正宗紅燒茄子的做法

紅燒茄子的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 紅燒茄子的制作材料：主料：茄子,香菜,蒜瓣副料：醬油,糖,鹽,水,油 教您紅燒茄子怎么做，如何做紅燒茄子才好吃先將茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內(nèi)，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一

紅燒茄子的做法

紅燒茄子的家常做法： 所需材料 茄子500克，肉餡50克，大蒜2瓣，姜2片，蔥、紅辣椒各1根 調(diào)味料 A料：豆瓣醬1大匙 B料：鹽、糖各半小匙，醬油1小匙 C料：香油小半匙 做法 1.材料除肉餡外全部洗凈；茄子去頭、尾，切3厘米長段；姜、大蒜去皮并切

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、鹽、醋、蒜、雞精

材料： 長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量 調(diào)料： 醬油2勺、糖1勺、酒兩勺 做法： 1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。 2、將辣椒切片、蒜拍碎。 3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。 4、鍋內(nèi)放入兩勺油，先

1、茄子洗凈切成小塊，放入干凈的盆中，放一小勺鹽，腌制10分鐘左右；

方法/步驟 1 先把豬肉洗干凈剁碎再放一勺蠔油和生粉，少量雞粉和鹽，攪拌均勻腌十分鐘。 2 再把茄子切片。放在水里泡五分鐘左右?？吹剿甲兂勺厣牧?，再清洗干凈控水備用。 3 鍋燒七成熱，把茄子放下去慢火煎，煎好一面后再煎另一面。不要開

2、調(diào)制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，鹽少許，醋少許（提味），雞精少許，淀粉1小勺，清水少許，攪拌均勻；

1 把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。 2豬肉洗凈切片，剁成泥后，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鐘入味。 3 倒3湯匙油進(jìn)鍋燒熱，倒入肉末炒散

3、用手?jǐn)D干茄子的水分，這樣茄子可以少吸油；

主料 圓茄子一個 蒜適量 青辣椒適量 輔料 番茄醬適量 食用油適量 玉米淀粉適量 糖2大勺 鹽2小勺 雞精1小勺 老抽2小勺 香油適量 紅燒茄子的做法步驟 1. 準(zhǔn)備食材。 2. 將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。 3. 往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然

4、熱鍋放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（這是少油版爆香蔥姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌的樣子就可以倒入我們剛剛調(diào)好的料汁；

主料 圓茄子一個 蒜適量 青辣椒適量 輔料 番茄醬適量 食用油適量 玉米淀粉適量 糖2大勺 鹽2小勺 雞精1小勺 老抽2小勺 香油適量 紅燒茄子的做法步驟 1. 準(zhǔn)備食材。 2. 將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。 3. 往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜歡蒜味的這一步一定要到起鍋時放）起鍋！！

方法/步驟 1 首先茄子買回來一定要清洗，很簡單，要干凈吃了才放心對不對 2 然后放入5%的鹽水中先浸泡10分鐘 3 把油鍋加熱，要用武火，要的就是速度，這點很重要 4 直接把整只茄子放入油鍋中，5分鐘左右出郭 5 出鍋后，用刀或者剪刀（食物專用）

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紅燒茄子怎么做好吃 最好吃茄子的做法大全視頻

主料

圓茄子一個    蒜適量    

青辣椒適量    

輔料

番茄醬適量    食用油適量    

玉米淀粉適量    糖2大勺    

鹽2小勺    雞精1小勺    

老抽2小勺    香油適量    

紅燒茄子的做法步驟

1. 準(zhǔn)備食材。

2. 將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。

3. 往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然后腌十分鐘。

4. 倒掉茄子中腌出來的多余水份，然后撒上適量的玉米淀粉拌勻。

5. 取一只干凈的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水，調(diào)成碗汁備用。

6. 鍋內(nèi)放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸。

7. 炸至茄子表面金黃時撈出備用。

8. 另起一只干凈的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。

9. 將茄子倒入鍋中煸炒勻均。

10. 將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。

11. 將碗汁倒入鍋中，然后大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。

小貼士

1、 做這道菜，長茄子與圓茄子均可。

2、 非常建議用平底鍋來煎炸茄子，一次煎炸的量多，還省油。

超意興紅燒茄子的做法大全怎么做最好吃

方法/步驟

• 1

  首先茄子買回來一定要清洗，很簡單，要干凈吃了才放心對不對

• 2

  然后放入5%的鹽水中先浸泡10分鐘

• 3

  把油鍋加熱，要用武火，要的就是速度，這點很重要

• 4

  直接把整只茄子放入油鍋中，5分鐘左右出郭

• 5

  出鍋后，用刀或者剪刀（食物專用）把茄子剪開，大概6等分就跟剝橘子一樣的

• 6

  剝開后，在茄子上面撒入少許醋，和胡椒粉~搞定， 油都不用放

紅燒茄子大鍋的做法

紅燒茄子

主料茄子2根

輔料青椒1個 姜5克 淀粉1茶匙 豆瓣醬1茶匙 老抽1茶匙 植物油1湯匙 蒜5克

紅燒茄子的做法

1.茄子洗干凈切成條，也可以去掉茄子皮后再切條

2.將青椒切塊，姜蒜切末放入碗里備用

3.將植物油倒入燒干的鍋里（可以多倒點），因為茄子比較吸油

4.等到油差不多九成熱的時候倒入切好的茄子

5.等到茄子差不多都軟了的時候從鍋里撈出來

6.把鍋里多余的油舀出來，留下少許油

7.放入青椒和姜蒜末煸炒

8.再放入適量的豆瓣醬煸炒香，放入先前過油的茄子，放少許老抽，翻炒。最后將淀粉水倒入鍋里收汁即可

紅燒茄子丁家常做法，正宗紅燒茄子丁怎么做

主料

茄子   300g

輔料

蒜   適量     老干媽豆瓣醬    適量     食鹽   適量

紅燒茄子丁家常做法如下：

步驟

1. 茄子切丁

2.蒜切成蒜泥

3.鍋中油熱了之后，倒入茄丁，翻炒。

4.倒入老干媽豆瓣醬和食鹽。

5.茄子炒軟

6.加入蒜泥，翻炒幾下，出鍋

小貼士

做茄子丁這道菜時，加入蒜泥起到調(diào)味的作用，但是時間不要過長，否則會影響蒜中營養(yǎng)物質(zhì)的作用。

不用炸的紅燒茄子的做法步驟圖，怎么做好吃

不用炸的紅燒茄子的做法  

• 蒜瓣壓碎，茄子切好，最簡單的辦法-豎著一切四然后橫著切塊，這樣一會兒進(jìn)鍋以后比較好翻。

• 熱鍋冷油。鍋最好是帶蓋兒的比較深的。我用的宜家的平底不銹鋼炒鍋。油從中間倒下去，不要晃鍋，等油自然擴散到覆蓋整個鍋底即可。茄子吸油，沒有不好吃，所以寧多勿少。

• 油下鍋后放入壓碎的蒜和郫縣豆瓣，小火炒至油紅蒜熟有香味透出，改大火放肉。肉炒至斷生，加料酒，加老鹵。料酒去腥鹵汁增香。我的鹵汁是凍在冰箱里面的老鹵，沒有的話放高湯塊或者不放也沒什么問題。

• 鍋內(nèi)水分再次消失后，加入茄子塊。用鏟子翻攪直至茄子塊的每一個面都被紅色的油所覆蓋，加鹽，繼續(xù)翻炒2-3分鐘至部分茄子表面變色，鍋底無可見液體油。

• 茄子上加生抽和老抽，鏟子拌勻，加水一碗，蓋蓋子。

• 待水開，轉(zhuǎn)小火，等待茄子內(nèi)外都變軟，掀鍋蓋轉(zhuǎn)大火，收汁至醬汁粘稠如勾芡的芡汁位置，出鍋。

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