方法/步驟 1 先把豬肉洗干凈剁碎再放一勺蠔油和生粉,少量雞粉和鹽,攪拌均勻腌十分鐘。 2 再把茄子切片。放在水里泡五分鐘左右??吹剿甲兂勺厣牧?,再清洗干凈控水備用。 3 鍋燒七成熱,把茄子放下去慢火煎,煎好一面后再煎另一面。不要開
紅燒茄子的做法
食材明細(xì) 茄子2條 青椒1個(gè) 西紅柿1個(gè) 蒜適量 鹽適量 白糖適量 花生油適量 酸咸口味 炒工藝 廿分鐘耗時(shí) 簡(jiǎn)單難度 紅燒茄子的做法步驟 1 茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘。 2 青椒和西紅柿清洗干凈后切塊。 3 大蒜若干一部分切片,
食材:茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、鹽、醋、蒜、雞精
原料: 1、茄子一斤,切滾刀塊,用一匙鹽拌勻腌20分鐘。 2、料酒兩匙。 3、八角(大料)兩玫。 4、蔥三棵,切碎。 5、蒜三瓣,切片。 6、香菜兩棵,切碎。 7、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個(gè)碗里。 8、淀粉一大匙加
1、茄子洗凈切成小塊,放入干凈的盆中,放一小勺鹽,腌制10分鐘左右;
主料:茄子2條 輔料:柿子椒1個(gè)、西紅柿1個(gè)、蒜4瓣 調(diào)料:花生油適量、食鹽適量、白糖適量 1.茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘 2.青椒和西紅柿清洗干凈后切塊 3.大蒜若干一部分切片,一部分切末 4.將腌制好的茄子用力攥一下水分,
2、調(diào)制料汁。生抽1勺,老抽1/3勺,耗油1勺,糖2勺,鹽少許,醋少許(提味),雞精少許,淀粉1小勺,清水少許,攪拌均勻;
原料:茄子、大蒜、蔥、八角、芡汁 做法: 1、茄子切成條狀(可切成滾刀塊或任何自己喜歡的形狀); 2、把整菜用的鹽撒拌茄子,腌制20分鐘,中間攪拌兩次; 3、茄子殺出很多水后,瀝干撈出,擠一下水分; 4、起油鍋,熱鍋冷油(用整菜的一半油)
3、用手?jǐn)D干茄子的水分,這樣茄子可以少吸油;
茄子要細(xì)長(zhǎng)的那種,以剛上市時(shí)(嫩)為好。 一,最簡(jiǎn)單的茄子做法: 茄子切斜刀塊,放在油鍋里炸軟,把茄子取出,油倒出來,留少許,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火燜1-2分鐘,加胡椒及少許味精。 省油做法:茄子切斜刀塊,放在水里泡
4、熱鍋放油,油不用放很多,就一般炒菜的量就行,(這是少油版爆香蔥姜蒜)倒入茄子翻炒,看茄子有點(diǎn)軟塌的樣子就可以倒入我們剛剛調(diào)好的料汁;
做法一 1、將茄子豎切成4條,再橫切成段,五花肉切成紅燒茄子成品(20張)絲。 2、將辣椒切片、蒜拍碎。 3、把油加熱,將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。 4、鍋內(nèi)放入兩勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉絲炒至變色,然后放入炸好的茄子,加醬油、糖、酒
5、翻炒,料汁微干,放入蒜末(喜歡蒜味的這一步一定要到起鍋時(shí)放)起鍋!!
材料 茄子3條(去皮切條),紅尖椒1個(gè)(切碎),蒜頭3粒(切碎),蔥1根(切段),鹽,雞粉,生抽,老抽 做法 1、鍋熱油滾(油要多些,油少燒的茄子沒那么香),放入切好的蒜頭和紅尖椒炒兩下。 2、加入茄子條一起炒(我做去掉了茄子皮,也可以
擴(kuò)展閱讀,以下內(nèi)容您可能還感興趣。
紅燒茄子怎么做,家常做法!
原料:
1、茄子一斤,切滾刀塊,用一匙鹽拌勻腌20分鐘。
2、料酒兩匙。
3、八角(大料)兩玫。
4、蔥三棵,切碎。
5、蒜三瓣,切片。
6、香菜兩棵,切碎。
7、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個(gè)碗里。
8、淀粉一大匙加水兌成芡汁。
做法:
1、將腌過的茄塊用力擠干水份。
2、鍋中放油燒至三成熱,倒入茄塊翻炒,至呈*時(shí)成盤里。[美食中國(guó)]
3、鍋洗凈,放少量油,燒至五成熱時(shí),將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時(shí),放料酒、豆瓣碗里的所有調(diào)料、半杯湯或水燒沸后勾芡。
5、撒入香菜。
6、鏟勻后起鍋裝盤即成。
建議看看這個(gè)網(wǎng)址 ,上面有圖解:
http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200608/10104.html
參考資料:http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200608/10104.html
本回答被提問者采納紅燒茄子的家常做法
紅燒茄子的家常做法
1.茄子去頭去尾,分成三段,切成條狀,蒜、生姜和大蔥切碎備用。
2.切好的茄子加淀粉,攪拌均勻,鍋里倒油,放入茄子,炸至金黃撈出,油燒熱后復(fù)炸20秒撈出備用。
3.鍋里倒油,放入肉末,炒至變白,加豆瓣醬,姜末,蒜末,蔥末,倒入茄條,加生抽,水淀粉,攪拌均勻即可。
怎樣做紅燒茄子視頻
原料:茄子、大蒜、蔥、八角、芡汁
做法:
1、茄子切成條狀(可切成滾刀塊或任何自己喜歡的形狀);
2、把整菜用的鹽撒拌茄子,腌制20分鐘,中間攪拌兩次;
3、茄子殺出很多水后,瀝干撈出,擠一下水分;
4、起油鍋,熱鍋冷油(用整菜的一半油),燒熱后下入腌好的茄條翻炒;
5、至茄子整個(gè)變軟變透明后盛出;
6、另起油鍋(用整菜一半油),油熱后,下入八角和蒜末,小火煸香蒜末和八角(如用肉或魚丁可在這步前添加);
7、待蒜末變至金黃,下入茄條翻炒;
8、烹入料酒,生抽、陳醋和少量糖,翻炒幾下(喜歡茄子軟爛口感的可以少量添加水或高湯稍微燉一下);
9、倒入芡汁,翻炒,湯汁變至粘稠撒上味精、蔥花即可出鍋。
怎樣做紅燒茄子視頻
茄子要細(xì)長(zhǎng)的那種,以剛上市時(shí)(嫩)為好。
一,最簡(jiǎn)單的茄子做法:
茄子切斜刀塊,放在油鍋里炸軟,把茄子取出,油倒出來,留少許,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火燜1-2分鐘,加胡椒及少許味精。
省油做法:茄子切斜刀塊,放在水里泡幾分鐘,取出少許漓干一下,鍋里加油(量和平時(shí)炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒幾下,加海天牌生抽,小火多燜幾分鐘,加胡椒及少許味精。
原料:茄子、大蒜、蔥、八角、芡汁
做法:
1、茄子切成條狀(可切成滾刀塊或任何自己喜歡的形狀);
2、把整菜用的鹽撒拌茄子,腌制20分鐘,中間攪拌兩次;
3、茄子殺出很多水后,瀝干撈出,擠一下水分;
4、起油鍋,熱鍋冷油(用整菜的一半油),燒熱后下入腌好的茄條翻炒;
5、至茄子整個(gè)變軟變透明后盛出;
6、另起油鍋(用整菜一半油),油熱后,下入八角和蒜末,小火煸香蒜末和八角(如用肉或魚丁可在這步前添加);
7、待蒜末變至金黃,下入茄條翻炒;
8、烹入料酒,生抽、陳醋和少量糖,翻炒幾下(喜歡茄子軟爛口感的可以少量添加水或高湯稍微燉一下);
9、倒入芡汁,翻炒,湯汁變至粘稠撒上味精、蔥花即可出鍋。
大鍋飯紅燒茄子的做法
做法一
1、將茄子豎切成4條,再橫切成段,五花肉切成紅燒茄子成品(20張)絲。 2、將辣椒切片、蒜拍碎。 3、把油加熱,將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。 4、鍋內(nèi)放入兩勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉絲炒至變色,然后放入炸好的茄子,加醬油、糖、酒和少許調(diào)味后,出鍋盛盤。
做法二
1 把茄子洗凈去掉頭尾,切成滾刀狀,泡在清水中,撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。蔥去頭尾洗凈,切成段。 2 豬肉洗凈切片,剁成泥后,加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻,腌制10分鐘入味 3 倒3湯匙油進(jìn)鍋燒熱,倒入肉末炒散,直至肉色變白后撈起待用。 4 繼續(xù)加10湯匙油,爆香蔥段,放入茄子開大火快速翻炒,加5湯匙水炒至茄子出水變軟,約5~6分鐘。 5 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后,灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調(diào)味,就可起鍋啦!
做法三
1、將腌過的茄塊用力擠干水份。 2、鍋中放油燒至三成熱,倒入茄塊翻炒,至呈*時(shí)成盤里。 3、鍋洗凈,放少量油,燒至五成熱時(shí),將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄塊翻炒。 4、茄塊炒時(shí),放料酒、豆瓣碗里的所有調(diào)料、半杯湯或水燒沸后勾芡。 5、撒入香菜。
做法四
1、將茄子去皮切厚片,表面輕切花刀,再切成滾刀塊,放入油鍋中炸至金黃備用; 2、蔥姜蒜末中加入少許泡發(fā)好的木耳、香菇,調(diào)入料酒、醬油、白糖、醋、味精拌勻,鍋中留底油,倒入調(diào)好的汁,水淀粉勾芡,放入西紅柿、茄子快速翻炒均勻即可。
聲明:本網(wǎng)頁內(nèi)容旨在傳播知識(shí),若有侵權(quán)等問題請(qǐng)及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系,我們將在第一時(shí)間刪除處理。TEL:0731-84117792 E-MAIL:11247931@qq.com