清蒸豉油鯽魚的做法

清蒸鯽魚 原料:鯽魚1條，冬筍，紅椒絲，蔥絲，鹽、紹酒、胡椒粉、姜片、豬油、豉油皇醬油各適量。 做法：將鯽魚刮去鱗，去鰓，除去內(nèi)臟，洗凈肚內(nèi)黑衣；冬筍切成段待用。將鯽魚排列在長盤中，放入冬筍段、蔥絲、紅椒絲，撒上胡椒粉、鹽、姜片，

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

鯽魚：1條; 蔥：4根;食鹽：1小勺;蒸魚豉油：適量;

1.將鯽魚清洗干凈后打上花刀 2.用鹽均勻的涂抹在魚肉上，腌制10分鐘左右 3.腌好后放入蒸鍋里，大火燒開后中火蒸10分鐘 4.將盤中的水倒掉后，將蒸魚豉油均勻的澆在魚肉上 5.蒸3分鐘就可以出鍋 6.均勻的撒上蔥花，炒勻 7.將油燒熱后淋在蔥花上就可

豉油清蒸鯽魚的做法

清蒸鯽魚 原料:鯽魚1條，冬筍，紅椒絲，蔥絲，鹽、紹酒、胡椒粉、姜片、豬油、豉油皇醬油各適量。 做法：將鯽魚刮去鱗，去鰓，除去內(nèi)臟，洗凈肚內(nèi)黑衣；冬筍切成段待用。將鯽魚排列在長盤中，放入冬筍段、蔥絲、紅椒絲，撒上胡椒粉、鹽、姜片，

洗凈魚。鯽魚去鱗、去內(nèi)臟、洗凈，兩面打花刀，同用鹽抹于魚身兩面，腌制十分鐘，香蔥切末備用

適合清蒸的魚一是腥味較小，二是肉質(zhì)細(xì)嫩、刺少，如黃花魚、鱖魚、鱸魚、武昌魚、草魚、白魚等都適合清蒸。 一、黃花魚 黃花魚，又名黃魚，石首魚科黃魚屬的一屬黃魚的統(tǒng)稱。生于東海中，魚頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹

原味蒸。蒸鍋上魚盤一起燒開，再放入鯽魚中火蒸十分鐘，將魚盤中的水倒凈

1.將鯽魚清洗干凈后打上花刀 2.用鹽均勻的涂抹在魚肉上，腌制10分鐘左右 3.腌好后放入蒸鍋里，大火燒開后中火蒸10分鐘 4.將盤中的水倒掉后，將蒸魚豉油均勻的澆在魚肉上 5.蒸3分鐘就可以出鍋 6.均勻的撒上蔥花，炒勻 7.將油燒熱后淋在蔥花上就可

豉油蒸。將蒸魚豉油均勻淋在魚身上，再蒸三分鐘出鍋

清蒸鯽魚 原料:鯽魚1條，冬筍，紅椒絲，蔥絲，鹽、紹酒、胡椒粉、姜片、豬油、豉油皇醬油各適量。 做法：將鯽魚刮去鱗，去鰓，除去內(nèi)臟，洗凈肚內(nèi)黑衣；冬筍切成段待用。將鯽魚排列在長盤中，放入冬筍段、蔥絲、紅椒絲，撒上胡椒粉、鹽、姜片，

澆熱油。從魚頭至魚尾撒上香蔥末，炒勺上火，放適量油燒熱，澆在香蔥末上即可

適合清蒸的魚一是腥味較小，二是肉質(zhì)細(xì)嫩、刺少，如黃花魚、鱖魚、鱸魚、武昌魚、草魚、白魚等都適合清蒸。 一、黃花魚 黃花魚，又名黃魚，石首魚科黃魚屬的一屬黃魚的統(tǒng)稱。生于東海中，魚頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹

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蒸魚豉油怎么用 豉油清蒸鯽魚的家常做法

1.將鯽魚清洗干凈后打上花刀

2.用鹽均勻的涂抹在魚肉上，腌制10分鐘左右

3.腌好后放入蒸鍋里，大火燒開后中火蒸10分鐘

4.將盤中的水倒掉后，將蒸魚豉油均勻的澆在魚肉上

5.蒸3分鐘就可以出鍋

6.均勻的撒上蔥花，炒勻

7.將油燒熱后淋在蔥花上就可以了。

鯽魚的常見做法有哪些?

清蒸鯽魚

原料:鯽魚1條，冬筍，紅椒絲，蔥絲，鹽、紹酒、胡椒粉、姜片、豬油、豉油皇醬油各適量。

做法：將鯽魚刮去鱗，去鰓，除去內(nèi)臟，洗凈肚內(nèi)黑衣；冬筍切成段待用。將鯽魚排列在長盤中，放入冬筍段、蔥絲、紅椒絲，撒上胡椒粉、鹽、姜片，加紹酒，澆上豬油，上籠蒸12分鐘，取出，除去蔥姜，澆上豉油皇醬油即可。

紅燒鯽魚

原料:鯽魚1條(約500克)，色拉油、蔥、姜、蒜、紅椒、醬油、料酒、白糖各適量。

做法：鯽魚治凈，在魚身兩側(cè)斜切數(shù)刀，用料酒、醬油腌15分鐘。鍋放油燒熱，用手拎著魚尾巴將魚滑入滾油中煎，小心地用鏟子澆上油，以免魚破皮。煎至兩面焦黃時起鍋濾油。鍋留底油，加蔥、姜、蒜、紅椒，煸炒出香味，加入煎好的魚，放入料酒、醬油、白糖、清水，沒過魚身，大火燒開，加蓋小火煮5分鐘，再用大火燒到汁稠入味，起鍋裝盤即可。

泡菜魚

原料:活鯽魚1條(約500克)，泡菜100克，生姜、蒜瓣、辣豆瓣醬、料酒、鹽、醬油、糖、胡椒粉、蔥段、香油、醋、色拉油各適量。

做法：鯽魚治凈，魚身兩側(cè)斜切數(shù)刀，用料酒、醬油腌漬15分鐘。蔥段、蒜瓣、生姜、泡菜均切成末。油鍋燒熱，將魚投入鍋中炸成金*，撈出瀝油。鍋留底油，將姜末、蒜末、辣豆瓣醬一起投入鍋中，煸炒均勻，加入料酒、鹽、醬油、糖、胡椒粉和清水，投入鯽魚，蓋上蓋，用小火燜20分鐘后，改大火收稠汁，放入泡菜、蔥末、香油和醋即可。

什么魚適合做清蒸魚？

適合清蒸的魚一是腥味較小，二是肉質(zhì)細(xì)嫩、刺少，如黃花魚、鱖魚、鱸魚、武昌魚、草魚、白魚等都適合清蒸。

一、黃花魚

黃花魚，又名黃魚，石首魚科黃魚屬的一屬黃魚的統(tǒng)稱。生于東海中，魚頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。

二、鱖魚

鱖魚，是一種家常的可以食用的魚類，又名鱖花魚、桂花魚、桂魚、鰲魚、脊花魚、胖鱖、花鯽魚、母豬殼等。鱖魚屬兇猛肉食性魚類，性兇猛，常以其它魚類為食，幼魚喜食魚蝦，成魚以吃魚類為主，冬季停止攝食。

三、鱸魚

中文里有許多種魚類都可以被稱為鱸魚，其中最常見的有四種，分別是：海鱸魚，學(xué)名日本真鱸，分布于近海，及河口海水淡水交匯處。松江鱸魚，也稱四鰓鱸魚，屬于降海洄游魚類，最為著名。

四、武昌魚

中科院水生所研究人員發(fā)現(xiàn)梁子湖中有一種鳊魚是以往文獻(xiàn)中沒有的。他將它命名為團(tuán)頭魴，俗稱武昌魚。體長165～456毫米。體側(cè)扁而高，呈菱形，口端位，口裂較寬，呈弧形， 體呈青灰色。

主要分布于長江中、下游的中型湖泊。比較適合于靜水性生活。武昌魚營養(yǎng)豐富，一般人都可食用，老少皆宜。

五、白魚

白魚共有16種，為我國特有。主要分布于云南的西北部和四川邛海。這些魚類各自分布的地區(qū)范圍往往比較狹小，常常1個種僅見于1個湖泊或1個水庫之中。

擴(kuò)展資料：

清蒸魚小秘訣

1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚(重量應(yīng)控制在1000克左右)，蒸的時間還可以再延長2-3分鐘，但不要太長時間。別忘了“虛蒸”招數(shù)。

2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟，出鍋后，在廚房里，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發(fā)現(xiàn)你的竅門。

3、蒸稍大的魚時，還可以將魚立起來(象魚在水里游動的樣子)蒸。這時，可用一節(jié)約5厘米長的大蔥撐開魚腹，使魚平穩(wěn)立住，在魚身兩側(cè)扣放兩個小陶瓷碗固定魚身(魚腹內(nèi)不放肉餡)。此時，還可以在魚身兩邊各側(cè)刨三刀，并在每個刀縫處夾入一片姜。魚蒸熟后，將小碗撤走再上桌。

4、也可以將調(diào)好的、準(zhǔn)備最后淋在魚身上的(醬油、醋、油)汁放在一個小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋后，將此調(diào)料也從鍋中取出，澆在魚身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。

參考資料來源：百度百科-清蒸魚

蒸魚豉油怎么用 豉油清蒸鯽魚的家常做法

1.將鯽魚清洗干凈后打上花刀

2.用鹽均勻的涂抹在魚肉上，腌制10分鐘左右

3.腌好后放入蒸鍋里，大火燒開后中火蒸10分鐘

4.將盤中的水倒掉后，將蒸魚豉油均勻的澆在魚肉上

5.蒸3分鐘就可以出鍋

6.均勻的撒上蔥花，炒勻

7.將油燒熱后淋在蔥花上就可以了。

鯽魚的常見做法有哪些?

清蒸鯽魚

原料:鯽魚1條，冬筍，紅椒絲，蔥絲，鹽、紹酒、胡椒粉、姜片、豬油、豉油皇醬油各適量。

做法：將鯽魚刮去鱗，去鰓，除去內(nèi)臟，洗凈肚內(nèi)黑衣；冬筍切成段待用。將鯽魚排列在長盤中，放入冬筍段、蔥絲、紅椒絲，撒上胡椒粉、鹽、姜片，加紹酒，澆上豬油，上籠蒸12分鐘，取出，除去蔥姜，澆上豉油皇醬油即可。

紅燒鯽魚

原料:鯽魚1條(約500克)，色拉油、蔥、姜、蒜、紅椒、醬油、料酒、白糖各適量。

做法：鯽魚治凈，在魚身兩側(cè)斜切數(shù)刀，用料酒、醬油腌15分鐘。鍋放油燒熱，用手拎著魚尾巴將魚滑入滾油中煎，小心地用鏟子澆上油，以免魚破皮。煎至兩面焦黃時起鍋濾油。鍋留底油，加蔥、姜、蒜、紅椒，煸炒出香味，加入煎好的魚，放入料酒、醬油、白糖、清水，沒過魚身，大火燒開，加蓋小火煮5分鐘，再用大火燒到汁稠入味，起鍋裝盤即可。

泡菜魚

原料:活鯽魚1條(約500克)，泡菜100克，生姜、蒜瓣、辣豆瓣醬、料酒、鹽、醬油、糖、胡椒粉、蔥段、香油、醋、色拉油各適量。

做法：鯽魚治凈，魚身兩側(cè)斜切數(shù)刀，用料酒、醬油腌漬15分鐘。蔥段、蒜瓣、生姜、泡菜均切成末。油鍋燒熱，將魚投入鍋中炸成金*，撈出瀝油。鍋留底油，將姜末、蒜末、辣豆瓣醬一起投入鍋中，煸炒均勻，加入料酒、鹽、醬油、糖、胡椒粉和清水，投入鯽魚，蓋上蓋，用小火燜20分鐘后，改大火收稠汁，放入泡菜、蔥末、香油和醋即可。

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