什么味道才能叫做鮮？

準(zhǔn)備材料：雞塊250克、胡蘿卜30克、香菇20克、枸杞10克、紅棗10克、生姜適量。 一、胡蘿卜洗凈，刨皮切塊備用。 二、紅棗洗凈切片備用。 三、枸杞洗凈備用。 四、姜切片備用。 五、香菇洗凈備用。 六、將雞肉切小塊備用。 七、先將姜片、雞塊、

古人將鮮這種味道歸于魚(yú)和羊帶給人們的味覺(jué)體驗(yàn)；味精的鮮來(lái)源于谷氨酸；食材角度來(lái)講鮮是與陳舊相反的；烹飪角度講鮮是使食材以復(fù)合美味帶給食客美味的體驗(yàn)；從藝術(shù)角度而言，當(dāng)食物帶給我們愉悅享受時(shí)就是“鮮”味。

放香菜可以提鮮，具體做法如下： 主料：牛肉1500g 輔料：香菜適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、大料適量、枸杞適量、黃芪適量、味精適量 步驟： 1、牛肉洗凈，泡出血水 2、蔥姜切好 3、枸杞大料黃芪 4、牛肉放水燒開(kāi) 5、去除浮沫 6、加入調(diào)料，蓋

從字的組成來(lái)看，鮮是由魚(yú)和羊兩個(gè)字組成的，所以從造字角度看，古人是將鮮這種味道歸到魚(yú)和羊帶給人們的味覺(jué)體驗(yàn)。

雞精 科學(xué)的放法是在煮熟之后再放，因?yàn)樵诔床藭r(shí)高溫會(huì)讓雞精或味精產(chǎn)生毒素，而等炒完再放可以避免。你要是怕不均勻，可以事先將調(diào)味料在碗里和勻，炒好后再添加，稍翻炒一下就起鍋。

從科學(xué)角度來(lái)說(shuō)，一位學(xué)者通過(guò)反復(fù)實(shí)驗(yàn)，從海帶中發(fā)現(xiàn)了谷氨酸，其中的納鹽鮮的效果，并由此產(chǎn)生了味精，帶給人們鮮的味道。

簡(jiǎn)介：所謂料酒，顧名思義，就是專門(mén)用于烹飪調(diào)味的酒。料酒在我國(guó)的應(yīng)用已有上千年的歷史。日本、美國(guó)、歐洲的某些國(guó)家也有使用料酒的習(xí)慣。從理論上來(lái)說(shuō)，啤酒、白酒、黃酒、葡釣酒、威士忌都能作為料酒。但人仃j經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的實(shí)踐、品嘗后發(fā)現(xiàn)，

從食材角度來(lái)說(shuō)，能給我們帶來(lái)鮮的味覺(jué)感受的，一般都是魚(yú)、雞等新鮮食材，當(dāng)然還有筍等各種其他新鮮食材，所以鮮還是和陳舊相反的一種味道。

新鮮的蝦，蝦須完整，頭部和身體連接緊湊，肉質(zhì)結(jié)實(shí)有彈性，味道清新鮮美。 凡是蝦頭與蝦身體幾乎分離的，肉質(zhì)粘稠無(wú)彈性，味道沉悶的蝦，都是新鮮程度不高的蝦。

從烹飪角度而言，能帶給我們鮮味體驗(yàn)的，一般都是食材經(jīng)過(guò)加工后，通過(guò)增加咸、酸等味道，使食物以復(fù)合的美味帶給我們一種鮮的體驗(yàn)。

春節(jié)簡(jiǎn)介 春節(jié)，是農(nóng)歷正月初一，又叫陰歷年，俗稱逗過(guò)年地。這是我國(guó)民間最隆重、最熱鬧的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日。春節(jié)的歷史很悠久，它起源于殷商時(shí)期年頭歲尾的祭神祭祖活動(dòng)。按照我國(guó)農(nóng)歷，正月初一古稱元日、元辰、元正、元朔、元旦等，俗稱年初一，

從藝術(shù)角度來(lái)說(shuō)，鮮也可以理解成是人們對(duì)食物的一種美好的感受，當(dāng)食物帶給我們愉悅的享受時(shí)，那就是一種鮮味！

膳方小引 簡(jiǎn)介：為蛙科動(dòng)物金線蛙、黑斑蛙的肉。 又名：田雞。 性味：味甘，性涼。 說(shuō)明：補(bǔ)虛益胃、利水消腫、清熱解毒；對(duì)虛損贏瘦、小兒疳積、飲食減少、水腫、鼓脹、痄腮、瘡腫有療效。 六味升壓湯 配料：蛤蚧1對(duì)，田雞2只，黑北芪6片，花菇

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熬骨頭湯加些什么味道可以鮮一些和香一些

廣東的湯就講究老火.講究原汁原味,熬一來(lái)鍋湯,除了基本的材料,就只加鹽下去,有時(shí)候加點(diǎn)姜去腥.

其它地方的湯就加這個(gè)加那個(gè)源,根本就去了原來(lái)湯的味道.

湯要好喝,第一,材料一定要新鮮,熬湯之知前要先氽水.

第二,時(shí)間要長(zhǎng),中途不可以加道水.慢慢熬才能熬出老火靚湯.

放什么調(diào)料可以讓菜的味道更鮮？？

雞精

科學(xué)的放法是在煮熟之后再放，因?yàn)樵诔床藭r(shí)高溫會(huì)讓雞精或味精產(chǎn)生毒素，而等炒完再放可以避免。你要是怕不均勻，可以事先將調(diào)味料在碗里和勻，炒好后再添加，稍翻炒一下就起鍋。

怎樣才能讓鹵肉香味深入骨髓

一般酒店的鹵水 都是將鹵菜鹵百到八成熟

然后離火 燜半個(gè)小時(shí) 再打撈出來(lái)

這樣一般 比較度入味 并且里問(wèn)外都飄香

給你推薦一篇做正宗的鹵答水的文章

全程手把手教你做正宗鹵水

http://www.gongchu.com/article/200804/471.html

有一種*粉末提鮮用的，有點(diǎn)像方便面的味道，我想知道叫什么和在哪里可以買(mǎi)的到？

你應(yīng)該是說(shuō)的那種十三香提味兒的。你在市場(chǎng)四川店干貨店去買(mǎi)就買(mǎi)得到。

這種植物，我們這里叫魚(yú)鮮，可以煮魚(yú)時(shí)放點(diǎn)，也可以炒或煮土豆時(shí)放點(diǎn)，以增加香味。這是什么植物。

我們也是叫魚(yú)鮮，特別是弄魚(yú)的時(shí)候，都會(huì)放一點(diǎn)，才叫香，鮮

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