材料
西紅柿：2個;雞蛋：2個; 色拉油：適量;食鹽：適量;白糖：適量;胡椒粉：少許;料酒：少許;
番茄炒蛋的做法
將雞蛋磕入碗中，加入適量的鹽以及少許料酒，少許胡椒粉
用打蛋器充分的快速攪打雞蛋液，直到蛋液被稍微打發(fā)，出現(xiàn)比較多泡沫為止
西紅柿洗凈，先切成大小合適的瓣，再從瓣中間對切開成小塊
鍋中放入較多的油，晃動炒鍋，讓鍋底均勻分布上一層油，大火將油燒熱
待到油開始冒煙時，迅速沿著鍋邊將蛋液全部倒入
這時可以看到受熱的雞蛋迅速膨脹變得蓬松，大部分蛋液凝固后，立即用鏟子將雞蛋翻面，這時又可發(fā)現(xiàn)雞蛋仍在膨脹，立馬關(guān)火，用鏟子將雞蛋鏟成小塊后盛出備用
雞蛋炒過后的鍋中還有部分油，利用底油，加入西紅柿
大火翻炒西紅柿，直到看到西紅柿開始出湯汁，如圖所示
下入炒好的雞蛋，繼續(xù)翻炒，充分翻動讓西紅柿和雞蛋混合均勻，之前西紅柿出的湯水已經(jīng)被雞蛋吸收了
先關(guān)火，再加入少許白糖以及少許鹽，翻動均勻后再出鍋
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