主料 茄子 300g 輔料 蒜 適量 老干媽豆瓣醬 適量 食鹽 適量 紅燒茄子丁家常做法如下: 步驟 茄子切丁 2.蒜切成蒜泥 3.鍋中油熱了之后,倒入茄丁,翻炒。 4.倒入老干媽豆瓣醬和食鹽。 5.茄子炒軟 6.加入蒜泥,翻炒幾下,出鍋 小貼士 做茄子丁這道
紅燒茄子的做法
燒茄子做法: 材料 主料:茄子,香菜,蒜瓣。 副料:醬油,糖,鹽,水,油。 做法 1、茄子去皮,切成滾刀快。放如一大碗內(nèi),均勻的撒上一層鹽,邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用,茄子用鹽腌十分鐘。 2、這時(shí)候,你可以剝蒜,洗香菜。將蒜瓣切成蒜
食材:茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、鹽、醋、蒜、雞精
這是一道河南做法的紅燒茄子,茄子需要去皮,在外面掛干淀粉,經(jīng)過油炸之后,再用西紅柿燒出來,主要是這樣做的茄子,吃著不油膩
1、茄子洗凈切成小塊,放入干凈的盆中,放一小勺鹽,腌制10分鐘左右;
1 把茄子洗凈去掉頭尾,切成滾刀狀,泡在清水中,撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。蔥去頭尾洗凈,切成段。 2豬肉洗凈切片,剁成泥后,加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻,腌制10分鐘入味。 3 倒3湯匙油進(jìn)鍋燒熱,倒入肉末炒散
2、調(diào)制料汁。生抽1勺,老抽1/3勺,耗油1勺,糖2勺,鹽少許,醋少許(提味),雞精少許,淀粉1小勺,清水少許,攪拌均勻;
原料: 青茄子 一個(gè) 糖 20g 土豆 一個(gè)(大) 生姜 幾片 蒜瓣 三到四個(gè) 生抽 少許 蠔油 一大匙 蔥花 1段 雞精 少許 淀粉 2匙 步驟: 1、茄子和土豆切塊 ,蔥姜蒜切碎待用 2、炒鍋倒油燒熱,先放土豆塊下鍋炸 ,油最好能淹過土豆,這樣炸的要均勻
3、用手?jǐn)D干茄子的水分,這樣茄子可以少吸油;
【材料】 茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、紅椒2個(gè)、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量 【做法】 1.茄子切段后放入鍋中蒸熟,盛出晾涼備用。 2.將大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,紅椒和香蔥均切段備用。 3.將油倒入鍋中燒熱,放入肉末煸炒,
4、熱鍋放油,油不用放很多,就一般炒菜的量就行,(這是少油版爆香蔥姜蒜)倒入茄子翻炒,看茄子有點(diǎn)軟塌的樣子就可以倒入我們剛剛調(diào)好的料汁;
步驟 1.1.茄子洗凈切塊備用,大蒜切碎備用。 2.鍋中燒水,能沒過茄子為宜。水來后放入茄子,變色后撈出瀝干水備用。 3.另起鍋,倒入色拉油放入大蒜豆瓣醬快速翻炒,放入過水的茄子爆炒。(如果茄子比較多可加入少量水) 4.放入鹽味精等,出鍋嘍。
5、翻炒,料汁微干,放入蒜末(喜歡蒜味的這一步一定要到起鍋時(shí)放)起鍋?。?/span>
主料 長茄子 200g 輔料 油 適量 鹽 適量 老抽 20g 水淀粉 70g 醋 5g 蔥 10g 姜 10g 蒜 10g 步驟 1.茄子洗凈去皮。 2.對半切開。 3.切出嘴巴、尾巴。 4.背部畫出小格子形狀的花紋。 5.用筷子按出眼睛。 6.醬油、水、鹽和醋調(diào)成一碗汁。 7.鍋中油
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求助,北方的紅燒茄子做法,不是南方的做法??!
炸茄子用的是淀粉。做法和用量如下:
準(zhǔn)備材料:圓茄子一個(gè)、蒜適量、青辣椒適量、番茄醬適量、食用油適量、玉米淀粉適量、糖2大勺 、鹽2小勺、雞精1小勺、老抽2小勺、香油適量
制作步驟:
1、準(zhǔn)備食材。
2、將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。
3、往茄子塊中放一小勺鹽拌勻,然后腌十分鐘。
4、倒掉茄子中腌出來的多余水份,然后撒上適量的玉米淀粉拌勻。
5、取一只干凈的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水,調(diào)成碗汁備用。
6、鍋內(nèi)放入適量的油,油溫五六成熱的時(shí)候,放入茄子開始煎炸。
7、炸至茄子表面金黃時(shí)撈出備用。
8、另起一只干凈的鍋,倒入少量的油。油熱的時(shí)候,放入番茄醬,蒜末煸炒出香味。
9、將茄子倒入鍋中煸炒勻均。
10、將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。
11、將碗汁倒入鍋中,然后大火收汁翻炒勻均,出鍋前再倒少許香油即可。
參考資料來源:百度百科—紅燒茄子
自己在家怎么做紅燒茄子?
材料
茄子,生抽,醬油,白醋,白糖,淀粉,油,香蔥,姜,蒜,鹽
做法
1.茄子洗凈,去皮,切小塊。放入少許鹽去掉多余水份。
2.生抽、醬油、白醋、白糖調(diào)成汁備用。
3.淀粉少許加入清水調(diào)汁。
4.鍋內(nèi)入油,比平常炒菜要多些。油熱后,爆香蔥姜。倒入茄子,不停翻炒,讓茄子均勻結(jié)痂。
5.茄子煸軟后,倒入調(diào)好的汁,不停翻炒。
6.倒入淀粉水勾薄芡,拌均勻。
7.加入蒜末,放適量鹽,拌勻出鍋。
小訣竅
燦爛小叮嚀: 茄子一定要放鹽,濾水,可以節(jié)約用油。 茄子建議切滾刀塊,燦爛的這個(gè)切小了~~ 調(diào)味汁倒入后要不停翻炒,因?yàn)槠渲杏刑牵悦夂?。燦爛這個(gè)差不多拉出絲了,呵呵,美其名曰拔絲茄子也不為過~~~~~~
天津衛(wèi)紅燒茄子的做法步驟圖,怎么做好吃
1 把茄子洗凈去掉頭尾,切成滾刀狀,泡在清水中,撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。蔥去頭尾洗凈,切成段。
2豬肉洗凈切片,剁成泥后,加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻,腌制10分鐘入味。
3 倒3湯匙油進(jìn)鍋燒熱,倒入肉末炒散,直至肉色變白后撈起待用。
4 繼續(xù)加10湯匙油,爆香蔥段,放入茄子開大火快速翻炒,加5湯匙水炒至茄子出水變軟,約5~6分鐘。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后,灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調(diào)味,就可起鍋啦!
甜的那種紅燒茄子到底怎么做啊?
原料:
青茄子 一個(gè)
糖 20g
土豆 一個(gè)(大)
生姜 幾片
蒜瓣 三到四個(gè)
生抽 少許
蠔油 一大匙
蔥花 1段
雞精 少許
淀粉 2匙
步驟:
1、茄子和土豆切塊 ,蔥姜蒜切碎待用
2、炒鍋倒油燒熱,先放土豆塊下鍋炸 ,油最好能淹過土豆,這樣炸的要均勻些
3、待土豆炸致金*撈起 ,緊接著放入茄子塊炸
4、炸軟撈起
5、把油倒出,炒鍋留少許底油,放入蔥姜蒜爆香
6、倒入炸好的土豆塊和茄子下鍋翻炒,加入糖和生抽 蠔油 少許鹽調(diào)味,然后倒入半碗水稍微燜煮一下
7、最后加點(diǎn)雞精調(diào)味再用少許淀粉勾芡出鍋即可
家常紅燒茄子怎么做
1.準(zhǔn)備食材。
2.一勺生抽,一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖,適量鹽調(diào)成碗汁備用。
3.茄子切成滾分塊。
4.加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。
5.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份。
6.鍋中油燒熱,加入茄子炸。
7.炸至茄子略軟撈出。
8.將鍋中的油再次燒熱后,將茄子入油鍋復(fù)炸一次。
9.將炸茄子的油全部倒出,只留一點(diǎn)點(diǎn)油,放蔥姜蒜炒香。
10.加入調(diào)好的碗汁大火燒開。
11.將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。
12.炒至湯汁略盡,到自已喜歡的程度,加入水淀粉收汁關(guān)火即可。
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