雪花牛肉在牛的不同部位都有。雪花牛肉大多以它在牛身上分布的密度、形狀和肉質(zhì)作為等級之分,但是行業(yè)并無明確的標準。雪花牛肉還有一個名字“大理石狀牛肉”,是因為它的形狀類似大理石花紋,是牛脂肪沉積到肌肉纖維之間明顯紅色、白色相間的牛肉。雪花牛肉含有大量我們?nèi)梭w所需的脂肪酸,它的口感柔潤、鮮嫩,容易咀嚼;又因它脂肪含量比較高,吃起來的口感也是香甜多汁。雪花牛肉不僅可以用來作火鍋涮肉,炭火烤肉,還可以通過煎炒烹炸,做牛肉飯或肥牛肉面等。
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