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大鍋食堂紅燒茄子的做法

來源:懂視網(wǎng) 責編:小OO 時間:2020-02-11 22:50:27
文檔

大鍋食堂紅燒茄子的做法

大鍋食堂紅燒茄子的做法,材料茄子,生抽,醬油,白醋,白糖,淀粉,油,香蔥,姜,蒜,鹽做法1.茄子洗凈,去皮,切小塊。放入少許鹽去掉多余水份。2.生抽、醬油、白醋、白糖調(diào)成汁備用。3.淀粉少許加入清水調(diào)汁。4.鍋內(nèi)入油,比平常炒菜要多些。油熱后,爆香蔥姜紅燒茄子的做法一、不油膩的紅燒茄子做法:(1)先將茄子切成角塊或條塊均可。關鍵是不可太薄或太細。有點分量既好做,吃起來質(zhì)感也好。(2
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導讀大鍋食堂紅燒茄子的做法,材料茄子,生抽,醬油,白醋,白糖,淀粉,油,香蔥,姜,蒜,鹽做法1.茄子洗凈,去皮,切小塊。放入少許鹽去掉多余水份。2.生抽、醬油、白醋、白糖調(diào)成汁備用。3.淀粉少許加入清水調(diào)汁。4.鍋內(nèi)入油,比平常炒菜要多些。油熱后,爆香蔥姜紅燒茄子的做法一、不油膩的紅燒茄子做法:(1)先將茄子切成角塊或條塊均可。關鍵是不可太薄或太細。有點分量既好做,吃起來質(zhì)感也好。(2

視頻內(nèi)容

材料 茄子,生抽,醬油,白醋,白糖,淀粉,油,香蔥,姜,蒜,鹽 做法 1.茄子洗凈,去皮,切小塊。放入少許鹽去掉多余水份。 2.生抽、醬油、白醋、白糖調(diào)成汁備用。 3.淀粉少許加入清水調(diào)汁。 4.鍋內(nèi)入油,比平常炒菜要多些。油熱后,爆香蔥姜

紅燒茄子的做法

一、不油膩的紅燒茄子 做法: (1) 先將茄子切成角塊或條塊均可。關鍵是不可太薄或太細。有點分量既好做,吃起來質(zhì)感也好。 (2) 過油(這里的油最好選用花生油)。 涼鍋開始,同時放油和茄子。油多無妨,煎完后可回收。慢火是關鍵(樓上的朋友這

食材:茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、鹽、醋、蒜、雞精

材料 茄子,生抽,醬油,白醋,白糖,淀粉,油,香蔥,姜,蒜,鹽 做法 1.茄子洗凈,去皮,切小塊。放入少許鹽去掉多余水份。 2.生抽、醬油、白醋、白糖調(diào)成汁備用。 3.淀粉少許加入清水調(diào)汁。 4.鍋內(nèi)入油,比平常炒菜要多些。油熱后,爆香蔥姜

1、茄子洗凈切成小塊,放入干凈的盆中,放一小勺鹽,腌制10分鐘左右;

一、不油膩的紅燒茄子 做法: (1) 先將茄子切成角塊或條塊均可。關鍵是不可太薄或太細。有點分量既好做,吃起來質(zhì)感也好。 (2) 過油(這里的油最好選用花生油)。 涼鍋開始,同時放油和茄子。油多無妨,煎完后可回收。慢火是關鍵(樓上的朋友這

2、調(diào)制料汁。生抽1勺,老抽1/3勺,耗油1勺,糖2勺,鹽少許,醋少許(提味),雞精少許,淀粉1小勺,清水少許,攪拌均勻;

油料 主料足量,有時技法高但顧及成本,投入不足怎會好吃呢?有些品種的大鍋菜確實好吃,比如紅燒類 燉菜 熬菜 燜菜,這些都是需較長加熱時間才能入味的品種,都是適合大鍋烹制

3、用手擠干茄子的水分,這樣茄子可以少吸油;

一、不油膩的紅燒茄子 做法: (1) 先將茄子切成角塊或條塊均可。關鍵是不可太薄或太 。讓茄子先大量吸油,煎到出油,到不再出油時停止。煎時可加蓋。一大鍋茄子可以同時

4、熱鍋放油,油不用放很多,就一般炒菜的量就行,(這是少油版爆香蔥姜蒜)倒入茄子翻炒,看茄子有點軟塌的樣子就可以倒入我們剛剛調(diào)好的料汁;

食堂本周食譜 分類 周一 周二 周三 周四 周五 早 餐 小菜 小蔥拌豆腐 清炒西葫蘆片 酸辣 大鍋菜 尖椒蔥頭炒雞片 洋蔥炒雞蛋 芹菜炒肉片 酸菜肉沫炒粉條 紅燒茄子 菜花炒肉片

5、翻炒,料汁微干,放入蒜末(喜歡蒜味的這一步一定要到起鍋時放)起鍋?。?/span>

食堂了,這個我熟悉! 地三鮮(土豆炒茄子炒青椒) 西紅柿炒雞蛋 海米燒冬瓜 香菇油菜 紅燒豆腐 大蔥包羊肉 紅燒帶魚 紅燒排骨 木樨肉(黃瓜炒肉片炒雞蛋) 紅燒茄子

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看看大鍋紅燒茄子關鍵的一步怎么做

材料

茄子,生抽,醬油,白醋,白糖,淀粉,油,香蔥,姜,蒜,鹽

做法

1.茄子洗凈,去皮,切小塊。放入少許鹽去掉多余水份。

2.生抽、醬油、白醋、白糖調(diào)成汁備用。

3.淀粉少許加入清水調(diào)汁。

4.鍋內(nèi)入油,比平常炒菜要多些。油熱后,爆香蔥姜。倒入茄子,不停翻炒,讓茄子均勻結(jié)痂。

5.茄子煸軟后,倒入調(diào)好的汁,不停翻炒。

6.倒入淀粉水勾薄芡,拌均勻。

7.加入蒜末,放適量鹽,拌勻出鍋。

小訣竅

茄子一定要放鹽,濾水,可以節(jié)約用油。 茄子建議切滾刀塊,燦爛的這個切小了~~ 調(diào)味汁倒入后要不停翻炒,因為其中有糖,以免糊底

紅燒茄子大鍋的做法

紅燒茄子

主料茄子2根

輔料青椒1個 姜5克 淀粉1茶匙 豆瓣醬1茶匙 老抽1茶匙 植物油1湯匙 蒜5克

紅燒茄子的做法

1.茄子洗干凈切成條,也可以去掉茄子皮后再切條

2.將青椒切塊,姜蒜切末放入碗里備用

3.將植物油倒入燒干的鍋里(可以多倒點),因為茄子比較吸油

4.等到油差不多九成熱的時候倒入切好的茄子

5.等到茄子差不多都軟了的時候從鍋里撈出來

6.把鍋里多余的油舀出來,留下少許油

7.放入青椒和姜蒜末煸炒

8.再放入適量的豆瓣醬煸炒香,放入先前過油的茄子,放少許老抽,翻炒。最后將淀粉水倒入鍋里收汁即可

食堂的茄子怎么做

  一、不油膩的紅燒茄子

  做法:

 ?。?) 先將茄子切成角塊或條塊均可。關鍵是不可太薄或太細。有點分量既好做,吃起來質(zhì)感也好。

 ?。?) 過油(這里的油最好選用花生油)。 涼鍋開始,同時放油和茄子。油多無妨,煎完后可回收。慢火是關鍵(樓上的朋友這樣做就不會油膩了)。讓茄子先大量吸油,煎到出油,到不再出油時停止。煎時可加蓋。一大鍋茄子可以同時操作。煎得后起鍋,放在一邊繼續(xù)濾掉一些油。

  (3) 重置鍋,用蔥、姜、蒜炒肉末(一兩許)。蒜可多些。待肉末由紅轉(zhuǎn)白,加水半碗,制湯。

 ?。?) 加煎好的茄子,放糖、料酒、生抽、老抽、鹽。攪拌,稍煮后起鍋。老抽須極少,只為調(diào)色用。其它調(diào)料視口味而調(diào)整。

二、炸烹茄條

  主料:嫩茄子300克。

  配料:尖椒10克、胡蘿卜10克、雞蛋半個、濕淀粉75克,色拉油750克。

  調(diào)料:碘鹽5克,味精3克,醬油5克,白糖20克,醋10克,蔥、姜、蒜各3克,香菜3克。

  制作:

 ?。?)把茄子去蒂洗凈去皮,切4厘米長、1厘米見方的條,放入雞蛋和濕淀粉掛糊抓勻。

 ?。?)蔥、姜切絲,蒜切片,尖椒、胡蘿卜切線,香菜切寸段。碗內(nèi)放醬油、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。

  (3)勺內(nèi)放油,燒六七成熱,把茄條逐個下勺里,炸呈金*,倒出瀝油。

  (4)勺內(nèi)放底油,燒熱后放蔥、姜、蒜、尖椒絲、胡蘿卜絲,再放炸好的茄條,香菜,速倒入對好的汁,顛翻幾下,裝盤即好。關鍵:茄條要炸挺實,才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些,口感好。

看看大鍋紅燒茄子關鍵的一步怎么做

材料

茄子,生抽,醬油,白醋,白糖,淀粉,油,香蔥,姜,蒜,鹽

做法

1.茄子洗凈,去皮,切小塊。放入少許鹽去掉多余水份。

2.生抽、醬油、白醋、白糖調(diào)成汁備用。

3.淀粉少許加入清水調(diào)汁。

4.鍋內(nèi)入油,比平常炒菜要多些。油熱后,爆香蔥姜。倒入茄子,不停翻炒,讓茄子均勻結(jié)痂。

5.茄子煸軟后,倒入調(diào)好的汁,不停翻炒。

6.倒入淀粉水勾薄芡,拌均勻。

7.加入蒜末,放適量鹽,拌勻出鍋。

小訣竅

茄子一定要放鹽,濾水,可以節(jié)約用油。 茄子建議切滾刀塊,燦爛的這個切小了~~ 調(diào)味汁倒入后要不停翻炒,因為其中有糖,以免糊底

紅燒茄子大鍋的做法

紅燒茄子

主料茄子2根

輔料青椒1個 姜5克 淀粉1茶匙 豆瓣醬1茶匙 老抽1茶匙 植物油1湯匙 蒜5克

紅燒茄子的做法

1.茄子洗干凈切成條,也可以去掉茄子皮后再切條

2.將青椒切塊,姜蒜切末放入碗里備用

3.將植物油倒入燒干的鍋里(可以多倒點),因為茄子比較吸油

4.等到油差不多九成熱的時候倒入切好的茄子

5.等到茄子差不多都軟了的時候從鍋里撈出來

6.把鍋里多余的油舀出來,留下少許油

7.放入青椒和姜蒜末煸炒

8.再放入適量的豆瓣醬煸炒香,放入先前過油的茄子,放少許老抽,翻炒。最后將淀粉水倒入鍋里收汁即可

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大鍋食堂紅燒茄子的做法

大鍋食堂紅燒茄子的做法,材料茄子,生抽,醬油,白醋,白糖,淀粉,油,香蔥,姜,蒜,鹽做法1.茄子洗凈,去皮,切小塊。放入少許鹽去掉多余水份。2.生抽、醬油、白醋、白糖調(diào)成汁備用。3.淀粉少許加入清水調(diào)汁。4.鍋內(nèi)入油,比平常炒菜要多些。油熱后,爆香蔥姜紅燒茄子的做法一、不油膩的紅燒茄子做法:(1)先將茄子切成角塊或條塊均可。關鍵是不可太薄或太細。有點分量既好做,吃起來質(zhì)感也好。(2
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