材料/工具
鴿子湯
方法
鴿子湯
原料:鴿子、紅棗、枸杞、龍眼干、北芪、黨參、銀耳配料:鹽
做法:1、原料圖,鴿子殺好洗凈去內(nèi)臟,各種藥材洗凈泡發(fā)好。2、鴿子剁碎和所有藥材一起放入燉盅,加鹽。3、高壓鍋放水,放一塊布在鍋底,放入燉盅。4、大火燒開后中小火燉30分鐘即可。
銀耳陳皮燉乳鴿
原料:乳鴿、白木耳、陳皮
做法:1、乳鴿宰殺洗凈,剁成塊,放入沸水鍋中氽水2分鐘,用水沖涼,裝入湯碗中。2、水發(fā)白木耳洗凈剖塊,放入沸水鍋中氽一下,也放入湯碗中,再放入水發(fā)陳皮。3、鍋置中火上,下高湯燒沸,加入精鹽、味精、雞精攪勻,沖入湯碗中,上籠屜用旺火蒸30分鐘,至熟即可。
天麻燉鴿子
材料:乳鴿:1只、天麻:5克、火腿:10克、香蔥:3棵、生姜:1小塊調(diào)料:高湯:3大匙、料酒:1小匙、精鹽:1小匙、味精:小匙
做法:1、將鴿子宰殺洗凈,放入沸水中焯過,火腿切片,蔥洗凈打結(jié),姜洗凈切片。2、把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結(jié)、姜同放入碗內(nèi),放入蒸鍋蒸2小時,取出,揀去蔥、姜,加入鹽、味精調(diào)味即成。
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