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紅燒帶魚

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時間：2020-03-19 18:15:40

導(dǎo)讀這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料帶魚：2條;青蒜:2根;干辣椒：適量;花椒：適量;姜：1塊;獨蒜：1個;冰糖：1小勺;食鹽：適量;生抽：適量;老抽：少許;白酒：適量;淀粉：適量;陳醋：適量;色拉油：適量;紅燒帶魚的做法將清理干凈的帶魚放入大碗中，生姜切絲放入，撒入1/2花椒粒，倒入1勺白酒（二鍋頭）拌勻，將帶魚腌制15分鐘左右將腌制后的帶魚用廚用紙拭干水分，小盤中準(zhǔn)備好干淀粉，將魚塊逐一薄薄地拍上一層干淀粉將煎鍋燒熱注油，油量下多些，油溫起來后將帶魚塊排入鍋中...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

帶魚：2條; 青蒜: 2根; 干辣椒：適量;花椒：適量;姜：1塊;獨蒜：1個;冰糖：1小勺;食鹽：適量;生抽：適量;老抽：少許;白酒：適量;淀粉：適量;陳醋：適量;色拉油：適量;

紅燒帶魚的做法

將清理干凈的帶魚放入大碗中，生姜切絲放入，撒入1/2花椒粒，倒入1勺白酒（二鍋頭）拌勻，將帶魚腌制15分鐘左右

將腌制后的帶魚用廚用紙拭干水分，小盤中準(zhǔn)備好干淀粉，將魚塊逐一薄薄地拍上一層干淀粉

將煎鍋燒熱注油，油量下多些，油溫起來后將帶魚塊排入鍋中，小火煎至雙面金黃焦香后盛出

就青蒜洗凈斜切段狀，獨蒜去皮切片；就著鍋內(nèi)的余油，將蒜白段、蒜片、1/2花椒粒，紅椒碎下鍋煸香

將帶魚倒入鍋中翻炒幾下，噴入半勺白酒，調(diào)入生抽、老抽、陳醋，添加清水（或高湯）略平于食材面，將冰糖碎撒入鍋中，大火煮開鍋

將鍋中材料及調(diào)料混合掂勻，轉(zhuǎn)小火加蓋燜燒至透味（約10分鐘），揭蓋轉(zhuǎn)大火收汁，試下味酌情添加精鹽，起鍋前撒入青蒜葉翻炒兩下即可

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