怎么才能泡發(fā)筍干

1、準(zhǔn)備好筍干。如圖所示： 2、將竹筍泡在冷水中，大約泡一個(gè)星期左右。如圖所示： 3、將泡好的竹筍切片，切的時(shí)候越薄越好。如圖所示： 4、將切好的竹筍繼續(xù)泡在冷水中，三四天即可，中途每天換水。完成。如圖所示：

筍干是以筍為原料，通過(guò)修整蒸煮等過(guò)程，自然晾曬或烘干而形成的。同樣，在我們食用之前也需要泡發(fā)?，F(xiàn)在，就讓我們一起來(lái)看一下如何泡發(fā)筍干的吧。

筍干食用前必須經(jīng)過(guò)水發(fā)。先用溫水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時(shí)，然后再用水浸泡兩三天。在水發(fā)期間，應(yīng)每天換水一次，以保持水汪，防止發(fā)酸，并使其發(fā)足發(fā)透。一般500克筍干漲發(fā)率可達(dá)2500～3000克，質(zhì)量好的能發(fā)3500～4500克。水發(fā)時(shí)，注意

熏筍干：鍋中倒入開(kāi)水煮沸，放入熏筍干，蓋上鍋蓋，中小火煮1小時(shí)。

干筍十分堅(jiān)硬,一般浸泡方法很難浸透浸軟,下面介紹兩種方法: 1.泡發(fā)時(shí)先將干筍放入鐵鍋內(nèi),加滿水后煮30分鐘,然后用小火煮燜一會(huì)兒,再撈出切除老根,洗凈,浸泡在淘米水中待用. 2.先用冷水將干筍泡軟后切成薄片,再用少許堿水燒開(kāi)浸泡5分鐘左右撈出,

撈出放入清水中，浸泡兩天。取出切片或切絲，放入溫水中，浸泡半天即可。

泡發(fā)筍干的步驟如下： 原料：筍干250g 1、清水沖洗筍干，先泡發(fā)1-2小時(shí)另筍干吸水漲大兩倍，瀝干水分。 2、倒入可以沒(méi)過(guò)筍干的熱開(kāi)水泡著；待水涼透再換一盆熱水。如有時(shí)間可以多次重復(fù)，沒(méi)時(shí)間則多次換清水。這個(gè)步驟大約要泡8-12小時(shí)，期間若

曬筍干：倒入開(kāi)水煮沸，將筍干倒入鍋中，蓋上鍋蓋。將筍干取出，切片或切絲，放入溫水中浸泡半天即可。

干筍泡發(fā)的過(guò)程如下： 1、將筍干浸泡于清水中一個(gè)晚上。目的：讓附著于筍干表層的筍箾（筍中自帶的堿類物質(zhì)）充分吸水溶解清洗掉。 2、第二天，將浸泡一夜的筍干取出，放到高壓鍋中，加水至浸沒(méi)筍干高出2cm以上的水量，大火燒至高壓鍋噴氣后改小

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干竹筍怎樣才能盡快泡開(kāi)？

1，把干筍浸泡在水里，水要蓋過(guò)干筍。最好是淘米水。每天換水。要泡5－7天。這樣泡出來(lái)的筍好看又好吃。

2，用堿粉或小蘇打粉泡發(fā)。 干筍放在鍋里，水浸沒(méi)干筍再放堿粉或小蘇打粉煮2－3個(gè)小時(shí)，發(fā)好后再用清水漂洗干凈。但是這樣泡出來(lái)的筍口味不好。

3，先用淘米水浸幾天,等干筍變軟,切成細(xì)絲,放進(jìn)高壓鍋加水浸沒(méi)筍絲,沸騰后再煮幾分鐘,讓其自然冷卻.用冷水漂洗,漂后再用冷水浸泡,隨時(shí)可用來(lái)燒菜。

竹筍含有豐富的纖維素、微生素和糖類，嫩筍微苦帶甜、清香可口，具有促進(jìn)消化、清涼解暑，降脂減肥等醫(yī)療功效。

四川省峨眉山市川主鄉(xiāng)素有苦竹筍之鄉(xiāng)的稱謂，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民利用所產(chǎn)鮮嫩苦竹筍泡制加工成香甜適度，咸酸嫩脆，回味悠長(zhǎng)的泡苦筍，投入市場(chǎng)被人們稱為佳肴美味，筍菜—絕。

干竹筍如何快速泡發(fā)

干竹筍快速泡發(fā)的方法：

1. 按照用量(兩片筍干是一整棵筍芽，泡好后可炒1盤(pán))把筍干放入涼水中浸泡1-2小時(shí)；

2. 洗凈后放入高壓鍋內(nèi)，用涼水浸沒(méi)，煮開(kāi)后，用小火接著煮40分鐘，讓鍋保持沸騰狀態(tài)；

3. 鍋涼后，把發(fā)好的筍干用清水洗凈，即可烹飪。

保存筍干的方法：

1. 采用真空包裝或密封包裝，然后存放于陰涼、干燥庫(kù)里即可；

2. 鮮筍加鹽用鍋焙干，再放入儲(chǔ)藏罐里密封保存，這樣2-3年不會(huì)有變質(zhì)現(xiàn)象的；

3. 想要筍干不變色，一般情況就是在梅雨前要把筍干曬下，曬得很干，然后放冷庫(kù)冷藏；

4. 冷藏保鮮筍干筍期較短，上市集中，給加工和運(yùn)輸帶來(lái)一定的困難，用冷藏可以有效地延長(zhǎng)保鮮期，但保鮮溫度不能太低，否則筍體蛋白質(zhì)變性，組織解體，不能食用。

干筍怎么泡發(fā)得最快

干筍泡發(fā)全過(guò)程如下：

步驟一：24小時(shí)清水浸泡。將干筍放入清水盆中，浸泡24小時(shí)左右，如果第二天晚餐食用，頭天晚上泡上就剛剛好，中途換個(gè)1-2次水。

步驟二：水煮。將浸泡24小時(shí)的筍干放入冷水鍋中，加入1小匙白糖煮開(kāi)，注意觀察，軟了的就馬上撈出來(lái)，用筷子戳著還硬的筍干就再略煮個(gè)幾分鐘，筍干最肉厚部分能用筷子戳過(guò)時(shí)即可。

步驟三：水煮后的筍干撈出，在涼水中再泡洗3-5遍后擰干，便可進(jìn)行讓干筍味如鮮筍的重要步驟——干筍發(fā)好后，用少量的啤酒揉搓，可使干筍清香脆嫩，味如鮮筍。

營(yíng)養(yǎng)功效

筍干是健康食品，自古被視為菜中珍品。一般是選用特級(jí)鮮筍加工而成。

筍干質(zhì)嫩、味美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富。富含蛋白質(zhì)維生素和膳食纖維，尤其含有人體必須的氨基酸等元素，低脂低糖，高纖維，增食欲減肥胖，是理想的佐餐佳品。

擴(kuò)展資料

筍干是以筍為原料，通過(guò)去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片/壓榨成型處理、自然晾曬/烘干、整形包裝等多道工序精制而成。

筍干色澤黃亮、肉質(zhì)肥嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點(diǎn)有助食、開(kāi)胃之功效?？稍鲞M(jìn)食欲、防便秘、清涼敗毒，是深受廣大消費(fèi)者歡迎純天然健康食品。

干竹筍怎么泡發(fā)

1、按照用量（兩片筍干是一整棵筍芽，泡好后可炒1盤(pán)）把筍干放入涼水中浸泡1-2小時(shí)；

2、洗凈后放入高壓鍋內(nèi)，用涼水浸沒(méi)，在煤氣灶上煮開(kāi)。煮開(kāi)跑氣后，用小火接著煮40分鐘，讓鍋保持沸騰狀態(tài)。

3、鍋涼后，把發(fā)好的筍干用清水洗凈，即可烹飪。

4、如果筍干一次發(fā)多了，可以一直在涼水盆里泡著，每天早晚各換一次水就行。也可把筍干放入冰箱冷凍，吃時(shí)取出化開(kāi)即可。

怎樣泡發(fā)筍干？

筍干是用鮮竹筍加工而成。常見(jiàn)的有玉蘭片、曬筍干和熏筍干等品種。玉蘭片是用冬筍蒸熟后，再用炭火焙干而成，色澤乳白或呈`淡*。曬筍干是將春筍煮熟，在陽(yáng)光下曬干而成，色澤深黃。熏筍干是將春筍煮熟，再用煙熏而成，色澤發(fā)黑。上述品種以玉蘭片為上，曬筍干、熏筍干則次之。

筍干因加工方法不同，泡發(fā)的方法也不盡相同。否則，影響成菜質(zhì)量。現(xiàn)將各自泡發(fā)方法介紹如下：

玉蘭片。因其質(zhì)地軟嫩，不宜用開(kāi)水泡發(fā)，一般入涼水中浸泡1天。為了防霉、防蟲(chóng)，玉蘭片在加工中要用硫磺熏制，經(jīng)浸泡可去除異味。水冷浸后，再用溫水浸泡半天即可烹制。

曬筍干。先用溫水浸泡2小時(shí)，再切除老蔸部分，切成薄片，再用溫水泡半天即可。

熏筍干。因其煙味較濃，用開(kāi)水煮1小時(shí)，撈出后入清水中浸泡約48小時(shí)，中間需換清水2次。最后切為片或絲，再用溫水浸泡半天即無(wú)煙味了。

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