鐵觀音有什么正確沖泡方法

鐵觀音的品飲仍沿襲傳統(tǒng)的“功夫茶”品 飲方式。用陶制小壺、白瓷、宜興紫砂壺為最佳。為八道： 1、百鶴沐?。ㄏ幢河瞄_水洗凈茶具； 2、觀音入宮（落茶）：把鐵觀 音放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分； 3、懸壺高沖（沖茶）：把滾開的水提

鐵觀音沖泡方法：

1、洗杯：先用開水將要用到的茶具沖洗干凈，這樣既可以先洗杯又可以達(dá)到溫杯的效果。 2、置茶：用茶匙取出適量的鐵觀音茶葉放入蓋碗中，茶葉無(wú)需過多，一般為茶碗的一半左右就可以了。 3、洗茶：將燒開的開水倒入蓋碗中，對(duì)茶葉進(jìn)行沖燙，去除茶

1、溫杯：

沖泡之前，先用沸水溫壺燙盞，鐵觀音要求器溫和水溫雙高使其內(nèi)質(zhì)發(fā)揮的淋漓盡致。

沖泡方法：每次5-10克放進(jìn)茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長(zhǎng)，但不可久浸，可連續(xù)沖泡6-7次。礦泉水或純凈水沖泡，山泉水泡飲效果最佳。 使用陶制小壺、小盅（小杯），先用沸水燙熱，然后在壺中裝入相當(dāng)於二分之一至三分

2、備水：

沖泡烏龍茶宜選用100℃沸水。

1、取適量茶葉（一般一泡茶8克）放置于蓋碗中，用沸水沖泡。 2、用蓋子刮去泡沫。 3、快速將茶沖倒于公道杯中。公道杯上放置濾網(wǎng)，可濾去碎茶葉。由于這第一道茶水主要是洗茶，并不飲用，故而快沖快出為好。 4、用公道杯中的第一道茶水沖洗濾網(wǎng)

3、投茶：

投茶量7~8g左右。

鐵觀音的泡法多種多樣，鐵觀音泡法重香，重甘，重純，茶湯九泡為限，每三泡為一階段：第一階段聞其香氣是否高，第二階段嘗其滋味是否醇，第三階段看其顏色是不有變化。口訣曰： 一二三香氣高。 四五六甘漸增。 七品茶純。 鐵觀音茶的泡飲方

4、醒茶：

沸水沖入蓋碗中，快速將茶湯倒去以醒茶。

鐵觀音怎么泡 1、洗杯 首先先把茶具都用沸水洗凈燙一下，這樣既能夠先洗杯又能夠做到溫杯的實(shí)際效果。 2、落茶 用茶匙拿出適度的鐵觀音茶葉放進(jìn)蓋碗中，茶葉不需要過多，放茶量約占茶具容積的五分就可以。 3、沖茶 往蓋碗中倒進(jìn)沸水，沖燙茶葉清

5、沖泡:

沖泡的水要滾開，鐵觀音是顆粒狀，浸泡時(shí)間可稍加延長(zhǎng)。

1.白鶴沐浴(洗 杯)：用開水洗凈茶具； 2.觀音入宮(落 茶)：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分；茶/水比例約為1：20即可； 3.懸壺高沖(沖 茶)：當(dāng)開水初沸，提起開水壺沖入茶具使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)、露香； 4.春風(fēng)拂面(刮 沫)：用壺蓋或甌蓋輕

6、出湯：

清澈透亮的茶湯色，淡淡的蘭花香氣，讓人心曠神怡。

用鐵觀音專用茶具，泡鐵觀音是一種享受，千萬(wàn)別覺得它麻煩哦！ 白鶴沐浴（洗 杯）：用開水洗凈茶具； 觀音入宮（落 茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分； 懸壺高沖（沖 茶）：把滾開的水提高 沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)； 春

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

鐵觀音的最佳沖泡方法？

鐵觀音正確的沖泡方法

　　鐵觀音，屬于烏龍茶類，是中國(guó)十大名茶之一烏龍茶類的代表。它介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，是我國(guó)綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶、黑茶、六大茶類之一。

鐵觀音于*八年自福建安溪引進(jìn)木柵區(qū)試種，分「紅心鐵觀音」及「青心鐵觀音」兩種，主要產(chǎn)區(qū)在文山期樹屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產(chǎn)量不高。鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質(zhì)特征是： 茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整。色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。

　　對(duì)于鐵觀音的沖泡也是也有講究的，要懂得很好的利用茶具：

　　1、取適量茶葉（一般一泡茶8克）放置于蓋碗中，用沸水沖泡。

　　2、用蓋子刮去泡沫。

　　3、快速將茶沖倒于公道杯中。公道杯上放置濾網(wǎng)，可濾去碎茶葉。由于這第一道茶水主要是洗茶，并不飲用，故而快沖快出為好。 　

　　4、用公道杯中的第一道茶水沖洗濾網(wǎng)和茶杯。

　　5、洗好杯子后，再用沸水沖泡第二道茶水，蓋上蓋子。

　　6、第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，將茶水倒于公道杯中。可根據(jù)各人喜好稍做調(diào)整，覺得淡了就延長(zhǎng)一點(diǎn)，覺得濃了就縮短一點(diǎn)。

　　7、將公道杯中的茶水倒于茶杯中品飲

　　8、細(xì)細(xì)品味觀音的韻味之后，揭開蓋碗沖泡下一道茶水。

　　9、注意對(duì)于沖泡藝術(shù)而言，非常重要的一點(diǎn)是講究理趣并存的程序，講究形神兼?zhèn)洹?p>　　茶的沖泡程序可分為：備茶、賞茶、置茶、沖泡、奉茶、品茶、續(xù)水、收具

鐵觀音的沖泡方法

　　日常沖飽鐵觀音畢竟不同于茶藝表演，網(wǎng)上很多有關(guān)于鐵觀音的沖飽方法都是轉(zhuǎn)載于茶藝表演的過程，既看不懂，又不實(shí)用。我把我們?nèi)粘Ｗ顩_飽鐵觀音的方法整理一下，供鐵觀音愛好者參考。以下圖片系本人拍攝。

　　1、用煤氣灶、隨手泡、電磁爐等工具先燒開水，要即燒即泡。

　　因?yàn)榕莶枰鬁囟纫?，要滾沸100度，這里有兩個(gè)要求，既要100°c，同時(shí)要滾沸。因?yàn)闈L沸+100°c。水中所含熱量最高。這個(gè)容易實(shí)現(xiàn)，只要讓燒水壺里的水保持滾沸狀態(tài)，要沖泡的時(shí)候直接沖到蓋碗等茶具中。如果用熱水瓶里的水效果也是大打折扣，很多學(xué)術(shù)文章說泡茶最好用80度的水，一定是泡不出味道的。沒有一個(gè)懂鐵觀音的人會(huì)這樣做的。

　　推薦用高功率的燒水設(shè)備，使水能迅速燒開，這樣所泡出的茶品質(zhì)也更好。

　　而且泡鐵觀音水質(zhì)一定要好?？捎镁?、桶裝水、山泉水或礦泉水。絕對(duì)不用城市里的自來(lái)水。水質(zhì)越好，則泡出的效果也越好。

　　2、泡茶工具的準(zhǔn)備和選擇。

　　這里以蓋碗為例，因?yàn)闆_泡鐵觀音，基本上用的是蓋碗，在安溪，可以說用蓋碗沖泡達(dá)到了98%以上。用蓋碗沖泡鐵觀音有其適用的方面，特別是清香型鐵觀音，不宜久浸。更能聞其茶香。鐵觀音烏龍茶所說的香氣，主要的就是指沖泡是蓋碗的蓋子香氣。關(guān)于蓋碗的容量和材質(zhì)問題，可參看《蓋碗的選購(gòu)》還有小茶杯，僅這些也可以。

　　講究的還有茶海（右邊的白瓷容器），茶濾（彈簧架上那個(gè)透明的小東西）與茶海配合使用，還有小夾子。茶夾是用來(lái)夾茶杯給客人喝的，不會(huì)燙而且衛(wèi)生。

　　高白色的瓷茶具可以作為最好的參照色來(lái)很好的觀察茶葉的顏色，包括葉底的顏色，茶湯的顏色。

　　紫砂等茶具因?yàn)槠溆惺杷傻拿祝瑫?huì)吸附一部分香氣從而減弱鐵觀音的香氣，清香型鐵觀音不適宜。濃香型鐵觀音尚可，因?yàn)闈庀阈丸F觀音主要品的是茶湯。

　　開水開后把這些茶具燙洗一遍。

　　3、把茶葉放入蓋碗中。

　　現(xiàn)在出售的鐵觀音小泡包裝的大都是7克，用一小包就可?，F(xiàn)在還有一種一泡是8克裝的，在廣東地區(qū)，還有10多克裝的。要根據(jù)茶葉量選擇蓋碗的容量大小。如果是散裝的，可根據(jù)需要自己掌握茶葉的量，喝茶人多，喜歡喝濃茶，可以多放點(diǎn)。，

　　4、“潤(rùn)茶”。

　　沖入滾燙的開水，并沖掉一遍。目的是潤(rùn)茶，提高茶葉葉溫，使緊結(jié)的茶葉稍微張開，便于第二次沖泡香氣的發(fā)揮。有些文章說這是講究衛(wèi)生，把茶葉“洗”一遍。這種說法是片面的。在各種鐵觀音書籍論著里，沒有這樣的說法。

　　5、浸泡聞香。

　　再?zèng)_入開水，蓋上蓋碗一會(huì)兒，時(shí)間可自己掌握，想別濃點(diǎn)就多等會(huì)兒。接下來(lái)可開蓋聞香。杯蓋的香氣是茶葉質(zhì)量的最重要一個(gè)方面。

　　有些朋友感接觸鐵觀音，一直問我每次浸泡的時(shí)間。這里做個(gè)解答，首先請(qǐng)大家不要把泡茶看得太嚴(yán)肅緊張，而應(yīng)該有一種放松自然的心情。把泡茶看得輕松簡(jiǎn)單點(diǎn)。這個(gè)沒有一個(gè)固定的程式的。比如廣東人泡茶，習(xí)慣用的茶葉量多，但是浸泡的時(shí)間極短。

　　如果真要一個(gè)浸泡時(shí)間程式，那詹茶農(nóng)這里就按7克鐵觀音用110ML的蓋碗為例說明一下。清香型鐵觀音總的一個(gè)原則是“不宜久浸”，因?yàn)榫媒?huì)把鐵觀音的香氣熟化，香氣味道變雜。久到底指多長(zhǎng)時(shí)間呢。詹茶農(nóng)認(rèn)為不要超過35秒。當(dāng)然也不是絕對(duì)的，有的茶葉較松散，一泡就出來(lái)，有的較緊結(jié)，第一泡需要的時(shí)間較長(zhǎng)。

　　朋友們可以自己掌握，每泡大約30秒左右。第4泡以后可適當(dāng)延長(zhǎng)?？梢愿鶕?jù)自己的感受調(diào)節(jié)，覺得味道淡了，可以適當(dāng)延長(zhǎng)。相反可以減少。

　　6、聞香后把茶湯倒在茶海里，茶海上放茶濾，起過濾茶屑的作用。鐵觀音的制作當(dāng)中不可避免的夾帶有或多或少的碎屑，過了一下就可以。也可直接倒在小杯里。

　　7、把茶海里的茶湯倒在小茶杯里，再鑒賞茶湯的顏色。

　　8、用夾子夾茶杯送到客人前。

　　9、最后鑒賞茶湯的氣味、口感等。品飲茶湯。

　　10、接下去的第二泡、第三泡依上面的方法沖泡。具體沖幾泡要看茶葉的耐泡程度和個(gè)人的喜好而定。一般耐泡程度是這樣排列的，按茶葉類型分從高到低為：陳茶鐵觀音>濃香型鐵觀音>韻香型鐵觀音>清香型鐵觀音同種類的鐵觀音一般按這些原則從高到低分：重發(fā)酵>輕發(fā)酵；葉子鮮嫩>葉子粗老； 高山鐵觀音>平原鐵觀音。

　　在與茶友們交流鐵觀音知識(shí)時(shí)，經(jīng)常會(huì)碰到一些相關(guān)的問題，這里總結(jié)一下，并分類，希望對(duì)鐵觀音愛好者有所幫助。

　　茶春園里有很多你需要的信息，可以那里面查閱：http://www.chachunyuan.com

鐵觀音可以泡幾次 鐵觀音的沖泡方法

鐵觀音可以泡幾次?以下就是每一次沖泡鐵觀音之后的口感。

第一次沖泡，時(shí)間最好控制在100秒以內(nèi)。因?yàn)榈谝淮螞_泡的時(shí)候，茶葉之中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)有50%左右析出，而茶湯也會(huì)變得更加地醇厚，口感非常好，香氣高強(qiáng)。

第二次沖泡，時(shí)間不應(yīng)超過120秒。因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候，茶葉之中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)將會(huì)有70%-80%的析出，其茶湯的香氣較佳，滋味亦強(qiáng)，但口感最好，民間俗稱“水軟”。

第三炮沖泡，時(shí)間可以稍微地長(zhǎng)一點(diǎn)，但是就算是最長(zhǎng)也不要超過150秒。因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候，茶葉之中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的浸出率就會(huì)超過95%，其茶湯的香氣、滋味、口感與第二次沖泡相差不多。

第四次沖泡，時(shí)間不宜超過180秒。這時(shí)茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分已全部析出，茶湯的香氣低沉，滋味燒薄，擔(dān)茶葉*的苦澀成分也將逐步析出，故口感較差。

鐵觀音可以泡幾次?從以上每一次沖泡的口感可以得知，在第四泡之后，無(wú)論是口感還是功效其實(shí)已經(jīng)減弱了，如果再繼續(xù)沖泡的話，完全沒有任何的意義。而且經(jīng)過了多次反復(fù)的沖泡，鐵觀音茶葉之中的農(nóng)殘留、重金屬等等有害物質(zhì)也非常容易浸出。因此鐵觀音沖四泡就可以了。

鐵觀音如何沖泡？

鐵觀音最好用蓋碗泡，水盡量用純凈水，水溫100度為宜。第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒為香，以后每道順延十五秒，最好不超過七道茶水，若是春茶基本是五道。無(wú)明顯茶香后屬茶渣，雖有味實(shí)無(wú)保健之效。鐵觀音非越久越好喝，茶香回味為好茶獨(dú)有，所以品茶以新茶為佳，且上好鐵觀音有酸度，若久存則酸度漸失去，三千之茶與五百之茶無(wú)異。

鐵觀音沖泡技藝具體分為八道程序：洗杯、落茶、沖茶、刮沫、巡茶、點(diǎn)茶、看茶、品茶：1.白鶴沐?。ㄏ幢?

　用開水洗凈茶具并提高茶具溫度2.烏龍入宮（落茶）

　放茶量大約按茶/水1：20的比例

3.懸壺高沖（沖茶）

　當(dāng)開水初沸（100度）提起開水壺沖入茶具使茶葉業(yè)轉(zhuǎn)動(dòng)、露香

4.春風(fēng)拂面（刮沫）

　用甌蓋輕輕刮去漂浮的泡沫，使茶具清新潔凈5.關(guān)公巡城（倒茶）

　泡一二分鐘后把茶水依次巡回注入各茶杯

6.韓信點(diǎn)兵（點(diǎn)茶）

　茶水倒到甌底最濃部分，要一點(diǎn)一點(diǎn)滴到各杯里，達(dá)到濃淡一致

7.賞色嗅香（嗅香）

　拿起甌蓋嗅一嗅天然的茶香

8.品啜甘霖（品茶）

先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅，淺杯細(xì)飲

沖泡鐵觀音茶應(yīng)注意什么

鐵觀音的沖泡過程

1、洗杯：先用開水將要用到的茶具沖洗干凈，這樣既可以先洗杯又可以達(dá)到溫杯的效果。

2、置茶：用茶匙取出適量的鐵觀音茶葉放入蓋碗中，茶葉無(wú)需過多，一般為茶碗的一半左右就可以了。

3、洗茶：將燒開的開水倒入蓋碗中，對(duì)茶葉進(jìn)行沖燙，去除茶葉中的雜質(zhì)，時(shí)間不用很長(zhǎng)，兩三秒時(shí)間就可以，然后將洗茶水倒掉。

4、沖泡：向蓋碗中沖入沸水進(jìn)行沖泡，水量一般在蓋碗的九分處就可以了，不用太滿。

5、出茶：將泡好的茶水倒入公道杯中，倒茶時(shí)要將濾網(wǎng)放在公道杯上以防茶葉落入。

6、分茶：取走濾網(wǎng)將泡好的公道杯中的茶水分入品茗杯中，差不多到品茗杯七分處為宜。

7、品茶：經(jīng)過前面幾個(gè)步驟一杯濃香四溢的鐵觀音茶湯就泡好了，品飲品茗杯中的茶水，觀看茶色、聞味，細(xì)細(xì)品味。

8、結(jié)束：喝完茶后將茶具沖洗干凈，用茶巾搽拭干凈。

沖泡鐵觀音注意事項(xiàng)：

沖泡濕茶時(shí)應(yīng)該注意水溫和沖泡時(shí)間，濕茶沖泡要用剛開沸水,傳統(tǒng)鐵觀音如用太低溫的水沖泡，香氣不揚(yáng)、應(yīng)有的陽(yáng)剛風(fēng)格表現(xiàn)不出來(lái);綠茶用太高溫的水沖泡，茶湯應(yīng)有的鮮活感覺會(huì)降低;而鮮濕鐵觀音性狀非常接近綠茶，但葉片厚度稍強(qiáng)于綠茶，故沖泡應(yīng)該是剛剛沸騰的水，因?yàn)樗_滾太久，水中氣體含量會(huì)降低，不但口感的活性減弱，也不利茶香氣的揮發(fā)。沖泡時(shí)除洗茶浸潤(rùn)泡用時(shí)五秒，以化凍暖茶外，后五泡基本上兩至三秒就可出湯，茶湯的香氣和傳統(tǒng)的鐵觀音比要濃，七泡后延至十秒出湯，十泡時(shí)將茶底翻上，到十幾泡還色、香、味、韻不減呢

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