茄子干是典型的東北菜,大部分是在冬季食用,主要用來燉,加工方法很簡單,將茄汁干提前幾天用水泡上(因為茄子干很難恢復原狀,所以要提前幾天)。在加工時,將發(fā)泡差不多的茄子干改刀。準備肥瘦相當?shù)娜猓谐珊衿瑐溆茫ㄒ罁?jù)茄子干的量來準備
紅燒茄子的做法
材料 紫色長茄3根,五花肉適量,蔥姜蒜適量,青尖椒1根, 甜面醬1大勺,醬油1大勺,糖1小勺,鹽適量,醋少許 做法 1、茄子洗凈切滾刀塊,加入少許鹽顛拌均勻,腌制10分鐘左右; 2、擠去腌出的水分,備用; 3、茄子越老腌出的水顏色越深,這個時
食材:茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、鹽、醋、蒜、雞精
材料 橄欖油2湯匙,洋蔥50克,蒜2瓣,鹽1/8茶匙,茄子300克,白蘑菇4個,橄欖油1茶匙,西紅柿200克,醋1/2茶匙,醬油2茶匙,糖1茶匙 做法 1.將糖,醬油,醋放小碗里混勻,擱一旁待用。洋蔥切粗絲,大蒜切片。西紅柿,茄子,蘑菇洗凈,擦干水,切
1、茄子洗凈切成小塊,放入干凈的盆中,放一小勺鹽,腌制10分鐘左右;
食材用料土豆兩個 圓茄子一個 食用油300克 蔥姜蒜各10克 蠔油15克 八角一個 老抽適量 生抽適量 雞粉5克 白糖10克 香醋5克 鹽適量 小青紅椒各一個 水淀粉適量 土豆燉圓茄子的做法1、圓茄子切滾刀塊備用 2.土豆切滾刀塊備用 3.蔥姜蒜切末,青紅椒
2、調(diào)制料汁。生抽1勺,老抽1/3勺,耗油1勺,糖2勺,鹽少許,醋少許(提味),雞精少許,淀粉1小勺,清水少許,攪拌均勻;
步驟 1.茄子一個 2.切成小丁 3.蔥花切好 4.油熱后放蔥花煸炒 5.放茄子 6.放一點醬 7.放鹽 8.放一點水 9.香菜切好 10.蒜切片 11.燉上十分鐘左右 12.放味精 13.放蒜片 14.放香菜 15.出鍋了
3、用手擠干茄子的水分,這樣茄子可以少吸油;
主材:茄子一個 作料:鹽5克,花椒粒5克,生姜絲5克,料酒兩勺,生抽一勺,老抽半勺,香醋兩勺,白糖兩勺,干淀粉5克 做法: 茄子洗凈,帶皮切成小長條 鍋子燒熱,先不放油,將茄子條倒入小火慢慢煸炒,煸炒至茄子變軟,且水分炒掉一些,用盤子
4、熱鍋放油,油不用放很多,就一般炒菜的量就行,(這是少油版爆香蔥姜蒜)倒入茄子翻炒,看茄子有點軟塌的樣子就可以倒入我們剛剛調(diào)好的料汁;
主料 小鯽魚2斤 茄子3個 輔料 油適量 鹽適量 十三香適量 蔥一根 蒜5瓣 姜3片 醬適量 步驟 1.新鮮的小鯽魚,洗干凈。 2.蔥姜蒜切好備用。 3.鍋內(nèi)放油,放入蔥姜蒜,然后放入醬,炒一會,然后放水。我用的是自家做的大醬 4.最后放入魚和茄子。大火
5、翻炒,料汁微干,放入蒜末(喜歡蒜味的這一步一定要到起鍋時放)起鍋?。?/span>
1.茄子切滾刀塊、青椒去蒂切片、西紅柿去皮切塊。 2.中火燒熱油后分次將茄子炸到金黃色撈出。 3.另起一鍋放少量油,用姜末熗香,放入西紅柿翻炒,加一小湯匙白糖去酸。 4.放入青椒片翻炒均勻。 5.放入蔥花、蒜片翻炒均勻。 6.加鹽,倒入炸好的茄
擴展閱讀,以下內(nèi)容您可能還感興趣。
北方燒茄子的家常做法有哪些
1.茄子切滾刀塊、青椒去蒂切片、西紅柿去皮切塊。
2.中火燒熱油后分次將茄子炸到金*撈出。
3.另起一鍋放少量油,用姜末熗香,放入西紅柿翻炒,加一小湯匙白糖去酸。
4.放入青椒片翻炒均勻。
5.放入蔥花、蒜片翻炒均勻。
6.加鹽,倒入炸好的茄子,大火翻炒。
7.放入蒜末,翻炒均勻。
8.盛盤。
燉茄子怎么做好吃,黑魚燉茄子的家常做法
步驟
1.茄子洗凈
2.茄子去皮
3.把茄子切大塊
4.用水洗凈備用
5.蔥姜蒜備齊
6.黑魚處理干凈
7.洗凈
8.蔥姜蒜爆鍋,放入醬油
9.魚放入油鍋內(nèi)兩面煎
10.把茄子放進鍋里
11.輕輕的翻炒茄子
12.鍋里放姜精鹽蒜再加水
13.蓋鍋燉8分鐘
14.開鍋放味精蔥花入味即可
肉燉速凍茄子的家常做法大全怎么做好吃
主料 3人份
茄子3個、五花肉100克
輔料
鹽1茶匙、蔥2克、蒜2瓣、十三香適量、水適量、植物油適量、雞精1/2茶匙、生抽適量
肉燉速凍茄子步驟1
速凍茄子從冰箱里拿出:茄子在夏季洗凈去蒂,放到蒸鍋里蒸到半熟,晾涼后冷凍既是速凍茄子
步驟2
五花肉切片
步驟3
蔥、蒜切碎
步驟4
鍋中油燒熱
步驟5
下入五花肉煸炒,同時加入十三香、蔥花和少許生抽
步驟6
添水,放入速凍茄子,加鹽,蓋蓋中火開始燉茄子
步驟7
中間翻開蓋,用鏟子翻動,使茄子進味道
步驟8
出鍋前加入蒜花和雞精
步驟9
裝盤
肉燉速凍茄子成品圖
烹飪技巧
速凍茄子不要化開就可以直接下鍋,燉一會就自然花開,而且味道和新鮮的一樣
燒)怎么做好吃,燒茄子(硬燒)的家常做法
用料
圓茄子 一個
尖椒 一個
蔥 適量
蒜 五瓣
淀粉 80克
辣椒醬 30克
生抽 三勺
糖 10克
鹽 10克
醋 一勺
硬燒茄子的做法
茄子切塊,尖椒去籽切不規(guī)則塊,蔥蒜切好備用
茄子放鹽水沖一遍
茄子塊撒上淀粉裹勻(ps:裹完剩下的淀粉留下,一會調(diào)汁用。)
裹茄子剩下的淀粉倒入生抽,醋,糖,適量的水拌勻
炸至金黃后撈出
油鍋燒熱至八成,放入茄子
再次把所有茄子放入油里回鍋(這樣炸完茄子外皮會更脆)
炸完,茄子就是這個樣子啦
把鍋中的油倒出,鍋底留一些油,放入蔥蒜,尖椒炒出香味
倒入辣椒醬翻炒
加入調(diào)好的汁
翻炒至湯汁濃稠
倒入剛剛炸好的茄子
翻炒均勻
裝盤出鍋。ok啦~
小貼士
1.茄子一定要回鍋,這樣最后完成后茄子還能保持外焦里嫩的口感
2.這個菜總體是辣口的,如果不是能吃辣的人可以把尖椒換成麻椒,辣椒醬換成黃豆醬。(但是換了之后這個菜的顏色就會比現(xiàn)在深了)
茄子燉排骨的家常做法是怎樣的
原料:排骨、茄子、柿子椒、尖椒、蔥、姜、蒜、八角、白糖、鹽、雞精
做法:1.先將排骨洗凈,放入沸水中焯一下,然后撈起,將水倒掉;
2.鍋中重新加入水,待水燒開后,將排骨放入沸水中,加入姜絲、八角(一個),小火燉30分鐘。然后將排骨撈 起,湯倒入容器中;
3.將茄子、柿子椒、尖椒切滾刀塊,待用;
4.將鍋燒熱,倒入油,八成熱后,放入蔥、姜、蒜爆香,倒入排骨,翻炒片刻,加入少許糖、醬油、料酒。接著再倒入茄子,炒一會兒,再倒入柿子椒、尖椒翻炒片刻,最后倒入排骨湯,大火燉開轉(zhuǎn)小火燉,至茄子軟爛,加入鹽、雞精即可。
聲明:本網(wǎng)頁內(nèi)容旨在傳播知識,若有侵權(quán)等問題請及時與本網(wǎng)聯(lián)系,我們將在第一時間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com