烏龍茶有哪些分類

烏龍茶的種類： 1、安溪鐵觀音 產(chǎn)自福建安溪縣，中國(guó)十大名茶之一，鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質(zhì)特征是：茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚

烏龍茶是中國(guó)幾大茶類中，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶主產(chǎn)于中國(guó)的福建、臺(tái)灣、廣東。烏龍茶的品種花色眾多，皆以茶樹品種命名。烏龍品種采制的稱之為烏龍，水仙品種采制的成為水仙，鐵觀音品種采制的稱為鐵觀音。同一茶樹品種因生長(zhǎng)地區(qū)不同質(zhì)量大不一樣，所以在烏龍茶品種花色之前都冠以地區(qū)名稱加以區(qū)別。如烏龍茶有武夷烏龍、臺(tái)灣烏龍。水仙有武夷水仙、閩北水仙、閩南水仙等，鐵觀音有安溪鐵觀音和臺(tái)灣鐵觀音。

習(xí)慣上根據(jù)烏龍茶產(chǎn)區(qū)的不同將其分為：閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍和臺(tái)灣烏龍等。 大紅袍 鐵觀音 鳳凰單樅 凍頂烏龍 ①閩北烏龍：名茶有武夷水仙、大紅袍、白雞冠、水金龜、鐵羅漢、肉桂等。 ②閩南烏龍：名茶有鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹等、

主產(chǎn)地：福建、臺(tái)灣、廣東。

烏龍茶發(fā)酵程度在10%-70%之間，現(xiàn)在大部分的烏龍茶都在20%左右，臺(tái)灣的包種茶是10%，洞頂烏龍?jiān)?5%，鐵觀音在50-60%之間，大紅袍、白毫烏龍、鳳凰單從是70%

命名：以茶樹品種命名。

高山烏龍茶，您是指臺(tái)灣的烏龍嗎？ 高山烏龍茶葉是顆粒型的，清香濃香都有。 烏龍茶種類： 1、閩北烏龍 水仙、大紅袍、肉桂等。 2、閩南烏龍 鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等。 3、廣東烏龍 鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等。 4、臺(tái)灣烏龍 凍頂烏

品質(zhì)：同一茶樹品種地區(qū)不同質(zhì)量也不同。

1、綠茶：綠茶是中國(guó)六大茶類之一，屬于不發(fā)酵茶，在綠茶的制作過(guò)程中，沒(méi)有發(fā)酵這一工序。綠茶產(chǎn)量居我國(guó)幾大茶類之首，它在制作工藝上由于殺青和干燥方法不同，可以分為炒青綠茶，蒸青綠茶，烘青綠茶以及曬青綠茶。目前，我國(guó)的各個(gè)省份都有綠

特征：外形粗壯緊實(shí)、色澤靑褐油潤(rùn)、花果香馥郁。

搜一下就有： 泡茶的程序分為三個(gè)階段，第一階段是準(zhǔn)備，第二階段是操作，第三階段是結(jié)束。 茶的沖泡要領(lǐng)有簡(jiǎn)有繁，要根據(jù)具體情況，結(jié)合茶性而定。另各地由于飲茶嗜好、地點(diǎn)風(fēng)習(xí)的不同，沖泡要領(lǐng)和程序會(huì)有一些差異。但不論泡茶技藝如何 變化，

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烏龍茶的正確泡法，以及烏龍茶的等級(jí)分類

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泡茶的程序分為三個(gè)階段，第一階段是準(zhǔn)備，第二階段是操作，第三階段是結(jié)束。 茶的沖泡要領(lǐng)有簡(jiǎn)有繁，要根據(jù)具體情況，結(jié)合茶性而定。另各地由于飲茶嗜好、地點(diǎn)風(fēng)習(xí)的不同，沖泡要領(lǐng)和程序會(huì)有一些差異。但不論泡茶技藝如何 變化，要沖泡任何一種茶，除了備茶、選水、燒水、配具之外，都共同遵守這樣的泡茶程序：

1．溫具 用熱水沖淋茶壺，包括壺嘴、壺蓋，同時(shí)燙淋茶杯。隨即將茶壺、茶杯瀝干。其目的是提高茶具溫度使茶葉沖泡后溫度相對(duì)穩(wěn)定，不使溫度過(guò)快下降，這對(duì)較粗老茶葉的沖泡，尤為主要。

2．置茶 按茶壺或茶杯的大小，用茶則置一定數(shù)量的茶葉入壺（杯）。如果用蓋碗泡茶，那么，泡好后可直接飲用，也可將茶湯倒入杯中飲用。

3．沖泡 置茶入壺（杯）后，按照茶與水的比例，將開水沖入壺中。沖水時(shí)，除烏龍茶沖水須溢出壺口、壺嘴外，通常以沖水八分滿為宜。如果運(yùn)用玻璃杯或白瓷杯沖泡注重賞析的細(xì)嫩名茶，沖水也以七八分滿為度。沖水時(shí)，在民間常用“鳳凰三點(diǎn)頭”之法，即將水壺下傾上提三次，其意一是表示主人向賓客點(diǎn)頭，歡迎致意；二是可使茶葉和茶水上下翻動(dòng)，使茶湯濃度一致。

4．奉茶 奉茶時(shí)，主人要面帶笑容，最好用茶盤托著送給客人。如果直接用茶杯奉茶，放置客人處，手指并攏伸出，以示敬意。從客人側(cè)面奉茶，若左側(cè)奉茶，則用左手端杯，右手做請(qǐng)茶用茶姿勢(shì)；若右側(cè)奉茶，則用右手端杯，左手作請(qǐng)茶姿勢(shì)。這時(shí)，客人可右手除拇指外其余四指并攏彎曲，輕輕敲打桌面，或微微點(diǎn)頭，以表謝意。

5．賞茶 如果飲的是高級(jí)名茶，那么，茶葉一經(jīng)沖泡后，不可急于飲茶，應(yīng)先觀色察形，接著端杯聞香，再啜湯賞味。賞味時(shí)，應(yīng)讓茶湯從舌尖沿舌兩側(cè)流到舌根，再回到舌頭，如此反復(fù)二三次，以留下茶湯清香甘甜的回味。 6．續(xù)水 一般當(dāng)已飲去 2/3（杯）的茶湯時(shí)，就應(yīng)續(xù)水入壺（杯）。一到茶水全部飲盡時(shí)再續(xù)水，那么，續(xù)水后的茶湯就會(huì)淡而無(wú)味。續(xù)水通常二三次就足夠了。如果還想繼續(xù)飲茶，那么，應(yīng)該重新沖泡。

茶的種類有多少種？

茶的種類大概可以分為8種。

1.綠茶：茶是不經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過(guò)攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點(diǎn)。綠茶是我國(guó)產(chǎn)量最多的一類茶葉，全國(guó)18個(gè)產(chǎn)茶?。▍^(qū)）都生產(chǎn)綠茶。我國(guó)綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數(shù)萬(wàn)噸，占世界茶葉市場(chǎng)綠茶貿(mào)易量的70％左右。我國(guó)傳統(tǒng)綠茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐沖泡，而深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎。

2. 紅茶 ：紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于80％）。紅茶的名字得自其湯色紅。名貴品種有：祁紅、滇紅、英紅。

3. 黑茶：黑茶原來(lái)主要銷往邊區(qū)，像云南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經(jīng)制好的綠茶上澆上水，再經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。不過(guò)真要說(shuō)減肥，效果最顯著的還是烏龍茶。

4. 烏龍茶 ：烏龍茶也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費(fèi)時(shí)，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。名貴品種有：武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺(tái)灣烏龍茶。

5. 黃茶 ：著名的君山銀針茶就屬于黃茶，黃茶的制法有點(diǎn)像綠茶，不過(guò)中間需要悶黃三天。黃茶----在制茶過(guò)程中，經(jīng)過(guò)悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”（包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內(nèi)芽）、“黃小茶”（包括湖南岳陽(yáng)的北港在、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽(yáng)的平陽(yáng)黃湯、湖北遠(yuǎn)安的鹿苑）、“黃大茶”（包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶）三類。

6. 白茶：白茶則基本上就是靠日曬制成的。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。名貴品種有：白豪銀針茶、白牡丹茶 。白茶----是我國(guó)的特產(chǎn)。它加工時(shí)不炒不揉，只將細(xì)嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下來(lái)。白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎、政和、松溪和建陽(yáng)等縣，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。

7.藥茶----將藥物與茶葉配伍，制成藥茶，以發(fā)揮和加強(qiáng)藥物的功效，利于藥物的溶解，增加香氣，調(diào)和藥味。這種茶的種類很多，如“午時(shí)茶”、“姜茶散”、“益壽茶”、“減肥茶”等。

8.花茶----這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產(chǎn)品，在我國(guó)很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數(shù)也有用紅茶或?yàn)觚埐枳霾枧鞯摹Ｋ鶕?jù)茶葉容易吸收異味的特點(diǎn)，以香花以窨料加工而成的。所用的化品種有茉莉花、桂花等好幾種，以茉莉花最多。

拓展資料：

茶，（學(xué)名：Camellia sinensis (L.) O. Ktze.），灌木或小喬木，嫩枝*。葉革質(zhì)，長(zhǎng)圓形或橢圓形，先端鈍或尖銳，基部楔形，上面發(fā)亮，下面*或初時(shí)有柔毛，邊緣有鋸齒，葉柄*?；ò咨?，花柄有時(shí)稍長(zhǎng)；萼片闊卵形至圓形，*，宿存；花瓣闊卵形，基部略連合，背面*，有時(shí)有短柔毛；子房密生白毛；花柱*。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5厘米，每球有種子1-2粒。花期10月至翌年2月。

請(qǐng)問(wèn)綠茶、紅茶和烏龍茶是依據(jù)什么區(qū)分的？

茶葉的基本類別

根據(jù)制造方法不同和品質(zhì)上的差異，一般將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶和黑茶六大基本類型。

綠茶

綠茶是歷史上最早的茶類，為不發(fā)酵茶。以茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的，以其清湯綠茶的品質(zhì)特征而得名。

烏龍茶

烏龍茶，又稱青茶，為半發(fā)酵茶。其中以鐵觀音最為著名。

紅茶

紅茶為全發(fā)酵茶。以適宜的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎雕、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝精制而成，以紅湯紅葉而得名。

黃茶

黃茶是中國(guó)特有茶類之一，屬后發(fā)酵茶類，以黃湯黃葉而得名。

白茶

白茶，屬輕微發(fā)酵茶，因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。

黑茶

黑茶為后發(fā)酵，基本工藝流程是殺、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般原料較粗老，加之制造過(guò)程中往往堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，因而葉色油黑或黑褐，故稱黑茶。

茶葉一共有幾種類？

茶葉一共有6種類，分別為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。

一、綠茶：炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。

1、炒青綠茶分為：眉茶、珠茶、細(xì)嫩炒青、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松針等。

2、烘青綠茶分為：普通烘青、細(xì)嫩烘青等。

3、曬青綠茶分為：川青、滇青、陜青等。

4、蒸青綠茶分為：煎茶、玉露等。

二、紅茶：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶 。

1、小種紅茶包括：正山小種、煙小種。

2、工夫紅茶包括：川紅（金甘露、紅甘露等）、祁紅、滇紅、閩紅（金駿眉等）等。

3、紅碎茶包括：葉茶、碎茶、片茶、末茶。

三、烏龍茶：閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺(tái)灣烏龍。

1、閩北烏龍（武夷巖茶——大紅袍、水仙、肉桂、半天腰、奇蘭、八仙等，還有些建甌建陽(yáng)等地產(chǎn)的茶，如矮腳烏龍等）

2、閩南烏龍（鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等，這里的水仙和奇蘭主要是指主地的不同，同一種茶地在不同的產(chǎn)地產(chǎn)的茶）

3、廣東烏龍（鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等）

4、臺(tái)灣烏龍（凍頂烏龍，包種等，前兩年流行的那個(gè)叫東方美人的也是這種）阿里山高山茶（阿里山青心烏龍茶，阿里山極品金萱茶等）

四、白茶：白芽茶、白葉茶。

1、白芽茶，主要是指銀針等。

2、白葉茶，主要是指白牡丹、貢眉等。

五、黃茶：黃芽茶、黃小茶、黃大茶。

1、黃芽茶：包括蒙頂黃芽、君山銀針等。

2、黃小茶：包括北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等。

3、黃大茶：包括霍山黃大茶、廣東大葉青等。

六、黑茶：湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、滇桂黑茶、陜西黑茶。

1、湖南黑茶（安化黑茶等）

2、湖北老青茶（蒲圻老青茶等）

3、四川邊茶（南路邊茶和西路邊茶等）

4、滇桂黑茶（六堡茶等）

5、陜西黑茶（涇渭茯茶等）

參考資料來(lái)源：百度百科-茶葉

綠茶、紅茶、烏龍茶是按照什么標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分類的？

　　茶葉的分類

　　1.以色澤(或制作工藝)分類:

　　茶類名 制作特色 代表產(chǎn)品

　　綠茶 不發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為零) 龍井茶,碧螺春

　　黃茶 徽發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為10-20m） 白牡丹,白毫銀針,安吉白榮

　　白茶 輕度發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為20-30m） 君山銀針

　　青茶 半發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為30-60m） 鐵觀音,文山包種茶，凍頂烏龍茶

　　紅茶 全發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為80-90m） 祁門紅茶，荔枝紅茶

　　黑茶 后發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為100m） 六堡茶,普洱茶

　　2.以季節(jié)分類:

　　①春茶----是指當(dāng)年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。春季溫度適中，雨量充份，再加上茶樹經(jīng)過(guò)了半年冬季的修養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。

　?、谙牟?---是指5月初至7月初采制的茶葉夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長(zhǎng)迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對(duì)減少，特別是氨基酸等的減少使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強(qiáng)烈，由于帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽葉增加色澤不一，而且滋味較為苦澀。

　　③秋茶----就是8月中旬以后采制的茶葉。秋季氣候條件介于春夏之間，茶樹經(jīng)春夏二季生長(zhǎng)、新梢芽?jī)?nèi)含物質(zhì)相對(duì)，減少葉片大小不一，葉底發(fā)脆，葉色發(fā)黃，滋味和香氣顯得比較平和。

　　④冬茶----大約在10月下旬開始采制。冬茶是在秋茶采完后，氣候逐漸轉(zhuǎn)冷后生長(zhǎng)的。因冬茶新梢芽生長(zhǎng)緩慢，內(nèi)含物質(zhì)逐漸增加，所以滋味醇厚，香氣濃烈。

　　3、按其生長(zhǎng)環(huán)境來(lái)分：

　?、倨降夭?---茶芽葉較小，葉底堅(jiān)薄，葉張平展，葉色黃綠欠光潤(rùn)。加工后的茶葉條索較細(xì)瘦，骨身輕，香氣低，滋味淡。

　　②高山茶----由于環(huán)境適合茶樹喜溫、喜濕、耐陰的習(xí)性。故有高山出好茶的說(shuō)法。隨著海拔高度的不同，造成了高山環(huán)境的獨(dú)特特點(diǎn)，從氣溫、降雨量、濕度、土壤到山上生長(zhǎng)的樹木，這些環(huán)境對(duì)茶樹以及茶芽的生長(zhǎng)都提供了得天獨(dú)厚的條件。因此高山茶與平地茶相比，高山茶芽葉肥碩，顏色綠，茸毛多。加工后之茶葉，條索緊結(jié)，肥碩。白毫顯露，香氣濃郁且耐沖泡。

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