去皮紅燒茄子的做法

最簡單的紅燒茄子做法： 原材料也有一定關(guān)系！ 茄子要細長的那種，以剛上市時（嫩）為好。 茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。 省油做法：茄

紅燒茄子的做法

原料： 茄子一個，蕃茄一個，蔥一根 蒜兩瓣 姜一塊 雞蛋 粉芡，鹽 味精 花生油 料酒 醬油 胡椒粉 白糖 做法： 將茄子切成滾刀塊，蕃茄切塊 蔥切成絲 姜切成絲，蒜用刀拍一下（行業(yè)稱為爛蒜），鍋放火上加入半斤油燒熱，茄子掛糊（雞蛋半個，粉芡

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、鹽、醋、蒜、雞精

茄子做法很多，最平常是蒸來吃，撕成條，醬麻油一拌，方便美味。然后就是紅燜，姜片先下油里煎一下，然后把掰成一段段的茄子倒入鍋內(nèi)翻炒，開小火蓋上鍋蓋燜，待到茄子皮變色，茄子肉變軟后，放入老抽醬油和白糖翻炒。紅燜茄子放到砂鍋里面做，

1、茄子洗凈切成小塊，放入干凈的盆中，放一小勺鹽，腌制10分鐘左右；

燒茄子 原料： 茄子(去皮)3個，西紅柿半個，另半個生吃，柿子椒(要小的)一個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量。 做法： 1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥姜切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、淀粉，用

2、調(diào)制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，鹽少許，醋少許（提味），雞精少許，淀粉1小勺，清水少許，攪拌均勻；

茄子不需要去皮，只需要在制作前清洗干凈即可。 在制作紅燒茄子的過程中需要過油，如果擔(dān)心茄子皮炸過口感不好可以去皮，主要是看個人喜好。 材料：茄子、蔥、姜、蒜 配料：醬油、糖、酒、油、鹽、淀粉 1、將茄子洗凈，切成滾刀塊（也可以切成粗

3、用手擠干茄子的水分，這樣茄子可以少吸油；

食材用料 圓茄子1個相克食物 長青椒1個 西紅柿1個相克食物 蔥1顆相克食物 姜適量相克食物 蒜5瓣相克食物 料酒1湯勺 醬油2湯勺 白糖3湯勺相克食物 白醋3勺 香油適量 鹽適量 玉米淀粉適量 紅燒茄子的做法 1.準備好所以食材，并且洗干凈 2.茄子切滾

4、熱鍋放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（這是少油版爆香蔥姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌的樣子就可以倒入我們剛剛調(diào)好的料汁；

最簡單的紅燒茄子做法： 原材料也有一定關(guān)系！ 茄子要細長的那種，以剛上市時（嫩）為好。 茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。 省油做法：茄

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜歡蒜味的這一步一定要到起鍋時放）起鍋?。?/span>

原料： 茄子一個，蕃茄一個，蔥一根 蒜兩瓣 姜一塊 雞蛋 粉芡，鹽 味精 花生油 料酒 醬油 胡椒粉 白糖 做法： 將茄子切成滾刀塊，蕃茄切塊 蔥切成絲 姜切成絲，蒜用刀拍一下（行業(yè)稱為爛蒜），鍋放火上加入半斤油燒熱，茄子掛糊（雞蛋半個，粉芡

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紅燒茄子，茄子要去皮嗎？

茄子不需要去皮，只需要在制作前清洗干凈即可。

在制作紅燒茄子的過程中需要過油，如果擔(dān)心茄子皮炸過口感不好可以去皮，主要是看個人喜好。

材料：茄子、蔥、姜、蒜

配料：醬油、糖、酒、油、鹽、淀粉

1、將茄子洗凈，切成滾刀塊（也可以切成粗細約1.5厘米見方的長條）。

2、蔥切成末，姜蒜切成片放入盤中備用。

3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。

4、鍋內(nèi)放入兩勺油，將切好的蔥姜蒜放入鍋中爆香（喜歡吃肉的可以在這一步放入切好的肉絲）。

5、放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒、鹽調(diào)味。

6、出鍋前加入淀粉勾汁，出鍋裝盤。

紅燒茄子是怎樣做的要去皮嗎

食材用料

圓茄子1個相克食物

長青椒1個

西紅柿1個相克食物

蔥1顆相克食物

姜適量相克食物

蒜5瓣相克食物

料酒1湯勺

醬油2湯勺

白糖3湯勺相克食物

白醋3勺

香油適量

鹽適量

玉米淀粉適量

紅燒茄子的做法

1.準備好所以食材，并且洗干凈

2.茄子切滾刀塊放鹽，倒入水泡15分左右，擠出茄子水份，撒入一層薄的玉米淀粉抓勻！

3.西紅柿青椒切塊，蔥姜蒜切片

4.1勺料酒、2勺醬油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水調(diào)汁備用

5.鍋內(nèi)放油燒7成熱，茄子炸至金*撈出

6.鍋里留油放蔥姜蒜煸香

7.放入西紅柿青椒炒1分鐘放事先調(diào)好的汁大火燒開

8.放入茄子翻炒均勻大火收汁出鍋

9.一道酸甜可口的紅燒茄子就做好了！是不是很*呢！

紅燒茄子是削皮好還是不削皮好啊

最簡單的紅燒茄子做法：

原材料也有一定關(guān)系！

茄子要細長的那種，以剛上市時（嫩）為好。

茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。

省油做法：茄子切斜刀塊，放在水里泡幾分鐘，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。

不削皮！

參考資料：經(jīng)驗

不去皮 不加肉的燒茄子的做法

　　原料：

　　茄子一個，蕃茄一個，蔥一根 蒜兩瓣 姜一塊 雞蛋 粉芡，鹽 味精 花生油 料酒 醬油 胡椒粉 白糖

　　做法：

　　將茄子切成滾刀塊，蕃茄切塊 蔥切成絲 姜切成絲，蒜用刀拍一下（行業(yè)稱為爛蒜），鍋放火上加入半斤油燒熱，茄子掛糊（雞蛋半個，粉芡三兩調(diào)成糊）炸成金*。撈出倒出余下的油，鍋內(nèi)留少許油，下入蔥姜絲、爛蒜爆鍋（炒出香味）下入茄子，依次下入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖，下入水半碗和蕃茄塊。燒透就成了。

　　[編輯本段]【相關(guān)做法】

　　一、西紅柿燒茄子的做法

　　1、涼調(diào)茄子西紅柿

　　做法：1）茄子兩只，切開，成長短合適的幾段，然后，切成長條，鍋里放少許油，倒入茄子條，翻炒一下，中小火慢慢燜軟熟。2）西紅柿一只，去籽，切條。3）燜軟的茄子取出，放到盆里，用蒜泥，鹽，醋，糖，醬油，香菜碎和幾滴香油調(diào)勻。就可以吃了。

　　2、肉片西紅柿燒茄子

　　菜譜制作： 原料： 瘦豬肉250克，西紅柿250克，茄子1公斤。 配 料： 植物油130克，醬油30克，精鹽20克，味精5克，蔥、姜末各10克，水淀粉75克。 制 法： 1)將 豬肉切成小薄片，放入盆內(nèi)，加入水淀粉25克、精鹽5克，拌勻上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出瀝油；西紅柿洗凈切成小塊；茄子去皮用刀片成小塊，用熱油炸成金*，撈出瀝油。2）將 油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥姜蒜末熗鍋，投入肉片、醬油炒勻，加入水300克，放入精鹽、味精、西紅柿、炸茄子，開后勾芡即成。 特 點： 茄子軟爛，味道香美。 制作關(guān)鍵： 茄子切塊后，放在太陽光下先晾曬1～2小時，這樣炸時省油。炸茄子要用旺火熱油炸，炸時要勤翻動，以免炸糊，但也不要未炸上色就撈出。

　　3、燒茄子西紅柿

　　原料：

　　茄子(去皮)3個，西紅柿半個，另半個生吃，柿子椒(要小的)一個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量。

　　做法：

　　1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥姜切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、淀粉，用水調(diào)勻。

　　2、炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較“吃”油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發(fā)黃，變軟的時候，慢點翻。 慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在“翻”上。 等茄子變成很軟爛的樣子時，放入西紅柿和柿子椒，當(dāng)然，如果不愛吃這兩樣?xùn)|西可以不放，只放茄子進去。然后再放入調(diào)料，因為高料里有淀粉，所以要等它收一下湯，不要太稠。

　　二、海米燒茄子

　　烹調(diào)類別：炒

　　食材類別：蔬菜 味道：咸鮮

　　適宜季節(jié)：秋

　　色香味： 味濃郁香，咸香可口

　　主料：

　　茄子500克，海米25克，醬油2茶匙，鹽、糖各少許，蔥末、姜末各1湯匙；

　　制作：

　　1)、將茄子切成滾刀塊，放入清水中浸泡片刻，撈出待用；把海米放入碗中，用開水浸泡，泡軟后去雜洗凈，泡海米的水留用；

　　2)、炒鍋置中火上，放入油3湯匙燒熱，下蔥末、姜末炒香，放入茄子塊和泡好的海米，約炒2分鐘后，加入醬油、鹽、糖和泡海米的水炒勻，轉(zhuǎn)用小火燜燒10分鐘后即可；

　　三、醬燒茄子的做法

　　做法一

　　據(jù)國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)家研究證明，茄子中含有特殊的營養(yǎng)成分，對一些常見的疾病有良好的防治功效。

　　高膽固醇血癥：茄子纖維中所含的皂甙，具有降低膽固醇的功效。

　　內(nèi)痔便血：茄子有清熱活血、消腫止痛之效。每日用鮮茄子1-2個，洗凈放置碗中，加油、鹽少許，放鍋中隔水蒸熟，連食數(shù)日，可治療內(nèi)痔便血，對便秘也有一定療效。

　　防癌：茄子中含有龍葵素，它能抑制消化道腫瘤細胞的增殖，特別對胃癌、直腸癌有抑制作用。一些接受化療的癌癥患者出現(xiàn)發(fā)熱時，可將茄子煮熟后涼拌吃，有退熱功效。

　　出血性疾?。鹤锨炎痈缓S生素P，可改善毛細血管脆性，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜等均有一定防治作用。

　　400克 茄子

　　50克 海鮮醬

　　3瓣 蒜頭

　　1/4小勺 雞精

　　1/3小勺 食鹽

　　1大勺 沙拉油

　　1/2支 蔥花

　　1. 茄子削皮切成粗條，蒜頭切成片。燒開水，入茄條焯熟。瀝干備用。

　　2. 燒熱油鍋，入海鮮醬和蒜片炒香，倒入茄條翻炒，灑入蔥花，調(diào)味后兜勻起鍋。

　　做法二

　　【特點】 咸鮮回甜、醬香濃郁。

　　【原料】

　　茄子500克、植物油500克、(實耗75)克甜面醬25克、白糖10克、醬油10克、精鹽1克、味精1克、水淀粉25克、蔥、姜、蒜共50克。

　　【制作過程】

　　1.將茄子削去皮，切成2厘米見方的，表面切十字花刀、蔥、姜、蒜切片待用。 2.將油下鍋燒熱后，下入茄子炸成金*撈出。 3.將鍋中油倒出，留少許底油，把蔥姜，蒜和甜面醬一同下鍋煸炒，待出香味時放入適量清水，隨時把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入，燒開、移至小火，待茄子燒透，勾入水淀粉燒開即成。

　　【食療方】

　　【配方】茄子5個，豬肉70克，醬油10克。

　　【用法】茄子洗凈切成4份，浸泡在水中去除異味，撈出瀝水，將油鍋燒至八成熱時，放人茄子，炒去水分備用。豬肉切成絲澆上醬油淀粉，大蒜搗泥，將鍋燒熱放*蒜炒至滲出香味，放人豬肉、蔥、茄子等翻炒至熟，加少許醋和味精，即可出鍋，佐餐。

　　【功效】補氣益肝。

　　【主治】肝硬化早期。

　　四、香燒茄子的做法

　　主料：

　　茄子一個，切成角狀。西紅柿2個，切成牙狀備用。蒜瓣適量，切成片備用。生抽，老抽，糖。植物油適量。

　　做法：

　　1、制作面糊：面粉和水調(diào)成稠糊糊，加一點鹽調(diào)勻。

　　2、把茄子放到糊糊里，掛上面漿，同時做鍋放油，加熱。

　　3、開始煎茄子：把茄子塊兒放入油中，用筷子翻個，直到煎到幾個面金*。

　　4、就是這個樣子，或者還可以黃些。但里面已經(jīng)很軟了，因為有面糊，所以茄子不會爛掉.

　　5、制作調(diào)料：把生抽（增加咸味），老抽（增加色彩），和2調(diào)羹白糖調(diào)勻。

　　6、把蒜瓣放入爆香

　　7、放入番茄，等番茄出汁，倒進剛才調(diào)好的調(diào)料。

　　8、把茄子放進去吧。翻幾下就可以出鍋了。

茄子有哪些常見的做法？

茄子做法很多，最平常是蒸來吃，撕成條，醬麻油一拌，方便美味。然后就是紅燜，姜片先下油里煎一下，然后把掰成一段段的茄子倒入鍋內(nèi)翻炒，開小火蓋上鍋蓋燜，待到茄子皮變色，茄子肉變軟后，放入老抽醬油和白糖翻炒。紅燜茄子放到砂鍋里面做，就叫茄子煲。

紫色飽滿水分足的茄子五六只洗凈，用刨刀刨去皮，下開水煮到筷子戳得進去后撈出，剁成糊狀。豬肉糜100克加老抽醬油和少許生粉拌勻。大蒜頭10個剝?nèi)テづ乃楹蠖缂?，紅或綠的尖辣椒（要有辣味）切碎，香蔥若干。

鍋燒熱，放烹調(diào)油少許，先將肉糜下去劃散，盛出。余油留在鍋內(nèi)，下蒜末、尖椒、香蔥爆出香味后，倒入茄子泥和肉糜炒勻，再放些醬油、白糖、味精，這時，茄醬變成了醬紅色，糊糊的，蒜香和辣香撲鼻。起鍋前再撒些蔥花點色，裝在盤中油色汪汪，固體茄子早已不見蹤影，醬、肉渾然一體，間或露出森森白蒜，辣椒青、紅璀璨，色相勾人。

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