炒茄子的家常做法簡(jiǎn)單

主材：茄子一個(gè)作料：鹽5克，花椒粒5克，生姜絲5克，料酒兩勺，生抽一勺，老抽半勺，香醋兩勺，白糖兩勺，干淀粉5克做法： 茄子洗凈，帶皮切成小長(zhǎng)條鍋?zhàn)訜裏幔炔环庞?，將茄子條倒入小火慢慢煸炒，煸炒至茄子變軟，且水分炒掉一些，用盤(pán)子盛出

紅燒茄子的做法

主材：茄子一個(gè) 作料：鹽5克，花椒粒5克，生姜絲5克，料酒兩勺，生抽一勺，老抽半勺，香醋兩勺，白糖兩勺，干淀粉5克 做法： 茄子洗凈，帶皮切成小長(zhǎng)條 鍋?zhàn)訜裏?，先不放油，將茄子條倒入小火慢慢煸炒，煸炒至茄子變軟，且水分炒掉一些，用盤(pán)子

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、鹽、醋、蒜、雞精

這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛干淀粉，經(jīng)過(guò)油炸之后，再用西紅柿燒出來(lái)，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩

1、茄子洗凈切成小塊，放入干凈的盆中，放一小勺鹽，腌制10分鐘左右；

這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛干淀粉，經(jīng)過(guò)油炸之后，再用西紅柿燒出來(lái)，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩

2、調(diào)制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，鹽少許，醋少許（提味），雞精少許，淀粉1小勺，清水少許，攪拌均勻；

1.茄子切滾刀塊 2.蔥姜蒜切末 3.淀粉適量，打入雞蛋一個(gè) 4.茄子倒入，裹勻 5.油熱，倒入茄子，待色澤變黃，撈出 6.蔥姜蒜，郫縣豆瓣炒香，加入青椒翻炒 7.倒入茄子，加鹽，醬油，雞精，糖適量。起鍋裝盤(pán)。 8.裝盤(pán)照片 小貼士 1.備料:茄子一根，

3、用手?jǐn)D干茄子的水分，這樣茄子可以少吸油；

食材 土豆3個(gè) 茄子2個(gè) 尖椒適量 制作時(shí)間：10-20分鐘 用餐人數(shù)： 步驟 1 1.準(zhǔn)備食材茄子土豆切條 2 2.上蒸鍋蒸7分鐘 3 3.熟了乘出來(lái) 4 4.鍋里熱油爆香尖椒絲 5 5.放入土豆茄子到醬油撒鹽翻炒勻品嘗即可

4、熱鍋放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（這是少油版爆香蔥姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有點(diǎn)軟塌的樣子就可以倒入我們剛剛調(diào)好的料汁；

用料 圓茄子 一個(gè) 尖椒 一個(gè) 蔥 適量 蒜 五瓣 淀粉 80克 辣椒醬 30克 生抽 三勺 糖 10克 鹽 10克 醋 一勺 硬燒茄子的做法 茄子切塊，尖椒去籽切不規(guī)則塊，蔥蒜切好備用 茄子放鹽水沖一遍 茄子塊撒上淀粉裹勻（ps:裹完剩下的淀粉留下，一會(huì)調(diào)汁用

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜歡蒜味的這一步一定要到起鍋時(shí)放）起鍋?。?/span>

1.茄子洗凈去皮，切塊。香菜切段，干辣椒切段，蒜切片，肉切片。 2.起鍋油熱下肉炒至肉變色，加料酒，生抽。 3.放大蒜，干辣椒爆香。 4.倒入茄子，翻炒后加少許水，蓋鍋蓋燜。 5.水干之后，開(kāi)蓋翻炒，加生抽，鹽，白糖。 6.最后放入香菜翻炒就可

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

怎樣做家常紅燒茄子簡(jiǎn)單又好吃

紅燒茄子的做法：

準(zhǔn)備好材料

茄子滾刀切，其他材料全部準(zhǔn)備好

把一碗油倒進(jìn)無(wú)水的鍋里，5成熱就開(kāi)始炸，約7成軟即可撈起

拿碟子盛起

先爆炒配料，一分鐘左右加入茄子，一起翻炒

隨后加入醬油，糖，料酒，鹽，快速翻炒3分鐘左右就可以啦

小貼士：

油炸茄子要注意，不能炸太久，炸得太軟會(huì)影響口感和賣(mài)相

如何煮茄子好吃 紅燒茄子的家常做法11

• 1.茄子切滾刀塊

• 2.蔥姜蒜切末

• 3.淀粉適量，打入雞蛋一個(gè)

• 4.茄子倒入，裹勻

• 5.油熱，倒入茄子，待色澤變黃，撈出

• 6.蔥姜蒜，郫縣豆瓣炒香，加入青椒翻炒

• 7.倒入茄子，加鹽，醬油，雞精，糖適量。起鍋裝盤(pán)。

• 8.裝盤(pán)照片

• 小貼士

• 1.備料:茄子一根，青椒兩個(gè)，蒜瓣3塊，花椒5-6粒。蔥一段，姜一塊。

  2.茄子切滾刀塊，青椒切片，蔥，姜，蒜切末。

家里的燒茄子怎么做

茄子，是當(dāng)下季節(jié)的首選當(dāng)家菜；

茄子，營(yíng)養(yǎng)豐富，特別是紫色茄子的皮中富含活性物質(zhì)花青素，能延緩衰老，防治多種疾??；

茄子，肉質(zhì)鮮嫩、味道清淡，烹調(diào)相對(duì)簡(jiǎn)單，略一調(diào)味就非常好吃；

茄子，做法多種多樣，在網(wǎng)上“百一百”茄子的作法，看看會(huì)出來(lái)多少結(jié)果；

除了出鏡率極高的魚(yú)香茄子、肉末茄子、茄夾等等大家都喜歡的做法以外，想必每個(gè)人都有一套自己的燒茄子的方法，每個(gè)人做出來(lái)的都不一樣，每個(gè)人都能做出只屬于自己的家常味道。我家喜歡吃茄子，在茄子當(dāng)季的時(shí)節(jié)，燒茄子上桌的頻率幾乎是隔天一次，從沒(méi)吃膩過(guò)，我家小朋友更是非她媽媽燒的茄子不吃。

我家的獨(dú)門(mén)燒茄子確實(shí)有幾分心得，凡是吃過(guò)的都說(shuō)好吃，今天擺出來(lái)與大家分享——

第一，想要省油防變黑，燒前用鹽腌。

有人說(shuō)茄子中含一種有毒物質(zhì)，用鹽稍腌漬并去除腌出的黑水，可以去除這種有毒物質(zhì)；也有人說(shuō)用鹽腌漬會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。說(shuō)者莫衷一是，聽(tīng)者無(wú)所適從，干脆誰(shuí)的也別聽(tīng)，按自己的習(xí)慣來(lái)吧。我的經(jīng)驗(yàn)是，燒茄子之前稍微腌漬一下，最大的好處是省油，絕不會(huì)出現(xiàn)茄子一入鍋立刻不見(jiàn)油的現(xiàn)象，其次腌漬過(guò)的茄子在燒煮過(guò)程中不會(huì)變黑發(fā)暗，第三能使燒出的茄子有咬勁、茄香濃郁。

第二，配料必要五花肉。

茄子肉質(zhì)柔嫩疏松，特別能吃油，以上等五花肉煸炒出來(lái)的油脂和植物油脂一起使用，不僅能使茄子味道更鮮美，而且動(dòng)物性油脂能使菜品營(yíng)養(yǎng)更均衡。當(dāng)然，如果對(duì)五花肉有忌諱的人另當(dāng)別論。

第三，作料不可少了甜面醬、糖、醋、蒜末和尖椒。

茄子除喜油外，第二喜的就是甜面醬，燒茄子時(shí)加入適量甜面醬能使菜品增色增味；少量糖和醋，只取其鮮而不取其味，可以替代味精、雞精等調(diào)味料；蒜末則可去除茄子的菜腥味，提鮮提味作用非常明顯；尖椒亦可去除茄腥味，少許的清新的辣味還能增進(jìn)食欲、散熱祛濕。

食材

紫色長(zhǎng)茄3根，五花肉適量，蔥姜蒜適量，青尖椒1根，甜面醬1大勺，醬油1大勺，糖1小勺，鹽適量，醋少許

方法/步驟

1

茄子洗凈切滾刀塊，加入少許鹽顛拌均勻，腌制10分鐘左右；

2

擠去腌出的水分，備用；

3

看，這是腌出來(lái)的黑水。茄子越老腌出的水顏色越深，這個(gè)時(shí)節(jié)的茄子都還很嫩呢；

4

五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滾刀塊，蔥切粒，姜切片，備用；

5

起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉會(huì)出油；

6

炒至五花肉表面金黃，吐出油脂，下入蔥姜，改中火煸炒出香味；

7

下入茄子塊，翻炒均勻，每塊茄子都能沾上一層油脂，不會(huì)出現(xiàn)茄子下鍋，油就不見(jiàn)的情況；

8

加入1大勺甜面醬，翻炒均勻；

9

加入醬油翻炒均勻；

10

加入1小勺糖，翻炒均勻后，加入少許熱水，不要太多，再次翻炒均勻；

11

蓋上鍋蓋，略燜燉，也就3、5分鐘吧，看你加了多少熱水了；

12

水將近收干時(shí)開(kāi)鍋蓋，翻炒均勻后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；

13

汁水將盡時(shí)，加入少許鹽翻炒均勻，注意把握鹽的用量，別忘了我們加過(guò)甜面醬和醬油了；

14

最后滴入幾滴醋，翻炒均勻，關(guān)火起鍋。

去皮炒茄子怎么做好吃

茄子若干、老干媽風(fēng)味豆豉1小勺、干紅辣椒1-2個(gè)、花椒粉、姜末、蒜末、 蔥花、鹽、白糖

做法

（1）茄子切滾刀塊，干紅辣椒切小粒

（2）大火起油鍋（油稍多），放入茄子翻炒片刻后，再放入姜末、蒜末、豆豉、干紅辣椒粒、花椒粉、鹽、白糖小中火反復(fù)翻炒，邊炒邊用鍋鏟輕輕按壓茄子直至茄子炒軟炒熟

（3）撒入蔥花、雞精拌勻，淋少許麻油起鍋盛盤(pán)。

素炒土豆茄子怎么做好吃，素炒土豆茄子的家常做法

食材

土豆3個(gè)

茄子2個(gè)

尖椒適量

制作時(shí)間：10-20分鐘

用餐人數(shù)：

步驟

1

1.準(zhǔn)備食材茄子土豆切條

2

2.上蒸鍋蒸7分鐘

3

3.熟了乘出來(lái)

4

4.鍋里熱油爆香尖椒絲

5

5.放入土豆茄子到醬油撒鹽翻炒勻品嘗即可

聲明：本網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容旨在傳播知識(shí)，若有侵權(quán)等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com