食物放在冰箱冷藏就一定衛(wèi)生嗎 同樣要當(dāng)心食物中毒

民以食為天，食物是人類生存必不可少的物質(zhì)。但若不注重飲食安全，就得當(dāng)心病從口入，甚至是食物中毒。

近日，浙江一位女士小王從家里冰箱拿出白切羊肉，結(jié)果未經(jīng)過加熱就直接吃了。隨后很快，小王身體出現(xiàn)不適，當(dāng)晚就開始上吐下瀉，后來還發(fā)起了高燒。家人立即將小王送去醫(yī)院，此時她已經(jīng)出現(xiàn)膿毒性休克，醫(yī)院對此進行液體復(fù)蘇。

但小王病情逐漸加重，迅速并發(fā)了膿毒癥心肌病，肌鈣蛋白也隨后進行性高，心功能逐漸下降，很快小王被轉(zhuǎn)送到重癥醫(yī)學(xué)科進行治療。

經(jīng)過一系列檢查，小王是食物中毒引發(fā)膿毒血癥，導(dǎo)致心臟收縮能力下降。好在經(jīng)過一系列積極搶救，小王的心功能逐漸恢復(fù)，目前依然在治療當(dāng)中。

好端端吃個羊肉，咋就引發(fā)膿毒性休克？

此次之所以引起休克，主要是小王吃的這盤羊肉已經(jīng)變質(zhì)，從而引起食物中毒。隨著氣溫逐漸回升，食物中毒事件也逐漸高發(fā)，而這盤羊肉很可能在冰箱里滋生細菌。

而事實上，冰箱并沒有我們想象中那么安全，冰箱只能讓細菌放緩繁殖速度，但并不能阻止細菌的滋生，常見的大腸桿菌、沙門氏菌等，都能在低溫條件下存活，會引起一系列細菌感染。

而如果咱們使用冰箱不當(dāng)，又或者在食用時沒有經(jīng)過加熱等處理，細菌就會引起人體，引發(fā)一系列細菌感染。膿毒性血癥便是其中之一。

膿毒性休克，究竟是什么？

膿毒性休克是膿毒癥導(dǎo)致的休克。膿毒性休克也稱作感染性休克，通過名字可以知道，膿毒性休克的發(fā)病原因是感染，其主要病理改變?yōu)榻M織灌注不足。

革蘭氏陰性桿菌感染是其最常見的發(fā)病因素，化膿性膽管炎、壞疽性膽囊炎、急性胰腺炎均有可能導(dǎo)致發(fā)病。大部分膿毒性都是醫(yī)院獲得的革蘭氏陰性桿菌感染導(dǎo)致，有三分之一的患者是由革蘭氏陽性球菌和念珠菌感染引起。

膿毒性休克的發(fā)病機制尚未完全闡明，除了內(nèi)毒素如革蘭氏陰性腸桿菌細胞壁釋放的脂質(zhì)成分外，感染細菌產(chǎn)生的細菌毒素也可能引發(fā)復(fù)雜的免疫反應(yīng)。

此外，大量的炎性介質(zhì)包括腫瘤壞死因子，白三烯，脂氧合酶，組胺也可能導(dǎo)致發(fā)病，患者最初的病理改變?yōu)閯用}和小動脈擴張，外周動脈阻力降低，心輸出量正?；蛟黾樱穆始涌鞎r，射血分數(shù)可能下降。

盡管心臟輸出量增加，但血液流入毛細血管的功能受損，并且重要營養(yǎng)物質(zhì)的供應(yīng)以及二氧化碳和廢物清除有效率下降，灌注減少會影響腎臟和大腦導(dǎo)致多器官衰竭，最終引發(fā)休克。

簡單來說，導(dǎo)致膿毒性休克的介質(zhì)主要為感染源產(chǎn)生的過敏性遞質(zhì)，以及可能引發(fā)嚴重炎性反應(yīng)的炎性介質(zhì)。

冰箱，不是萬能的

作為日常儲存食物的地方，冰箱衛(wèi)生問題無疑與我們的健康息息相關(guān)。即便冰箱外表看起來干凈，但也藏著大量的細菌，若我們平時不注意冰箱衛(wèi)生，此時就容易讓細菌趁虛而入。

所以，想有效避免冰箱內(nèi)細菌滋生，建議大家做好這幾點：

1、生、熟食品嚴格區(qū)分

2、用保鮮膜或保鮮袋隔離食物

3、將蔬菜瓜果洗凈后放入冰箱

4、注意食物的儲存時間，冰箱中儲存食物的時間不宜太長。

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