鵪鶉肉的作用以及功能

鵪鶉主要屬于一種非常小的禽類。從中醫(yī)角度來(lái)講，性平、味甘，具有一定的補(bǔ)中益氣、清熱利濕的功效。經(jīng)常吃一些鵪鶉可以有效的滋補(bǔ)中氣，對(duì)于一些氣血虧虛而導(dǎo)致的全身乏力，有一定的輔助治療作用。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)講，鵪鶉味道鮮美，具有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣離子、鉀離子、維生素、氨基酸，適量的吃鵪鶉可以有效的為新陳代謝提供能量，并且可以營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)，改善失眠。

鵪鶉肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，能夠入藥、補(bǔ)養(yǎng)身體。

1、鵪鶉肉性味歸經(jīng)味甘，性平。含蛋白質(zhì)高達(dá)22.2％，超過(guò)雞、鴨等常見(jiàn)禽肉，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，尤其適合中老年人和高血壓、肥胖癥患者食用。鵪鶉肉中含有的維生素，比雞肉、鴨肉中相應(yīng)維生素的含量高１~３倍。另外，鵪鶉肉中還富含卵磷脂，它是神經(jīng)系統(tǒng)健康發(fā)育不可或缺的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。所以，鵪鶉肉非常適合孕產(chǎn)婦、年老體弱及幼兒食用。

2、鵪鶉肉能夠入藥，被人們譽(yù)為“動(dòng)物人參”。據(jù)《本草綱目》記載，鵪鶉肉“味甘性平，可補(bǔ)五臟，益中續(xù)氣，實(shí)筋骨，耐寒暑，消結(jié)熱”。

3、據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析，鵪鶉肉質(zhì)瘦嫩，味道鮮美，芳香適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，每１００克中含有維生素Ａ４０ｍｇ，維生素Ｂ10.04ｍｇ，維生素Ｂ20.32ｍｇ，尼克酸6.3ｍｇ，維生素Ｅ0.44ｍｇ，鈣４６ｍｇ，磷１７９ｍｇ，鐵2.3ｍｇ，鋅1.19ｍｇ，是補(bǔ)養(yǎng)身體的佳品。

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