材料
豆腐：1塊;蝦：250克;蟹味菇：150克; 鮑魚汁：2勺;水：小半碗;色拉油：適量;食鹽：適量;生抽：適量;香油：少許;小蔥：少許;
三鮮豆腐的做法
鮮蝦半斤
掐頭去尾，從頭部斷面處抽去腸線。（或用牙簽從蝦尾數(shù)起第二節(jié)橫穿過去，輕輕挑出），用少許料酒和白胡椒稍微腌一下
炒鍋熱油，放入鮮蝦
快速大火翻炒至變色
盛出
豆腐切小塊，放入加了鹽的水中煮至水開，這樣煮出來的豆腐不碎還容易入味
撈出，過一下涼水
蟹味菇掰成小朵，洗凈，控干，放入剛炒過蝦的油鍋中（如果油多，可以盛出來一部分）
快速煸炒
加入小半碗水，或者鮮湯
調(diào)入兩勺鮑魚汁。鮑魚汁本身甜鮮，不喜歡甜口味的朋友，此步驟可省略
根據(jù)自家口味適當(dāng)添加一勺鹽或不加
開大火略煮
下汆過鹽水的豆腐，保持大火狀態(tài)煮5分鐘
倒入蝦仁
用鍋鏟輕輕推動，注意不要攪碎鍋里的豆腐
少許生抽
淋幾滴香油
出鍋，裝盤
撒少許蔥花
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