材料
雞胸脯肉：1塊; 花生仁(炒): 適量; 色拉油：適量;食鹽：適量;白糖：適量;醋：適量;生抽：適量;蔥：適量;蒜：適量;花椒：適量;干辣椒：適量;淀粉：適量;水：適量;料酒：適量;小蔥：適量;
宮保雞丁的做法
先來說說花生去皮的方法：燒開一些水關(guān)火
倒入生花生燙半分鐘左右
撈出來之后，你會發(fā)現(xiàn)花生的紅外衣都皺起來了，這時候輕輕一揭，紅外衣就輕松去掉了
看，都去掉了。以后去花生紅外衣就試試這個方法吧，輕松簡單
鍋中放少許油，用中小火把花生炒熟
雞胸肉用刀背錘散
切成丁
雞肉用淀粉，生抽，料酒和少量油上漿，腌制備用
蔥切小段，蒜切片，干辣椒剪段
調(diào)一個恰到好處的汁是宮保雞丁的靈魂(由于這道菜要求快手快炒，所以汁一定要提前準(zhǔn)備好，不能炒的過程慢慢放。調(diào)料汁的配方：一份料酒，一份生抽，一份醋，一份糖，一份淀粉，少許鹽，兩份水。有了這個調(diào)料配方，保證你也能做出好吃的宮保雞丁哦)
鍋中入稍多一些的油，熱鍋涼油將雞肉滑熟盛出
留底油，下花椒和干辣椒略炸
下蔥，蒜煸炒出香
下雞肉略微翻炒
倒入調(diào)料汁
湯汁濃稠后倒入花生米翻幾下即可出鍋
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