鮮牛奶和純牛奶有什么區(qū)別
鮮牛奶和純牛奶的區(qū)別有:保質(zhì)期不同、保存方式不同、殺菌方式不同、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同、價(jià)格不同。
1、保質(zhì)期不同。鮮牛奶保質(zhì)期一般是2到7天;純牛奶的保質(zhì)期最高可達(dá)到一年。
2、保存方式不同。鮮牛奶必須存放在冰箱冷藏區(qū)域,純牛奶只需在常溫下避光保存即可。
3、殺菌方式不同。鮮牛奶用的是巴氏殺菌法,是以鮮牛乳為原料,經(jīng)過(guò)85℃低溫加熱處理的生鮮牛奶;純牛奶屬于常溫奶,是經(jīng)瞬時(shí)高溫滅菌處理的超高溫滅菌乳,這種奶能在常溫下保存而超高溫滅菌純牛奶滅菌的瞬時(shí)溫度至少132℃,這種滅菌方法能殺滅牛奶中的所有微生物。
4、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同。鮮牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比純牛奶高。鮮牛奶能最大限度地保存牛奶中的營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì),不添加任何穩(wěn)定劑、增稠劑、乳化劑等;純牛奶經(jīng)過(guò)高溫滅菌后牛奶營(yíng)養(yǎng)成分損失較大,尤其是鈣和維生素。
5、價(jià)格不同。鮮牛奶比純牛奶貴。鮮牛奶因其對(duì)奶源的要求高,對(duì)生產(chǎn)工藝的要求高以及對(duì)運(yùn)輸及存放的特殊性要求,所以價(jià)格也高。
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