泡芙

材料

低筋面粉：120克; 芝士粉: 10克;雞蛋: 200克;欣園杏仁粉: 1大勺; 水：50克;黃油：90克;食鹽：1克;糖粉：適量;

泡芙的做法

準(zhǔn)備好所有材料

混合牛奶，水，切塊的黃油，鹽

低筋面粉和黃金芝士粉混合過(guò)篩～杏仁粉可以混合在這步，也可以最后單獨(dú)將杏仁粉加入面糊

煮開(kāi)牛奶，水，黃油，鹽的混合物。完全沸騰時(shí)，馬上一口氣倒入混合好的粉類(lèi)

關(guān)火，用木勺完全拌勻成不沾光滑的面團(tuán)；然后重新放在小火上不挺攪拌，直到1-2分鐘后，鍋底出現(xiàn)一層面糊由于加熱，粘在鍋底的鍋巴～即可關(guān)火

面糊放置到熱卻不燙時(shí)，分多次加入常溫蛋液，完全拌勻一次，再加入下一次

完全拌好后，這時(shí)候可以再拌進(jìn)入杏仁粉，拌勻即可～拌好后的面糊，滴落或滴垂都呈現(xiàn)倒三角形

面糊裝入裱花袋，使用直徑約1cm的圓形花嘴。在不沾布上間隔擠出約4cm直徑的飽滿(mǎn)圓形

入爐前，撒上珍珠糖；食用時(shí)可撒糖粉。190度，上下火，中層。約22-25分鐘～注意泡芙顏色，顏色漂亮了，也基本好了。關(guān)火后，悶1分鐘出爐

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