帶魚如何做好吃又簡單

食材：主料：風(fēng)干帶魚半只，黃瓜半截，輔料：油適量，鹽適量，白糖適量，十三香適量，味精適量，料酒適量，

帶魚由于外形扁平條帶狀，因此叫做帶魚，帶魚一般都是紅燒好吃，也可以清蒸食用，魚肉鮮甜美味，是四大海產(chǎn)之一，含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素A等營養(yǎng)物質(zhì)，非常的營養(yǎng)。那么，帶魚怎么做好吃又簡單家常的？下面就來給大家介紹帶魚的營養(yǎng)食譜。

紅燒帶魚的做法 1.帶魚清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘 2.取

工具/材料

魚,調(diào)料

操作方法

紅燒帶魚

　　原料： 1、帶魚斬塊并在魚塊上劃幾道口子(可以更好入味); 2、姜片、大蒜、蔥均適量; 3、生抽2湯匙、陳醋1湯匙、冰糖3-4顆、鹽少許攪拌成濕料。 做法： 1、熱油加姜片，入魚兩面稍微煎黃，加大蒜粒和一半的蔥段; 2、先加料酒1湯匙去魚腥味，再加入濕料稍微晃動鍋就好，不要翻炒; 3、一次性加水蓋過魚肉，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉至水快干(20-25分鐘，中間將魚塊輕輕的翻面以便更好入味); 4、然后加入其它的蔥段和青紅椒片，最后收汁出鍋即可；

用料 主料： 帶魚 2條 配料： 紅辣椒 1-2個（怕辣可不

糖醋帶魚

　　原料： 帶魚，醋，100克，白糖175克，醬油，10克精鹽3克，清湯300克，姜末、蔥末、蒜末各少許，濕淀粉150克，花生油1750克。 做法： 1、帶魚去內(nèi)臟，洗凈，切成6厘米長的段，將精鹽撒入魚身內(nèi)稍腌，并在魚的全身均勻地涂上一層濕淀粉糊; 2、炒鍋倒油，旺火燒至七成熱，把魚放入油鍋內(nèi)。至魚全部呈金時，取出放入盤內(nèi); 3、炒鍋留油少許燒至六成熱，放入蔥、姜、蒜末、醋、醬油、加少許湯,放糖,開鍋后，將魚下鍋，入味后淋花椒油,炒勻即成；

帶魚：500g各類燉帶魚大醬：一勺蔥姜蒜：適量老抽：兩勺料酒：適量白醋：少許

干煎帶魚

　　原料： 帶魚、鹽、料酒、胡椒粉、姜片。 做法： 1、將帶魚去鱗、頭尾、腸后洗凈，剪成段; 2、將帶魚段放入容器里，加鹽、料酒、胡椒粉、姜片拌勻，腌制20分鐘; 3、將腌好的帶魚段取出，放在籃子或其他合適的物件里，濾水吹干表面水分; 4、炒鍋燒熱，用姜片將鍋搽一下后倒入油，油熱后將魚放入鍋中煎; 5、煎至一面金黃后小心翻面，至另一面也呈金，盛起濾油即可；

放水里泡1小時,放鍋里油炸撈出.放蔥花姜絲大蒜辣椒若干嗆鍋,和炸好的帶魚一起煸炒,放些醬油.

椒鹽帶魚：

　　原料： 帶魚一條、鹽2g、胡椒粉3g、黃酒10ml、干淀粉、油、椒鹽各適量。 做法： 1、將帶魚收拾干凈，剪成小段，加入鹽、胡椒粉、黃酒腌制兩個小時; 2、將帶魚兩面都裹上干淀粉; 3、鍋中放油燒熱，將帶魚段放入; 4、煎至兩面金黃即可，在盤邊撒上椒鹽。

椒鹽帶魚(做法很簡單哦) 原料：帶魚，油，鹽，黑胡椒 做法： 1、帶魚洗凈，切段.

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帶魚怎么做好吃又簡單？

1、把帶魚改刀，改成一字刀口，把帶魚切成段。帶魚段放入淀粉當中，均勻的拍上玉米淀粉。鍋里燒油燒至七成熱，把拍好粉的帶魚下入油鍋中，炸至色澤金黃就能撈出來。另起鍋，鍋內(nèi)加少許食用油，放入蔥、姜、八角爆香，加入蠔油、醬油、料酒，加入熱水。把炸好的帶魚下鍋，放入白糖，白糖的量要稍多一些，放入一點雞粉、鹽，蓋上鍋蓋。小火燒制20分鐘，開始收汁，加入少許的老抽和少許水淀粉，加入點明油，關(guān)火擺盤即可。

2、 收拾干凈的帶魚切段，加入料酒和醬油腌制20分鐘。放入油鍋中煎到兩面金黃，盛出備用。蔥姜蒜切片，炒鍋放油燒熱，放蔥姜蒜出香，加入醋、番茄醬、白糖、添加差不多沒過食材的溫水，加入適量鹽，攪勻嘗一下味道，不夠濃郁也沒關(guān)系，后面還要收汁。加入帶魚，中小火燒到湯汁漸濃。加入水淀粉勾芡，出鍋時加幾滴香油即可。

3、帶魚去掉頭尾，去掉肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗凈切段備用；再準備其他食材：姜片，蔥段，蒜瓣，姜末，蔥末，干辣椒，花椒，黃飛紅麻辣花生；2帶魚兩面分別輕輕劃幾刀，混合蔥末，姜末，料酒，鹽，胡椒粉，攪拌均勻后，腌制30分鐘以上。

4、腌制后的帶魚輕輕拍上一層薄薄的干淀粉，電餅鐺接通電源，刷油后，開啟“636f7079e799bee5baa6e79fa5e9819331333431373330預(yù)熱”程序，“預(yù)熱”完畢后，放入帶魚，煎至兩面金黃，煎好的帶魚盛出備用炒鍋燒熱，倒入適量菜籽油煎熟后，轉(zhuǎn)小火；放入姜片，蔥段，蒜瓣炒香，放入干辣椒，花椒，翻炒出香味放入煎好的帶魚，輕微翻炒放入黃飛紅麻辣花生翻炒，調(diào)入適量白芝麻，鹽，雞粉。起鍋，撒蔥花，小米辣即可。

風(fēng)干帶魚怎么做好吃法大全

食材：主料：風(fēng)干帶魚半只，黃瓜半截，輔料：油適量，鹽適量，白糖適量，十三香適量，味精適量，料酒適量，甜辣醬適量，紅辣椒3個，豆豉3勺，香蔥1棵。

風(fēng)干帶魚做法步驟：

1.材料：風(fēng)干帶魚半只，黃瓜半截，紅辣椒3個（不很辣的），豆豉3勺，香蔥一棵。調(diào)料：白糖適量，味精適量，十三香適量，料酒適量，甜辣醬適量，調(diào)和油適量。

2..把材料類洗凈切好備用。

3.做鍋上火倒入調(diào)和油爆香香蔥。

4.放入風(fēng)干帶魚翻炒。

5.倒入料酒翻炒出酒香味。

6.倒入甜辣醬翻炒入味。

7.放入黃瓜和辣椒翻炒6分熟即可。

8.放入豆豉翻炒均勻。

9.放入白糖和味精非常入味。

10..最后撒入十三香翻炒均勻即可出鍋。

擴展資料

風(fēng)干魚最早的由來是出海打魚的漁民有時候打的魚很少，回港成本太高，為了防止魚變質(zhì)，便將魚直接切開，在海水里來回沖洗好幾遍，直接掛在船頭快速風(fēng)干，等待靠岸后便可以食用了。這樣曬的魚咸鮮適中、口感勁道美味，是山東沿海地區(qū)漁家人世代相傳的特色美食。

青島地區(qū)稱“風(fēng)干魚”又叫“甜曬魚”。甜曬魚雖然是老青島的味道，但是對于很多年輕人來說，還真是稀罕物，有人還會認為甜曬肯定是甜味的。其實，青島人把愛把風(fēng)干魚叫做甜曬魚。甜曬并不是放糖的甜，而是經(jīng)自然風(fēng)干不放其他調(diào)味品的海鮮產(chǎn)品。

因此，甜曬魚，還可以理解為是天曬魚，靠自然的海風(fēng)風(fēng)干上味，外干里嫩，能e79fa5e98193e78988e69d8331333365666235吃出淡淡的海水味。黃花、鼓眼、帶魚、鲅魚、海鰻魚……都可以拿來做甜曬魚。

參考資料：百度百科風(fēng)干魚

炸帶魚怎么做好吃又簡單

油炸帶魚

材料

鮮帶魚500克，蔥末、姜末、鹽、醬油、料酒、面粉zhidao、胡椒粉、食油各適量。

做法

1、將帶魚刮去魚鱗，去內(nèi)臟，剁去頭尾洗凈，切5厘米長段。

2、魚段放版入碗中，加入蔥末、姜末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉，調(diào)勻腌漬入味，拍上面粉。

3、炒鍋注油燒至七成熱，下魚段炸至*時撈起，待油溫至八成熱時，再下鍋復(fù)炸一遍，魚段呈金*即撈出瀝油，裝盤即成。食時權(quán)附帶一碟花椒鹽。

在家怎么做帶魚？簡單有好吃的做法

紅燒帶魚的做法

1.帶魚清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘

2.取一個干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水淀粉待用

3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用.

4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內(nèi)煎至金黃。

5.把準備好的(2)內(nèi)碗汁倒入煎好的魚鍋里，大火燒開，再轉(zhuǎn)入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。

糖醋帶魚

原料：帶魚500克，蔥絲、姜絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。

制作：

1、將帶魚去頭、尾、內(nèi)臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。

2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金*時出鍋，瀝干油待用。

3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻即成。

注意事項： 花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替。

紅燒帶魚的做法

1.帶魚清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘

2.取一個干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水淀粉待用

3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用.

4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內(nèi)煎至金黃。

5.把準備好的(2)內(nèi)碗汁倒入煎好的魚鍋里，大火燒開，再轉(zhuǎn)入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。

特點：簡單易做，肉質(zhì)鮮嫩。

清蒸帶魚的做法

原料：帶魚一條(一斤左右)

調(diào)料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露

步驟：1、將帶魚切成塊狀，洗干凈。

2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網(wǎng)格狀)，切半寸段。

3、將帶魚塊裝盤，加入調(diào)料，上蒸籠蒸6分鐘。(家庭蒸要用10-15分鐘)

4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。

菜 名： 油炸帶魚

主 料： 鮮帶魚、食用油

配 料： 辣椒、食用鹽、沙茶醬

做 法： 將帶魚切成塊，然后用油炸，加入配料，再高溫殺菌，即成油炸帶魚。

特 點： 味香、可口

營養(yǎng)價值： 含豐富脂肪酸

菜 名： 干煎帶魚

主 料： 帶魚500克，胡椒粉少許，鹽1/2茶匙，姜片3片，油3湯匙。

做 法： 1、帶魚洗凈切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分鐘。2、鍋燒熱放3湯匙油，加入姜片及魚塊，煎至兩面金*即可。

油煎咸帶魚的做法

原 料：

帶魚1條（500g),鹽75g,蔥花5g,黃酒5g,色拉油150g,(實耗50g)。

制法：1.將帶魚洗凈，用鹽擦遍魚身，腌制5小時e799bee5baa6e79fa5e98193e58685e5aeb931333339656430。

2.將帶魚洗去表面鹽粒，去頭尾，中段剞上花刀切成6cm長塊晾干。

3.取鍋一只置火口中，加油加熱至6成熱時帶魚塊煎至兩面伸*至熟，烹入酒，撒上蔥花即可。

風(fēng)味特點：帶魚塊色澤深黃，外皮略脆咸鮮嫩.

帶魚怎么做好吃，幾種帶魚的簡單做法

用料  

主料：    

帶魚    2條    

配料：    

紅辣椒    1-2個（怕辣可不放）    

香蔥    1把    

姜    1塊    

腌魚調(diào)味料：    

高度白酒    1大勺    

鹽    1捏捏    

調(diào)味料：    

生抽    1大勺    

老抽    1小勺    

香醋    1大勺    

白糖    1大勺    

鹽    適量    

胡椒粉    少許    

（調(diào)味料請根據(jù)個人口味適當調(diào)整）    

（1大勺=15ml，1小勺=5ml）    

紅燒帶魚的做法  

將帶魚去頭去尾內(nèi)臟處理干凈后，切斷，放入大碗中，撒入鹽，姜片，淋入高度白酒拌勻后腌制10分鐘

鍋中倒入油，加熱至7成熟時，調(diào)成中火，將腌制好的帶魚塊瀝干水分（用廚房紙擦干）下油鍋煎炸至表面金黃后，撈出，瀝干油份。（新手煎魚怕粘鍋的話，也可在帶魚表面沾薄薄一層淀粉，再下鍋煎。煎魚的時候先不要急著翻動它，估計一面煎的差不多了，晃一下鍋，魚能離鍋滑動的時候，再翻面）。

原鍋倒出炸油，鍋中留下約1大勺油，下姜片，蔥段及紅辣椒爆炒香味

放入煎炸過e799bee5baa6e58685e5aeb931333365663463的帶魚，倒入開水沒過魚身，續(xù)加入調(diào)味料（生抽、老抽、醋、糖、鹽和胡椒粉），以中小火燒煮入味

最后待湯汁變濃稠后即可熄火，不要都收干，紅燒帶魚的湯汁拌米飯，非常好吃

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