餛飩餡如何做

餛飩餡有豬肉，雞肉，蝦肉，牛肉，可單獨(dú)也可混合的，根據(jù)個(gè)人口味不同可以改變也可以加調(diào)料。 拓展資料蝦仁餛飩餡的做法： 準(zhǔn)備好鮮蝦，將鮮蝦去殼、去頭、剝成蝦仁備用； 五花肉剁成肉餡，把蝦仁放進(jìn)去一起剁碎，加入蔥花拌在一起；可以在肉餡

餛飩十分美味，深受大家喜愛，而想要做出好吃的混沌就需要美味的餛飩餡，接下來就向大家介紹怎樣做美味的混沌陷。

材料/工具

豬肉 蔥 姜 蒜 鹽 生抽 料酒 黑胡椒

豬肉選擇三肥七瘦的，越肥餡越鮮嫩，但不健康。如果是給小寶寶吃的，肉糜比較瘦的話，可以加一小勺淀粉，這樣肉餡不會(huì)太柴。 肉餡中加入蔥姜末，加少許食用油。加入料酒、生抽、鹽、糖調(diào)味，具體的量視自己的口味。【秘訣1】加少量油可以使肉餡

方法

把肉先切成大塊，用料理機(jī)絞碎

傳統(tǒng)的福州扁肉肉餡顏色呈醬色偏甜，肉餡是用精瘦肉，雖然皮薄餡少但味道極其濃郁，吃起來沒有肥膩的感覺。（跟其他地方的混沌有點(diǎn)相似，不過肉餡較少皮很?。└Ｖ荼馊獾钠な呛鼙〉模胪该?，吃的時(shí)候根本都不用咬，很容易消化，特別適合老人小

然后放入料酒、鹽、胡椒粉、生抽調(diào)味。

1 準(zhǔn)備原料 清洗干凈，我這是10塊錢的豬肉，三根大蔥，一份餛飩皮，大約70/80個(gè)，一小塊姜切三小片就夠用了 2 將蔥切碎，姜切末，放到豬肉中，再加一個(gè)雞蛋 3 依次放入以上調(diào)料，我放了兩小勺鹽，一勺雞精，小半勺十三香，三勺料酒醬油老抽適量

用蔥姜蒜泡過的水，分次拌入肉餡中，澆一點(diǎn)拌一點(diǎn)。

材料：半斤瘦肉(能凍肉,越新鮮越好)。 具體步驟： 肉不是用刀切的而是用棒打好，可以用扁平厚實(shí)木棒或家用搟面杖。把半斤肉分三份打，每塊打五分鐘左右，像肉泥了就差不多了。 肉泥里加入鹽、味精，這樣做出來肉餡吃起來會(huì)順滑。 關(guān)于做餛飩的竅

把油燒熱。

將熱油澆到肉餡中，繼續(xù)攪拌上勁，美味的餛飩餡就做好了

雞蛋1個(gè)。豬肉末500g、香蔥100g。姜末適量。香油少許 。色拉油少許。嫩肉粉適量。鹽、雞精適量。胡椒粉一勺 餛飩餡的做法 ： 1、先切姜末。要把姜洗干凈，然后把姜末切得細(xì)一點(diǎn)，如圖所示： 2、第二步就是切蔥，和切姜一樣，切的碎一點(diǎn)，細(xì)一點(diǎn)

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

雞肉餡餛飩怎么做

香菇雞肉餡餛飩的做法：

用料：干香菇  20朵左右    雞胸肉    2塊    餛飩皮    100張    鮮醬油    2大勺    蠔油    1大勺    蛋清    1個(gè)    鹽    適量    花椒粉    1小勺    雞精    1小勺    玉米油    2大勺  

第一步：雞肉切片切丁剁成肉末

第二步：干香菇加水泡發(fā)，我是提前一夜泡的。早上起來后把香菇撈出，攥干水分，切丁。

第三步：雞肉末加上面寫的所有調(diào)料，攪上勁兒備用。

第四步：把香菇丁放入腌好的肉餡里，攪拌。

第五步：然后備一碗水，包餛飩需要在面皮上沾水，包的是元寶餛飩。我覺得無所謂形狀好不好看。反正都是要煮好吃進(jìn)肚子里的，皮薄餡大才完美。

第六步：包好的可以攤開凍上，定型后在放在食品袋里放在冷凍室。不過雞肉餡冷凍后肉質(zhì)會(huì)比較柴，建議做完就吃，口感最好。清水開了煮餛飩，水開點(diǎn)涼水 反復(fù)三次就好了。拿個(gè)大碗，放紫菜蝦皮榨菜丁白胡椒粉鹽醬油陳醋，湯料按照自己的口味來，我喜歡放著幾種。然后餛飩盛出，加煮餛飩的湯攪拌。最后放點(diǎn)香菜末。

家常豬肉混沌餡怎么做

1

準(zhǔn)備原料 清洗干凈，我這是10塊錢的豬肉，三根大蔥，一份餛飩皮，大約70/80個(gè)，一小塊姜切三小片就夠用了

2

將蔥切碎，姜切末，放到豬肉中，再加一個(gè)雞蛋

3

依次放入以上調(diào)料，我放了兩小勺鹽，一勺雞精，小半勺十三香，三勺料酒醬油老抽適量，油可以伴隨攪拌過程適量放入

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順著一個(gè)方向攪拌，攪出勁兒，，感覺肉黏黏的報(bào)團(tuán)即可，放入的最好是熟油，辦出來的餡超級(jí)有光澤，有木有食欲呢看起來，這個(gè)也可以用作包餃子，包子

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主角登場(chǎng)了，餛飩皮，作為年輕一代小廚娘，請(qǐng)?jiān)徫夜ぷ髂居袝r(shí)間去自己做，買來的會(huì)更方便，更快的吃上晚飯，只要3.5就可以包70/80個(gè)呢

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將肉餡放在餛飩皮的中線偏下的地方

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下角向上折一下，外邊就出縫隙

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將折好的餛飩皮調(diào)轉(zhuǎn)，邊緣壓緊，將兩個(gè)角壓在一起

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好了 一個(gè)小元寶就做好了 依次把剩下的都包好

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怎么樣呢

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餡大餡小看個(gè)人愛好了就 都是一個(gè)肉球的

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準(zhǔn)備煮餛飩

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燒開水，煮餛飩的時(shí)候，最好熗湯，放上香菜 紫菜 蔥花 姜絲 醬油 少許鹽 雞精 ，咸鮮口味超級(jí)棒

福建沙縣小吃餛飩餡怎么做

材料：半斤瘦肉(能凍肉,越新鮮越好)。

具體步驟：

肉不是用刀切的而是用棒打好，可以用扁平厚實(shí)木棒或家用搟面杖。把半斤肉分三份打，每塊打五分鐘左右，像肉泥了就差不多了。

肉泥里加入鹽、味精，這樣做出來肉餡吃起來會(huì)順滑。

關(guān)于做餛飩的竅門如下：

在做湯餃或是餛飩的時(shí)候，先炸好一兩匙蔥油(制作蔥油：小蔥，切記是小蔥，不是大蔥，把蔥白切丁，鍋里放油，油熱后，放入蔥白，別炸焦了，一般大火炸十幾二十秒就可以了)。在盛好的湯里加入一點(diǎn)，會(huì)讓湯更鮮香。

鍋里放三碗水，水開后放入餛飩，餛飩易熟，浮上鍋面，就差不多了，這樣做出來的肉餡吃起來會(huì)很不一樣，很滑的感覺。

請(qǐng)教沙縣小吃餛飩餡的做法？

雞蛋1個(gè)。豬肉末500g、香蔥100g。姜末適量。香油少許 。色拉油少許。嫩肉粉適量。鹽、雞精適量。胡椒粉一勺    

餛飩餡的做法  ：

1、先切姜末。要把姜洗干凈，然后把姜末切得細(xì)一點(diǎn)，如圖所示：

2、第二步就是切蔥，和切姜一樣，切的碎一點(diǎn)，細(xì)一點(diǎn)。

3、把切成細(xì)末的姜和蔥和肉末一起放到碗里，同時(shí)加入一個(gè)打好的雞蛋。

4、這個(gè)時(shí)候就可以加入嫩肉粉、適量的鹽和味精、胡椒粉、香油少許

5、這個(gè)是最關(guān)鍵的一步了！就是加入少許的色拉油哦，肉質(zhì)會(huì)很鮮嫩哦～

6、第六步就是把餛鈍餡用筷子攪拌，一定要用力攪拌，并且攪拌均勻，攪拌三至五分鐘，當(dāng)餛鈍餡發(fā)出香味并且能聞到的時(shí)候，說明肉餡已經(jīng)完成了。

扁肉餡怎么做？

瘦肉用木棒捶打、在肉泥里加入適量鹽，雖然皮薄餡少但味道極其濃郁，打成肉泥狀即可，肉餡是用精瘦肉。將肉泥包在扁肉皮里即可。再鍋內(nèi)倒入清湯材料豬皮多膠養(yǎng)顏。

扁肉的最大特點(diǎn)是皮薄餡多，據(jù)說0.5公斤面粉能夠加工出400～500張皮坯。餡肉選擇的是健康肥壯生豬的前后腿瘦肉，肉質(zhì)新鮮紅潤(rùn)，肌肉緊縮，有彈性，并去掉皮骨、筋頭和肥膘。最特別的是在皮、餡里加堿，這樣一來，皮坯變得更有彈性，且不易酸敗變味，餡料則增加吃水量，脆嫩有味，嚼勁十足。煮熟后，晶瑩通透的扁食，載沉載浮于白濃的高湯上，再撒上翠綠的蔥花，清香撲鼻，*難當(dāng)。

沙縣的扁肉有的是用福建的著名特產(chǎn)“燕皮”包制而成的，故有“扁肉燕”之稱。燕皮是將豬瘦肉用木棒捶成肉茸，放入上等甘薯粉制成的薄片，創(chuàng)于清末光緒年間，其特點(diǎn)是薄如紙張，色澤潔白，韌而有勁，久煮不爛。因柔軟滑潤(rùn)，細(xì)膩爽口，富有燕窩風(fēng)味而得名。

做扁肉餡的肉不是用切的，是用棒打的，最好是扁平厚實(shí)的木棒，把半斤肉分三份打，每塊打五分鐘左右，像肉泥了就差不多了。這之中有一個(gè)敲門，在做湯餃或是餛飩的時(shí)候，先炸好一兩匙蔥油（制作蔥油：小蔥，切記是小蔥，把蔥白切丁，鍋里放油，油熱后，放入蔥白，別炸焦了，一般大火炸十幾二十秒就可以了）在盛好的湯里加入一點(diǎn)，會(huì)讓湯更鮮香。

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