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紅燒獅子頭

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2020-03-19 18:37:10

導(dǎo)讀這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料豬肉：600克;蝦皮:50克;香菇:100克;雞蛋:1個(gè);淀粉：15克;料酒：10克;姜：10克;食鹽：8克;高湯：40克;八角：1個(gè);香葉：1片;花椒：適量;蔥：適量;冰糖：15克;醬油：10克;紅燒獅子頭的做法將肥瘦肉分開、瘦肉切成米粒大、肥肉切成石榴籽大海米用溫水泡軟切成米粒大、香菇切成細(xì)粒將1和2放入盆中加料酒、鹽、蔥姜細(xì)末順一個(gè)方向攪打上勁加水繼續(xù)順一個(gè)方向攪打上勁再加入雞蛋和干淀粉還是順一個(gè)方向攪打上勁用兩手配合著團(tuán)...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬肉：600克; 蝦皮: 50克;香菇: 100克;雞蛋: 1個(gè); 淀粉：15克;料酒：10克;姜：10克;食鹽：8克;高湯：40克;八角：1個(gè);香葉：1片;花椒：適量;蔥：適量;冰糖：15克;醬油：10克;

紅燒獅子頭的做法

將肥瘦肉分開、瘦肉切成米粒大、肥肉切成石榴籽大

海米用溫水泡軟切成米粒大、香菇切成細(xì)粒

將1和2放入盆中加料酒、鹽、蔥姜細(xì)末順一個(gè)方向攪打上勁

加水繼續(xù)順一個(gè)方向攪打上勁再加入雞蛋和干淀粉還是順一個(gè)方向攪打上勁

用兩手配合著團(tuán)成光滑的幾個(gè)均勻的大丸子(我分成了6個(gè))

放入5成熱的油鍋中炸至丸子兩面稍硬殼并上上色撈出

沙鍋放老湯(沒有可以用焯過水的棒骨或排骨墊底放清水再放丸子)

放湯用料燒開放丸子小火燉1小時(shí)剩少許湯,盛出,湯勾薄芡點(diǎn)名油澆在丸子上即可；我只煮了4個(gè),剩下的兩個(gè)冷凍留著以后吃,很方便,可以留著做湯也可以燉菜