魷魚(yú)怎么做好吃

你好，干魷魚(yú)泡發(fā)時(shí)，先將魷魚(yú)放在冷水中浸泡2小時(shí)，撈出后再放到1∶100的堿水中浸泡8到12個(gè)小時(shí)，干魷魚(yú)即可發(fā)透。接著將發(fā)透的魷魚(yú)撈出，用清水漂洗干凈，邊洗邊用手捏，直到魷魚(yú)外表不滑膩且無(wú)任何異味為止。之后，仍將魷魚(yú)浸在冷水中，隨用隨

魷魚(yú)改刀切段備用，青紅椒切絲備用，蔥切成蔥花備用，姜切絲備用，蒜切末備用。

你好，干魷魚(yú)泡發(fā)時(shí)，先將魷魚(yú)放在冷水中浸泡2小時(shí)，撈出后再放到1∶100的堿水中浸泡8到12個(gè)小時(shí)，干魷魚(yú)即可發(fā)透。接著將發(fā)透的魷魚(yú)撈出，用清水漂洗干凈，邊洗邊用手捏，直到魷魚(yú)外表不滑膩且無(wú)任何異味為止。之后，仍將魷魚(yú)浸在冷水中，隨用隨

熱鍋放油，倒入蔥花，姜絲，蒜末爆香，加入豆瓣醬，炒出香味，放入紅辣椒和魷魚(yú)段翻炒，倒入配菜青紅椒翻炒，加入蠔油、老抽，翻炒均勻，加入雞精，略微翻炒，出鍋盛盤(pán)即可。

最香濃爽脆的做法：蠔油醬爆魷魚(yú)。 原料： 鮮魷魚(yú)、西蘭花、西紅柿、青紅黃椒、姜、蒜頭、蔥、干辣椒、黑胡椒碎、蠔油、鹽、糖、米酒。 做法： 1、將魷魚(yú)的紅褐色表皮撕掉，掏出肚內(nèi)類(lèi)似塑料片的脊椎骨、白色粘膜； 2、將魷魚(yú)剖開(kāi)，里面朝外，呈

完成。

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

魷魚(yú)怎么做好吃？

你好??！

魷魚(yú)的吃法很多的，介紹幾種常見(jiàn)的吃法：

涼拌魷魚(yú)

材料：

1.魷魚(yú)1只,洋蔥1/4個(gè),香菜末50克,蔥花50克,薄荷葉切末10克.

2.辣椒2個(gè),蒜頭6瓣,白醋1/2杯

調(diào)味料：糖2大勺,檸檬汁1大勺,魚(yú)露2大勺

做法：

1.魷魚(yú)洗凈,左右交叉斜切條紋,再切成片,用滾水燙至熟后撈起,洋蔥切絲備用.

2.將材料2混合,以小火煮3分鐘,等到變涼以后,再用果汁機(jī)打成醬汁.

3.將做好的醬汁與調(diào)味料拌勻,再跟魷魚(yú)、洋蔥絲、蔥花及薄荷葉末一起拌勻。

4.備注：一般而言，泰式?jīng)霭璨?，大都是用開(kāi)水燙主材料后，和調(diào)味料拌勻即可。作法2可多做一些，放入冰箱冷藏，也可應(yīng)用在其它涼拌菜里。

特點(diǎn)：蔥香撲鼻，色澤淡雅，鮮嫩清淡。

砂鍋魷魚(yú)

原料：

干魷魚(yú)，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒面。

制作過(guò)程：

1.盆內(nèi)放清水 2000克，生石灰50克加干魷魚(yú)浸泡12小時(shí)，其間攪合二次，使魷魚(yú)脹發(fā)均勻撈出，用清水沖洗干凈

2.將發(fā)制好的魷魚(yú)切成四厘米長(zhǎng)，一厘米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細(xì)絲，蔥姜洗凈拍松

3.把鐵釬燒紅燙豬腳尖縫的毛，然后放在溫水中泡至半小時(shí)刮去燙糊的皮和毛洗凈

4.砂鍋中放上清1000克加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開(kāi)撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鐘成濃湯

5.鍋內(nèi)放雞湯250克，將魷魚(yú)絲氽燙一遍；從砂鍋內(nèi)取出豬蹄加雞湯，魷魚(yú)絲及各種配料再燉半小時(shí)以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調(diào)味即熟

香菇魷魚(yú)湯

原料：

水發(fā)香菇50g，水發(fā)魷魚(yú)100g，蝦仁肉末各20g，冬筍片30g，

精鹽、白糖、黃酒、胡椒粉、味精、豬油、濕淀粉、蔥末、麻油各適量。

做法：

1.先將水發(fā)魷魚(yú)洗凈切成斜方塊，放在開(kāi)水中焯一下，撈起瀝干

2.香菇去蒂，洗凈成片。炒鍋上火，放入豬油燒熱，加蔥末、肉末、冬筍片、香菇片煸炒

3.注入清水，然后加入浸泡過(guò)的蝦仁及黃酒、精鹽、白糖，煮開(kāi)后放入魷魚(yú)片，片刻后用水淀粉勾芡，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成。

土豆魷魚(yú)湯

用料：

土豆250克，魷魚(yú)干2條，瘦肉200克，紹菜 200克，香菇、姜各少許。

做法：

1.瘦肉洗凈切了狀；魷魚(yú)浸水發(fā)后用鍋炒過(guò)。

2.香菇浸發(fā)；土豆去皮切粒；紹菜洗凈切塊。

3.將適量清水堡滾，放火材料袋滾，慢火堡2 寸，放鹽調(diào)味。

酸菜魷魚(yú)湯

材料： 水發(fā)魷魚(yú)1條、酸菜心4片、姜2片、香菜2棵

鹽1/4茶匙、胡椒粉、麻油各少許、高湯3杯

作法：

1.魷魚(yú)剝凈外膜，在內(nèi)面切交叉刀口，并切小塊，用開(kāi)水氽燙后撈出。

2.高湯放鍋內(nèi)，酸菜心洗凈、切片，放入湯內(nèi)，姜切絲放入，最后加魷魚(yú)同煮。

3.約煮10分鐘后，加鹽調(diào)味，然后關(guān)火盛出，撒少許胡椒粉和麻油，最后放入洗凈、切碎的香菜即成。

辣炒魷魚(yú)絲

主料：魷魚(yú)

輔料：醋，醬油，濕淀粉，花生油，大蔥，干紅辣椒，料酒，雞湯，芝麻油，精鹽

制作方法：

1、取凈魷魚(yú)塊，去膜洗凈，切成6厘米長(zhǎng)、2厘米寬的絲，泡入清水中；

2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和雞湯，燒開(kāi)，倒入魷魚(yú)絲，稍煮一下，撈出待用；

3、干紅辣椒擦凈、去蒂根、去籽，切成細(xì)絲，大蔥去皮、洗凈、切碎；

4、凈鍋燒熱，放入余下的75克花生油，旺火燒至五成熱時(shí)，放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入余下的雞湯、魷魚(yú)，燒開(kāi)，放入濕淀粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋即可

玻璃魷魚(yú)

原料:

干魷魚(yú)一張。 菠菜心。清湯、胡椒粉、鹽,味精、料酒。

制法:

猶魚(yú)用溫水泡1小時(shí)，淘洗凈，去掉頭須、蒙皮，用快刀片成長(zhǎng)約9厘米、寬約3.5厘米完整、均勻的薄片，放入碗內(nèi)用溫水淘洗一次，瀝干水加白堿拌勻，加開(kāi)水蓋嚴(yán)，燜至水不燙手時(shí)，將水潷去，再加開(kāi)水蓋燜，如此反復(fù)至魷魚(yú)色白、透明、體軟，再用清水漂起待用。菠菜心洗凈，入沸水鍋中末熟，撈起放湯碗中熱底礦鍋內(nèi)燒清湯，沸后放入就魚(yú)片，喂兩次后，撈出蓋在菠菜心上。鍋內(nèi)另用清湯燒沸，加胡椒粉、鹽、味精、料酒吃味后，灌入湯碗內(nèi)即成。

砂鍋魷魚(yú)

原料:

干魷魚(yú)，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒面。

制作過(guò)程

1、盆內(nèi)放清水，生石灰,加干魷魚(yú)浸泡12小時(shí)，其間攪合二次，使魷魚(yú)脹發(fā)均勻撈出，用清水沖洗干凈；

2、將發(fā)制好的魷魚(yú)切成四厘米長(zhǎng)，一厘米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細(xì)絲，蔥姜洗凈拍松；

3、把鐵釬燒紅燙豬腳尖縫的毛，然后放在溫水中泡至半小時(shí)刮去燙糊的皮和毛洗凈；

4、砂鍋中放上清加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開(kāi)撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鐘成濃湯；

5、鍋內(nèi)放雞湯，將魷魚(yú)絲氽燙一遍；從砂鍋內(nèi)取出豬蹄加雞湯，魷魚(yú)絲及各種配料再燉半小時(shí)以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調(diào)味即熟

此菜特點(diǎn):色澤鮮艷，湯味香濃，保熱時(shí)間長(zhǎng)，宜冬季食用

姜汁魷魚(yú)

原料：

新鮮魷魚(yú)或者已發(fā)泡的干魷魚(yú)1斤，醬油3大匙，醋、糖各1/2 大匙，麻油1大匙，姜、蒜、辣椒末各1小匙，豆瓣醬、料酒、芡汁、糖、鹽、味精等

做法：

1.魷魚(yú)處理干凈，拭干水份；

2.在魷魚(yú)內(nèi)面切交叉紋再切塊；

3.將所有配料混和調(diào)勻成調(diào)味汁；

4.水燒開(kāi)，放入切好的魷魚(yú)氽燙約一分鐘，至卷起，撈出；

5.淋或者沾調(diào)味汁食用。

芫爆魷魚(yú)卷

原料：

水發(fā)魷魚(yú),香菜段,大蔥絲,鹽,料酒,味精,胡椒粉,醋,姜,蒜,植物油,香油,高湯

風(fēng)味特點(diǎn)：白綠相間,口味鮮咸,脆爽清淡,香菜味濃

制作過(guò)程：

1.將魷魚(yú)里側(cè)先剞"一字刀",再剞直刀成麥穗形花刀,然后改成6厘米長(zhǎng),3.5厘米寬的塊,在沸水中燙成卷,撈如清水中過(guò)涼,除凈堿味.

2.蔥絲,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,鹽,醋,胡椒粉,高湯對(duì)成汁味.

3.炒勺上火,注入花生油燒至9成熱,將魷魚(yú)卷先在熱水中氽一下,撈出控去水,立即放入熱油中爆一下,迅速倒入漏勺內(nèi)控去油.

4.炒勺留底油旺火燒熱,倒入魷魚(yú)卷,烹入碗中味汁,速顛翻幾下,撒入香菜段,翻炒均勻,淋入香油.

宮保魷魚(yú)

材料：

水發(fā)魷魚(yú)1條，干辣椒，料酒，醬油，糖、黑醋，水，麻油少許，太白粉.

作法 ：

1. 魷魚(yú)撕凈外膜，由內(nèi)部斜切交叉花紋后，再切成長(zhǎng)方塊。

2. 魷魚(yú)入滾水中氽燙片刻，卷成圓筒花狀后，即可取出瀝干水分。

3.起油鍋 ，用3大匙油爆香干辣椒，沿鍋邊熗酒，倒入調(diào)味料燒開(kāi)，再放進(jìn)魷魚(yú)卷拌勻即可 。

熗魷魚(yú)卷

特點(diǎn)：色澤柿黃，鮮脆可口。

原料：魷魚(yú)。蔥,姜絲，花椒。鹽水，醬油，料酒，味精，糖，花生油，小磨油，湯。

制作過(guò)程：

1、魷魚(yú)卷的發(fā)制方法同“熘魷魚(yú)卷”。將蔥椒、鹽水、料酒、醬油、味精、糖、湯對(duì)成汁。

2、鍋放旺火上，油熱七成，將魷魚(yú)下入，魷魚(yú)卷成卷，花紋裂開(kāi)時(shí)，出鍋潷油。鍋放火上，將對(duì)好的汁下入鍋內(nèi)；汁沸，下入魷魚(yú)卷，淋入小磨油，簸鍋兩次，盛入盤(pán)內(nèi)即可。

謝謝??！本回答被提問(wèn)者采納

新鮮大魷魚(yú)怎么做好吃

用料  

鮮魷魚(yú)    一條    

剪刀    一把    

輕松處理鮮魷魚(yú)的做法  

鮮魷魚(yú)洗凈控干水分。

找到魷魚(yú)的尾部。

齊邊用剪刀剪斷尾部。

頭部沿這個(gè)位置剪斷。

剪完是這樣的，分頭，尾，身體三個(gè)部位，然后依次開(kāi)始處理。

尾部里面的雜物和魷魚(yú)軟骨處理干凈。

中間部分是內(nèi)臟。

用手慢慢摳出來(lái)，扔掉，處理干凈。

去除里面的魚(yú)骨和雜質(zhì)。

就是這個(gè)透明的薄片，扔掉魚(yú)骨。

魷魚(yú)眼慢慢摳出來(lái)，小心會(huì)崩出許多液體，最好放水里處理，防止濺到外面。

頭部這個(gè)部位還有魷魚(yú)牙。

用手指輕輕捏住魷魚(yú)嘴。

慢慢擠壓。

魷魚(yú)牙就出來(lái)了。

魷魚(yú)表面有一層黑皮，不能吃，而且影響美觀，從魷魚(yú)剪開(kāi)的切面部分，慢慢用手撕開(kāi)，沿著邊撕開(kāi)一圈。

慢慢向外均勻用力撕開(kāi)，最后包括魷魚(yú)尾部的黑皮，全部撕干凈。

魷魚(yú)爪吸盤(pán)上有塑料圈一樣的雜質(zhì)。

就是這個(gè)東西，放在流水下反復(fù)擼幾遍，處理干凈。

處理好的魷魚(yú)。

大魷魚(yú)干怎么做好吃

溫馨提示：

　　●魷魚(yú)性寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。

　　●魷魚(yú)含膽固醇較多，高血脂、高膽固醇、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者慎食。

　　●魷魚(yú)是發(fā)物，濕疹、蕁麻疹等皮膚病患者忌食。

　　●魷魚(yú)中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致胃腸功能失調(diào)。

　　●魷魚(yú)干先用清水浸泡數(shù)小時(shí)，刮去體表上的黏液，再用熱堿水（7%純堿、3%石灰水、90%開(kāi)水）泡發(fā)。

　　魷魚(yú)紅燒肉步驟如下：

　　1。 干魷魚(yú)放鹽水里泡一個(gè)小時(shí)（據(jù)說(shuō)這樣魷魚(yú)的鮮味不會(huì)被泡掉），撕掉上面所有看不順眼的東西，切成小塊；豬肉切塊放水里浸10分鐘，然后瀝干 2。 炒鍋放油燒熱，倒入豬肉和一*生姜一起炒至豬肉輕微吐油，放入魷魚(yú)再炒一小會(huì)兒，黃酒放入哧一下，放生抽、老抽（偶用的是海天草菇老抽，上色很好的，一點(diǎn)點(diǎn)就可以啦），倒入可樂(lè)淹沒(méi)大部分原料（糖和水都不用拉），再放小指甲蓋大小的八角和桂皮，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜。 3。 偶這回沒(méi)用高壓鍋，所以燜了一個(gè)半小時(shí)（其實(shí)偶認(rèn)為如果光是豬肉的話(huà)一個(gè)小時(shí)就差不多啦，但是因?yàn)轸滛~(yú)沒(méi)有完全發(fā)透，所以得多少一會(huì)兒），中途可以放一些鹽調(diào)好味道，最后大火收汁，再撒一點(diǎn)味精就可以出鍋了。 燒好的魷魚(yú)還是有點(diǎn)韌性的，挺好吃的，豬肉已經(jīng)達(dá)到入口即化的地步啦。

　　菜名】干煸魷魚(yú)絲

　　【所屬菜系】川菜

　　【特點(diǎn)】?jī)?chǔ)白相間，干香鮮脆，佐酒最宜。

　　【原料】干魷魚(yú)一張（約150克）。綠豆芽50克、豬肉50克。醬油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、鹽2克、豬油20克。

　　【制作過(guò)程】干魷魚(yú)撕去頭、須、骨，用火烤軟后，橫切成細(xì)絲，角溫水淘洗凈，控干水分。綠豆芽選體長(zhǎng)者掐去頭尾。豬肉切成二粗絲。炒鍋內(nèi)下豬油燒熱，下肉絲火南干血水，炒散，加醬油、料酒少許推轉(zhuǎn)，盛起。鍋洗凈，下素油燒熱，放下魷魚(yú)絲煽炒，散軟卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉絲、綠豆芽炒勻，烹汁加味，迅速炒勻，加少許香油，起鍋入盤(pán)即成。

　　烘烤魷魚(yú)干：

　　先將魷魚(yú)干用清水洗將，放微波爐(中溫)1分鐘，拿出來(lái)翻轉(zhuǎn)一下再定時(shí)一分鐘，就有香噴噴烤魷魚(yú)吃了哦，所謂新鮮出爐!如果沒(méi)有微波爐，一般燒烤用具也可以，烤到微黃就可以了哦，當(dāng)然如果這用具也沒(méi)有，那咱們就用最常用的鍋吧(當(dāng)然平底鍋?zhàn)詈?，用熱均勻?，不需要任何技術(shù)，只需調(diào)慢火慢慢烘就行了啦，也不需要放油，但要看好你手中的魷魚(yú)哦，不時(shí)翻翻魚(yú)身，讓它平均受熱，烘至微黃即可。(呵呵，友情提醒一下，剛烤好的魚(yú)燙著呢，等它稍涼 點(diǎn)了，用手一絲絲撕來(lái)吃，比袋裝魷魚(yú)絲更甜哦，再說(shuō)啦，這樣可以吃自己的手藝嘛)

　　水煮魷魚(yú)的做法:

　　先把干魷魚(yú)放到水里浸泡,泡到發(fā)為止 然后用高壓鍋鍋里放水 放鹽雞精 香油 料酒 蔥姜 香姑 放到鍋里一起煮 水開(kāi)了把魷魚(yú)在放進(jìn)去煮15到20分鐘就可以了!

　　砂鍋魷魚(yú)的做法

　　原料：

　　干魷魚(yú)，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒面。

　　制作過(guò)程：

　　1.盆內(nèi)放清水 2000克，生石灰50克加干魷魚(yú)浸泡12小時(shí)，其間攪合二次，使魷魚(yú)脹發(fā)均勻撈出，用清水沖洗干凈

　　2.將發(fā)制好的魷魚(yú)切成四厘米長(zhǎng)，一厘米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細(xì)絲，蔥姜洗凈拍松

　　3.把鐵釬燒紅燙豬腳尖縫的毛，然后放在溫水中泡至半小時(shí)刮去燙糊的皮和毛洗凈

　　4.砂鍋中放上清1000克加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開(kāi)撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鐘成濃湯

　　5.鍋內(nèi)放雞湯250克，將魷魚(yú)絲氽燙一遍；從砂鍋內(nèi)取出豬蹄加雞湯，魷魚(yú)絲及各種配料再燉半小時(shí)以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調(diào)味即熟

　　土豆魷魚(yú)湯

　　用料：

　　土豆250克，魷魚(yú)干2條，瘦肉200克，紹菜 200克，香菇、姜各少許。

　　做法：

　　1.瘦肉洗凈切了狀；魷魚(yú)浸水發(fā)后用鍋炒過(guò)。

　　2.香菇浸發(fā)；土豆去皮切粒；紹菜洗凈切塊。

　　3.將適量清水堡滾，放火材料袋滾，慢火堡2 寸，放鹽調(diào)味。

　　魷魚(yú)小炒肉

　　材料：

　　魷魚(yú)干，三層肉，豆干，香菇干，蔥，芹菜，姜，蒜，青、紅辣椒，醬油，鹽、料酒。

　　做法：

　　1、將魷魚(yú)干先放入水中氽燙，待魷魚(yú)稍微發(fā)泡膨脹后撈起濾干。

　　2、將切成塊狀的三層肉放入熱油炸至表面收干呈金*，撈起備用。

　　3、將燙好的魷魚(yú)切絲，豆干切成片狀，蔥、芹菜切段，辣椒切片，姜、香菇干切絲，蒜剁碎，一起放入熱油鍋爆香。

　　4、至七成熟后，將炸好的三層肉一起放入鍋中拌炒，再加入醬油等調(diào)味料，待出味后即可起鍋。

　　【注意事項(xiàng)】

　　1、如果買(mǎi)現(xiàn)成發(fā)好的魷魚(yú)，則不要選泡得太軟的，有嚼勁才香。

　　2、翻炒三層肉的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生不少豬油，因此下鍋的油不宜多。

　　3、三層肉和魷魚(yú)絲炒的時(shí)候容易出水，所以火要大，一定要等水分炒干，再放其他配料才干爽，蔥的香味才能散發(fā)。

　　【菜品特色】

　　魷魚(yú)有嚼頭，炒肉油而不膩，整道菜味覺(jué)層次豐富，美味可口，咸、辣適中。

　　魷魚(yú)干燉肉

　　材料： 新鮮豬肉（肥肉少）或者排骨， 魷魚(yú)干（或者墨魚(yú)干，做法一樣）

　　1、先將豬肉切片，飛水（美國(guó)殺豬不放血，所以要先用開(kāi)水燙一下豬肉去血水，要是在國(guó)內(nèi)豬肉都不用水燙了）

　　2、將魷魚(yú)干（或者墨魚(yú)干）用開(kāi)水燙一下，這樣好切（如果有火的話(huà)，可以用火燒一下，聞見(jiàn)香味，墨魚(yú)干打卷了就行），然后切成絲。如果是墨魚(yú)干的話(huà)，要將石膏一樣的骨頭去掉

　　3、在鍋里放涼水，將豬肉和切絲的魷魚(yú)干放進(jìn)去，可以放少量蒜和姜片，大火煮開(kāi)，小火熬30分鐘（這是時(shí)間我不是很確定，大家看自己的口味吧，如果喜歡肉爛一些的話(huà)可以熬久一些），起鍋之前在加鹽。

　　4、注意：水一定要多放，因?yàn)檫@個(gè)菜主要是喝湯的。不要加油，否則會(huì)太膩，可以加一點(diǎn)點(diǎn)醬油，不要多了

　　魷魚(yú)豬手湯

　　用料：豬手一只（約 800 克），魷魚(yú)干一只（約 50 克），香菇七八朵。

　　做法：

　　• 原料處理：

　　1 、豬手刮凈豬毛，洗凈，斬件。放熱鍋里略炒一下，炒時(shí)加一些料酒去腥氣。

　　2 、魷魚(yú)干用溫水浸軟，洗凈，用剪刀橫向剪成小條，再剪成小塊。

　　3 、香菇用溫水浸泡，去蒂，大朵的用刀改小，小朵的可保持原樣。

　　B ．煲湯：

　　• 瓦煲內(nèi)放入適量清水，先用猛火煲至水滾，放入豬手、魷魚(yú)干。

　　• 水再滾起，五至十分鐘后改用中火（也可改小火）同時(shí)加入香菇，煲至豬手軟爛。

　　• 加鹽，蔥花調(diào)味，即可飲用。

　　烏賊干小排豆腐煲

　　配料：烏賊干三只（若換魷魚(yú)干，味更美），小排半斤，豆腐一盒，香菜三兩，姜一塊。

　　步驟：1·烏賊干清水泡軟，切小條；姜切絲。

　　2·豆腐切小塊，香菜切幾段，洗凈備用。

　　3·鍋內(nèi)入清水，燒至將開(kāi)未開(kāi)時(shí)，放入排骨，燒至水開(kāi)，到掉水，并用清水洗凈排骨。煲內(nèi)加清水，五分之四左右，放入姜絲，排骨，料酒，大火燒開(kāi)，并舀去水上的浮末。

　　4·在煲內(nèi)放入已切好的干烏賊，轉(zhuǎn)為中小火，燉個(gè)至少兩小時(shí)（越久越好）。

　　5·兩個(gè)小時(shí)后，放入切好的豆腐塊，大火燒開(kāi)個(gè)五分鐘，再灑入切好的香菜，加入鹽，即可。

真空包裝的魷魚(yú)怎么吃？

是生的就弄熟了吃！是加工過(guò)的熟食的就用你可愛(ài)的小手撕著吃！

簡(jiǎn)單做法:

我是海邊人,給你講幾種網(wǎng)上查不到的做法.

1尖椒炒魷魚(yú),尖椒切絲,魷魚(yú)從中間剖開(kāi),清除內(nèi)臟和中間的透明狀骨胳,把魷魚(yú)的眼睛小心去除(不要弄到衣服上),摳出魷魚(yú)嘴.把魷魚(yú)切成絲,開(kāi)水中輕輕焯一下,不要時(shí)間長(zhǎng),最多半分鐘就可以了.然后鍋底放少量油,加蒜片爆香,下尖椒輕炒,方如焯好的魷魚(yú)絲,加鹽和雞精,料酒,一點(diǎn)點(diǎn)白糖,翻炒出鍋.

2魷魚(yú)卷的制作.就是把魷魚(yú)板(魷魚(yú)身體平整的部分)沒(méi)有皮的部分(內(nèi)面)先直著切花刀,不要切透,大概切到三分之二深度就可以,然后再斜著切花刀,間距大概0.3厘米,然后再分割成一寸見(jiàn)方的小塊兒,放入開(kāi)水中氽一下,馬上就成魷魚(yú)卷,可以炒尖椒,也可以做成茄汁的,很漂亮.

3自制烤魷魚(yú),把魷魚(yú)洗凈,小魷魚(yú)可以整塊兒操作,把兩邊劃上幾刀,劃透,但不要切開(kāi),然后放點(diǎn)鹽腌5分鐘.鍋底放油，然后放入15克左右(一小把)孜然粒爆香，放入魷魚(yú),小火煎一會(huì)兒,稍有焦糊味時(shí)即可,再放點(diǎn)孜然翻炒一下出鍋,切成小塊裝盤(pán),蘸著蒜茸辣醬吃.

冷凍的小魷魚(yú)怎么吃才好吃啊?

解凍后炒著吃

辣炒孜然魷魚(yú)

1.新鮮魷魚(yú)洗凈,特別是魷魚(yú)抓里的一個(gè)個(gè)的小揪揪,一定要一個(gè)一個(gè)的洗出來(lái),雖然麻煩,但是最干凈的做法.

2.將魷魚(yú)切成大小合適的片,放入熱水中焯一下,馬上撈出來(lái),這樣炒出來(lái)不會(huì)有太多的水,

3.鍋中倒入適量油,稍多一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系,放入花椒粒炒,然后將花椒粒撈出,放入蔥姜爆鍋,放入魷魚(yú)炒,放一點(diǎn)點(diǎn)的白醋和料酒,然后放孜然繼續(xù)炒,最后放入蒜蓉辣醬,放入辣醬后不要炒太長(zhǎng)時(shí)間,否則容易出苦味,就可以起鍋了.

辣炒魷魚(yú)絲做法

主料：魷魚(yú)

輔料：醋，醬油，濕淀粉，花生油，大蔥，干紅辣椒，料酒，雞湯，芝麻油，精鹽

制作方法：

1、取凈魷魚(yú)塊，去膜洗凈，切成6厘米長(zhǎng)、2厘米寬的絲，泡入清水中；

2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和雞湯，燒開(kāi)，倒入魷魚(yú)絲，稍煮一下，撈出待用；

3、干紅辣椒擦凈、去蒂根、去籽，切成細(xì)絲，大蔥去皮、洗凈、切碎；

4、凈鍋燒熱，放入余下的75克花生油，旺火燒至五成熱時(shí)，放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入余下的雞湯、魷魚(yú)，燒開(kāi)，放入濕淀粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋即可

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