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糖醋肉段

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時間：2020-03-19 18:33:54

導(dǎo)讀這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料豬肉：250克;胡蘿卜:1/3根;朝天椒：1個;白砂糖：2湯勺;醋：適量;醬油：適量;蒜：5克;姜：5克;花椒油：適量;高湯：適量;淀粉：適量;豆油：適量;糖醋肉段的做法把肉切成3厘米長、1厘米厚的段，用刀背拍松，便于入味，再在冷水中泡一下，滲滲血水腌肉放五香粉、醬油、料酒、雞精、鹽胡蘿卜、辣椒切抹刀片，蔥、姜、蒜均切末花椒油、醋、糖、醬油、一點鹽淀粉、湯兌成勾芡汁（因為肉是腌過的，千萬別弄咸了）用淀粉加白面，比例3：1,兌水調(diào)...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬肉：250克; 胡蘿卜: 1/3根; 朝天椒：1個;白砂糖：2湯勺;醋：適量;醬油：適量;蒜：5克;姜：5克;花椒油：適量;高湯：適量;淀粉：適量;豆油：適量;

糖醋肉段的做法

把肉切成3厘米長、1厘米厚的段，用刀背拍松，便于入味，再在冷水中泡一下，滲滲血水

腌肉放五香粉、醬油、料酒、雞精、鹽

胡蘿卜、辣椒切抹刀片，蔥、姜、蒜均切末

花椒油、醋、糖、醬油、一點鹽淀粉、湯兌成勾芡汁（因為肉是腌過的，千萬別弄咸了）

用淀粉加白面，比例3：1,兌水調(diào)成糊狀，把腌好的肉放入掛糊（糊不能太稠，要不然炸出的肉容易發(fā)硬）

內(nèi)放油燒至六七成熱，將掛糊肉段逐塊下入勺內(nèi)，炸至呈金倒出控油。再炸一次

炒勺內(nèi)放底油，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入胡蘿卜、辣椒片

放入芡汁，芡汁熟后放肉段，顛幾個個出勺