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自制牛肉醬

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2020-03-19 18:28:00

導(dǎo)讀這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料牛里脊：400克;香菇：3朵;花生:適量;柿子椒:100克;八角：1個(gè);花椒：30克;蔥：10克;豆豉辣醬：2大勺;香油：適量;菜籽油：適量;芝麻油：100克;自制牛肉醬的做法各原料洗凈、理好，牛里脊、香菇、青紅椒各切成細(xì)小粒（發(fā)揮自己刀工的最高水平切成最小的）八角、小袋裝五香花生米各拍碎,姜切片，大蔥段切圈。坐鍋熱油，4成熱先下花椒八角煸出椒香；接著下姜片蔥圈不停翻炒（防花椒燒焦，溫火），待鍋中姜蔥變軟縮小即泌出了香汁后，撿出...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

牛里脊：400克;香菇：3朵; 花生: 適量;柿子椒: 100克; 八角：1個(gè);花椒：30克;蔥：10克;豆豉辣醬：2大勺;香油：適量;菜籽油：適量;芝麻油：100克;

自制牛肉醬的做法

各原料洗凈、理好，牛里脊、香菇、青紅椒各切成細(xì)小粒（發(fā)揮自己刀工的最高水平切成最小的）八角、小袋裝五香花生米各拍碎,姜切片，大蔥段切圈。

坐鍋熱油，4成熱先下花椒八角煸出椒香；接著下姜片蔥圈不停翻炒（防花椒燒焦，溫火），待鍋中姜蔥變軟縮小即泌出了香汁后，撿出各香料，留空油，下牛肉粒翻炒；牛肉粒變色后,放青紅椒、香菇粒炒勻，最后放醬、花生碎拌勻不停翻炒，溫火不停炒、不停炒啊 hellip; hellip;直至鍋中的水分完全蒸發(fā)掉。（一定要把水分炒掉而且保證牛肉粒不能變的硬柴，不能糊鍋）

把干干的牛肉倒入碗中，淋麻油（麻油一定要浸過牛肉）保鮮，蓋上封閉蓋，冬日常溫下可放至五天。（這樣牛肉醬的味道就會(huì)完全出來了）

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