鹽水鴨腿怎么做

1.鴨腿洗凈血水控干，鹽、花椒粉、胡椒粉入鍋炒制（小火，炒出香味即可）放涼備用。 2.用做法1花椒鹽、料酒腌制鴨腿，揉搓幾分鐘（目的去腥入味）。密封8小時(shí)（我是頭天晚上做的放到第二天早上）。 3.鍋添水加蔥姜燒開，水開后下入鴨腿，水再開5

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

鴨腿：2只; 粗鹽：適量;八角：2瓣;姜：3片;料酒：2大勺;花椒：30粒;

鹽水鴨做法： 1準(zhǔn)備材料。 2【鹽鹵的炒制過程】：炒鍋放火上燒熱，放入1又1/2勺食鹽，放入花椒20粒左右，放入適量的五香粉，中小火用鏟子開始不停的翻炒食鹽，隨著溫度的升高，食鹽會由原來的白色逐漸變色，花椒和五香粉在高溫的作用下散發(fā)出香

鹽水鴨腿的做法

鮑魚干做成鮑魚粥好吃。 主料：鮑魚干1只，大米50克，高湯200克，蝦米5克，鵪鶉蛋6個(gè)，蝦2只。 輔料：姜5克，蔥10克，小白菜1顆。 具體步驟如下： 1、鮑魚干1只切條，姜絲、蔥花、小白菜切碎。 2、鍋中倒入大米，加入清水，大火煮沸轉(zhuǎn)小火熬20分

鴨腿洗凈瀝干水分

食材用料 鴨腿 大蔥相克食物 姜相克食物 清水 雞精 香油 料酒 白胡椒粉 鹽 鹽水鴨腿的做法 1.鴨腿洗凈，和蔥段、姜片、2茶勺鹽、雞精、料酒加清水一起用中火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘后熄火，再燜20分鐘。 2.將2茶勺鹽、2茶勺白胡椒粉、2大勺香油、1

花椒與海鹽入在鐵鍋里炒一下，直至能聞到香味

主料鴨腿750g 輔料鹽適量白酒適量羅勒香料適量八角適量生姜片適量蔥段適量 步驟 自制鹽水鴨腿的做法步驟11.鴨腿洗凈后，用刀去除油膜 自制鹽水鴨腿的做法步驟22.放在盆里倒入白酒一蓋子。 自制鹽水鴨腿的做法步驟33.2調(diào)羹鹽，八角適量和羅勒香料

趁熱將花椒鹽抹在鴨腿上，使勁地反復(fù)地擦拭

1.鴨腿洗凈血水控干，鹽、花椒粉、胡椒粉入鍋炒制（小火，炒出香味即可）放涼備用。 2.用做法1花椒鹽、料酒腌制鴨腿，揉搓幾分鐘（目的去腥入味）。密封8小時(shí)（我是頭天晚上做的放到第二天早上）。 3.鍋添水加蔥姜燒開，水開后下入鴨腿，水再開5

蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏二天

鹽水鴨腿的做法 1.鴨腿洗凈，和蔥段、姜片、2茶勺鹽、雞精、料酒加清水一起用中火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘后熄火，再燜20分鐘 2.將2茶勺鹽、2 茶勺白胡椒粉、2 大勺香油、1大勺料酒混合拌勻 3.將鴨腿取出，均勻的抹上做法2 的醬料，放在烤網(wǎng)上風(fēng)干

鴨腿沖洗掉鹽分，鍋里加水煮開去浮沫，加入姜片、八角和料酒，小火煮10分鐘，撈出沖涼后煮10分鐘，再撈出沖涼后煮沸關(guān)火，浸泡至涼

鹽水鴨做法： 1準(zhǔn)備材料。 2【鹽鹵的炒制過程】：炒鍋放火上燒熱，放入1又1/2勺食鹽，放入花椒20粒左右，放入適量的五香粉，中小火用鏟子開始不停的翻炒食鹽，隨著溫度的升高，食鹽會由原來的白色逐漸變色，花椒和五香粉在高溫的作用下散發(fā)出香

涼后取出斬件

鮑魚干做成鮑魚粥好吃。 主料：鮑魚干1只，大米50克，高湯200克，蝦米5克，鵪鶉蛋6個(gè)，蝦2只。 輔料：姜5克，蔥10克，小白菜1顆。 具體步驟如下： 1、鮑魚干1只切條，姜絲、蔥花、小白菜切碎。 2、鍋中倒入大米，加入清水，大火煮沸轉(zhuǎn)小火熬20分

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自制鹽水鴨腿怎么做好吃，自制鹽水鴨腿的家

主料鴨腿750g 輔料鹽適量白酒適量羅勒香料適量八角適量生姜片適量蔥段適量

步驟

自制鹽水鴨腿的做法步驟11.鴨腿洗凈后，用刀去除油膜

自制鹽水鴨腿的做法步驟22.放在盆里倒入白酒一蓋子。

自制鹽水鴨腿的做法步驟33.2調(diào)羹鹽，八角適量和羅勒香料，用手把每個(gè)鴨腿抹均勻。放進(jìn)冰箱冷藏，腌制一晚上后，放在陰涼處掛起風(fēng)干一天。

自制鹽水鴨腿的做法步驟44.冷水下鍋，鴨腿綽水后洗凈。

自制鹽水鴨腿的做法步驟55.調(diào)料

自制鹽水鴨腿的做法步驟66.冷水上蒸鍋，上面鋪上生姜片和蔥段，再撒一些羅勒香料，大火45分鐘。

自制鹽水鴨腿的做法步驟77.之后打開，用筷子插進(jìn)去液出不見血水就可以。

自制鹽水鴨腿的做法步驟88.涼涼后去掉生姜片和蔥段斬塊

自制鹽水鴨腿的做法步驟99.裝盆（上面一點(diǎn)點(diǎn)的是羅勒香料，不要去掉很香的

鹽水鴨腿的做法步驟圖，鹽水鴨腿怎么做好吃

1.鴨腿洗凈血水控干，鹽、花椒粉、胡椒粉入鍋炒制（小火，炒出香味即可）放涼備用。

2.用做法1花椒鹽、料酒腌制鴨腿，揉搓幾分鐘（目的去腥入味）。密封8小時(shí)（我是頭天晚上做的放到第二天早上）。

3.鍋添水加蔥姜燒開，水開后下入鴨腿，水再開5分鐘后關(guān)火燜15分鐘，重復(fù)兩到三次即可（用筷子扎一下鴨腿最厚的部位無血水冒出即熟）。

4.涼后將鴨腿撈出控干，斬切裝盤食用，口重的可以再配醬汁蘸食，醬汁配制根據(jù)個(gè)人喜好，我配的是：沙茶醬一小匙加生抽兩小匙。

鹽水鴨腿的做法，鹽水鴨腿怎么做好吃，鹽水鴨腿的家常

鹽水鴨腿的做法

1.鴨腿洗凈，和蔥段、姜片、2茶勺鹽、雞精、料酒加清水一起用中火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘后熄火，再燜20分鐘

2.將2茶勺鹽、2 茶勺白胡椒粉、2 大勺香油、1大勺料酒混合拌勻

3.將鴨腿取出，均勻的抹上做法2 的醬料，放在烤網(wǎng)上風(fēng)干（或者在陰涼通風(fēng)處吊起來）

4.將風(fēng)干好的鴨腿切成小塊擺入盤中，配上姜絲食用

鹽水鴨怎樣做出清香味，求解

鹽水鴨做法：

1準(zhǔn)備材料。

2【鹽鹵的炒制過程】：炒鍋放火上燒熱，放入1又1/2勺食鹽，放入花椒20粒左右，放入適量的五香粉，中小火用鏟子開始不停的翻炒食鹽，隨著溫度的升高，食鹽會由原來的白色逐漸變色，花椒和五香粉在高溫的作用下散發(fā)出香料味，不停的翻炒，炒到食鹽表面略顯深色即可

3【鴨腿的鹽腌過程】：

鴨腿放入清水中浸泡10分鐘左右，祛除表面的血水與雜質(zhì)，泡好的鴨腿用清水沖洗干凈，瀝干水分，洗好的鴨腿放在一個(gè)盤子里，用勺子舀一些炒好的鹽鹵，鹽鹵放在鴨腿表面，用手來回將鹽鹵均勻的涂抹在鴨腿表面。鴨腿翻面，用勺子舀一些炒好的鹽鹵，鹽鹵放在鴨腿反面，用手來回將鹽鹵均勻的涂抹在鴨腿反面，涂好鹽鹵的鴨腿放在一個(gè)深一點(diǎn)的容器中，容器上蓋一個(gè)蓋子，將容器放入冰箱冷藏腌制一天。

4【鴨腿的清鹵浸制過程1】：

鍋內(nèi)放入足量的清水，放入1/2茶匙食鹽，放入生姜片、八角和蔥段，大火將水燒開，少煮約15分鐘左右至香料出香味，用漏勺將香料撈出，鹽腌好的鴨腿取出，放在一個(gè)盤子里，原容器里留下的是腌鴨腿留下的食鹽血水。

5【鴨腿的清鹵浸制過程2】：將留下的食鹽血水倒入燒開的鍋中，大火燒煮開，關(guān)火放至冷卻，取一個(gè)干凈的大盆，將冷卻的湯汁倒入漏勺過濾，濾入盆里的是清湯，漏勺里留下的是雜質(zhì)，把鴨腿放入清鹵中，容器上蓋一蓋子浸泡30分鐘左右。

6【鴨腿的煮制過程1】：砂鍋里放入適量的清水，放入八角、生姜片和蔥段，加入1勺山西老陳醋，大火燒至水開，將鴨腿的鴨皮朝上放入鍋中。

7【鴨腿的煮制過程2】：

蓋好鍋蓋，中火燜煮約15分鐘左右，打開鍋蓋，可以看到鴨腿四周的水面飄著大量的油花，用漏勺將鴨腿撈起，暴露在空氣中1分鐘左右，把漏勺連同鴨腿一起浸入湯鍋中1分鐘左右，如此反復(fù)7、8步3～4次，把鴨腿重新放入鍋中，繼續(xù)中火燜煮15分鐘左右，至鴨腿熟可以用一根筷子輕松穿過就可以了。

8《白門食譜》記載：“金陵八月時(shí)期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內(nèi)有桂花香也?！惫鸹啞扒宥迹檬巢粎挕?，是下酒佳品。

鮑魚干該怎么做好吃？

鮑魚干做成鮑魚粥好吃。

主料：鮑魚干1只，大米50克，高湯200克，蝦米5克，鵪鶉蛋6個(gè)，蝦2只。

輔料：姜5克，蔥10克，小白菜1顆。

具體步驟如下：

1、鮑魚干1只切條，姜絲、蔥花、小白菜切碎。

2、鍋中倒入大米，加入清水，大火煮沸轉(zhuǎn)小火熬20分鐘。

3、加入高湯、姜絲、蝦米、料酒、鹽、鵪鶉蛋，攪拌均勻。

4、加入蝦、鮑魚，攪拌均勻，小火煮2分鐘。

5、倒入小白菜、蔥花，攪拌均勻。

6、出鍋裝盤，鮑魚汁即可制作完成。

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