螃蟹一般怎么吃

避風(fēng)塘風(fēng)味菜起源于香港，其中這道避風(fēng)塘炒蟹更是經(jīng)典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開(kāi)胃。螃蟹是我們生活中的美味佳肴，有很高的食用價(jià)值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個(gè)做法！

螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，而且肉嫩鮮美。但是由于螃蟹殼較硬，很難取出蟹肉?，F(xiàn)在讓我們一起來(lái)看一下怎么吃到美味的蟹肉吧。

避風(fēng)塘風(fēng)味菜起源于香港，其中這道避風(fēng)塘炒蟹更是經(jīng)典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開(kāi)胃。螃蟹是我們生活中的美味佳肴，有很高的食用價(jià)值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個(gè)做法！

蟹腿：折疊蟹腿關(guān)節(jié)處剪開(kāi)，筷子和牙簽推出肉。

Hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終于來(lái)了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現(xiàn)它的美味了。說(shuō)起來(lái)就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。

蟹鉗：從關(guān)節(jié)處折斷，用剪刀從螯臂淺色的一側(cè)入手剪開(kāi)外殼，牙簽剔出蟹肉。掰開(kāi)蟹鉗并剪開(kāi)，剔處蟹肉。

螃蟹是一種常見(jiàn)食用的水產(chǎn)動(dòng)物，味道鮮美，有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、清熱滋陰等功效。四川人愛(ài)吃香辣蟹，螃蟹處理好后，直接放入香辛料爆炒。不一會(huì)兒，一盆色澤金黃，鮮香麻辣的香辣蟹就搞定了。又香又酥，好吃到指頭！

蟹身：打開(kāi)蟹臍，取下臍蓋上和身上的蟹黃，去除蟹胃和腮。用剪刀和筷子剔出蟹黃和蟹肉。

避風(fēng)塘風(fēng)味菜起源于香港，其中這道避風(fēng)塘炒蟹更是經(jīng)典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開(kāi)胃。螃蟹是我們生活中的美味佳肴，有很高的食用價(jià)值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個(gè)做法！

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

活螃蟹怎么吃好吃

螃蟹的做法主要難點(diǎn)是螃蟹的選材和烹調(diào)方法的掌握。原材的好壞將直接影響菜肴的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。由于螃蟹性寒，很多體寒和腹瀉的人都不太適益吃螃蟹，這就需要在制做的時(shí)候?qū)π返暮约右钥刂?，適量加一些姜醋等溫性、殺菌、助消化的食材。

步驟閱讀

工具/原料

醋5克

姜5克

香油4克

白酒適量

方法/步驟

共2圖>01

用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗凈，蒸鍋內(nèi)放入水，開(kāi)鍋后放入螃蟹，大火蒸15-20分鐘即可

>02

姜洗凈去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末。備用 (建議為保持蟹的鮮味，香油可不放)

注意事項(xiàng)

一定要選活螃蟹

通常螃蟹只要死亡超過(guò)1小時(shí)，體內(nèi)的組氨酸就會(huì)慢慢釋放毒性，一旦吃到不新鮮螃蟹，就有可能引發(fā)中毒。

煮時(shí)要保持螃蟹的完整

煮螃蟹，不能往鍋?zhàn)永镆粊G就了事。由于螃蟹生性敏感，碰到危險(xiǎn)時(shí)往往會(huì)「自割」，藉由斷手?jǐn)嗄_來(lái)逃離危機(jī)，甚至?xí)朕k法把肚子里的精巢或卵黃從嘴里吐出來(lái)，希望藉此保留下一代，也因此，如果只是活活的把螃蟹往鍋里丟，最后端上桌的，往往會(huì)是手腳殘缺斷裂，而且沒(méi)有卵黃與精巢的螃蟹。

螃蟹是那種會(huì)休眠的動(dòng)物。當(dāng)周圍溫度過(guò)低，螃蟹就會(huì)進(jìn)入休眠期，讓自己藉由沉睡來(lái)維 持體力，這個(gè)時(shí)候的螃蟹，就算碰到危險(xiǎn)，也往往沒(méi)有自覺(jué)。此外，螃蟹比烏龜更慘，烏龜被翻過(guò)來(lái)，只要努力再努力，就有機(jī)會(huì)翻回來(lái)﹔螃蟹就不行了！萬(wàn)一不小心翻了過(guò)來(lái)，除非有人幫忙或旁邊正好有石頭或其它外物，要不然，螃蟹就只能等死，而且吐不出東西來(lái)。

螃蟹應(yīng)該從哪里開(kāi)始吃

六?；蕦m留園上海料理主廚邱有彬表示，螃蟹是人人各有喜愛(ài)的吃法，想要單吃、沾醋吃、沾姜吃、配酒吃，怎么都可以，但若以味覺(jué)靈敏的角度來(lái)看，由于蟹黃蟹膏味道濃郁，因此最好先從螃蟹腳吃，蟹黃蟹膏留到最后再吃，以免其它部位因此變得沒(méi)味道。

胃寒的人要少吃螃蟹

胃寒的人是不適宜吃螃蟹的。螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng)。胃寒的人吃了對(duì)身體是沒(méi)有好處的。意見(jiàn)建議：萬(wàn)一想吃的的話則應(yīng)在煮食螃蟹時(shí)，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。本回答被提問(wèn)者和網(wǎng)友采納

吃螃蟹技巧視頻 螃蟹怎么吃

一、剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會(huì)自動(dòng)與蟹殼分開(kāi)，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后來(lái)吃。

二、將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同)去掉，順勢(shì)揭開(kāi)蟹蓋。

三、先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐形的蟹胃，應(yīng)將其丟棄。

四、吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。

五、用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來(lái)，那是蟹心部分，丟棄。

六、用小勺舀點(diǎn)醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈。

海螃蟹怎么吃

吃蟹“絕招”

一、吃蟹腿

吃蟹是講究慢工出細(xì)活，

最好的總是留在最后。最先吃的是蟹腿，蟹腿有八只，腿里的肉好吃，但是不好取，食蟹腿時(shí)，可先吃掉兩處關(guān)節(jié)，然后將腿里的肉吸出來(lái)。

二、吃蟹鉗

蟹鉗的肉較多，吃起來(lái)相對(duì)也比較方便。按照以前的方法，吃蟹鉗時(shí)需要用小錘子敲開(kāi)，然后用小簽子挑著吃，現(xiàn)代人早沒(méi)了那份矜持，兩只螯左右分開(kāi)，雪白的蟹肉就呈現(xiàn)在眼前。

三、吃蟹黃

吃蟹黃時(shí)是吃蟹的*。掀開(kāi)蟹殼，注意要從頭頂將蓋打開(kāi)，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹腸，將蟹身往兩邊屈，把蟹膏擠出來(lái)食用，如果是母蟹，就可以吃到味道鮮美的蟹黃，要是公蟹則可以吃到潔白的蟹膏。

四、吃蟹肉

接下來(lái)就是吃蟹肉了，肉是一瓣一瓣的，呈絲狀，需要把半邊蟹打橫入口，逐瓣咬開(kāi)蟹殼，讓大瓣的蟹肉順利吮入口。

愛(ài)吃螃蟹嗎？會(huì)吃螃蟹嗎？

螃蟹味雖美，但如果吃得不得法只會(huì)暴殄天物。所以知曉食蟹之道是動(dòng)手前所必須的，當(dāng)然，最重要的一點(diǎn)千萬(wàn)別忘了，那就是吃螃蟹之前一定要洗手。

順序：先吃鉗、爪后吃黃

吃

蟹非常講究吃相和吃技。不會(huì)吃蟹的人，是連殼帶肉一口咬下去，然后嚼幾下再連殼帶肉吐出來(lái)，這樣一來(lái)，一只蟹總要糟踏掉三四成肉。有些人食蟹，是先掀起蟹殼吮食蟹膏，然后再拗開(kāi)蟹身分成兩邊，吃完一邊又一邊，最后吃蟹鉗、蟹爪。這樣吃也有些不妥。正陽(yáng)樓的廚師翟建勇告訴記者，吃蟹的最佳方法是先吃鉗、爪，這時(shí)蟹蓋未揭，不會(huì)走掉熱氣。

吃過(guò)爪、鉗后，再掀起蟹蓋，享用蟹膏，吃光蟹肉，一點(diǎn)都不浪費(fèi)。

器具：晚清食蟹八種“武器”

早在晚清，蘇州人就制作出一整套專門用以吃蟹的小工具：蟹八件。蟹八件包括小方桌、腰圓錘、長(zhǎng)柄斧、長(zhǎng)柄叉、圓頭剪、鑷子、釬子、小匙，分別有墊、敲、劈、叉、剪、夾、剔、盛等多種功能。螃蟹端上桌，吃蟹人把蟹放在小方桌上，用圓頭剪刀逐一剪下大螯和蟹腳，將腰圓錘對(duì)著蟹殼四周輕輕敲打一圈，再以長(zhǎng)柄斧劈開(kāi)背殼和肚臍，之后拿釬、鑷、叉、錘，或剔或夾或叉或敲，一件件工具輪番使用。

如今吃蟹早已沒(méi)有那般雅致，正陽(yáng)樓吃蟹的工具只剩下三樣：鼎、簽子、錘，都是銅制的，鼎是一個(gè)銅制的圓臺(tái)，下面有三條腿，敲蟹需要在這上面操作；銅錘用來(lái)敲蟹殼；銅簽子用來(lái)挑肉吃，簽子的一頭是尖的，一頭是一個(gè)彎曲的小勺。

配食：姜茶黃酒一個(gè)都不能少

今人吃蟹一般都配食姜醋。先找一塊新鮮生姜洗凈切絲，再加入一些醋（鎮(zhèn)江香醋最好），也可以再放入一些糖，這樣可以去除螃蟹的腥氣。

吃膏喝姜茶，用鐵釬把那一點(diǎn)白潤(rùn)的凝脂挑出入口，油腥異常，呷一小口姜茶，就可以化作滿嘴馨香。吃蟹后如感到腸胃不適，可用姜片煮水，趁熱飲用，有暖胃功效。

吃蟹佐黃酒，把酒持螯向來(lái)是文人狂放不羈的形象。吃蟹配黃酒，可以借酒澆除蟹的寒氣。

柿、蟹不可同食，蟹和柿都屬寒涼之物，同時(shí)進(jìn)食過(guò)量容易引致不適。使人出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀，也就是常說(shuō)的“胃柿團(tuán)癥”。

辨識(shí)：看蟹腿辨雌雄

有挑剔者鐘愛(ài)雄蟹，因?yàn)樾坌返母嚯m不及雌蟹多，但入口幼滑香口，多油滑溜，真正是享受。

要分辨雌雄很容易，蟹肚呈三角形的為雄，呈圓形的為雌。但真正的內(nèi)行看腿就能認(rèn)出，雌蟹兩螯上有灰黑的一團(tuán)絨毛，但僅有此毛而已，余腿光潔；而公的八只腿上還有排列如刷的細(xì)毛。

蟹是否新鮮非常重要，要是活蟹總是要吐泡的，但是做熟的蟹就不好辨別了，行家說(shuō)，可觀其蟹肉，如果很糜很面，肉質(zhì)不緊，就是死蟹。

螃蟹三吃

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“秋風(fēng)響，蟹腳癢?！苯鹎飼r(shí)節(jié)，螃蟹黃滿，肉嫩味美。正所謂：“螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香?！?p>螃蟹是享有盛譽(yù)的美味佳肴，肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美。小時(shí)候吃的螃蟹，一般都是自己河塘里捕捉來(lái)的。老家地處江南水鄉(xiāng)，溝渠縱橫，河塘密布，在那一條條水草豐茂的河塘里，“蝦兵蟹將”到處“橫行”。每到夏秋兩季，我們這些“小水鬼”一天到晚在河塘轉(zhuǎn)悠，下河摸、竹桿釣、圍網(wǎng)捕，天天可以捕捉到十幾只張牙舞爪的大螃蟹。

根據(jù)季節(jié)時(shí)令，螃蟹也有不同的吃法。家鄉(xiāng)一般有清燉、面拖、活煮三種，根據(jù)蟹的特點(diǎn)烹制出各種不同的獨(dú)特口味。

夏天的螃蟹，還沒(méi)有長(zhǎng)成熟，殼嫩、肚瘦、爪空，稱為“水通通”，不宜整只活煮剝?nèi)馐秤?。所以，人們采用切段清燉較合口味。農(nóng)家把“水通蟹”洗凈后，切成兩半，放上醬油、黃酒、生姜、紅糖等佐料，放入盆內(nèi)隔水清燉，蟹中還可放些剛摘下來(lái)的新鮮青毛豆子。螃蟹通過(guò)文火清燉，蟹中鮮味全都溶入青毛豆子中間，燉熟的蟹段紅黃閃亮，粒粒青毛豆碧綠相間，看上去不但十分惹眼，而且味道極佳。尤其是蟹中的青毛豆子，吃起來(lái)更是鮮美可口。

家鄉(xiāng)還有一種叫“面拖蟹”的吃法。就是把軟殼蟹洗凈，去掉團(tuán)臍下的污物，把蟹切成兩段，把面粉加水調(diào)和成糊狀，然后把切好的一段段蟹入面糊中浸漬一下，撈起放入滾燙的油鍋中煎一刻鐘，等拌在蟹處的面糊煎成鵝黃狀，再取出放入鍋中，加鹽、味精、姜、蔥、黃酒等燒煮，燒到熟透為止。喜歡吃辣者，還可在“面拖蟹”里放上一些辣椒粉，這樣吃起來(lái)更加香辣鮮口。

等到秋后，菊黃蟹肥，“九月團(tuán)臍十月尖”，螃蟹已到了殼硬肉豐爪實(shí)的時(shí)候，這時(shí)候的蟹可以整只活煮，剝?nèi)馐秤谩Ｖ笮芬灿兄v究，先把大閘蟹洗凈，然后把腳爪用線纏捆住，再放入鍋中燒煮。煮蟹水不能放得太滿，鍋中水位于蟹數(shù)同等，這樣煮蟹時(shí)受熱的活蟹不能在鍋中爬動(dòng)，保證蟹腳爪不掉落，活煮時(shí)水中要放些鹽和蔥姜，去掉蟹腥。這樣燒煮的蟹只只完美無(wú)缺，味道鮮美。吃蟹時(shí)，放上配好的調(diào)料，備些醋和姜末，邀上三五知己朋友，邊吃邊聊，慢慢食用，其樂(lè)無(wú)窮。

但螃蟹屬性寒食物，雖則味鮮美，但不可多食，特別是腸胃病患者不宜多食用本回答被提問(wèn)者和網(wǎng)友采納

螃蟹該怎么吃？

螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

中醫(yī)對(duì)蟹的藥用價(jià)值認(rèn)識(shí)有悠久的歷史，據(jù)《隨息居食譜》記載：“補(bǔ)骨髓，滋肝陰，充胃液，養(yǎng)筋活血，治疽愈核”。近代，《中藥大辭典》說(shuō)其功用主治謂：“清熱、散血，續(xù)絕傷，治筋骨損傷，疥癬，漆瘡，燙傷”。

螃蟹的美味可口，是眾所周知的，而這美味可口來(lái)自于蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在蟹的可食部位，每100克含水80克，蛋白質(zhì)14克，脂肪2、6克，碳水化合物0.7克，鈣0.141克，磷0.191克，鐵0.08克，維生素A230國(guó)際單位，核黃素0.0051克等，肌肉含有10余種游離氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量較多。

蛋白質(zhì)是人體生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖、遺傳等一切生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，蛋白質(zhì)中有主要的氨基酸20種，而蟹內(nèi)即有10余種，所以對(duì)手術(shù)后、病后，慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白質(zhì)需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人是大有益處的。此外，蟹中含有較多的維生素A，對(duì)皮膚的角化有幫助；對(duì)兒童的佝僂病，老年人的骨質(zhì)疏松也能起到補(bǔ)充鈣質(zhì)的作用。

螃蟹不能和什么一起吃？

紅薯：紅薯和螃蟹不能一塊食用，否則容易導(dǎo)致腹痛腹瀉，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致結(jié)石。

蜂蜜：螃蟹和蜂蜜都屬?zèng)鲂允澄?，因此兩者不可以一塊食用，否則容易腹痛腹瀉。

柿子：柿子也是寒涼的食物，因此不能和螃蟹一塊食用，否則也會(huì)影響脾胃健康；而且柿子里面含有鞣酸，和含有蛋白質(zhì)的螃蟹一塊吃不利于吸收和消化，容易導(dǎo)致消化不良。

梨子、茄子、香瓜：梨子、茄子、香瓜也是常見(jiàn)的寒涼食物，所以和螃蟹一起吃也容易影響腸胃健康。

花生：花生里面含有豐富的油脂，而螃蟹是寒涼食物，一塊食用容易影響腸胃健康，特別是腸胃虛弱的人更需當(dāng)心。

兔肉：螃蟹和兔肉是天敵，一塊食用容易出現(xiàn)食物中毒。

芹菜：芹菜和螃蟹一塊吃容易降低二者的營(yíng)養(yǎng)。

泥鰍：因?yàn)轶π泛湍圉q，一個(gè)是大寒，一個(gè)是溫補(bǔ)，功效相反因此不建議一塊食用。

南瓜：南瓜里面富含鈷，可以有效降低血壓，和螃蟹一塊吃容易影響營(yíng)養(yǎng)。

清燕螃蟹

原料:螃蟹6只

調(diào)料:姜未30克，香油15克，香臘50克

味型:色美觀，鮮香肥嫩，口感細(xì)膩味美

步驟:

1、用清水將螃蟹洗凈，姜末放在小酒碗內(nèi)。加香醋、香油攪和

2、將蟹上籠。用火萊15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)取出。上桌時(shí)隨上調(diào)味計(jì)

要點(diǎn):將洗凈的螃蟹上蓋用刀尖播開(kāi)，既成熟快，也不宜在籠內(nèi)亂爬，以免掉爪

炒毛蟹

原料:活毛蟹400克，雞蛋2個(gè)，花生油50克

兩道螃蟹做法！螃蟹可以這樣吃，就是這么簡(jiǎn)單暴力，美味還可口！調(diào)料:料酒、胡椒粉、蔥姜末、精鹽、味精、濕淀粉各適量

味型:色澤鮮美，美味可口

步驟:1、將活蟹用清水洗干凈，順長(zhǎng)斬成2片,制去爪尖和蟹臍。將蟹肚刀斬處滿干面粉，以免蟹肚內(nèi)的蟹黃流出

2.鍋放旺火上，放油燒熱，把蟹蘸淀粉的一面朝下放入油內(nèi)煎至淡*。然后顛翻鍋，在蟹殼腳都受熱變紅時(shí)，烹蔥姜末，料酒、精鹽、湯蓋上鍋蓋燒至肉熟入味時(shí)，加味精。待湯汁稠農(nóng)時(shí)下濕淀粉推勻翻和，倒入胡椒面后盛出即可

要點(diǎn):鍋內(nèi)放油量以毛蟹厚度的1/3為宜，蟹煎好后，把余油控出再烹鍋，在煎炒過(guò)程中要盡量保持毛蟹的完整

香辣螃蟹的做法

1.先把螃蟹處理清洗干凈，要把螃蟹腮，以及黑色的部分去除干凈，再倒入少許白酒，拌勻后腌制五六分鐘

2.之后把油倒入鍋里，燒熱，這時(shí)把螃蟹的切口沾一些淀粉，再放入熱油里面炸成*后撈出，控干油

3.把蔥姜蒜放入底油中，放入辣椒翻炒出香味，再放入花椒和辣椒醬，翻炒均勻，倒入螃蟹繼續(xù)翻炒，最后用鹽調(diào)味即可。

吃螃蟹按這個(gè)順序，這四個(gè)部位不要吃

蟹黃最好吃，蟹腿最后吃很多人都表示自己喜歡吃螃蟹，常常亂嚼一氣，或是干脆只吃了蟹黃，把蟹腿直接扔掉。有美食家稱，不會(huì)吃蟹的人，一般是連殼帶肉，一口咬下去，然后嚼幾下，連殼帶肉吐出來(lái)，這樣真正食入肚內(nèi)的蟹很有限。他們吃蟹的時(shí)候是先掀起蟹殼，吮食蟹膏，然后再拗開(kāi)蟹身分成兩邊，吃完一邊再吃另一邊，最后吃蟹鉗、蟹爪。美食家分析，這些人都是不懂得吃蟹，不能真正體會(huì)到螃蟹的美味。

據(jù)了解，螃蟹正確的吃法是，先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開(kāi)，如果是母的，你會(huì)在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃，這是螃蟹身上最好吃的東西。而在螃蟹兩邊靠近大腿的地方有一些白的像刷子毛一樣的東西，那是不能吃的。吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了，蟹肉是白色像魚(yú)肉一樣的東西。

吃螃蟹的時(shí)候，最好把螃蟹掰成兩半，這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來(lái)。在烹飪螃蟹的時(shí)候，也直接把螃蟹掰成兩半，讓蟹黃和蟹肉直接裸露在食者面前。螃蟹腿一般都是留到最后才吃，這是因?yàn)槌泽π吠群苜M(fèi)時(shí)間，而且腿里肉不多，當(dāng)然，吃螃蟹的時(shí)候要盡量把腿吃完，這不僅是因?yàn)橥壤锏娜夂贸?，還可以避免造成浪費(fèi)。

螃蟹有四個(gè)部位不能吃，要扔掉:

1、蟹腮

蟹的呼吸器官，里面很臟，打開(kāi)蟹殼后首先去除。

2、蟹腸

里面有蟹的排泄物。

3、蟹胃

躲在蟹黃里的三角包兒，同蟹腸一樣，也有蟹的排泄物。

4、蟹心

也叫蟹六角板，這個(gè)東西在蟹黃中，不好找，但它成六角形，樣子很顯眼。

黃酒螃蟹好搭檔，美食健康兩不誤

黃酒中富含氨基酸和酯類物質(zhì)，有暖胃的功效，酒精可以除腥，甜味可以增鮮。螃蟹的鮮腥與黃酒的甜香是絕配，從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，螃蟹是大寒食物，胃腸虛寒的人吃螃蟹之后常會(huì)腹痛、腹瀉，如果配上活血祛寒的酒，可以減輕或消除吃螃蟹后的不適感覺(jué)。吃蟹的同時(shí)喝點(diǎn)溫和養(yǎng)生的黃酒，與性涼的蟹形成“絕配”，正所謂“黃酒螃蟹好搭檔”。

抗感染，促進(jìn)傷口愈合

螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主，而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸，可增加淋巴細(xì)胞免疫力，促進(jìn)傷口愈合、抗感染的功效。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。

解毒功效

精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡，對(duì)體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。吃螃蟹千萬(wàn)不要過(guò)量，由于螃蟹屬于寒性食物，過(guò)量食用會(huì)影響腸胃健康，誘發(fā)腹瀉等癥狀。

預(yù)防腫瘤

蟹肉中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護(hù)粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達(dá)56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的功效。因?yàn)轶π沸院?，并含有大量的蛋白質(zhì)和較高膽固醇，除孕婦外，對(duì)于患有某些疾病的人應(yīng)禁食或少食。

螃蟹怎么吃

螃蟹怎么吃，這是一個(gè)問(wèn)題，今天和大家一起探討一下吃螃蟹的問(wèn)題，看看螃蟹怎么吃，圖解吃法哦！

螃蟹的哪些部位不要吃 

螃蟹身上，蟹胃，蟹腮，蟹心，蟹腸都是應(yīng)該去除掉，不吃的！

1、蟹胃

躲在蟹黃里的三角包兒。打開(kāi)蟹殼，用勺子把蟹黃挖出來(lái)，輕輕吸吮上面裹著的蟹黃，里面的三角包就是蟹胃了，沒(méi)什么好說(shuō)的了，丟掉。

2、蟹腮

這個(gè)大家都認(rèn)識(shí)的呵。蟹的呼吸器官，有多臟，想想就知道。而且它軟軟的，跟毛毛蟲(chóng)似的，每次吃蟹，一開(kāi)殼我就會(huì)把它給扔了。

3、蟹心

也叫蟹六角板。聽(tīng)名字就知道，六角形的唄。它就躲畫紅圈的那地方，用勺柄一挑就出來(lái)了。來(lái)個(gè)蟹心的的特寫，看清楚了沒(méi)，下次吃的時(shí)候記得把它挑出來(lái)。

4、蟹腸

這部位，一般都不會(huì)吃,是吧?

好了，把這些個(gè)都去除干凈，就可以放心大膽的享受螃蟹的美味了。再羅嗦一句：螃蟹體內(nèi)常有沙門氏菌,吃之前一定要徹底加熱，而且，千萬(wàn)不能吃死蟹、生蟹及涼蟹。

螃蟹吃法

1、剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會(huì)自動(dòng)與蟹殼分開(kāi)，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后來(lái)吃。

2、將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢(shì)揭開(kāi)蟹蓋；

3、先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐形的蟹胃，應(yīng)將其丟棄；

4、吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉；

5、用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來(lái)，那是蟹心部分，丟棄；

6、用小勺舀點(diǎn)醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈；

7、把蟹身掰成兩半，此時(shí)可見(jiàn)呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來(lái)撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的；

8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當(dāng)工具。先用蟹腳尖細(xì)的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來(lái)，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來(lái)；

9、將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開(kāi)，用勺舀出肉。最后的那只鉗子，技巧是剪開(kāi)兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整的分開(kāi)了；

10、以此吃法吃出來(lái)的蟹殼，雖未必能完整地拼回一只蟹的形狀來(lái)，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。吃完蟹殼洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一頓飯的時(shí)間就吃一只大閘蟹，也覺(jué)得酒足飯飽了。

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