腌蒜茄子的做法

食材 主料小茄子2000g大蒜280g輔料香油適量鹽適量味精適量泡椒適量 步驟 腌蒜茄子的做法步驟11.小茄子去掉茄把，洗凈。 腌蒜茄子的做法步驟22.放入蒸鍋里開(kāi)大火蒸約10分鐘。 腌蒜茄子的做法步驟33.可以開(kāi)鍋蓋用筷子扎一下，如果可以扎透就可以關(guān)

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

茄子：300克; 食鹽：5克;蒜：6瓣;

小嫩茄子(秋后的)1000克。 調(diào)料：大蒜50克，香菜50克，精鹽20克。 腌蒜茄子的做法： (1)選用比較嫩小的茄子，用水洗凈，放入蒸鍋中蒸熟，取出晾涼待用。 (2)大蒜剝?nèi)テ?，用刀拍一下，切成蒜粒，加入精鹽調(diào)拌均勻。 (3)香菜擇洗干凈，切成末。 (4

腌蒜茄子的做法

用料 茄子 9個(gè) 大蒜 3頭 辣椒 50克 香菜 100克 姜 2塊 鹽 3湯匙 朝鮮蒜茄子的做法 茄子洗凈上鍋蒸熟(約20分鐘) 提前洗凈控干的香菜，辣椒，姜，蒜分別剁成碎末 將所有碎末混合，放入咸鹽攪拌均勻，餡兒就好了。 蒸好的茄子放涼后，依次用刀將茄

小茄子洗凈放入蒸鍋

原料：鮮嫩茄子4個(gè)、大蒜兩頭、精鹽適量。 步驟： ①茄子洗凈，去把削皮，切成兩片相連的若干片，置鍋內(nèi)蒸透（依照茄子大小大概蒸15-20分鐘），晾涼待用； ②大蒜剝皮，拍扁剁成碎末兒，或者搗成蒜蓉更易入味； ③兩片茄子之間放少量蒜末兒，外面抹

開(kāi)鍋后蒸約5分鐘關(guān)火(根據(jù)茄子大小不同適當(dāng)調(diào)整蒸的時(shí)間)晾至涼透

做法: 1、茄子洗凈，放入蒸鍋蒸十五至二十分鐘； 2、取出徹底放涼； 3、香菜、蒜切末加鹽拌勻； 4、將放涼的茄子中間開(kāi)一個(gè)口，塞入香菜和蒜末； 5、放入密封盒中，在茄子的周?chē)卜劈c(diǎn)香菜和蒜末或撒上鹽，在冰箱中腌制一天即可食用。 提示： 1

大蒜搗成蒜蓉備用

弄一缸醋，倒入一蔞子干辣椒切碎了，糖、鹽若干，把白萊放里邊泡上幾天，保證又酸又辣。 腌制簡(jiǎn)單的酸辣白菜 一顆大白菜 （最好晾曬1日） 1兩辣椒粉 半塊姜 1個(gè)小洋蔥 1頭蒜 1兩糯米粉 1匙糖. 三分之一個(gè)水梨 做法: 1: 大白菜一切四,然后一個(gè)個(gè)

把涼透的茄子掰開(kāi)，平鋪在容器中，茄子芯朝上，均勻的撒上一層鹽

茄子、韓國(guó)辣醬、香菜、蒜、蘋(píng)果、糖、鹽、海鮮醬油 做法 1、把茄子洗凈蒸熟，放涼。 2、用刀把茄子從中間剖開(kāi)，但不切斷。 3、香菜切末、蒜搗成泥、蘋(píng)果打成泥，再加入海鮮醬油、鹽、糖多一些、米醋少許、韓國(guó)辣醬，攪拌均勻。 4、把每個(gè)茄子都

再鋪上蒜泥抹勻，蓋上保鮮盒的蓋子，放入冰箱冷藏腌漬一天

茄子、韓國(guó)辣醬、香菜、蒜、蘋(píng)果、糖、鹽、海鮮醬油 做法 1、把茄子洗凈蒸熟，放涼。 2、用刀把茄子從中間剖開(kāi)，但不切斷。 3、香菜切末、蒜搗成泥、蘋(píng)果打成泥，再加入海鮮醬油、鹽、糖多一些、米醋少許、韓國(guó)辣醬，攪拌均勻。 4、把每個(gè)茄子都

腌好后用手撕成細(xì)條，加點(diǎn)香菜末、辣椒圈、一點(diǎn)雞精拌勻即可

十二種朝鮮咸菜的做法 （一）朝鮮辣白菜 原料配方大白菜50千克鹽250克生姜50克大蒜1千克白梨500克辣椒面250克香菜籽白糖味精適量 制作 法子 1.選棵大、芯實(shí)的大白菜，去老幫，削去青葉，去根，用清水洗三遍，然后整齊地放入壇中。 2.燒鹽開(kāi)水，

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韓國(guó)蒜茄子的做法大全

茄子、韓國(guó)辣醬、香菜、蒜、蘋(píng)果、糖、鹽、海鮮醬油

做法

1、把茄子洗凈蒸熟，放涼。

2、用刀把茄子從中間剖開(kāi)，但不切斷。

3、香菜切末、蒜搗成泥、蘋(píng)果打成泥，再加入海鮮醬油、鹽、糖多一些、米醋少許、韓國(guó)辣醬，攪拌均勻。

4、把每個(gè)茄子都抹上料，擺放在保鮮盒內(nèi)，放入冰箱，要吃時(shí)取出即可。

正宗朝鮮咸菜的做法

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原發(fā)布者:dwpingdu

正宗朝鮮　辣白菜的制作方法原料：白菜一顆、鹽50g、糖30g、干辣椒面50g、姜20g、蒜30g、蘋(píng)果一個(gè)、梨一個(gè)、糯米粉50g、味精、韭菜10g、芥末5g　　做法：1、將白菜從中間一切兩半，洗凈之后放再一個(gè)合適的盆子里，撒上鹽，放在一個(gè)0~10攝氏度的地方，鹵制三天。2、將蘋(píng)果、梨、姜、切成小塊和蒜一起放在絞餡機(jī)里攪碎備用。3、將辣椒面放到糯米熬成的熱的黏糊中燙一下，一邊燙一邊攪拌，至粘稠狀即可。　　4、將燙好的辣椒和梨、蘋(píng)果、蒜、姜末、糖,韭菜,芥末倒在一起拌勻。喜歡海味的朋友可以加入魚(yú)露或蝦醬等5、將鹵制了的白菜撈出，瀝干水分。6、將調(diào)好的醬料一層一層均勻的涂抹在白菜上，每個(gè)地方都要涂抹的到。7、找一個(gè)可以密封的容器，將涂抹了一身醬料的白菜放進(jìn)去，蓋好蓋子?！　?、放到一個(gè)0~10℃的環(huán)境下，發(fā)酵半個(gè)月即可?！　±卑撞丝梢杂脕?lái)炒飯、可以做辣白菜炒土豆片，可以拌面、做冷面等等都很不錯(cuò)的是美味。     辣白菜在腌制12左右小時(shí)的時(shí)候，很多人會(huì)以為菜還較為新鮮，覺(jué)得這個(gè)時(shí)候吃比較好，其實(shí)這個(gè)想法是錯(cuò)誤的，這個(gè)時(shí)候，菜本身的營(yíng)養(yǎng)是下降的，而有害物質(zhì)是上升的，（如亞*鹽），所以，泡菜這個(gè)時(shí)候不合適食用。    也有人說(shuō)泡個(gè)3、4天就可以吃了，這個(gè)時(shí)候味道也都滲透進(jìn)去了，菜的口感也不錯(cuò)，其實(shí)這個(gè)說(shuō)法是大錯(cuò)特錯(cuò)的，辣白菜在這個(gè)時(shí)候營(yíng)養(yǎng)素含量是最低的，有害物質(zhì)正繁殖的高興

小咸菜的做法

　　一、腌黃瓜 配料：黃瓜100千克，鹽20千克，家庭腌制數(shù)量較小，可按此比例斟情減少。方法：將黃瓜洗凈放人缸內(nèi)，一層瓜一層鹽，并均勻地灑少量鹽水，當(dāng)天腌3~5小時(shí)后倒缸1次，以后每天1次，連續(xù)倒缸4次后可食用。如需長(zhǎng)期貯藏，將黃瓜撈出放人新化的鹽水中，壓緊，置陰涼處。

　　二、腌青辣椒 配料：青辣椒100千克，鹽重4千克，大料0.25千克。方法：青椒洗凈，晾干表面水分，扎孔人缸。鹽與用紗布袋裝的大料等配料加水煮沸3。5分鐘，料液冷卻后取出紗布袋，將料液倒人缸內(nèi)，每天攪動(dòng)1次，連續(xù)攪3-5天，30天后可食用。

　　三、腌四季豆 配料：四季豆100千克，鹽35千克。方法：將嫩四季豆用開(kāi)水燙2分鐘，晾干入缸，層層撒鹽，頂部多放鹽。當(dāng)天倒缸，每天一遍，連續(xù)3天，取出放入另一虹內(nèi)，剩余20千克鹽用開(kāi)水溶化，冷卻后倒入虹內(nèi)，置陰涼處。7天后再倒缸1次，15天后可食用。

　　四、腌豆角 配料：嫩豆角100千克，鹽20千克，水15千克。方法：豆角洗凈，晾干表面水分入缸，先用10千克鹽腌漬，每天倒缸2次，5-7天后撈出，倒掉廢鹽水，豆角扎捆裝缸。再用重5千克開(kāi)水溶化10千克鹽，冷卻后倒人裝豆角的缸中，用石頭壓實(shí)豆角，30天后可食用。

　　五、腌茄子 配料：嫩茄子100千克，鹽重5千克。方法：茄子扎小孔人缸，分層撒鹽，最后一層多放鹽，并灑少量鹽水。3天后倒虹，每天1次，連續(xù)3天，15天后可食用。

　　六、腌番茄 配料：番茄100千克，鹽重4千克，醬油20千克，生姜2千克，大蒜1千克，味精0.1千克，大料適量。方法：將番茄洗凈，切成三角形茄塊，與其他配料一起放入熬好、冷卻的鹽水中，20天后可食用。

　　七、腌芹菜 配料：芹菜100千克，鹽20千克，花椒少許。方法：芹菜去葉去根，洗凈稍晾。鹽、花椒人缸，加入開(kāi)水，冷卻后放入芹菜，腌10天后可食用。

　　八、腌香椿 配料：香椿100千克，鹽15千克。方法：香椿洗凈晾干，用少量食鹽拌勻放入缸內(nèi)，一層香椿一層鹽，用石頭壓實(shí)，2天倒缸1次，最后封蓋。

　　九、腌香菜 配料：香菜100千克，鹽10千克，花椒適量。方法：將香菜去黃葉和根，洗凈稍晾。鹽和花椒入缸，用10千克開(kāi)水化鹽，冷卻后將香菜盹在鹽水里，壓實(shí)，15天后可食用。

　　十、腌藕 配料：藕100千克，鹽20千克，生姜2千克，八角0.5千克，涼開(kāi)水50千克。方法：藕去皮切成片，入鹽水缸中，每天倒缸1次，腌4—5天。最后倒去鹽水，將各種配料拌入，并加少量醬油，4~5天后可食用。

　　蘿卜干的制作

　　蘿卜干的制作與咸菜的制作方法相近，不同的是曬制過(guò)程。咸菜是用*的竹子曬具，顯的比較正規(guī)和正統(tǒng)，而那蘿卜干的制作就顯得隨意一些，顯得更有一些野趣了。同樣是在蘿卜成熟的季節(jié)，從地里拔回家，蘿卜茵子或喂豬，絕大多數(shù)是喂豬，或泡一些嫩的成泡菜吃。而那或紅或白的蘿卜就劃成蘿卜條，或兩牙或三牙連在一起，就這樣掛在秋末和初冬以至冬的桃樹(shù)枝上、梨樹(shù)枝上、李樹(shù)枝上了。做蘿卜干的時(shí)節(jié)，鄉(xiāng)村的黃昏是很美麗的。樹(shù)枝上，或是落的葉的樹(shù)枝上，象是又披上了一些錦帛和花簇。蘿卜干就這樣在那些樹(shù)的 枝上，把自己飽滿的水分通過(guò)風(fēng)的蒸發(fā)散發(fā)進(jìn)冬天有些干燥的空氣中去了。蘿卜干就這樣誕生了。

　　從樹(shù)上收取下的蘿卜干，是經(jīng)風(fēng)霜雪雨浸潤(rùn)過(guò)的，還經(jīng)太陽(yáng)和月亮還有星光的關(guān)照，自然有別于來(lái)自于泥土里的蘿卜了。用山上溪水洗去蘿卜干上的泥沙和一些污染，同時(shí)又吸吮了一些山溪水，用壇裝上，放上鹽和辣椒、花椒和胡椒。鹽是百味之王，辣椒是食物的胭脂與口紅，這樣一打扮，就有些活色生香了。挑一根償償，唉,爽脆、回甜，入腦入心。

　　清淡型

　　[作法]

　　1、將黃瓜和蘿卜切成條，胡蘿卜切碎，蔥頭切成薄片后用水淋洗。

　　2、將生姜、大蒜和海帶切碎。

　　3、將1和2倒入容器中，加入谷物醋40毫升，一匙半鹽、200毫升水，再放入紅辣椒后蓋上蓋子放入冰箱。

　　腌制辣椒黃瓜小咸菜的做法：

　　原料：黃瓜2500克、辣椒500克、醬油750克、花生油50克、老酒50克、精鹽、姜片、花椒、味精適量。

　　制法：將菜洗凈，晾干。辣椒切片待用，黃瓜切條，用鹽淹漬2——3小時(shí)后，撈出晾干備用。

　　花生油加熱后，放入花椒，待花椒變黃后再加入醬油、老酒、精鹽、姜片煮沸。盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾涼后，把黃瓜、辣椒倒入湯汁，最好浸過(guò)菜，隔天即可食用。

　　特點(diǎn)：鮮、脆、香、辣、咸。

　　醬黃瓜

　　主料：黃瓜10 斤

　　配料：精鹽8兩，醬油3斤，白酒1斤，白糖1斤，姜，蒜，尖椒各半斤，味精2兩。

　　做法：1.黃瓜順著切兩半撒入精鹽加水沒(méi)過(guò)黃瓜即可,腌一天一宿。

　　2.撈出黃瓜切約寸段,用紗布包好放容器內(nèi),放石頭壓24小時(shí)后取出。

　　3.醬油燒開(kāi)晾涼,加入其它配料(姜蒜尖椒切片),放入黃瓜即可。

　　辣椒醬

　　主料：紅尖椒10斤

　　配料：鹽1 斤，糖8兩，蒜1斤6 兩，姜醋味精各4兩，蘋(píng)果和梨各2個(gè)。

　　做法：尖椒洗凈控干，切或攪碎，再把姜蒜蘋(píng)果梨攪碎。把尖椒姜蒜鹽倒入鍋內(nèi)煮開(kāi)，再

　　加入蘋(píng)果梨糖醋味精煮開(kāi)即可，也可以一次全都放入鍋內(nèi)煮，但要注意別沾鍋。晾

　　涼后，裝入平時(shí)攢下的醬菜瓶中，擰緊，第二年開(kāi)春都不會(huì)壞。

　　如果覺(jué)得湯多就多煮一會(huì)，但顏色不太好看。

　　另外，有一個(gè)中國(guó)風(fēng)味的辣白菜方，做法我就不寫(xiě)了，跟別的辣白菜做法都一樣。

　　白菜10斤，白蘿卜1斤，蔥蒜蘋(píng)果和梨各250克，精鹽和辣椒面150克，味精50克。

　　下面是朝鮮泡菜的一些做法：

　　腌辣白菜

　　主料：2500白菜克、蘿卜1500克、韭菜200克、芹菜100克

　　配料：細(xì)蔥40克、蝦醬200克、蒜25克、白糖10克、姜10克、辣椒面50克、精蔥10克

　　制作方法：(1)選擇中等大小的綠葉白菜切成4瓣，放入鹽水中浸泡后洗凈，控凈水分。

　　(2)先將著辣椒面與蝦醬汁拌好，蘿卜洗凈切絲、姜、蒜去皮切碎，韭菜和細(xì)蔥分別切成4厘米長(zhǎng)的段。

　　(3)在切好的蘿卜絲上撒一層干辣椒面，待上色后放入蝦醬，蔥未、姜無(wú)黨派拌勻，再放入韭菜細(xì)蔥輕輕攪拌，最后放入精鹽調(diào)味。

　　(4)將上述拌好的料均勻的鋪入在每片白菜葉之間，再放入干凈的小壇中，用手輕輕壓緊，用塑料布袋蓋住壇口，在5度的溫度下放置15日

　　糖醋辣白菜

　　主料：白菜

　　配料：香菜、干紅辣椒絲、豆油、鹽、陳醋、味精、蔥姜絲各適量

　　制作方法(1)坐勺，加底油燒熱，用蔥姜絲熗鍋，再放入辣椒絲炸一下

　　(2)鍋內(nèi)放白糖，添適量湯燒開(kāi)，點(diǎn)味精，稍晾涼，澆在白菜盆內(nèi)拌勻，放在陰涼處腌2個(gè)小時(shí)，撒上香菜段即可

　　酸辣白菜絲

　　主料：白菜

　　配料：干紅辣椒、鹽、醋、白糖

　　制作方法：(1)將白菜絲、辣椒絲分別用開(kāi)水焯2分鐘，撈出控凈水。

　　(2)取盆。在盆里鋪一層白菜絲，撒少許精鹽，再撒一些辣椒絲，淋點(diǎn)醋，撒一些白糖，這樣一層一層地鋪好，將盆蓋嚴(yán)，30分鐘后，即可食用

　　腌酸辣蘿卜

　　主料：白蘿卜5公斤

　　配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食鹽175克，香油100克、花椒大料各10克，味精適量，水2公斤。

　　制作方法：先將白蘿卜擇選干凈，然后加工成3厘米長(zhǎng)寬、厚各1厘米的條，晾曬至八成干備用。香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時(shí)倒入蘿卜干內(nèi)拌勻。將食鹽，白糖，花椒，大料放入鍋內(nèi)加水熬開(kāi)，加入味精待涼后倒入缸內(nèi)，與蘿卜干拌勻，每天翻動(dòng)一次15天后即成成品

　　酸辣蘿卜條

　　主料：大蘿卜或青蘿卜

　　配料：干紅辣椒精鹽花椒粒各適量。

　　制作方法：將缸刷干將，擦干，將蘿卜條與辣椒絲拌勻，放入缸內(nèi)，放入食鹽水，(500克清水加50克鹽，溶開(kāi)，)沒(méi)過(guò)蘿卜條，再撒些花椒粒，將大缸放在溫暖處，大約15天左右可食、

　　甜辣小黃瓜

　　主料：鮮黃瓜10公斤

　　配料：鹽2公斤，醬油3公斤，白糖2公斤，糖適量，干辣椒絲200克，生姜絲50克，味精20克，芝麻100克。

　　制作方法：選擇鮮嫩的黃瓜洗凈，一層瓜一層鹽，入缸腌漬。第二天倒缸一次，對(duì)少量18度鹽水，以后每天倒缸一次，連倒6次。20天后可以腌透。將腌后的黃瓜取出，用清水浸泡1天，中間換兩次水，然后壓出水分，使黃瓜只含淡淡的咸味，再放入醬油、白糖、辣椒絲、味精等調(diào)料混合液中浸泡，每天翻拌兩次，兩天的撈出，拌入熟芝麻。

　　腌蒜茄子

　　主料：嫩小茄子1000克，用水洗凈后放放籠鍋蒸熟，取出晾涼待用。把大蒜剝?nèi)テび玫杜囊幌?，放入蒜罐里搗碎，加鹽，味精調(diào)拌均勻。把蒸好的茄子從中間撕成兩半，中間抹上調(diào)制均勻的蒜泥。然后擺放在盆里或壇里，放在冰箱、

　　糖醋蒜頭

　　主料：鮮蒜頭10公斤

　　配料：鹽2公斤、白糖2公斤，涼開(kāi)水2公斤，醋1公斤。

　　制作方法：削去蒜頭的須根，留2＿3厘米的長(zhǎng)蒜梗，剝?nèi)ジ善?，清洗后入缸，?0公斤蒜頭加500克鹽，腌1天，中間倒缸3次，再加水撒去辣味，每天換水一次，連續(xù)6天，然后撈出蒜頭，瀝干水份，按每10公斤蒜頭加鹽1.5公斤，白糖2公斤，涼開(kāi)水2公斤，拌合再入缸腌制，放陰涼處，20天左右即成。一般在食用前5天加入百分之10的醋浸泡。

　　朝鮮族狗寶咸菜

　　主料：桔梗

　　配料：熟芝麻要，鹽、醬油，辣椒面，白糖，醋、蔥姜、蒜未，香油味精各適量

　　制做方法：

　　將干桔梗放在涼水中泡12個(gè)小時(shí)，撕開(kāi)。再泡，以解除異味，撈出控干水分。

　　將桔梗絲放在盆內(nèi)，放入鹽醬油白糖醋蔥姜未，香油味精辣椒面拌勻，蓋上蓋，放在冰箱里腌透即可食用，食用時(shí)撒上熟芝麻。本回答被提問(wèn)者采納

韓國(guó)蒜茄子的做法大全

茄子、韓國(guó)辣醬、香菜、蒜、蘋(píng)果、糖、鹽、海鮮醬油

做法

1、把茄子洗凈蒸熟，放涼。

2、用刀把茄子從中間剖開(kāi)，但不切斷。

3、香菜切末、蒜搗成泥、蘋(píng)果打成泥，再加入海鮮醬油、鹽、糖多一些、米醋少許、韓國(guó)辣醬，攪拌均勻。

4、把每個(gè)茄子都抹上料，擺放在保鮮盒內(nèi)，放入冰箱，要吃時(shí)取出即可。

正宗朝鮮咸菜的做法

最低0.27元/天開(kāi)通百度文庫(kù)會(huì)員，可在文庫(kù)查看完整內(nèi)容>

原發(fā)布者:dwpingdu

正宗朝鮮　辣白菜的制作方法原料：白菜一顆、鹽50g、糖30g、干辣椒面50g、姜20g、蒜30g、蘋(píng)果一個(gè)、梨一個(gè)、糯米粉50g、味精、韭菜10g、芥末5g　　做法：1、將白菜從中間一切兩半，洗凈之后放再一個(gè)合適的盆子里，撒上鹽，放在一個(gè)0~10攝氏度的地方，鹵制三天。2、將蘋(píng)果、梨、姜、切成小塊和蒜一起放在絞餡機(jī)里攪碎備用。3、將辣椒面放到糯米熬成的熱的黏糊中燙一下，一邊燙一邊攪拌，至粘稠狀即可。　　4、將燙好的辣椒和梨、蘋(píng)果、蒜、姜末、糖,韭菜,芥末倒在一起拌勻。喜歡海味的朋友可以加入魚(yú)露或蝦醬等5、將鹵制了的白菜撈出，瀝干水分。6、將調(diào)好的醬料一層一層均勻的涂抹在白菜上，每個(gè)地方都要涂抹的到。7、找一個(gè)可以密封的容器，將涂抹了一身醬料的白菜放進(jìn)去，蓋好蓋子?！　?、放到一個(gè)0~10℃的環(huán)境下，發(fā)酵半個(gè)月即可?！　±卑撞丝梢杂脕?lái)炒飯、可以做辣白菜炒土豆片，可以拌面、做冷面等等都很不錯(cuò)的是美味。     辣白菜在腌制12左右小時(shí)的時(shí)候，很多人會(huì)以為菜還較為新鮮，覺(jué)得這個(gè)時(shí)候吃比較好，其實(shí)這個(gè)想法是錯(cuò)誤的，這個(gè)時(shí)候，菜本身的營(yíng)養(yǎng)是下降的，而有害物質(zhì)是上升的，（如亞*鹽），所以，泡菜這個(gè)時(shí)候不合適食用。    也有人說(shuō)泡個(gè)3、4天就可以吃了，這個(gè)時(shí)候味道也都滲透進(jìn)去了，菜的口感也不錯(cuò)，其實(shí)這個(gè)說(shuō)法是大錯(cuò)特錯(cuò)的，辣白菜在這個(gè)時(shí)候營(yíng)養(yǎng)素含量是最低的，有害物質(zhì)正繁殖的高興

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