鱖魚(yú)和桂魚(yú)沒(méi)有區(qū)別,鱖魚(yú)就是桂魚(yú),是同一種魚(yú),只是叫法不同而已,也有稱呼其為季花魚(yú)、鰲花。鱖魚(yú)為淡水魚(yú),常見(jiàn)于江河湖泊中,在我國(guó)分布比較廣。鱖魚(yú)肉質(zhì)肥嫩,味道鮮美,因?yàn)樯钤诘?,沒(méi)有魚(yú)腥味,且它的刺也比一般淡水魚(yú)要少得多。
鱖魚(yú)的做法多樣,清蒸紅燒皆可。其中,徽州的臭鱖魚(yú)最為出名,需要經(jīng)過(guò)一周的腌制,聞著臭但吃起來(lái)很美味。同時(shí),鱖魚(yú)也具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,富含蛋白質(zhì)以及各類維生素。此外,它的熱量也比較低,很適合減肥人群食用。
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