筐（送貨可用裝蛋糕用的普通塑料筐，售賣可用塑料盒盤）；

5、專用缽仔碗（可代購）；

6、有嘴的水壺與塑料盆桶等盛裝容器。

三、配方：

以缽仔糕粉500克（1斤）為例，白砂糖100-150　克（2-3兩），如制綠豆或紅豆糕需250-300克左右，水1100克（2.2斤）或1200克（2.4斤），水果濃漿10克（有果味即可），現(xiàn)舉例如你第一次試驗：可用缽仔糕粉50克（1兩），白砂糖10--15克（2-3錢），水110克，水果濃漿1克。

四、操作工藝：

1、把原料按比例配方稱好，先取配方中三分之一的水燒開攪拌溶化白砂糖，待涼后與余下的三分之二的水混勻后，倒入裝有缽仔糕粉的容器中，邊倒邊攪拌，直至完全攪拌均勻為止，然后加入極少量的水果濃漿或濃縮果汁攪勻即成粉漿待用。如制作綠豆或紅豆糕可不加果味。

2、在制作缽仔糕粉漿前，應(yīng)在蒸籠的鐵鍋內(nèi)放適量水燒開。蒸籠中放上缽仔碗，鍋中水燒開后關(guān)微火待用。

3、把配好的缽仔糕粉漿再攪拌后立即裝入有嘴的手提水壺中，迅速倒入蒸籠中各個缽仔碗內(nèi)，每個缽仔碗內(nèi)倒入八成滿，中途應(yīng)抖動、晃動水壺，以免壺中粉漿沉淀。每個蒸籠中的缽仔碗裝完粉漿后，即可加蒸籠蓋用中小火，一籠大約蒸15分鐘左右，兩籠大約20分鐘左右，三籠大約25分鐘，四籠大約30分鐘，五籠大約35分鐘。

缽仔糕需要哪些原料，

缽仔糕的做法都是差不多的，根據(jù)其味道不同，在材料選用上區(qū)分就可以了

，常有的味道有菠蘿、玉米、話 梅、紅豆、綠豆、巧克力、山楂、葡萄、

青蘋果等，

下面介紹兩種西米及紅豆味道的做法，其它的做法相似，可依此類推:

一、西米水晶缽仔糕

材料；

粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。

做法:

1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿；

2、將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中；

3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微沖洗；e68a84e8a2ade799bee5baa6e997aee7ad9431333337393633

4、將西米加入米漿拌勻；

5、小碗先蒸熱然后加入粉漿蒸6分鐘即可。

6、凝結(jié)成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳，）

二、紅豆水晶缽仔糕

材料:

粘米粉100克，糯米粉半湯匙，澄面粉75克，砂糖或紅糖100克，水二杯約500毫升，浸透紅豆三湯匙，油少量，竹簽數(shù)支

制作:

1.紅豆置沸水內(nèi)用慢火煮透瀝干候用.

2.將粉料篩勻，用半杯水拌勻成稠糊

3.將余下之1.5杯水煮沸，加入砂糖或紅糖煮溶，趁熱撞入粉漿中，攪成滑粉漿

4.體仔掃油，將粉漿倒入體仔內(nèi)至九分滿，加入紅豆，用大火蒸20分鐘后取出，稍候片刻才用竹簽挑出即可.

5、凝結(jié)成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳，）

所需材料:粘米粉六兩，澄面三兩，紅豆六兩，片糖八兩，水四杯

烹飪方法:

做法:紅豆用清水浸三小時后，隔水蒸淋。粘米粉與澄面混合，以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開成糊狀。片糖以2杯半清水煮溶后，與紅豆一同加入粉糊中拌勻。將準備好之粉糊倒入已掃油之碗內(nèi)，猛火蒸二十分鐘即成。

回去試一下。

港式缽仔糕的做法步驟圖，港式缽仔糕怎么做

用料  

果醬    1勺    

清水    150ml    

木薯粉    100克來    

白糖    30克    

港式缽仔糕的做法  

100克缽仔粉和30克白砂糖以及150ml清水混合攪拌

一直攪拌到?jīng)]有結(jié)塊后加入自果醬一勺

放入蒸鍋中蒸18分鐘

取出放涼，或者放入冰箱冷藏區(qū)

最后吃的時候用竹簽插著

這個是草莓知味

這個是百香果味

這個是奇異果味

小貼士

不要加太多果醬，要不然味道太重，一定要等冷了再拔出要道不然容易弄破

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