炒雞焯水和不焯水的區(qū)別是:營養(yǎng)價值不同、口感不同。
1、營養(yǎng)價值不同。炒雞焯水會使得雞肉的鮮味及營養(yǎng)價值因此流失,使得雞肉中的營養(yǎng)無法被人體吸收;而不焯水的炒雞肉營養(yǎng)成分不會流失,也會使得做出來的雞肉比較鮮美,口感也會更佳,與焯水后的雞肉口感形成了鮮明的對比,所以不焯水的炒雞營養(yǎng)價值要比焯水的炒雞高。
2、口感不同。不焯水的炒雞口感鮮美多汁,肉質(zhì)細嫩;炒雞之前提前過一下水,雞里面的鮮味會流失很多,所帶來的后果就是營養(yǎng)價值的流失,那么雞本身的食用價值也會降低,口感會變得有一些差。
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