家常菜茄子的做法

辣椒茄子咸菜的做法 用料：小茄子適量、香菜適量、辣椒4個、生抽適量、白糖適量 1、把小茄子處理干凈，熱油下鍋煸炒，多放些油。 2、茄子炒蔫巴后撈出鍋，出鍋后先放在一旁備用。 3、把香菜下鍋煸炒，不用炒蔫，扒拉幾下就出鍋，放在剛才炒好的

紅燒茄子的做法

北方家常菜燒茄子的做法： 1、準(zhǔn)備好所需材料，茄子，大蔥，姜，大蒜，青椒，紅椒。 2、調(diào)料，油 ，鹽， 生抽 ，老抽， 醋 ，糖 ，香油 ，生粉 ，雞粉。 3、去皮切成塊，用鹽腌一下出出水，并攥干水份。 4、青紅辣椒洗凈，去蒂，去筋，切塊。 5

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、鹽、醋、蒜、雞精

主料： 茄子500克。 配料： 肉沫30克，大蒜子50克，香菜50克，小泰椒30克。 調(diào)料： 鹽5克，雞汁10克，李錦記蒸魚鼓油10克，海天蠔油5克，色拉油50克。 制作： 1、茄子去皮，改刀成4厘米長的條狀。 2、大蒜子，香菜，小泰椒剁成蓉備用。 3、鍋至

1、茄子洗凈切成小塊，放入干凈的盆中，放一小勺鹽，腌制10分鐘左右；

主料 茄子適量 輔料鹽適量 原味口味 其他工藝 數(shù)天耗時 簡單難度 曬干茄子的做法步驟 1 鮮茄子十斤清洗， 2 切成肉半再在每一片上切上兩刀，如圖。 3 切好的茄子掛在太陽底下或通風(fēng)處晾曬。 4 大約要一周以上， 5 曬干。 6 待茄子曬干取下茄子，

2、調(diào)制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，鹽少許，醋少許（提味），雞精少許，淀粉1小勺，清水少許，攪拌均勻；

主料 4人份 茄子8個 輔料 醬油1勺、普寧豆醬1勺、白皮蒜3顆 家常茄子步驟1 家常茄子的做法大全 將茄子洗干凈 步驟2 家常茄子的做法圖解 切塊，泡水五分鐘后撈起 步驟3 家常茄子的家常做法 待鍋里的油熱后下茄子煎 步驟4 家常茄子的簡單做法 煎至

3、用手擠干茄子的水分，這樣茄子可以少吸油；

首先把茄子切成兩段，接著放入鍋中蒸，然后把蒜瓣搗成蒜泥，接著放入配料，再把茄子取出手撕成條，最后把茄子擺放盤中澆上蒜泥汁即可。 主料：茄子2根，蒜瓣8個。 輔料：生抽20ml，鹽適量，醋15ml，白糖5g，香油適量，純凈水適量。 蒜泥茄子的做

4、熱鍋放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（這是少油版爆香蔥姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌的樣子就可以倒入我們剛剛調(diào)好的料汁；

首先把茄子切成兩段，接著放入鍋中蒸，然后把蒜瓣搗成蒜泥，接著放入配料，再把茄子取出手撕成條，最后把茄子擺放盤中澆上蒜泥汁即可。 主料：茄子2根，蒜瓣8個。 輔料：生抽20ml，鹽適量，醋15ml，白糖5g，香油適量，純凈水適量。 蒜泥茄子的做

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜歡蒜味的這一步一定要到起鍋時放）起鍋??！

用料 茄子500g 豆瓣醬50g 蔥 姜 蒜適量 油50ml 鹽 雞精2.5ml 生抽50ml 水50ml 醬爆茄子（家常版）的做法 茄子洗凈切塊，蔥、姜、蒜切末醬爆茄子（家常版）的做法 步驟1 鍋中加50ml油，加熱醬爆茄子（家常版）的做法 步驟2 加入姜末、蒜末、豆瓣

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蒜蓉茄子的家常做法是怎樣的？

首先把茄子切成兩段，接著放入鍋中蒸，然后把蒜瓣搗成蒜泥，接著放入配料，再把茄子取出手撕成條，最后把茄子擺放盤中澆上蒜泥汁即可。

主料：茄子2根，蒜瓣8個。

輔料：生抽20ml，鹽適量，醋15ml，白糖5g，香油適量，純凈水適量。

蒜泥茄子的做法：

1、準(zhǔn)備好所有的食材。

2、茄子一切兩半，表皮抹點鹽。

3、入蒸鍋蒸制。

4、蒜瓣搗成蒜泥。

5、加入生抽，醋，白糖，少許鹽，香油，純凈水拌均勻成為料汁。

6、蒸好的茄子取出，用筷子可以輕松插入即好。

7、茄子手撕成條，可放在漏盆中控控水分，茄子會出很多的水，所以要把水分控出。

8、然后把茄子擺放盤中澆上蒜泥汁即可。

注意事項

茄子蒸制之前用鹽抹表皮，可以讓茄子不會發(fā)黑。 蒸好的茄子會出很多水，所以可以把水分控干之后再涼拌，這樣不影響味道。

家常醬茄子的做法

用料

茄子500g

豆瓣醬50g

蔥 姜 蒜適量

油50ml

鹽 雞精2.5ml

生抽50ml

水50ml

醬爆茄子（家常版）的做法

茄子洗凈切塊，蔥、姜、蒜切末醬爆茄子（家常版）的做法 步驟1

鍋中加50ml油，加熱醬爆茄子（家常版）的做法 步驟2

加入姜末、蒜末、豆瓣醬，進行翻炒醬爆茄子（家常版）的做法 步驟3

倒入茄子進行翻炒醬爆茄子（家常版）的做法 步驟4

加入料酒、生抽、鹽、糖、水，進行翻炒醬爆茄子（家常版）的做法 步驟5

蓋鍋蓋悶燒醬爆茄子（家常版）的做法 步驟6

加入雞精，翻炒一下，大火收汁

茄子的家常做法有幾種

材料

茄子500克，蔥末15克，姜末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，濕淀粉適量。

做法

1、將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝干待用。

2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱后，先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油后炒勻，再加入一碗水，大火煮開后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調(diào)味，最后用濕淀粉勾芡即成。

紫茄子怎么做好吃，紅燒紫茄子的家常做法

主料紫茄子3根0 輔料干辣椒適量鹽適量糖適量酒適量蒜適量醬油適量淀粉適量蔥花適量

步驟

紅燒紫茄子的做法步驟11.茄子洗凈，切滾刀塊

紅燒紫茄子的做法步驟22.. 把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈

紅燒紫茄子的做法步驟33.鍋內(nèi)放入兩勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。

紅燒紫茄子的做法步驟44.加醬油、糖、酒，翻炒一下。

紅燒紫茄子的做法步驟55.起鍋前加點雞精，撒點蔥花就可以了，也可以適當(dāng)?shù)墓袋c芡。這次做的茄子賣相不是太好，但絕對很好吃，如果你不喜歡吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的

茄子怎么做好吃又簡單，茄子的五種家常做法大全

1、紅燒茄子

功效：健脾開胃

材料：茄子；香菜；大蒜；生抽；白糖；鹽；

紅燒茄子做法：1，大蒜去皮洗凈；大蒜剁成蓉；碗中放白糖；加入生抽，攪勻；放入蒜蓉，留一小部分燒茄子用；再加少量水，碗汁調(diào)好。

2，茄子洗凈；將茄子切滾刀塊，放入少量鹽，煞下水，這樣燒起來可以省油；將茄子去下水份，備用；香菜切段。

3，鍋內(nèi)熱油；放入茄子煎至兩面金黃；將碗汁中調(diào)入少量淀粉，拌勻；澆在茄子里，快速翻炒；出鍋前加入適量蒜蓉、香菜出鍋即可。

2、糖醋脆皮茄子

材料：茄子；蒜薹；胡蘿卜；低筋面粉；雞蛋；蔥；番茄醬；蠔油；糖；醋；油；

愛吃糖醋里脊的、愛吃茄子的，千萬別錯過。

做法：1，茄子洗凈刮去表皮，切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘；

2，低筋面粉里打入一個雞蛋加入少許水，調(diào)成稀稠適中的面糊；

3，腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊；

4，鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油；

5，一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁，（這里的勺是指5毫升)胡蘿卜、蒜薹切丁、蔥花切碎備用；

6，鍋中少許油燒熱，油熱后，下蒜薹和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。

3、蒜蓉茄子

材料：茄子；蒜蓉；醬油；醋；糖；水淀粉；

茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。

做法：1，茄子洗凈切滾刀，放入容器中撒入鹽腌制一下，去水分。同時調(diào)制料汁，把糖、醬油、醋（不喜歡酸味的盡量少放或者不放）按比例調(diào)成汁備用。

2，把茄子攥掉水分盛出備用；起油鍋，放入茄子炸至金黃，撈出。

3，倒出油，留底油，放入蔥姜爆香；倒入之前調(diào)好的料汁炒熟，放入茄子翻炒；之前放過鹽這個步驟就不再放鹽了，出鍋前放入蒜蓉，倒入水淀粉開大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后關(guān)火即可食用。

4、魚香茄子

材料：長茄子；豬肉餡；胡蘿卜（可不加）；冬筍（可不加）；木耳（可不加）；蔥末；姜末；蒜末；豆瓣醬；麻油；生抽；老抽；鹽；白糖；胡椒粉；

魚香茄子，最經(jīng)典不過的一道菜，無論你去到那間餐館，大的，小的，菜單上都會有這道菜的存在。此菜用“魚香”味對常見蔬菜進行加工，充分利用了茄子適于吸取調(diào)料滋味的長處，特點是鮮香誘人。

做法：

1，腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。

2，水淀粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。

3，茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條；豬肉餡加入調(diào)味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發(fā)后切絲，胡蘿卜、冬筍切絲；鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊；茄子炸成金*、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者再將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下（以除去多余油分），然后撈出瀝干水分。

4，炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然后加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續(xù)煸炒；加入腌好的肉餡，把肉餡炒熟，然后放入筍絲、胡蘿卜絲和木耳絲，煸炒；把筍絲、胡蘿卜絲和木耳絲炒熟后，放入炸好的茄子條，調(diào)入生抽、老抽、鹽、白砂糖和高湯；大火燒至茄條入味且全熟時，調(diào)入雞精，隨后用水淀粉勾薄芡，淋入香油；盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內(nèi)。撒入香蔥花后加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，趁熱上桌即可食用。

5、涼拌茄子

材料：長茄子；紅尖椒；綠尖椒；蒜；小蔥；鹽；糖；白醋；

涼拌茄子以拌菜為主，口味屬于咸鮮味。茄子軟爛，咸鮮可口。此菜為夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。

做法：1，微波可蒸鍋加入適量清水，架上蒸籠，茄子洗凈切大塊，放入蒸籠，高火蒸15分鐘；紅、綠尖椒洗凈，切成寸段；微波高火加熱5分鐘，烤至表皮微微起皺；將烤過的尖椒切成細絲；（也可直接用蒸鍋蒸，不過，口感沒有微波爐的好而已）

2，蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成細絲；加入尖椒絲、少許細鹽和細砂糖；加入適量白醋；加入蒜泥和蔥花，拌勻即可。

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