春季養(yǎng)生食韭菜 食療方健體益壽

種類

韭菜燴鮮蝦
用鮮嫩韭菜100克，鮮蝦250克，精制植物油、濕淀粉、料酒、醬油、香醋、姜末、精鹽、味精各適量;先將鮮蝦放入清水中靜養(yǎng)片刻，洗凈，去殼、頭，取蝦仁放入碗中，加少許濕淀粉抓揉均勻，備用。再將韭菜擇洗干凈，切成3厘米長的段，待用。然后把炒鍋置火上，加植物油燒至七成熱，投入蝦仁煸炒，加料酒、醬油、香醋、姜末，滑炒至八成熟，撈起放入碗中，待用。最后再將韭菜用植物油炒熟，燴入蝦仁，加精鹽、味精，大火上翻炒均勻起鍋即成;用法是佐餐食，量隨意;此款的功效是補腎壯陽，促進。適用于減退、陽痿早泄患者。

韭菜炒綠豆芽
用韭菜150克，綠豆芽400克，精鹽、味精、精制植物油、生姜各適量;先將韭菜擇洗干凈，切成約3厘米長的段。綠豆芽摘取根須，洗凈瀝干水。再把生姜去皮，洗凈，切成絲備用。然后把炒鍋上火，放油燒熱后用生姜絲熗鍋，倒入綠豆芽翻炒至斷生，加少許精鹽，翻鍋即盛起。最后再把炒鍋重新上火，放植物油，待油燒至七成熱，用精鹽熗鍋，立即倒入韭菜急炒幾下，再倒入綠豆芽，加味精，迅速翻炒幾下，出鍋裝盤即成;用法是佐餐食，量隨意;此款的功效是散瘀解毒，調(diào)和臟腑。適用于貧血、疲勞綜合征、習慣性便秘等癥。

韭菜炒三絲
用韭菜200克，豆腐片200克，豬肉絲100克，麻油、花椒油、醬油、黃酒、精鹽、味精、蔥花、生姜末各適量;先將豆腐片切成絲。韭菜洗凈，切成3厘米長的段。再把麻油放入鍋內(nèi)，加入肉絲煸炒，加入蔥花、生姜末、醬油、精鹽、黃酒，攪拌均勻，投入豆腐絲、韭菜同炒幾下，撒入花椒油、味精，稍拌即成;用法是佐餐食，量隨意;此款的功效是健胃提神，散瘀解毒。適用于動脈硬化癥、神經(jīng)衰弱、更年期綜合征。

韭菜炒淡菜
用韭菜250克，淡菜50克;先將淡菜用熱水浸泡30分鐘，待軟后，用清水洗凈，備用。再將韭菜去雜，洗凈后碼齊，切成3厘米長的小段，待用。然后把炒鍋置火上，加植物油用大火燒至七成熱，放入淡菜急火煎炒片刻，烹入料酒，最后再把韭菜段放入，不斷翻炒，待淡菜熟爛，韭菜變色呈熟軟狀，加精鹽、味精各適量，拌勻調(diào)味即成;用法是佐餐食，量隨意;此款的功效是補益肝腎，益精養(yǎng)血，補虛降糖。適用于糖尿病、低下等癥狀。

韭菜炒雞蛋
用嫩韭菜100克，雞蛋2個，醬油、精制植物油、面粉、濕淀粉、精鹽、味精、黃酒、醋、麻油、生姜絲各適量;先將韭菜擇洗干凈，切成3厘米長的段。再把雞蛋打入碗中，加面粉、濕淀粉調(diào)拌成糊，再加入韭菜、精鹽拌勻。炒鍋上中火，放油燒至五成熱，把碗中的韭菜雞蛋糊倒入鍋中，然后改用小火，用手勺把韭菜糊從中心向四周撥動，使其厚薄一致，待鍋底部已硬結(jié)，再煎另一面，至兩面微黃，即可出鍋，然后放案板上切成10塊。最后把鍋內(nèi)另加油適量，用生姜絲熗鍋，加入黃酒、醬油、味精、水，再加入煎好的韭菜餅，用中火收干湯汁，加少許醋，淋上麻油，起鍋盛盤即成;用法是佐餐食，量隨意;此款的功效是溫補腎陽，健胃通便。適用于腰腿痛、貧血、尿道炎等癥。

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